2019-2020年高中化學(xué) 第二章 第4節(jié) 羧酸,氨基酸和蛋白質(zhì)練習(xí) 魯科版選修51.了解羧酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、主要化學(xué)性質(zhì)及以羧酸到醇、酯的轉(zhuǎn)化，能舉例說明羧基和羰基、羥基性質(zhì)的差異，并進(jìn)一步體會(huì)官能團(tuán)之間的相互作用對(duì)有機(jī)化合物性質(zhì)的影響。2.能舉例說明什么是羧酸衍生物，認(rèn)識(shí)酯的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要性質(zhì)，并能結(jié)合肥皂的制備說明酯在堿性條件下水解的應(yīng)用。3.知道什么是氨基酸、多肽和蛋白質(zhì)，了解它們之間的關(guān)系。4.結(jié)合化學(xué)2(必修)的內(nèi)容進(jìn)一步了解蛋白質(zhì)的性質(zhì)、蛋白質(zhì)一級(jí)結(jié)構(gòu)的含義，知道酶是一類蛋白質(zhì)，了解酶的催化作用特點(diǎn)。5.認(rèn)識(shí)人工合成多肽、蛋白質(zhì)和核酸的意義，體會(huì)化學(xué)科學(xué)在生命科學(xué)發(fā)展中的重要意義。一、羧酸1.羧酸概述。(1)定義。分子由_(或氫原子)和_相連而組成的有機(jī)化合物叫做羧酸，官能團(tuán)是COOH。(2)羧酸的分類。羧基與脂肪烴基相連的羧酸稱為_，如乙酸、硬脂酸等；羧基直接連在苯環(huán)上的酸為芳香酸，如。分子中含有一個(gè)羧基的羧酸叫做_，如CH3COOH；含有兩個(gè)羧基的叫做_。 (3)羧酸的物理性質(zhì)。分子中碳原子數(shù)目為在_以下的羧酸與水互溶；隨著分子中碳鏈的增長(zhǎng)，羧酸在水中的溶解度_。由于羧酸分子間可以形成_，因此它的熔、沸點(diǎn)比相應(yīng)的醇要高。(4)羧酸的命名。選取含有_的最長(zhǎng)碳鏈為主鏈，按_的碳原子數(shù)稱為“某酸”。從_開始給主鏈碳原子編號(hào)。在“某酸”名稱前加取代基的_和名稱。例如，命名為_。(5)通式(飽和一元脂肪酸)：_或CnH2n1COOH(n0)。(6)取代羧酸。羧酸分子中烴基上的_被其他官能團(tuán)所取代的羧酸稱為取代羧酸，常見的取代羧酸有_、_、_。(7)幾種常見的羧酸。甲酸。甲酸是組成最簡(jiǎn)單的羧酸，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是_，也稱_。甲酸是有_氣味的_液體，有腐蝕性，能與_、_、_、_等互溶。甲酸分子中含有兩種官能團(tuán)，即_和_，因此既具有酸的性質(zhì)，又具有醛的性質(zhì)。苯甲酸。俗稱_，是組成最簡(jiǎn)單的_。苯甲酸是_晶體，易_，_于水，易溶于_，酸性比乙酸_。苯甲酸及其鈉鹽或鉀鹽常被用作_。乙二酸。俗稱_，是最簡(jiǎn)單的_，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_。乙二酸是_的晶體，分子中通常含有兩分子結(jié)晶水，能溶于水或乙醇。草酸鈣_于水，是人體膀胱結(jié)石和腎結(jié)石的主要成分。2.羧酸的化學(xué)性質(zhì)。羧基由_和_組成，由于官能團(tuán)之間的相互影響，使得羧酸的化學(xué)性質(zhì)并不是羥基具有的化學(xué)性質(zhì)和羰基具有的化學(xué)性質(zhì)的簡(jiǎn)單加和。與醇羥基相比，羧基中羥基上的氫原子_以離子形式電離出來，所以羧酸有酸性。與醛、酮的羰基相比，羧基中的羰基較_發(fā)生加成反應(yīng)。羧酸_通過催化加氫的方法被還原，用強(qiáng)還原劑如氫化鋁鋰(LiAlH4)時(shí)才可以將羧酸還原為相應(yīng)的醇。與羧基相連的H較活潑，易被取代。(1)酸性。答案： 1(1)烴基羧基(2)脂肪酸一元羧酸二元羧酸(3)4迅速減小氫鍵(4)羧基主鏈羧基位次號(hào)2，3二甲基丁酸(5)CnH2nO2(nl)(6)氫原子鹵代酸氨基酸羥基酸(7)HCOOH蟻酸刺激性無色水乙醇乙醚甘油羧基醛基安息香酸芳香酸白色針狀升華微溶乙醇、乙醚強(qiáng)食品防腐劑草酸二元羧酸HOOCCOOH無色透明難溶2羥基羰基更易難很難(1)2RCOONaH22RCOONaCO2H2OCORNH2思考：醇、酚、羧酸的結(jié)構(gòu)中均有“OH”，它們的活潑性有差異嗎？答案：醇、酚、羧酸的結(jié)構(gòu)中均有OH，可分別稱之為“醇羥基”“酚羥基”和“羧羥基”。由于這些OH相連的基團(tuán)不同，OH受相連基團(tuán)的影響就不同。故羥基上的氫原子活性也就不同，表現(xiàn)在性質(zhì)上也相差較大，可比較如下：羥基類型比較項(xiàng)目氫原子活潑性電離酸堿性與Na反應(yīng)與NaOH反應(yīng)與NaHCO3反應(yīng)酯化反應(yīng)能否由酯水解生成醇羥基逐漸增強(qiáng)極難電離中性反應(yīng)放出H2不反應(yīng)不反應(yīng)能發(fā)生能酚羥基 微弱電離很弱的酸性反應(yīng)放出H2反應(yīng)不反應(yīng)不能發(fā)生能羧羥基部分電離弱酸性反應(yīng)放出H2反應(yīng)反應(yīng)放出CO2能發(fā)生能(2)羥基被取代的反應(yīng)。 (3)H被取代的反應(yīng)。RCH2COOHCl2_。(4)還原反應(yīng)。RCOOHRCH2OH。3羧酸衍生物酯。(1)概念。由_與烴氧基_相連組成的羧酸衍生物。(2)官能團(tuán)：_。(3)命名：由酯化反應(yīng)生成酯的羧酸和醇的名稱命名，稱某酸某酯。如稱苯甲酸苯甲酯。(4)物理性質(zhì)：酯類都_溶于水，_溶于有機(jī)溶劑，密度一般比水_。低級(jí)酯有_味，_揮發(fā)。(5)化學(xué)性質(zhì)。水解。在_或_催化條件下，酯的水解通式可表示為：_，如CH3COOC2H5發(fā)生水解反應(yīng)的化學(xué)方程式為_。在堿性條件下水解程度比酸性條件下水解程度_。如CH3COOCH3與C2H5OH發(fā)生醇解反應(yīng)的化學(xué)方程式為_。(6)應(yīng)用：香料、藥物、殺蟲劑、油脂食物等制取。(7)皂化反應(yīng)。油脂在_條件下的水解反應(yīng)。反應(yīng)的化學(xué)方程式可表示為_。(2) H2O(3) 3(1)?；?RO)(2)酯基(4)難易小香易(5)酸堿 (7)堿性二、氨基酸和蛋白質(zhì)1氨基酸。(1)氨基酸是_(NH2)取代了羧酸分子中烴基上的氫原子形成的_。天然蛋白質(zhì)水解后均可得到_，其通式可表示為_。纈氨酸和苯丙氨酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式分別為_、_。(2)天然氨基酸均為_色_體，能溶于_或_溶液中，除少數(shù)外一般都_溶于水，_溶于乙醇、乙醚。(3)氨基酸的解離形式。 (OH可以與COOH反應(yīng)，可以與NH反應(yīng)；H可以與NH2反應(yīng)，可以與COO反應(yīng))(4)氨基酸的等電點(diǎn)是氨基酸水溶液中陰、陽離子濃度相等時(shí)的pH；達(dá)到等電點(diǎn)時(shí)，氨基酸在水中的溶解度最小。(5)可發(fā)生縮合反應(yīng)。2多肽。(1)酰胺鍵的結(jié)構(gòu)式為，可簡(jiǎn)寫為_。它又稱為_，它是由一個(gè)氨基酸分子的_和另一個(gè)氨基酸分子的_脫去一分子水形成的。(2)由_個(gè)氨基酸分子脫去3個(gè)水分子形成的是四肽，它含有_個(gè)肽鍵。三肽以上均可稱為_。3蛋白質(zhì)。(1)_是構(gòu)成蛋白質(zhì)的物質(zhì)基礎(chǔ)。(2)核心官能團(tuán)是_，相對(duì)分子質(zhì)量在_以上。(3)形成原理：不同的氨基酸通過分子間脫水縮合形成肽鍵連接而成的高分子化合物；因此每種蛋白質(zhì)都有唯一而確切的氨基酸的序列。(4)性質(zhì)：水解、鹽析、變性、顏色反應(yīng)等。(5)生理功能：每種蛋白質(zhì)都有一定的生理活性，且結(jié)構(gòu)與生理功能是高度統(tǒng)一的。答案：1(1)氨基取代羧酸氨基酸 (2)無晶強(qiáng)酸強(qiáng)堿能難2(1)CONH肽鍵羧基氨基(2)四三多肽3(1)氨基酸(2)CONH(肽鍵)10 000思考：如何分離提純蛋白質(zhì)？答案：常用鹽析來分離提純蛋白質(zhì)。因?yàn)辂}析是可逆的，在蛋白質(zhì)溶液中加入濃的輕金屬鹽溶液，蛋白質(zhì)的溶解度降低而從溶液中析出，析出的蛋白質(zhì)又能溶于水中，并不影響它原來的性質(zhì)。4酶。(1)含義：酶是具有_活性，對(duì)許多_化學(xué)和生物體內(nèi)進(jìn)行的復(fù)雜化學(xué)反應(yīng)具有很強(qiáng)催化作用的_。(2)催化的特點(diǎn)：需要比較溫和的條件；在接近體溫和_環(huán)境中，酶才能夠發(fā)揮較好的催化作用。具有高度的專一性：某一種酶僅對(duì)某種物質(zhì)的_反應(yīng)起_作用。效率非常高：酶的催化效率是普通催化劑的_倍。答案：4(1)生物有機(jī)蛋白質(zhì)(2)中性給定催化107l0131鄰羥基苯甲酸俗名叫水楊酸，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為，它可與下列物質(zhì)中的一種反應(yīng)生成化學(xué)式為C7H5O3Na的鈉鹽，則這種物質(zhì)是()ANaOHBNa2SO4CNaClDNaHCO3解析：本題中需要理解的知識(shí)是酚羥基和羧基的性質(zhì)。酚羥基和羧基都有酸性，都能與NaOH溶液反應(yīng)，但酚羥基不與NaHCO3反應(yīng)，而羧基能與NaHCO3反應(yīng)，題給條件是水楊酸與某物質(zhì)反應(yīng)得到C7H5O3Na，這種物質(zhì)只能是NaHCO3，所發(fā)生的反應(yīng)為NaHCO3H2OCO2，若是NaOH，則發(fā)生的反應(yīng)為2NaOH2H2O，與題設(shè)不符。答案：D2將CH3、OH、COOH、C6H5四種基團(tuán)兩兩組合形成化合物，該化合物水溶液pH小于7的有()A2種 B3種 C4種 D5種解析：本題考查的是組合成的物質(zhì)是酸性物質(zhì)，這四種基團(tuán)組合成的化合物有：CH3OH、CH3COOH、CH3C6H5、HOCOOH(H2CO3)、C6H5OH、C6H5COOH，這些物質(zhì)的水溶液顯酸性的有四種，故選C項(xiàng)。答案：C3下列關(guān)于蛋白質(zhì)的說法正確的是()A蛋白質(zhì)是多種氨基酸加聚而生成的天然高分子化合物B通常用酒精消毒，其原理是酒精使細(xì)菌中的蛋白質(zhì)變性而失去生理活性C濃的Na2SO4溶液能使溶液中的蛋白質(zhì)析出，加水后析出的蛋白質(zhì)又溶解，但已失去生理活性D蠶絲和“人造絲”灼燒時(shí)都能聞到燒焦的羽毛氣味解析：蛋白質(zhì)有天然的，也有人工合成的，且由氨基酸合成蛋白質(zhì)時(shí)發(fā)生的是縮聚反應(yīng)而不是加聚反應(yīng)，A項(xiàng)錯(cuò)誤；無論何種形式的消毒，其原理都是使細(xì)菌中的蛋白質(zhì)變性而達(dá)到殺菌的目的，B項(xiàng)正確；鹽析不能使蛋白質(zhì)變性而失去生理活性，C項(xiàng)錯(cuò)誤；“人造絲”的成分是纖維素，灼燒時(shí)沒有燒焦羽毛的氣味，D項(xiàng)錯(cuò)誤。答案：B4某有機(jī)物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是，關(guān)于它的性質(zhì)描述正確的是()能發(fā)生加成反應(yīng)能溶解于NaOH溶液中能水解生成兩種酸不能使溴水退色能發(fā)生酯化反應(yīng)有酸性A BC D全部正確解析：題中給的有機(jī)物含有酯基、苯環(huán)、羧基，因而能發(fā)生加成反應(yīng)、中和反應(yīng)、水解反應(yīng)、酯化反應(yīng)，且具有酸性，但不能使溴水退色。答案：D5物質(zhì)的性質(zhì)是由物質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)決定的。乙二酸(HOOCCOOH)的主要物理常數(shù)如下表所示(表中“”表示尚未有具體數(shù)據(jù))。名稱乙二酸二水合乙二酸化學(xué)式H2C2O4H2C2O42H2O顏色、狀態(tài)無色晶體溶解度/g8.6(20 )熔點(diǎn)/189.5101.5密度/gcm31.9001.650回答下列問題：(1)向盛有Na2CO3粉末的試管里加入約3 mL乙二酸溶液，觀察到的現(xiàn)象為_，說明乙二酸的酸性比碳酸_。(2)向盛有5 mL乙二酸飽和溶液的試管中滴入3滴用硫酸酸化的0.5%(質(zhì)量分?jǐn)?shù))的KMnO4溶液，振蕩，觀察到的現(xiàn)象為_，說明乙二酸有_性。(3)向試管A中加入3 mL乙醇，然后邊振蕩試管邊加入2 mL濃硫酸和2 mL乙二酸，按下圖甲連接好裝置，加熱35分鐘，在試管B中有油狀香味液體產(chǎn)生，該現(xiàn)象說明發(fā)生了_反應(yīng)(填有機(jī)反應(yīng)類型)。在試管B中加入飽和碳酸鈉溶液的目的是_，導(dǎo)管在液面上的原因是_。(4)上圖乙是中學(xué)化學(xué)實(shí)驗(yàn)常用的裝置，用此裝置可制備的氣體是_(填序號(hào))。AO2BH2CCl2DNH3EC2H4(5)已知草酸分解的化學(xué)方程式為H2C2O4H2OCOCO2；草酸鈣(CaC2O4)不溶于水。用上圖丙裝置加熱草酸晶體，驗(yàn)證草酸受熱分解及其全部產(chǎn)物，但有人認(rèn)為該裝置不合理。請(qǐng)你根據(jù)草酸晶體的某些物理常數(shù)和實(shí)驗(yàn)?zāi)康模赋霾缓侠淼脑?。在未洗氣的情況下通入石灰水，可能因草酸蒸氣與石灰水反應(yīng)生成草酸鈣沉淀，對(duì)實(shí)驗(yàn)有干擾；_；_。該裝置也不符合綠色化學(xué)的要求，其原因是_。解析：(1)乙二酸有兩個(gè)羧基，其酸性比乙酸酸性強(qiáng)。，乙二酸和Na2CO3粉末反應(yīng)，應(yīng)看到粉末溶解，有氣泡產(chǎn)生的現(xiàn)象。(2)KMnO4是中學(xué)常見的一種氧化劑，通常用其酸性水溶液紫紅色褪去來說明使其退色的物質(zhì)具有還原性，因此乙二酸具有還原性。(3)乙二酸作為常見的有機(jī)羧酸可以與醇在濃H2SO4存在的條件下發(fā)生酯化反應(yīng)。(4)裝置乙可以制備O2與NH3。(5) 分子中兩個(gè)羧基相互影響，乙二酸不穩(wěn)定發(fā)生分解。H2C2O4H2OCOCO2，要檢驗(yàn)其分解產(chǎn)物。檢驗(yàn)H2O分子，通常用白色CuSO4粉末變藍(lán)的現(xiàn)象來說明；檢驗(yàn)CO，通常用其還原性，如還原黑色CuO固體來說明；檢驗(yàn)CO2氣體，通常是用澄清石灰水變渾濁來說明。答案：(1)粉末溶解，有氣泡產(chǎn)生強(qiáng)(2)溶液紫紅色褪去還原(3)酯化吸收溶解在其中的羧酸和醇，降低酯的溶解度，有利于分層防止倒吸(4)AD(5)該裝置無法證明生成物中有CO氣體該裝置沒有驗(yàn)證有H2O生成，有可能引起倒吸有毒氣體CO直接排到空氣中，應(yīng)設(shè)計(jì)尾氣處理(或點(diǎn)燃處理掉)6已知氨基酸在一定條件下與亞硝酸HNO2反應(yīng)得到羥基酸。如：試根據(jù)如圖所示的轉(zhuǎn)化關(guān)系回答有關(guān)問題。(1)寫出A、B的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：A_，B._。(2)寫出有關(guān)反應(yīng)的化學(xué)方程式：CE：_；CD：_。解析：由B的分子式判斷B是由2分子丙氨酸脫2個(gè)H2O形成的環(huán)狀肽；由E和D的摩爾質(zhì)量相差18可知E為環(huán)酯，D為鏈狀的酯。答案：1下列說法錯(cuò)誤的是()A乙醇和乙酸都是常用調(diào)味品的主要成分B乙醇和乙酸的沸點(diǎn)和熔點(diǎn)都比C2H6、C2H4的沸點(diǎn)和熔點(diǎn)高C乙醇和乙酸都能發(fā)生氧化反應(yīng)D乙醇和乙酸之間能發(fā)生酯化反應(yīng)，酯化反應(yīng)和皂化反應(yīng)互為可逆反應(yīng)解析：生活常用調(diào)味品白酒和食醋的主要成分分別為乙醇和乙酸，故A項(xiàng)正確；乙酸和乙醇常溫下為液體，而乙烷和乙烯為氣態(tài)，故B項(xiàng)正確；乙醇被氧化為乙酸，乙酸燃燒生成二氧化碳和水均屬于氧化反應(yīng)，故C項(xiàng)正確；酯化反應(yīng)和皂化反應(yīng)的反應(yīng)條件分別是酸性和堿性，二者不是互為可逆反應(yīng)，故D項(xiàng)錯(cuò)誤。答案：D2下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述正確的是()A天然蛋白質(zhì)組成元素只有碳、氫、氧、氮4種B加熱會(huì)使蛋白質(zhì)變性，因此食用生雞蛋所獲得的營養(yǎng)價(jià)值更高C向雞蛋清中加入食鹽，會(huì)使蛋白質(zhì)凝固變性D用一束光線照射蛋白質(zhì)溶液，可以產(chǎn)生丁達(dá)爾現(xiàn)象解析：本題考查蛋白質(zhì)的組成和基本性質(zhì)。天然蛋白質(zhì)主要由碳、氫、氧、氮4種元素組成，除此之外，還含有少量硫、磷等。蛋白質(zhì)受熱后變性，失去原有的可溶性和生理作用，但熟雞蛋更易被消化吸收，其水解最終產(chǎn)物仍為氨基酸。向雞蛋清中加入食鹽，蛋白質(zhì)析出的過程為鹽析，而不是變性。蛋白質(zhì)溶液具有膠體的性質(zhì)。答案：D3下列說法正確的是()A酯類均無還原性，不會(huì)與新制Cu(OH)2懸濁液發(fā)生氧化還原反應(yīng)B油脂為高級(jí)脂肪酸的甘油酯，屬于酯類C從溴水中提取Br2可用植物油作萃取劑D乙酸乙酯和乙酸互為同分異構(gòu)體解析：A項(xiàng)中， (甲酸酯)含CHO，可與新制Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)；C項(xiàng)中，植物油中含不飽和鍵，可與Br2發(fā)生加成反應(yīng)，故不可萃取Br2；D項(xiàng)中，乙酸乙酯分子式為C4H8O2，而乙酸為C2H4O2，故不互為同分異構(gòu)體。答案：B4山梨酸(CH3CH=CHCH=CHCOOH)和苯甲酸(C6H5COOH)都是常用的食品防腐劑。下列物質(zhì)中只能與其中一種酸發(fā)生反應(yīng)的是()A金屬鈉 B氫氧化鈉C溴水 D乙醇解析：本題的目的是從官能團(tuán)的不同來認(rèn)識(shí)有機(jī)物的不同性質(zhì)，考查了官能團(tuán)的性質(zhì)。苯甲酸(C6H5COOH)和山梨酸(CH3CH=CHCH=CHCOOH)都含有羧基，因此都能與鈉、NaOH、乙醇反應(yīng)，但山梨酸(CH3CH=CHCH=CHCOOH)還含有碳碳雙鍵，可與溴水發(fā)生加成反應(yīng)。苯環(huán)與溴水不發(fā)生加成反應(yīng)。答案：C5甲型H1N1流感在全世界傳染。該病毒中有80%85%的化學(xué)成分為蛋白質(zhì)，在70 時(shí)加熱數(shù)分鐘或陽光直射4048小時(shí)均可殺死該病毒。上述方法是利用了蛋白質(zhì)性質(zhì)中的()A鹽析 B水解C變性 D顏色反應(yīng)解析：加熱或用陽光直射均是使蛋白質(zhì)變性而使病毒死亡。答案：C6下列化合物中，既顯酸性又能發(fā)生酯化反應(yīng)和消去反應(yīng)的是()解析：本題的有機(jī)物中呈酸性的官能團(tuán)是酚羥基和羧基；能發(fā)生酯化反應(yīng)的是羧酸或醇；能發(fā)生消去反應(yīng)的是醇。答案：C7在CH3COOHC2H5OHCH3COOC2H5H2O的平衡體系中，加入一定量的C2HOH，當(dāng)重新達(dá)到平衡時(shí)，18O原子還應(yīng)存在于()A乙酸乙酯中B乙酸中C水中 D乙酸、乙酸乙酯和水中解析：酯化反應(yīng)是酸去羥基醇去氫，故18O存在于酯中。答案：A8(湖北省xx百所重點(diǎn)學(xué)校聯(lián)考)英國天文學(xué)家在人馬座附近發(fā)現(xiàn)了一片酒精云，這片酒精云的質(zhì)量達(dá)100萬億億噸?，F(xiàn)有如圖轉(zhuǎn)化關(guān)系，下列說故不正確的是()AN為乙酸B過程中可加入LiAlH4等還原劑將乙醇轉(zhuǎn)化為NC過程如果加熱一段時(shí)間后發(fā)現(xiàn)忘記加瓷片，應(yīng)停止反應(yīng)，待冷卻后補(bǔ)加D可用飽和碳酸鈉溶液除去乙酸乙酯中混有的N解析：通過分析可以得到在此過程中應(yīng)該是乙醇被氧化生成N乙酸，故過程應(yīng)加入氧化劑將乙醇氧化，錯(cuò)誤。答案：B9下列物質(zhì)中既能與NaOH溶液反應(yīng)，又能與鹽酸反應(yīng)的一組是()A BC D解析：能與強(qiáng)酸強(qiáng)堿反應(yīng)的物質(zhì)有：?jiǎn)钨|(zhì)Zn、Al；氧化物Al2O3、ZnO；氫氧化物Al(OH)3、Zn(OH)2；多元弱酸酸式鹽，如NaHCO3；弱酸弱堿鹽如(NH4)2CO3；氨基酸、蛋白質(zhì)。答案：D10阿司匹林的結(jié)構(gòu)如下圖所示，把1 mol阿司匹林放在足量的NaOH溶液中煮沸，消耗NaOH的物質(zhì)的量是()A1 mol B2 mol C3 mol D4 mol解析：由阿司匹林的結(jié)構(gòu)可看出，1 mol阿司匹林水解會(huì)生成1 mol 和1 mol CH3COOH，因此在NaOH溶液中水解消耗 3 mol NaOH。答案：C11某兒童偏食，喜歡吃一些豆類作物制成的食品，不喜歡吃動(dòng)物性食品。該豆類作物中含有的天然蛋白質(zhì)在酶的作用下，水解生成物中有A、B兩種有機(jī)物。其中，A的分子式是C4H7O4N，B的分子式是C6H14O2N2。已知A、B的分子結(jié)構(gòu)中均不含甲基，且鏈端都有官能團(tuán)。(1)試判斷A、B的水溶液的酸堿性：A_，B_；寫出A、B的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：A_，B_。(2)題中的酶的作用是_；影響其作用的主要因素有_。解析：本題應(yīng)用了一定的生物學(xué)知識(shí)并聯(lián)系生活實(shí)際。天然蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物都是氨基酸，故A、B的分子結(jié)構(gòu)中均有結(jié)構(gòu)。除此結(jié)構(gòu)之外，A分子中剩下C2H3O2。根據(jù)已知條件“不含甲基，鏈端均有官能團(tuán)”可知C2H3O2只能為CH2COOH，則A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：。B分子中剩下部分為C4H10N，同理可得該部分官能團(tuán)只能為NH2，即H2NCH2CH2CH2CH2。則B的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：。另外，在氨基酸中，一般來說若羧基數(shù)目大于氨基數(shù)目，則其溶液顯酸性，若氨基數(shù)目大于羧基數(shù)目則顯堿性。答案：(1)酸性堿性(2)催化作用溫度、酸堿性12(1)1 mol丙酮酸在鎳催化劑作用下加1 mol氫氣轉(zhuǎn)變成乳酸，乳酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是_。(2)與乳酸具有相同官能團(tuán)的乳酸的同分異構(gòu)體A在酸性條件下，加熱失水生成B，由A生成B的化學(xué)反應(yīng)方程式是_。(3)B的甲酯可以聚合，聚合物的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是_。答案：13達(dá)菲是治療甲型H1N1流感的特效藥，它是由我國中藥材“八角”(大茴香)的提取物莽草酸為原料合成的。已知莽草酸和達(dá)菲的結(jié)構(gòu)式如下： (1)寫出莽草酸中含氧官能團(tuán)的名稱_。(2)有機(jī)物A是合成達(dá)菲的中間體：寫出由莽草酸合成A的化學(xué)方程式：_。該反應(yīng)屬于_反應(yīng)(填反應(yīng)類型)。解析：(1)莽草酸分子中官能團(tuán)有3個(gè)羥基、一個(gè)羧基、碳碳雙鍵，故含氧官能團(tuán)的名稱為羥基、羧基。(2)有機(jī)物A可看作由莽草酸與乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)合成的，化學(xué)方程見答案。答案：(1)(醇)羥基、羧基 14某有機(jī)物A(C4H6O5)廣泛存在于許多水果內(nèi)，尤以蘋果、葡萄、西瓜、山楂內(nèi)為多。該化合物具有如下性質(zhì)：在25 時(shí)，電離常數(shù)K13.99104，K25.5106；ARCOOH(或ROH)有香味的產(chǎn)物；1 mol A慢慢產(chǎn)生1.5 mol氣體；A在一定溫度下的脫水產(chǎn)物(不是環(huán)狀化合物)可和溴水發(fā)生加成反應(yīng)。試回答：(1)根據(jù)以上信息，對(duì)A的結(jié)構(gòu)可作出的判斷是_(多選扣分)。A肯定有碳碳雙鍵 B有兩個(gè)羧基C肯定有羥基 D有COOR官能團(tuán)(2)有機(jī)物A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式(不含CH3)為_。(3)A在一定溫度下的脫水產(chǎn)物和溴水反應(yīng)的化學(xué)方程式：_。(4)A的一個(gè)同類別的同分異構(gòu)體是_。解析：此題為信息推斷題。由分子組成可知，此物質(zhì)的分子中不含苯環(huán)，也就不含酚羥基，但有兩步電離，說明分子中含有兩個(gè)COOH；又因能與RCOOH發(fā)生反應(yīng)生成有香味的物質(zhì)，說明發(fā)生了酯化反應(yīng)，該物質(zhì)的分子中含有OH，再由1 mol A 與足量的鈉反應(yīng)可放出1.5 mol H2，說明分子中只有一個(gè)OH，所以問題(1)的答案是：B、C；在寫A的結(jié)構(gòu)式時(shí)要注意A分子中不含CH3；A的脫水產(chǎn)物能與溴水加成，說明A脫水生成碳碳雙鍵。因A中不含CH3，就很容易寫出含CH3的A的同分異構(gòu)體。答案：(1)BC(2)HOOCCH(OH)CH2COOH或