2019-2020年高一生物 細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)示范教案 新人教版從容說(shuō)課本節(jié)學(xué)習(xí)的內(nèi)容與學(xué)生的生活和身體健康有著密切的聯(lián)系。我們教學(xué)中可以按照教材中的問(wèn)題探討創(chuàng)設(shè)情境，讓同學(xué)們觀察課本上的圖片,從平日熟悉的食物中思考我們?nèi)绾卫檬澄镏械挠袡C(jī)物,通過(guò)學(xué)生對(duì)糖類和脂質(zhì)認(rèn)識(shí)的基礎(chǔ)為切入點(diǎn),將學(xué)生引入新課。也可以通過(guò)一系列平時(shí)常見(jiàn)的問(wèn)題創(chuàng)設(shè)問(wèn)題情境：如為什么有些人在早晨空腹運(yùn)動(dòng)會(huì)發(fā)生暈眩?應(yīng)怎么處理比較好？人的肥胖癥狀與飲食中的糖類和脂肪有什么關(guān)系?用這些問(wèn)題引發(fā)學(xué)生思考,作為情境引入,調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)新課的積極性。課堂教學(xué)的重心應(yīng)放在對(duì)糖類的學(xué)習(xí)上,教學(xué)方法可以是自主學(xué)習(xí)和討論交流。由于糖類的知識(shí)比較容易理解，生活中接觸較多，所以可嘗試讓學(xué)生當(dāng)小老師，歸納整理糖類的種類和主要作用，懂得無(wú)論動(dòng)物還是植物都存在糖類，糖類分為單糖、二糖、多糖三大類。多糖的種類是學(xué)生不太容易理解的地方，可以利用教材上形象的插圖來(lái)幫助學(xué)生理解，糖類是細(xì)胞和生物體生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)，然后通過(guò)列舉生活中的實(shí)例來(lái)豐富學(xué)生的感性認(rèn)識(shí)。學(xué)習(xí)脂質(zhì)的內(nèi)容時(shí)同樣根據(jù)學(xué)生已有的生活經(jīng)驗(yàn)展開，讓學(xué)生了解脂質(zhì)對(duì)于生物體和細(xì)胞的重要作用,尤其是在結(jié)構(gòu)組成和功能調(diào)節(jié)上的重要性,盡量聯(lián)系人的身體健康,如肥胖、心臟病等，討論脂肪對(duì)人體的利弊,認(rèn)識(shí)脂肪對(duì)于細(xì)胞和生物體的作用和脂肪過(guò)多造成的危害，拓展學(xué)生的視野。使學(xué)生認(rèn)識(shí)養(yǎng)成健康的生活方式和習(xí)慣的重要意義。本節(jié)的最后一段內(nèi)容，是對(duì)蛋白質(zhì)、核酸、多糖三類生物大分子結(jié)構(gòu)組成的高度概括。說(shuō)明這三種生物大分子都是以單體為單位的多聚體，都是以碳鏈為骨架，碳是生命的核心元素。三維目標(biāo)1.知識(shí)與技能（1）概述糖類的種類和作用。（2）舉例說(shuō)出脂質(zhì)的種類和作用。（3）說(shuō)明生物大分子以碳鏈為骨架。2.過(guò)程與方法（1）嘗試進(jìn)行自主學(xué)習(xí)和合作學(xué)習(xí)。（2）運(yùn)用生物學(xué)知識(shí)解決社會(huì)生活中一些實(shí)際問(wèn)題。（3）運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)、圖書、雜志進(jìn)行資料的收集和整理。3.情感態(tài)度與價(jià)值觀（1）參與小組合作與交流，培養(yǎng)學(xué)生自主、探究、合作式的學(xué)習(xí)方式。（2）認(rèn)識(shí)生物科學(xué)的價(jià)值。（3）養(yǎng)成健康的生活方式和習(xí)慣。教學(xué)重點(diǎn)1.糖類的種類和作用。2.說(shuō)明生物大分子以碳鏈為骨架。教學(xué)難點(diǎn)1.多糖的種類。2.生物大分子以碳鏈為骨架。教具準(zhǔn)備1.學(xué)生家庭的一般食譜。2.學(xué)生查找的資料：標(biāo)準(zhǔn)體重怎么衡量。肥胖的原因。3.實(shí)物投影儀。4.平時(shí)膳食的幾種食物圖、幾種二糖組成示意圖、幾種多糖的分子組成示意圖。課時(shí)安排1課時(shí)教學(xué)過(guò)程課前準(zhǔn)備.學(xué)生家庭的一般食譜。.學(xué)生查找的資料：標(biāo)準(zhǔn)體重是怎么樣的？肥胖的原因是什么？情境創(chuàng)設(shè)某所中學(xué)早上7：00準(zhǔn)時(shí)進(jìn)行升旗儀式。校長(zhǎng)正有聲有色地發(fā)表講話，突然一個(gè)同學(xué)暈倒了！臉色蒼白。老師和同學(xué)們七手八腳地把他送到校醫(yī)室搶救。醫(yī)生不慌不忙地給他喝一杯糖水，不一會(huì)兒，他清醒了。這是為什么呢？假如我們上午上課已經(jīng)到最后一節(jié)課了，你的身體有什么感覺(jué)？（很餓、四肢無(wú)力、思維也遲鈍了）你想吃飯了吧？吃飯后你會(huì)覺(jué)得又有了力氣。為什么呢？（那是因?yàn)檠a(bǔ)充了能量）請(qǐng)觀察平時(shí)膳食的幾種食物圖。討論這些食物含有的能量一樣嗎？當(dāng)你在學(xué)校參加運(yùn)動(dòng)會(huì)消耗了大量體力時(shí)，你認(rèn)為圖中能盡快為你補(bǔ)充能量的食物是什么？ 師生互動(dòng)（一）學(xué)生以四人為一個(gè)小組，認(rèn)識(shí)圖中的各種食物，討論問(wèn)題探討中提出的問(wèn)題。學(xué)生充分發(fā)表自己的意見(jiàn)。學(xué)生對(duì)食物中含有能量的知識(shí)不是很了解，但是人人都清楚，吃了東西，人就不會(huì)挨餓，就會(huì)有力氣。學(xué)生一定能猜想出，各種食物所含有的能量是不一樣的。能盡快為你補(bǔ)充能量的食物是什么？學(xué)生的答案是五花八門的，老師可以以此轉(zhuǎn)入正題，能夠?yàn)榧?xì)胞生命活動(dòng)提供能量的物質(zhì)很多，細(xì)胞生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)是糖類。（二）通過(guò)談話、自學(xué)和歸納總結(jié)，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)糖類的種類和作用。1.你能列舉一些你所熟悉的糖的名稱嗎？白糖、黃糖、冰糖、麥芽糖、葡萄糖、砂糖、蔗糖2.這些糖都是同一種類型的糖嗎？不是/不知道。3.糖都是甜的嗎？是/不知道。其實(shí)，除了我們熟悉的這些甜的糖之外，還有很多糖是不甜的，例如淀粉、植物細(xì)胞壁的組分之一的纖維素等都是糖類。4.糖類由哪些元素構(gòu)成？糖類可以分為幾大類？每一種類型的糖類有哪些具體的糖？它們主要存在于哪種生物體上？請(qǐng)同學(xué)們閱讀課文P30P31，細(xì)胞中的糖類的內(nèi)容，并歸納整理知識(shí)結(jié)構(gòu)。5.學(xué)生代表上講臺(tái)講自己對(duì)這部分知識(shí)的歸納情況，請(qǐng)學(xué)生填寫完整如下的表格。種 類分 布功 能單糠五碳糖核糖細(xì)胞中都有組成RNA的成分脫氧核糖細(xì)胞中都有組成DNA的成分六碳糖葡萄糖細(xì)胞中都有主要的能源物質(zhì)果糖植物細(xì)胞中提供能量半乳糖動(dòng)物細(xì)胞中提供能量二糖麥芽糖發(fā)芽的小麥、谷粒中含量豐富都能提供能量蔗糖甘蔗、甜菜中含量豐富乳糖人和動(dòng)物的乳汁中含量豐富多糖淀粉植物糧食作物的種子、變態(tài)根或莖等儲(chǔ)藏器官中儲(chǔ)存能量纖維素植物細(xì)胞的細(xì)胞壁中支持保護(hù)細(xì)胞糖元肝糖元?jiǎng)游锏母闻K中儲(chǔ)存能量，調(diào)節(jié)血糖肌糖元?jiǎng)游锏募∪饨M織中儲(chǔ)存能量6.單糖、二糖、多糖是怎么區(qū)分的？單糖：不能水解的糖。二糖：由兩分子的單糖脫水縮合而成。如麥芽糖由兩個(gè)葡萄糖分子脫水縮合而成，蔗糖可以水解為一分子果糖和一分子葡萄糖，乳糖可以水解為一分子葡萄糖和一分子半乳糖。（展示課本P31圖211）多糖：由許多的葡萄糖分子連接而成。如淀粉、纖維素、糖元，構(gòu)成它們的基本單位都是葡萄糖。（展示課本P31圖212）7.人在患急性腸炎時(shí)，往往采取靜脈輸液治療，輸液中含有葡萄糖。你們知道為什么嗎？請(qǐng)小組討論。臨床上醫(yī)生給病人輸入葡萄糖液，可以為病人提供能量和營(yíng)養(yǎng)。葡萄糖是細(xì)胞生命活動(dòng)所需要的主要能源物質(zhì)，是“生命的燃料”，它在細(xì)胞內(nèi)被氧化分解，放出大量的能量，為病人的生命活動(dòng)提供能量。8.葡萄糖的能量如何衡量？無(wú)論體外燃燒還是體內(nèi)釋放能量，1 g葡萄糖釋放的能量大約為17.15 kJ。9.糖尿病與糖的攝取量有關(guān)嗎？為什么要嚴(yán)格限制糖尿病人的甜味食品以及米飯、饅頭等主食？有關(guān)。甜味食品含有糖，米飯、饅頭含有的淀粉經(jīng)消化分解后生成的是葡萄糖。10.你能否通過(guò)上網(wǎng)、查找書報(bào)等途徑得到更多糖尿病方面的知識(shí)？11.有人認(rèn)為，吃的糖過(guò)多或吃得過(guò)飽，即使不吃肥肉也很容易引起肥胖，你認(rèn)為對(duì)嗎？12.比較你們的家庭食譜，在質(zhì)量相同的情況下，你知道其中含能量最高的食物是哪一種嗎？（三）通過(guò)小組討論的方式，了解細(xì)胞中脂質(zhì)的種類和作用。閱讀課文P32。1.組成脂質(zhì)的化學(xué)元素主要是什么？（C、H、O，有些含有P、N）2.常見(jiàn)的脂質(zhì)有哪些？（脂肪、磷脂、固醇。固醇又包括膽固醇、性激素、維生素D等）3.在人和動(dòng)物體內(nèi)，脂肪主要分布在哪些部位？（皮下、大網(wǎng)膜、腸系膜）4.在日常生活中，你所知道的含脂肪較高的植物有哪些？脂肪主要在這些植物的什么器官？（花生、油菜、向日葵、松子、核桃、芝麻、蓖麻等的種子里）5.討論：在人體的臟器周圍的脂肪對(duì)人體有何利弊？脂肪除了可以儲(chǔ)存大量能量外,還具有隔熱、保溫、緩沖和減壓的作用,可以有效地保護(hù)動(dòng)物和人體的內(nèi)臟器官。如果人過(guò)多地?cái)z入脂肪食物，缺少運(yùn)動(dòng)，就有可能導(dǎo)致肥胖。體內(nèi)脂肪過(guò)多將增加心臟的負(fù)擔(dān)，我們要適度攝入脂肪類食物。若多吃動(dòng)物性脂肪和含膽固醇高的食物，如肥肉、腦、肝、蛋黃等，容易引起冠狀動(dòng)脈硬化性心臟病。1 g糖元氧化分解釋放約17 kJ的能量，而1 g脂肪可以放出約39 kJ的能量。脂肪是細(xì)胞內(nèi)良好的儲(chǔ)能物質(zhì)。磷脂是構(gòu)成細(xì)胞膜的重要成分。固醇又包括膽固醇、性激素、維生素D等。它們對(duì)人體的代謝起到很重要的調(diào)節(jié)作用。（四）引導(dǎo)學(xué)生理解生物大分子以碳鏈為骨架。1.我們熟悉的生物大分子有哪些？（多糖、蛋白質(zhì)、核酸等）2.多糖、蛋白質(zhì)、核酸的基本組成單位分別是什么？（單糖、氨基酸、核苷酸）3.什么是單體？多聚體？（單糖、氨基酸、核苷酸這些組成大分子的基本單位稱為單體。許多單體連接成多聚體）4.如何理解單體以碳鏈為骨架？（每一個(gè)單體都是以若干個(gè)相連的碳原子構(gòu)成的）5.如何理解碳原子在組成生物大分子中的作用？教師精講糖類和脂質(zhì)都是細(xì)胞內(nèi)的重要有機(jī)化合物，廣泛分布在動(dòng)植物中，兩者都是由C、H、O三種元素構(gòu)成，有的脂類還有N、P等元素。糖類和脂類對(duì)生命活動(dòng)有不同的作用。兩者都是能源物質(zhì)。生命系統(tǒng)的一切生命現(xiàn)象和代謝活動(dòng)都需要不斷輸入能量，因此它們對(duì)細(xì)胞和生物體的能量代謝非常重要。多糖、蛋白質(zhì)、核酸等生物大分子都是由單體構(gòu)成的多聚體。每一個(gè)單體都是以若干個(gè)相連的碳原子構(gòu)成的碳鏈為骨架。所以生物大分子以碳鏈為骨架。沒(méi)有碳就沒(méi)有生命。評(píng)價(jià)反饋1.多糖在生物體內(nèi)轉(zhuǎn)化為單糖是通過(guò)A.蛋白酶的消化作用B.脫氫作用C.縮合作用D.水解作用2.生物體進(jìn)行生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)是A.糖類B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.核酸3.蘋果細(xì)胞中含量最豐富的多糖是A.蔗糖、麥芽糖B.淀粉、糖元C.淀粉、纖維素D.糖元、纖維素4.下列脂質(zhì)中參與細(xì)胞膜構(gòu)成的是A.脂肪B.磷脂C.維生素DD.性激素5.糖元、核酸、淀粉酶的基本組成單位分別是A.堿基、單糖、氨基酸B.葡萄糖、堿基、氨基酸C.乳酸、核苷酸、葡萄糖D.葡萄糖、核苷酸、氨基酸6.圖241表示細(xì)胞中四種有機(jī)物的組成和功能，請(qǐng)分析回答：圖241（1）A是_，E在動(dòng)物體內(nèi)是指_，在植物體內(nèi)是指_。（2）F是_，它是由B（脂肪酸和甘油）形成的，除此之外，脂質(zhì)還包括_和_。（3）C是_，C形成G的過(guò)程叫_。（4）D是_，H可分為_和_。參考答案：1.D 2.A 3.C 4.B 5.D6.（1）葡萄糖 糖元 淀粉 （2）脂肪 磷脂 固醇 （3）氨基酸 縮合 （4）核苷酸 DNA RNA課堂小結(jié)布置作業(yè)1.P33練習(xí)題。2.請(qǐng)你通過(guò)上網(wǎng)或其他途徑查閱資料，分析產(chǎn)生肥胖的原因，并提出一些好的減肥方法。課后拓展1.冠狀動(dòng)脈硬化性心臟病此病是由于冠狀動(dòng)脈粥樣硬化，造成管腔狹窄或閉塞而使心肌缺血缺氧而引起的心臟病。肥胖癥、糖尿病和缺少運(yùn)動(dòng)的人容易患此病，多在春、冬季節(jié)發(fā)病。預(yù)防此病主要是經(jīng)常參加體育運(yùn)動(dòng)，凡40歲以上特別是患有高血壓和糖尿病的人，應(yīng)少吃動(dòng)物性脂肪和含膽固醇高的食物如肥肉、腦、肝、蛋黃等，預(yù)防動(dòng)脈硬化，定期體檢及早治療。2.糖尿病是由于胰島素分泌不足所引起的糖代謝紊亂的一種代謝疾病。多發(fā)生在中年肥胖者。主要癥狀是三多一少，即多吃、多喝、多尿，體重減少。預(yù)防本病在于節(jié)制飲食以免過(guò)胖，避免精神刺激等。3.肥胖不僅使人行動(dòng)不便，身材不美，更重要的是引起心腦血管的疾病，危害健康，請(qǐng)你分析產(chǎn)生肥胖的原因。有人為了減肥，大量服用減肥藥物或者節(jié)食，然而效果并不好。請(qǐng)你通過(guò)上網(wǎng)或其他途徑查閱資料，說(shuō)明效果不好的原因，并提出一些好的減肥方法。4.標(biāo)準(zhǔn)體重一個(gè)人是否肥胖，可以用標(biāo)準(zhǔn)體重來(lái)衡量。凡是體重超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)體重的10%的人為超重，體重超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)體重的20%的人就是肥胖。中國(guó)人標(biāo)準(zhǔn)體重的簡(jiǎn)便計(jì)算公式如下：男性：標(biāo)準(zhǔn)體重（kg）=身高（cm）105女性：標(biāo)準(zhǔn)體重（kg）=身高（cm）1005.脂質(zhì)過(guò)氧化作用對(duì)機(jī)體的損傷脂質(zhì)過(guò)氧化作用對(duì)機(jī)體損傷的機(jī)制十分復(fù)雜，是當(dāng)前研究的重要課題之一。脂質(zhì)過(guò)氧化的直接結(jié)果是膜不飽和脂肪酸減少，膜脂的流動(dòng)性降低。過(guò)氧化產(chǎn)物還會(huì)引起膜蛋白共價(jià)交聯(lián)與聚合,使膜蛋白處于永久性締合狀態(tài),嚴(yán)重限制了膜蛋白在膜平面上的運(yùn)動(dòng),導(dǎo)致膜功能異常。動(dòng)脈粥樣硬化是一種主要侵害大、中動(dòng)脈,使血管內(nèi)壁增厚、變硬、管腔狹窄的疾病。脂質(zhì)過(guò)氧化物與此過(guò)程密切相關(guān)。老年斑或老年色素是衰老的重要標(biāo)志之一。它出現(xiàn)在老年人的皮膚,特別是面部和手的背部，表現(xiàn)為褐色斑塊或斑點(diǎn)。老年色素主要由脂褐素和黑色素組成。脂褐素是長(zhǎng)期累積在老細(xì)胞內(nèi)的不溶性有色物質(zhì),是氧化了的不飽和脂質(zhì)、蛋白質(zhì)和其他細(xì)胞降解物的聚合物,存在于所有細(xì)胞特別是神經(jīng)元和肌肉細(xì)胞，影響RNA代謝，使細(xì)胞萎縮和死亡。6.含淀粉類油炸食品貼上致癌標(biāo)簽薯類油炸食品中含有的可能致癌物丙烯酰胺平均含量高出谷類油炸食品4倍。衛(wèi)生部前日首次發(fā)布“慎食含淀粉類的油炸食品”公告,建議大家盡量避免長(zhǎng)期食用高溫加工的淀粉類食品,改變以油炸、高脂肪食物為主的飲食習(xí)慣,減少因丙烯酰胺可能導(dǎo)致的健康危害。衛(wèi)生部食品污染物監(jiān)測(cè)網(wǎng)監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示,高溫加工的淀粉類食品丙烯酰胺含量比較高,尤其是高溫加工的薯類食品,比方說(shuō)炸薯片、炸薯?xiàng)l,它的丙烯酰胺含量要高出油炸谷類食品的四倍。中國(guó)疾病預(yù)防控制中心提供的資料還顯示,速溶咖啡、大麥茶、玉米茶也含有丙烯酰胺。著名腫瘤專家孫燕院士曾在采訪中表示,其實(shí)不光是薯?xiàng)l、薯片等西方食品,中國(guó)人食用了多年的油餅、油條等油炸類食品也脫不開“致癌”的黑標(biāo)簽。中國(guó)癌癥研究基金會(huì)孟祥柱向媒體表示，油炸、燒烤等種類食物對(duì)人體健康的危害,遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于近來(lái)為人們所熟知的蘇丹紅。（摘自南方日?qǐng)?bào)xx年4月15日）丙烯酰胺是一種化學(xué)物質(zhì),是生產(chǎn)聚丙烯酰胺的原料,主要用于塑料制品的生產(chǎn)及涂料、橡膠、污水凈化等工業(yè)。淀粉類食品在高于120 的溫度下烹調(diào),容易產(chǎn)生丙烯酰胺。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示,丙烯酰胺是一種可能致癌物。流行病學(xué)觀察表明,長(zhǎng)期低劑量接觸丙烯酰胺會(huì)出現(xiàn)嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺(jué)和震顫等癥狀，并伴隨末梢神經(jīng)?。ㄊ痔讟痈杏X(jué)、出汗和肌肉無(wú)力）。（摘自南方日?qǐng)?bào)xx年4月15日）7.淀粉淀粉是植物生長(zhǎng)期間以淀粉粒形式儲(chǔ)存于細(xì)胞中的儲(chǔ)存多糖。它在種子、塊莖和塊根等器官中含量特別豐富。當(dāng)?shù)矸蹜矣谒胁⒓訜釙r(shí),淀粉粒吸水溶脹并發(fā)生破裂,淀粉分子進(jìn)入水中形成半透明的膠懸液，這一過(guò)程稱凝膠化或糊化。當(dāng)凝膠化的淀粉液緩慢冷卻并長(zhǎng)期放置時(shí)，淀粉分子會(huì)自動(dòng)聚集并借助分子間的氫鍵鍵合形成不溶性微晶束而重新沉淀，這種現(xiàn)象稱為退行或老化。食品工業(yè)中為防止淀粉老化,可將淀粉食品速凍至零下20 ,使食品中的水迅速結(jié)晶以阻止淀粉分子聚結(jié)而沉淀。淀粉除作為食物外,主要用作食品和醫(yī)藥等工業(yè)用的增甜劑（如水解糖漿）和增稠劑（如糊精）。把天然淀粉進(jìn)行適當(dāng)處理,使它的某些物理或化學(xué)性質(zhì)發(fā)生改變,以適應(yīng)特定的需要，這種淀粉稱為改型淀粉。實(shí)驗(yàn)室中常用的可溶性淀粉就屬于這一類,它是普通淀粉在質(zhì)量分?jǐn)?shù)為7.5%的鹽酸中室溫下放置7 d形成的。天然淀粉一般含有兩種組分：直鏈淀粉和支鏈淀粉。多數(shù)淀粉所含的直鏈淀粉與支鏈淀粉的比例為（20%25%）（15%80%）。某些谷物如蠟質(zhì)玉米和糯米等幾乎只含支鏈淀粉，而皺縮豌豆中直鏈淀粉含量高達(dá)98%。直鏈淀粉和支鏈淀粉在物理和化學(xué)性質(zhì)方面有明顯差別。純的直鏈淀粉僅少量地溶于熱水,溶液放置時(shí)重新析出淀粉晶體（退行現(xiàn)象）。支鏈淀粉易溶于水,形成穩(wěn)定的膠體,靜置時(shí)溶液不出現(xiàn)沉淀。淀粉在酸或淀粉酶作用下被逐步降解,生成分子大小不一的中間物,統(tǒng)稱為糊精。糊精依相對(duì)分子質(zhì)量的遞減,與碘作用呈現(xiàn)由藍(lán)紫色、紫色、紅色至無(wú)色。例如,淀粉糊精呈現(xiàn)藍(lán)紫色,紅糊精為紅褐色,消色糊精無(wú)色。板書設(shè)計(jì)第4節(jié) 細(xì)胞中的糖類和脂質(zhì)一、細(xì)胞中的糖類元素組成含 量種 類 功 能C、H、O很少單糖、二糖、多糖生命活動(dòng)主要能源二、細(xì)胞中的脂類元素組成含 量種 類功 能C.H、O（有些含N、P）1%2%脂肪、磷脂、固醇儲(chǔ)能、代謝調(diào)節(jié)等三、生物大分子以碳鏈為骨架