2019-2020年高考生物總復習 專家把脈高考與考場零失誤考點12人和動物體內(nèi)糖類、脂質(zhì)和蛋白質(zhì)的代謝糖代謝 三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝之間的關(guān)系脂質(zhì)代謝 食物的消化吸收與營養(yǎng)物質(zhì)代謝蛋白質(zhì)代謝 食品安全與營養(yǎng)健康經(jīng)典易錯題會診命題角度一糖代謝1 內(nèi)糖類代謝的中間產(chǎn)物可通過轉(zhuǎn)氨基作用生成 A丙氨酸 B賴氨酸 C脂肪酸 D核苷酸 考場錯解B專家把脈對轉(zhuǎn)氨基作用不熟悉而誤選。賴氨酸為必需氨基酸，而轉(zhuǎn)氨基作用只能生成非必需氨基酸。轉(zhuǎn)氨基作用圖,如下：由圖示不難看出糖類代謝的中間產(chǎn)物丙酮酸經(jīng)轉(zhuǎn)氨基作用生成相應的丙氨酸。對癥下藥A2 病患者容易出現(xiàn) A細胞內(nèi)液增多 B組織液增多 C體液增多 D尿量增多 考場錯解BC 專家把脈 對糖尿病的病理原因及特征不清楚而誤答。糖尿病患者因尿中含葡萄糖，使尿液滲透壓升高，導致尿量增多。對癥下藥D專家會診1理解并識記糖代謝途徑： 糖類代謝中，體內(nèi)直接利用的是血液中的葡萄糖，稱血糖，通常維持在80120 mg/dL； 血糖的來源主要有三種途徑：第一，由食物中糖類被消化吸收提供；第二，由肝糖原分解而來；第三，由其他物質(zhì)(如甘油、氨基酸、乳酸等)在代謝中轉(zhuǎn)化而來； 血糖的去路也有三條：一是進入細胞氧化分解(以有氧呼吸為主，也包括無氧呼吸)提供能量；二是血糖濃度高于80120 mg/dL時，在肝臟或肌肉中合成糖原，當超過(160 mg/dL180 mg/dL)時，部分隨尿液排出體外：三是在代謝中轉(zhuǎn)化為其他物質(zhì)，如脂肪和某些非必需氨基酸。 2理解血糖的平衡及調(diào)節(jié)。 3理解血糖平衡與人體健康之間的關(guān)系，了解低血糖的治療方法，理解糖尿病的病因、癥狀(三多一少)及治療措施?？紙鏊季S訓練1兩人在空腹狀態(tài)下，同時一次性口服葡萄糖100 g，然后每隔1 h測定一次血糖含量，將結(jié)果繪成以下曲線，據(jù)下圖分析正確的是 Aa、b分別代表正常人和糖尿病患者 Ba在12 h血糖下降，某些氨基酸合成增加 Cb在12 h血糖處于高處，蛋白質(zhì)分解減少 D b在2 h后下降是由于血糖氧化分解并合成糖原所致1AB解析：由圖示不難判斷b曲線所代表的人應該為糖尿病患者，a曲線所代表的人應該為正常人，因此正常人可以把多余的糖轉(zhuǎn)化為脂肪或非必需氨基酸，b在兩小時后血糖下降，是因為有尿糖現(xiàn)象(糖尿病患者葡萄糖氧化分解出現(xiàn)障礙)，正是糖供能出現(xiàn)障礙，所以在1到2小時之間，由于糖的含量未變，因此很可能是蛋白質(zhì)參與供能，因此蛋白質(zhì)的含量很可能會下降。2如下圖表示人體某細胞內(nèi)的部分代謝過程，請回答：(1)根據(jù)細胞中的一些特殊的代謝，可確定它為 (器官)細胞。理由是 ，(2)當營養(yǎng)過剩時，如果細胞內(nèi)磷脂等物質(zhì)的合成減少或該組織功能不好時，可發(fā)生的病變是 。某些種類的G不能經(jīng)過程獲得，這類G稱為 。(3)該細胞內(nèi)有關(guān)基因的表達，必須要經(jīng)過圖中 過程才能完成。若該基因在復制過程中增加了一對堿基，這種變化叫 ?；蚩刂频鞍踪|(zhì)的合成，而圖中B物質(zhì)不是蛋白質(zhì)。你認為缺少某一基因就不能生成B物質(zhì)的原因是，(4)正常人的血糖含量一般維持在80120 mg/dL范圍內(nèi)，參與血糖含量調(diào)節(jié)的主要激素除胰島素外，還有 兩種，這兩種激素在生理作用上的關(guān)系稱為協(xié)同作用。2(1)肝肝糖原可與葡萄糖相互轉(zhuǎn)化及細胞中能合成尿素 (2)脂肪肝必需氨基酸 (3)5基因突變該基因能控制生成B物質(zhì)的酶的合成(4)胰高血糖素、腎上腺素解析：根據(jù)糖元的分解和合成及尿素產(chǎn)生可確定該細胞為肝細胞，結(jié)合有關(guān)三大物質(zhì)代謝及相關(guān)激素調(diào)節(jié)分析答題。命題角度二脂質(zhì)代謝1 哪種情況容易導致脂肪肝的發(fā)生 脂肪來源太多 脂蛋白合成快 磷脂合成不足高糖飲食 A B C D 考場錯解D 專家把脈對脂肪代謝及肝臟在脂肪代謝中的作用不清楚而錯答，正常情況下，肝細胞能較快合成脂蛋白，脂蛋白可很快運出肝臟轉(zhuǎn)移到皮下、腹膜、腸系膜等處儲存，故正常人不易惠脂肝，如果脂肪來源過多或攝入營養(yǎng)中糖類過剩而磷脂合成不足，則脂蛋白合成受阻，脂肪易在肝細胞內(nèi)積累，以致形成脂肪肝。 對癥下藥B2 下圖為人體內(nèi)脂質(zhì)代謝示意圖， 表示代謝途徑。請據(jù)圖分析回答： (1)圖中不可能發(fā)生的途徑是 (填序號)。 (2)能通過過程合成類固醇激素的主要內(nèi)分泌腺是 ，其合成直接受 分泌的 激素促進。 (3)過程在細胞內(nèi)發(fā)生的主要場所是 。 (4)過度蓄積脂肪導致肥胖。肥胖的直接原因是圖中代謝途徑存在著 的量變關(guān)系(用數(shù)學式表示)。許多人借助于藥物減肥，一種稱為二硝基酚的減肥藥物，它的作用是使線粒體內(nèi)膜對H+的通透性增加，阻止ATP合成，從而使人的體重減輕。請你對這種藥物的安全性作出評價。 考場錯解略 專家把脈本題要求學生學會鑒別、選擇試題給出的文字、圖表信息，結(jié)合脂質(zhì)的代謝過程，解決相關(guān)的生物學問題。同時圍繞藥物減肥的話題，特別對藥物安全性問題作出準確的評價。對癥下藥(1) (2)性腺垂體促性腺 (3)線粒體 (4)+>+ 這種藥物由于使人體 ATP的合成受阻，會影響人體內(nèi)正常的能量供應，從而影響人體正常生命活動，對人體不安全專家會診1掌握脂質(zhì)代謝的各種途徑(下圖)。 2理解脂質(zhì)代謝與人體健康的關(guān)系。 (1)肥胖 產(chǎn)生原因：攝入供能物質(zhì)多，而消耗供能物質(zhì)少；遺傳或內(nèi)分泌失調(diào)引起。 治療措施：控制飲食和加強鍛煉，治療因攝入供能物質(zhì)過多引起的肥胖。 (2)脂肪肝 產(chǎn)生原因：肝功能不好，或磷脂等合成減少時，脂蛋白合成受阻，造成脂肪在肝臟中堆積。 后果：影響肝細胞功能，長期發(fā)展下去，使肝細胞壞死，結(jié)締組織增生，最終造成肝硬化。 防治措施：合理膳食f食用含卵磷脂較多的食物)，適當休息和運動?？紙鏊季S訓練1 在減肥和預防肥胖的方法中，正確的是 加強體育鍛煉，養(yǎng)成體育鍛煉的習慣 改變不良的生活方式，如時間安排不當、長時間觀看電視等控制油膩食物的攝入量，代以大量進食谷物和蛋白質(zhì)在醫(yī)生的指導下服用減肥藥物 A B C D1C解析：人的三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝過程中，糖類和脂肪可以相互轉(zhuǎn)化，蛋白質(zhì)可以轉(zhuǎn)變成糖類和脂肪，糖類和脂肪在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成部分氨基酸。所以，在題目給出的選項中，是不正確的做法。 2 當糖類代謝發(fā)生障礙，供能不足時，下列物質(zhì)將首先分解供能的是 A脂肪 B蛋白質(zhì) C膽固醇 D維生素2A解析：正常情況下，機體代謝所需能量主要由糖類供給，當糖代謝發(fā)生障礙，糖供能不足時，方由蛋白質(zhì)供能。三大營養(yǎng)物質(zhì)供能順序是：糖一脂肪一蛋白質(zhì)。命題角度三蛋白質(zhì)代謝1 如右圖表示人體內(nèi)氨基酸與其他物質(zhì)之間的關(guān)系，下列敘述中正確的是 A過程只能獲得必需氨基酸，不能獲得非必需氨基酸，非必需氨基酸只能在體內(nèi)合成 B過程是氨基轉(zhuǎn)換作用能形成非必需氨基酸 C和過程必須經(jīng)過脫氨基作用才能形成 D過程不需要消耗能量，過程需要消耗能量考場錯解A專家把脈對人體內(nèi)氨基酸的來源不清楚，非必需氨基酸既可v；t,gk體外攝取，)k,-s1-以在體內(nèi)合成。本題主要考查蛋白質(zhì)代謝有關(guān)問題。要注意區(qū)別氨基轉(zhuǎn)換作用和脫氨基作用的不同，必需氨基酸與非必需氨基酸的來源和生成途徑。對癥下藥BCD2 白質(zhì)、脂肪和糖類是人體必需的三大營養(yǎng)物質(zhì)。下列敘述正確的是 A植物性食物含有齊全的必需氨基酸 B兒童和病愈者的膳食應以蛋白質(zhì)為主 C三大營養(yǎng)物質(zhì)是人體內(nèi)主要能量來源和貯存物質(zhì) D胰島素缺乏時，可能出現(xiàn)高血脂考場錯解C專家把脈對蛋白質(zhì)代謝的特點了解不透，三大有機物中糖類和脂肪能夠儲存，而蛋白質(zhì)不能儲存；動物性食品所含氨基酸的種類要比植物性食品全面；人體胰島素含量低時可能會導致高血糖或糖尿病；小孩和剛病愈的病人其同化作用大于異化作用，對蛋白質(zhì)的需求量較大。 對癥下藥 B專家會診蛋白質(zhì)代謝中，一方面要弄清氨基酸的來源和去向：另一方面要注意脫氨基作用和轉(zhuǎn)氨基作用異同點。 1氨基酸的來源和去向，其變化過程概括如下圖所示： 2. 氨基轉(zhuǎn)換作用和脫氨基作用 (1)氨基轉(zhuǎn)換作用(轉(zhuǎn)氨基作用)是指氨基酸的氨基被轉(zhuǎn)移到其他化合物上，形成新的氨基酸(非必需氨基酸)。這樣能使食物中含量較多的氨基酸變成含量較少的氨基酸。氨基轉(zhuǎn)換作用可用下式表示：酸+新的酮酸，如：酸+丙酮酸 (2)脫氨基作用脫氨基作用是指氨基從氨基酸上脫下成為NH3的過程。以后氨在肝臟中再進一步形成尿素等，排出體外。 氨基轉(zhuǎn)換和脫氨基兩種作用，是動物對氨基酸的兩種利用情況。 3蛋白質(zhì)代謝與人體健康 (1)人體每天要攝入足夠量的蛋白質(zhì)(兒童、少年、孕婦及大病初愈的人食物中更應該含較多的蛋白質(zhì))。蛋白質(zhì)供給不足，會導致嬰幼兒、兒童和少年的生長發(fā)育遲緩，體重過輕；成年人則容易疲倦，體重下降，肌肉萎縮，浮腫，對疾病的抵抗力下降，安徽阜陽“劣質(zhì)奶粉”事件形成“大頭娃娃”的原因就是奶粉中的蛋白質(zhì)含量極低造成的。 蛋白質(zhì)雖然可以轉(zhuǎn)化成脂肪和糖類，但它本身既不能全部由糖類和脂肪轉(zhuǎn)變而來(糖類和脂肪通過氨基轉(zhuǎn)換作用不能生成必需氨基酸)，也不能貯存體內(nèi)，每天還要消耗一定量的蛋白質(zhì)。 (2)合理選擇搭配食物，滿足人體對各種氯基酸(尤其是必需氨基酸)的需求?？紙鏊季S訓練1 下列有關(guān)血漿中氨基酸來源的敘述錯誤的是 A直接從小腸絨毛吸收來的 B由組織蛋白質(zhì)分解來的 C由組織細胞不斷合成進入血漿 D蛋白質(zhì)在血液中分解形成的1D解析：血漿中的氨基酸可以直接從小腸絨毛吸收腸道內(nèi)蛋白質(zhì)分解成的氨基酸；可以由組織細胞內(nèi)蛋白質(zhì)分解而來；還可以通過組織細胞內(nèi)氨基轉(zhuǎn)換作用合成新的氨基酸。血液中沒有蛋白質(zhì)分解所需的酶，蛋白質(zhì)在血漿中不能分解成氨基酸。2 下列哪項分別屬于脫氨基作用和氨基轉(zhuǎn)換作用的實例 蘇氨酸丁酮酸+NH3 谷氨酸氨基丁酸+C02 谷氨酸+丙酮酸酮戊二酸+丙氨酸 谷氨酸+NH3谷氨酰酸+H2O A B C D2A解析：氨基酸可寫成 ，當脫氨基后，原來的氨基酸將分為兩部分：某種有機酸和NH3；當某氨基酸發(fā)生氨基轉(zhuǎn)換后，這個氨基酸將變?yōu)槟撤N有機酸，同時使其他非氨基酸化合物轉(zhuǎn)變?yōu)榘被?。命題角度四三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝之間的關(guān)系1 人體在不同的生理狀況下物質(zhì)代謝會發(fā)生相應的變化。人體在禁食安靜條件下，三種物質(zhì)含量變化如圖。據(jù)圖描述血糖和血游離脂肪酸含量的變化，并分析血游離脂肪酸的主要來源。根據(jù)所學血糖來源和去路的知識，寫出圖中血糖在AB段水平時，血糖的主要來源和去路。對血糖含量變化起調(diào)節(jié)作用的激素有 、 和 。 考場錯解血糖濃度不變；血游離脂肪酸的含量下降；血游離脂肪酸的主要來源為肝糖原的分解。 專家把脈圖文轉(zhuǎn)換能力較差，不能準確地把圖文符號轉(zhuǎn)變?yōu)槲淖址?。作為坐標曲線題，其典型的一個特點就是就情境做答，答案就在曲線所攜帶的信息中。如Z,k.0-糖曲線中不難發(fā)現(xiàn)血糖濃度在進食初期基本不變，隨后逐漸下降，然后又基本不變并趨于穩(wěn)定；同理血游離脂肪酸的變化規(guī)律也不難從曲線中直接讀出。而血游離脂肪酸的來源則要從課本基礎(chǔ)知識著手，脂肪酸來自脂肪的分解。而第和問則直接考查了課本基礎(chǔ)知識，屬于送分的題目，只要對課本基礎(chǔ)知識熟練掌握就可輕松做答。 對癥下藥 禁食初期，血糖含量基本不變。隨著禁食時間延長，血糖含量下降，之后，保持在較低水平。隨著禁食時間延長，血游離脂肪酸含量逐漸增加。脂肪分解成甘油和脂肪酸進入血液，導致血游離脂肪酸含量增加。來源：肝糖原的分解、非糖物質(zhì)轉(zhuǎn)化；去路：氧化分解。胰島素；胰高血糖素；腎上腺素2 為人體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝示意圖，據(jù)圖回答下列問題： (1)人體內(nèi)氨基酸的來源可包括圖中的、等過程，其中由獲得的氨基酸為 ，可通過 作用形成。 (2)圖中過程受 控制，直接以 為模板。假設合成的蛋白質(zhì)由270個氨基酸構(gòu)成，則最多有 種密碼子參與了該蛋白質(zhì)氨基酸序列的編碼過程。 (3）二三大營養(yǎng)物質(zhì)徹底氧化分解時，除釋放能量外，還形成相同的代謝終產(chǎn)物 。 (4)若鏈狀蛋白質(zhì)在過程中徹底水解消耗了310個水分子，則至少可得 個氨基酸分子。 (5)糖尿病患者不宜多吃富含蛋白質(zhì)的食物，其主要原因是 。對于大多數(shù)人，若多吃糖類食物且運動少，則容易發(fā)胖，其主要原因是 。 考場錯解略 專家把脈本題綜合考查三大營養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)的代謝過程。(1)人體內(nèi)氨基酸的來源包括：糖類通過氨基轉(zhuǎn)換作用形成(非必需氨基酸)；自身蛋白質(zhì)分解；食物中攝取。其中是體內(nèi)氨基酸的主要來源，同時獲得必需氨基酸。(2)基因控制蛋白質(zhì)合成。在蛋白質(zhì)合成過程中，mRNA上有64種組合方式，但只有61種密碼子可以參與蛋白質(zhì)的編碼過程。(3)二氧化碳和水是三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝的共同產(chǎn)物。(4)當這個蛋白質(zhì)只有一條鏈時，水解得到的氨基酸數(shù)目為311個。(5)經(jīng)消化吸收后的氨基酸，經(jīng)脫氨基作用可以形成糖類，使患者的血糖升高。糖類吃多了可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)變成脂肪，導致發(fā)胖。 對癥下藥 (1)非必需氨基酸氨基轉(zhuǎn)換 (2)基因(或DNA) mRNA 61 (3)CO2和H20 (4)311(5)因為蛋白質(zhì)在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成糖類，使血糖升高 在人體內(nèi)多余的糖類可轉(zhuǎn)化為脂肪。專家會診在同一細胞內(nèi)，糖類、脂質(zhì)和蛋白質(zhì)的代謝是同時進行的，它們之間既相互聯(lián)系，又相互制約，共同形成一個協(xié)調(diào)統(tǒng)一的過程。糖類和脂質(zhì)、蛋白質(zhì)之間可以相互轉(zhuǎn)化，但是它們之間的轉(zhuǎn)化是有條件的。只有在糖類供應充足的情況下，糖類才有可能轉(zhuǎn)化成脂肪，如糖類可以大量轉(zhuǎn)化成脂肪，而脂肪卻不能大量轉(zhuǎn)化成糖類。糖類在人和動物體內(nèi)能轉(zhuǎn)化成氨基酸和脂肪，而脂肪在人體內(nèi)不能轉(zhuǎn)化成氨基酸(脂肪在植物和微生物體內(nèi)能夠轉(zhuǎn)化成氨基酸)。生物實驗和實例也證明：三者之間可以實現(xiàn)轉(zhuǎn)化。如：把酵母菌放在含糖的培養(yǎng)基上培養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)脂質(zhì)增加，個別高達干重的40；北極熊冬眠后發(fā)現(xiàn)肥厚脂肪層變薄；用蛋白質(zhì)飼喂患I型糖尿病的狗，發(fā)現(xiàn)有50可轉(zhuǎn)變成葡萄糖；用蛋白飼料喂動物，發(fā)現(xiàn)動物逐漸肥胖等，這些實驗表明了三者之間可以實現(xiàn)轉(zhuǎn)化，研究發(fā)現(xiàn)三者關(guān)系如下圖關(guān)系圖中、表示可直接轉(zhuǎn)化，虛線表示可轉(zhuǎn)變成非必需氨基酸，但不能轉(zhuǎn)化成必需氨基酸。考場思維訓練如右圖表示動物體內(nèi)糖類、蛋白質(zhì)和脂質(zhì)代謝之間的相互關(guān)系。(1)氨基酸完成和需要通過 作用。(2)葡萄糖通過轉(zhuǎn)變成氨基酸時需要 化學元素，這種化學元素可以從氨基酸的 作用中獲得。(3)血糖主要來源是 。(4)經(jīng)過和轉(zhuǎn)變成的脂肪大多儲存在等處。(5)一般來說，氨基酸的來源除以外，還可來自于 。 (1)脫氨基作用 (2)氮氨基轉(zhuǎn)換(3)腸道新吸收，肝糖原的分解和其他物質(zhì)轉(zhuǎn)化(4)皮下、腹膜、腸系膜 (5)從腸道吸收和自身蛋白質(zhì)分解 解析：解此題的關(guān)鍵是對糖類、蛋白質(zhì)、脂質(zhì)代謝過程的有關(guān)知識比較熟練地掌握，而且能理解這三類物質(zhì)間的相互轉(zhuǎn)化關(guān)系。氨基酸轉(zhuǎn)化成糖類和脂肪，必須經(jīng)過脫氨基作用，而其他物質(zhì)要形成氨基酸，必須經(jīng)過氨基轉(zhuǎn)換作用。探究開放題解答綜合問題一食物的消化吸收與營養(yǎng)物質(zhì)代謝1 研究長跑中運動員體內(nèi)的物質(zhì)代謝及其調(diào)節(jié)，科學家選擇年齡、體重相同，身體健康的8名男性運動員，利用等熱量A、B兩類食物做了兩次實驗。實驗還測定了糖和脂肪的消耗情況(圖2)請據(jù)圖分析回答問題：(1)圖1顯示，吃B食物后， 濃度升高，引起濃度升高。(2)圖1顯示，長跑中，A、B兩組胰島素濃度差異逐漸 ，而血糖濃度差異卻逐漸 ，A組血糖濃度相對較高，分析可能是腎上腺素和 也參與了對血糖的調(diào)節(jié)，且作用相對明顯，這兩種激素之間具有 作用。(3)長跑中?肖耗的能量主要來自糖和脂肪。研究表明腎上腺素有促進脂肪分解的作用。從能量代謝的角度分析圖2，A組脂肪消耗量比B組 ，由此推測A組糖的消耗量相對 。(4)通過檢測尿中的尿素量，還可以了解運動負在長跑中 代謝的情況。 解題思路本題從題型上看屬于圖表類題目，重在考查學生的綜合分析能力及圖文轉(zhuǎn)換能力。解答此類題應找準切入點，即把圖表信息與課本基礎(chǔ)知識建立聯(lián)系，如本題中血糖濃度的變化與胰島素濃度的變化有關(guān)；此類題另外一個突出的特點就是就情境做答，如在第(1)問中，由曲線不難看出進食后血糖濃度升高，同時胰島素濃度也升高，同理第(2)和第(3)問也是如此。從涉及的內(nèi)容上看本題主要考查了三大有機物的代謝及血糖平衡的調(diào)節(jié)，只要對課本基礎(chǔ)知識牢固掌握，此題便不難做答。 解答 (1)血糖胰島素 (2)減小 增大 胰高血糖素協(xié)同 (3)高 減少 (4)蛋白質(zhì)2 人體內(nèi)合成蛋白質(zhì)所需氨基酸的來源不含有 A從腸道吸收而來的 B原有蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的 C通過脫氨基作用產(chǎn)生的 D通過轉(zhuǎn)氨基作用形成的 解題思路人體內(nèi)合成蛋白質(zhì)所需氨基酸的來源有三條：(1)由腸道吸收來的氨基酸。 (2)自身組織蛋白分解產(chǎn)生的氨基酸。 (3)人體內(nèi)通過氨基轉(zhuǎn)換作用形成的氨基酸，這些氨基酸是非必需氨基酸。 由此可見，脫氨基作用不能產(chǎn)生氨基酸。它的去向是分解為含氮部分和不含氮部分，含氮部分轉(zhuǎn)變成尿素，不合氮部分可氧化分解為C02和H2O，或者轉(zhuǎn)變成糖類和脂肪。 解答C規(guī)律總結(jié)此類題既考查了食物的消化及吸收過程，如蛋白質(zhì)的主要的消化場所及吸收場所均為小腸；而吸收之后營養(yǎng)物質(zhì)的利用則又涉及到了三大有機物代謝之間的關(guān)系，如供能順序為糖類、脂肪和蛋白質(zhì)等。題中所述早餐空腹喝牛奶就是因為糖類供能不足從而使一部分氨基酸參與供能，因而導致營養(yǎng)價值降低。答題時要靈活分析上述知識點之間的聯(lián)系，并準確做答。綜合問題二食品安全與營養(yǎng)健康1下表顯示黃豆和牛奶若干營養(yǎng)成分的質(zhì)量，某成年人對此類營養(yǎng)成分的每日需求量也一并列出：養(yǎng)分黃豆內(nèi)的含量(g/100 g)牛奶內(nèi)的含量(g/lO0g)成年人每日需求量g蛋白質(zhì)38.0O3.3080.0O碳水化合物31.304.70380.00脂肪18.0O3.8080.0O鈣質(zhì)0.060.120.80 (1)黃豆、牛奶中的有機物直接或間接來源于植物的過程。寫出該生理過程的反應表達式： 。 (2)此成年人每天的蛋白質(zhì)攝入過量，而他體內(nèi)的N元素的平衡是如何做到的? 。 (3)若長期營養(yǎng)過剩，就有可能引起脂肪肝等病癥。醫(yī)生建議某些脂肪肝患者多食用含磷脂較多的食物，請你簡要說明理由： 。 (4央電視臺曝光的安徽阜陽劣質(zhì)奶粉中摻入植物淀粉。 試簡述植物淀粉不能替代牛奶的原因： ； 由于食用該劣質(zhì)奶粉，嬰幼兒出現(xiàn)浮腫的原因 ； 可否用斐林試劑檢驗奶粉中淀粉的存在，為什么? 。 解題思路 (1)生物體內(nèi)的有機物直接或間接來源于光合作用。 (2)成年人每天攝入過量蛋白質(zhì)(表中所示38 g/i00 g黃豆的蛋白質(zhì)含量，1 000 g黃豆含蛋白質(zhì)380 g，而每日需求量為80 g)，會導致吸收的氨基酸過多，這些氨基酸會經(jīng)脫氨基作用被分解或轉(zhuǎn)化成糖類和脂肪，其脫下的氨基轉(zhuǎn)變成尿素經(jīng)腎臟排出體外，故體內(nèi) N素是平衡的。 (3)三大營養(yǎng)物質(zhì)如果過剩，都會最終轉(zhuǎn)變成脂肪，長期如此，若磷脂攝入不足，會使脂蛋白合成受阻，脂肪就在肝臟中積累，而導致脂肪肝。故多食用含磷脂的食物，可防止脂肪肝的發(fā)生。 (4)劣質(zhì)奶粉因不含蛋白質(zhì)或蛋白質(zhì)含量過低，會導致嬰兒蛋白質(zhì)攝入不足，長期食用，嬰兒將患營養(yǎng)不良癥，由于血漿蛋白減少，血漿滲透壓降低而出現(xiàn)浮腫癥狀，加上發(fā)育不良(智力發(fā)育亦低下)而出現(xiàn)所謂的“大頭娃娃”。解答 (1)光合作用 (2)體內(nèi)過量的氨基酸經(jīng)脫氨基作用形成含氮廢物，經(jīng)腎臟排出體外 (3)磷脂是肝臟合成脂蛋白的原料(4)淀粉分解成葡萄糖進入體內(nèi)后不能合成人體必需氨基酸劣質(zhì)奶粉蛋白質(zhì)含量低，血漿蛋白少，血漿滲透壓低，血漿中的水分進入組織液，使組織液增多 不能，淀粉不屬于還原性糖2 體內(nèi)物質(zhì)代謝以及與人體健康關(guān)系的敘述，正確的是 A糖類可以通過氨基轉(zhuǎn)換作用等過程轉(zhuǎn)化為各種蛋白質(zhì) B只要控制脂肪的攝入量，人就不會發(fā)胖 C當血糖含量低于45 mg/dL時，腦組織得不到足夠的能量供給，發(fā)生功能障礙 D人體的必需氨基酸只能從食物中獲得，而非必需氨基酸只能在體內(nèi)合成 解題思路 人體內(nèi)經(jīng)氨基轉(zhuǎn)換作用只能形成非必需氨基酸，但是非必需氨基酸也能在人體外合成；減肥時若只控制脂肪的攝入量，而蛋白質(zhì)攝取過多，則過剩的蛋白質(zhì)仍然可以轉(zhuǎn)化成脂肪并導致肥胖；當血糖濃度過低時，由于腦組織供能不足，可能會出現(xiàn)休克現(xiàn)象，嚴重時可能會導致生命危險。 解答 C規(guī)律總結(jié)三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝與人體健康1糖類代謝與人體健康a正常情況下，糖的來源和去路相對平衡，保持血糖相對穩(wěn)定(80120 mg/dL) b早期低血糖：血糖濃度在5060 mg/dL C晚期低血糖：血糖濃度<45 mg/dL2脂質(zhì)代謝與人體健康a肥胖：供能物質(zhì)攝入量>供能物質(zhì)消耗量 b脂肪肝：脂蛋白合成受阻，脂肪不能從肝排出，：肝細胞死亡，結(jié)締組織增生3蛋白質(zhì)代謝與人體健康a維持健康須每天攝入足夠量蛋白質(zhì) b.兒童、孕婦和大病初愈者需攝入更多蛋白質(zhì) C動物性食物與植物性食物合理搭配考點高分解題綜合訓練1 下列有關(guān)物質(zhì)的敘述正確的是 A肝糖原在血糖調(diào)節(jié)中發(fā)揮重要作用 B酶和抗體只能在核糖體上合成 C食物中的激素能被人直接吸收 D胰高血糖素能促進血糖進入組織細胞1A解析：肝糖原是人體肝臟細胞調(diào)節(jié)血糖穩(wěn)定的物質(zhì)，但血糖濃度升高，血糖合成肝糖原貯存，血糖濃度低時，肝糖原分解形成血糖，維持血糖濃度穩(wěn)定。絕大多數(shù)酶和抗體的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)合成場所是核糖體，食物中的激素進入人體消化道內(nèi)，被消化酶水解而失去效應。血糖調(diào)節(jié)中，胰高血糖素能夠促進肝糖原的分解，使血糖濃度升高。2 蛋白質(zhì)代謝是在多種酶的參與下完成的，使肽鍵斷裂的酶是 A呼吸酶 B蛋白酶 C轉(zhuǎn)氨酶 D脫氨基酶2B解析：組成蛋白質(zhì)的氨基酸之間是通過肽鍵連接的，因此使肽鍵斷裂就是蛋白質(zhì)水解，因為酶有專一性，只有蛋白酶能使蛋白質(zhì)水解(肽鍵斷裂)；從概念分析，蛋白質(zhì)代謝過程中的氨基轉(zhuǎn)換作用和脫氨基過程中并沒有涉及肽鍵斷裂問題；呼吸酶只是催化呼吸過程的酶。3 三類營養(yǎng)物質(zhì)氧化時釋放能量與耗氧量如下表：營養(yǎng)物質(zhì)體外燃燒釋放能量(kJ/g)體內(nèi)分解釋放能量(kJ/g)耗氧量(Dl/g)糖類17170.83蛋白質(zhì)23.518O95脂肪39.839.82.03據(jù)上表內(nèi)容不能作出的判斷是 A糖類是生命活動的主要能源物質(zhì) B耗氧量的多少可能與它們含有元素的比例不同有關(guān) C體內(nèi)外蛋白質(zhì)分解釋放能量的差異可能是因為分解產(chǎn)物不完全相同 D相同質(zhì)量時，脂肪貯存能量最多3A解析：由表格中數(shù)據(jù)可知，三類物質(zhì)完全氧化分解所消耗的氧量是不同的，這是由于三類物質(zhì)中所含元素差異決定的，所釋放的能量也是不同的；脂肪貯存能量最多，蛋白質(zhì)體外燃燒和體內(nèi)分解，所釋放的能量不相等，這是因為蛋白質(zhì)代謝有其特殊的終產(chǎn)物尿素，尿素含有一定的能量。 4 老鼠的肝臟被部分切除后，可以在1020天內(nèi)恢復原狀，這主要是因為 A老鼠體內(nèi)氨基酸合成非常迅速 B老鼠體內(nèi)轉(zhuǎn)氨基作用非常迅速 C老鼠體內(nèi)蛋白質(zhì)合成非常迅速 D老鼠體內(nèi)的脂肪合成非常迅速4C解析：蛋白質(zhì)是生物體內(nèi)含量最多的有機物質(zhì)，也是細胞最主要的結(jié)構(gòu)物質(zhì)。5 由肝糖原轉(zhuǎn)變成肌肉收縮所需能量的過程是 A B C D5D解析：6 下列有關(guān)糖代謝的說法，正確的是 A小腸壁的肌細胞可以直接從小腸腔中通過主動運輸?shù)姆绞将@得葡萄糖 B胰島、肝臟和腎小管對血糖含量相對穩(wěn)定都能起到一定的作用 C多糖在生物體內(nèi)分解為單糖的過程一定要通過消化作用 D一個健康人如果進食較多的糖，則他排出的尿液中的葡萄糖的含量必定增多6B解析：小腸壁肌細胞只能從周圍組織液中吸收C6H1206。7某人持續(xù)進行中等強度的運動，下圖是運動前、運動中和運動后血糖和血液中游離脂肪酸濃度的測定結(jié)果。據(jù)圖分析回答：(1)運動開始時血糖下降是由于血糖大量進入細胞，經(jīng)過 分解成 ，同時合成 。(2)運動過程中，6分鐘后血糖保持在相對穩(wěn)定的狀態(tài)，主要直接依賴于 分解供應。(3)運動初期，血液中脂肪酸濃度也下降，表明 。(4)運動6分鐘后，隨著運動時間的持續(xù)，脂肪酸濃度反而上升，其原因是 。7(1)呼吸作用 C02和水 ATP (2)肝糖原 (3)血液中的脂肪酸可以氧化供能 (4)體內(nèi)儲存的脂肪分解成甘油和脂肪酸，進入血液。 解析：(1)運動開始后，血糖大量分解供能。 (2)6分鐘內(nèi)由肝糖元維持血糖穩(wěn)定。 (3)與此同時血脂下降，說明脂肪酸亦可氧化供能。 (4)6分鐘后，脂肪酸濃度上升是脂肪分解的結(jié)果?？键c小資料動物三大營養(yǎng)物質(zhì)的比較 1主要的相同點： (1)主要來源相同。動物體內(nèi)的三大營養(yǎng)物質(zhì)均主要來自食物的消化與吸收。 (2)主要代謝途徑相同。三大營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)均可合成、分解與轉(zhuǎn)變。 (3)都能作為能源物質(zhì)氧化分解，釋放能量，最終產(chǎn)物均有C02和H20。 2主要的不同點： (1)糖類和脂肪可在體內(nèi)貯存，而蛋白質(zhì)則不能在體內(nèi)貯存。 (2)糖類和脂肪的代謝終產(chǎn)物只有CO2和H20，而蛋白質(zhì)的代謝終產(chǎn)物除CO2和H2O外，還有尿素等含氮廢物。 (3)糖類是主要能源物質(zhì)，脂肪是體內(nèi)儲備能源物質(zhì)。 特別提醒：三大營養(yǎng)物質(zhì)作為能源物質(zhì)進行氧化分解時，是有主次之分和順序性的。正常情況下用于氧化分解的供能物質(zhì)是糖類，在糖類供能不足的情況下動用儲備能源脂肪進行氧化分解，只有當糖、脂肪嚴重供能不足時才由蛋白質(zhì)供能。