2019-2020年高中化學（大綱版）第二冊 第六章 烴的衍生物 第六節(jié)乙酸羧酸(備課資料)一、淺談三種羥基的異同中學的有機化學部分講述了三種羥基：醇羥基、酚羥基、羧羥基。雖然它們都屬于羥基，但因羥基所連基團不同，引起它們在性質上的較大差異。現(xiàn)以醇、酚、羧酸的代表物乙醇、苯酚、乙酸來談三種羥基的異同。1.相同點(1)組成相同 均可用OH表示(2)與鈉反應 均可與鈉反應產(chǎn)生氫氣2.相異點(1)羥基上的氫原子活潑性不同羧羥基酚羥基醇羥基(2)水溶液中羥基上氫電離難易程度不同羧羥基酚羥基醇羥基(3)水溶液的酸堿性不同乙醇的水溶液為中性；苯酚的水溶液呈弱酸性，比碳酸還弱；乙酸水溶液顯酸性，比碳酸強。酸性順序為：乙酸苯酚乙醇。(4)與氫氧化鈉反應乙醇不與氫氧化鈉反應；苯酚與氫氧化鈉反應產(chǎn)物為苯酚鈉和水；乙酸與氫氧化鈉反應為酸堿中和，產(chǎn)物為乙酸鈉和水。(5)與碳酸鈉的反應乙醇不與碳酸鈉反應；乙酸與碳酸鈉反應產(chǎn)物為乙酸鈉、二氧化碳和水，這兩點學生較熟悉。但對于苯酚與碳酸鈉也能反應卻知之不多，這可能受碳酸酸性比苯酚強這一結論的影響，認為兩者不能發(fā)生反應，其實苯酚也能與碳酸鈉反應，但不產(chǎn)生二氧化碳氣體，反應的產(chǎn)物為苯酚鈉和碳酸氫鈉。(6)發(fā)生氧化反應難易不同(非燃燒)乙醇在催化劑存在時能被氧氣氧化為乙醛；苯酚晶體露置在空氣中易變質，被空氣中氧氣氧化，由無色轉變?yōu)榉奂t色；乙酸不能再被氧氣氧化。(7)酯化難易不同乙醇與乙酸在濃硫酸作催化劑，加熱條件下可發(fā)生酯化反應生成乙酸乙酯和水，這一點學生們比較熟悉，但對于苯酚也能與乙酸發(fā)生酯化反應這一知識卻知之甚少，多數(shù)學生均認為苯酚不能發(fā)生酯化反應，其實苯酚發(fā)生酯化反應情形與乙醇相似，只不過條件比乙醇更難一點，并不是說就不能發(fā)生酯化反應。當然三種羥基還有其他一些性質上的異同，在此就不一一列舉。二、甲酸與新制氫氧化銅懸濁液之間是如何反應的？甲酸雖然分子組成簡單，但分子內所含的官能團種類多，有羰基、羧基、羥基和醛基。如圖所示經(jīng)過對甲酸分子結構的分析可知，甲酸除有一般羧酸的性質外，還有像醛一樣的還原性。甲酸中的醛基被氧化后，使甲酸變?yōu)樘妓?)。甲酸有酸性和還原性，新制Cu(OH)2懸濁液中有NaOH、Cu(OH)2的堿性、 還有Cu(OH)2的氧化性。由此可見甲酸和新制Cu(OH)2懸濁液之間的反應的復雜性，其中伴有明顯現(xiàn)象的化學反應有：2HCOOH+Cu(OH)2Cu2+2HCOO+2H2O反應使藍色的懸濁液變?yōu)樗{色溶液，HCOOH+2Cu(OH)2Cu2O+CO2+3H2O反應使懸濁液的藍色消失，又生成了紅色沉淀。需要注意的是，上述兩種不同的反應， 是在不同的條件下發(fā)生的。乙酸等小分子羧酸也能與新制Cu(OH)2濁液發(fā)生中和反應。三、食醋的用途醋的用途很廣。在炒菜時加點醋，可以保持維生素C不受破壞。煮土豆時放點醋可以避免土豆燒焦，且可以使土豆顏色潔白，松軟可口。燒牛、羊肉時放點醋則牛、羊肉易于燒爛，還能除去臊氣。燒魚時放點食醋可以除魚腥味，而且可以將魚骨中的磷、鈣質轉化為可溶性的磷、鈣質，易于被人體吸收。辣椒菜里放點醋可以減輕辣味。太咸的菜放點醋可以沖淡咸味。涼拌菜里加點醋可以殺菌。泡在醋里的菜易于保存，并變得松脆可口。因而烹調時在一些菜中，適當加些醋，既可以增加菜的美味，又可提高食物的營養(yǎng)價值，還可以增進食欲，幫助消化，有利于吸收，還可殺菌消毒，預防疾病。綜合能力訓練題1.將乙醛和乙酸分離的正確方法是A.加熱蒸餾B.利用銀鏡反應進行分離C.先加燒堿溶液，之后蒸出乙醛；再加入濃硫酸，蒸出乙酸D.加入Na2CO3后，用萃取法分離答案：C2.某有機物在酸性條件下，可以發(fā)生水解反應生成A、B兩種不同的物質，而且A、B兩種物質相對分子質量相同。此有機物可能是A.乙酸乙酯B.甲酸乙酯C.乙酸丙酯D.甲酸丙酯答案：BC3.為了促進酯的水解，可采取的最有效的措施是A.增加酯的用量B.增加水的用量C.加熱D.加NaOH溶液并加熱答案：D4.相同物質的量的下列物質完全燃燒，消耗O2最多的是A.C2H5OHB.CH3CHOC.CH3COOHD.HCOOCH3答案：A5.結構簡式為CH2=CHCH2COOH的物質不能發(fā)生A.加成反應B.氧化反應C.水解反應D.酯化反應答案：C