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2019-2020年高中化學(xué)《蛋白質(zhì)和核酸》教案3 新人教版選修5 一、設(shè)計(jì)思想 本節(jié)的教學(xué)設(shè)計(jì)總的思想是從身邊事從學(xué)生已有知識(shí)引入，然后引導(dǎo)學(xué)生在探詢相關(guān)問(wèn)題的答案中學(xué)習(xí)新知識(shí)。蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，是一類非常重要的含氮生物高分子化合物，它水解的最終產(chǎn)物是氨基酸。本節(jié)課內(nèi)容從蛋白質(zhì)在生物界的廣泛存在引入，介紹氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)與性質(zhì)，抓住氨基酸是多官能團(tuán)化合物，在教學(xué)中應(yīng)用遷移、替代、延伸的方法來(lái)突破難點(diǎn)。 二、教學(xué)目標(biāo) 1、掌握氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)， 2、查閱資料了解氨基酸、蛋白質(zhì)與人體健康的關(guān)系。 三、教學(xué)的重點(diǎn)和難點(diǎn) 氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和性質(zhì) 四、教學(xué)過(guò)程 [思考與交流]1、你知道蛋白質(zhì)在生物界的廣泛存在嗎？ [學(xué)生思考、回答] 自然界中的蛋白質(zhì)：動(dòng)物的肌肉、皮膚、血液、乳汁、毛、發(fā)、蹄、角等含蛋白質(zhì)較多，植物的各種器官，尤其是種子含蛋白質(zhì)最多（例如麥粒中含18%），酶、蠶絲、激素、血紅蛋白、細(xì)菌、病毒、抗體、阿膠中也含有蛋白質(zhì)。 總結(jié)：一切重要的生命現(xiàn)象和生理機(jī)能都與蛋白質(zhì)密切相關(guān) 2、你是如何理解氨基酸與蛋白質(zhì)關(guān)系的？ [學(xué)生思考、回答] 蛋白質(zhì)在一定條件下水解生成氨基酸；氨基酸通過(guò)肽鍵相互連接成蛋白質(zhì)。 氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單元，所以要了解蛋白質(zhì)的話，首先認(rèn)識(shí)氨基酸。 [板書] 一、氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì) 1、定義：從結(jié)構(gòu)上說(shuō)，氨基酸是羧酸分子里烴基上的氫原子被氨基取代的化合物 [思考與交流] 你認(rèn)識(shí)哪些常見(jiàn)的氨基酸？ 名 稱 俗稱 結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式 氨基乙酸 甘氨酸 CH2—COOH NH2 α—氨基丙酸 丙氨酸 CH3—CH—COOH NH2 α—氨基—β—苯基丙酸 苯丙氨酸 —CH2—CH—COOH NH2 α—氨基戊二酸 谷氨酸 HOOC—CH2—CH2—CH—COOH NH2 [講述] 迄今人類在自然界已發(fā)現(xiàn)數(shù)百種氨基酸，但是從蛋白質(zhì)水解得到的氨基酸，最常見(jiàn)的大約有20種。（參看書本86頁(yè) “資料卡片”） [提問(wèn)] 上述氨基酸在結(jié)構(gòu)上的相似之處？不同之處？ [回答] 都是α-氨基酸，R-基不相同 [板書] 2、α-氨基酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可表示為 ︱ R—CH—COOH NH2 分子結(jié)構(gòu)中含有兩種官能團(tuán)即：氨基和羧基 [設(shè)疑] 如果把氨基上的氫和羧基上的氧對(duì)換的話又是什么物質(zhì)呢？這物質(zhì)和氨基酸有什么關(guān)系？ ︱ ︱ 如：丙氨酸 CH3—CH—COOH 和CH3—CH—CH3 NH2 NO2 [回答] 同分異構(gòu)體 [小結(jié)] 氨基酸和硝基化合物可能是互為同分異構(gòu)體 [講述、板書] 3、物理性質(zhì) 天然的氨基酸都是 色晶體,熔點(diǎn)較 ,在xxC-3000C熔化時(shí)分解。它們能溶于 或 溶液中,除少數(shù)外一般都 溶于水,而 溶于乙醇、乙醚。 [設(shè)問(wèn)] 從氨基酸的結(jié)構(gòu)分析，氨基酸可能具有怎樣的化學(xué)性質(zhì)？ [講述] 性 質(zhì)： （1）具有兩性：堿性和酸性 [板書] 4、氨基酸的化學(xué)性質(zhì) （1）兩性 酸性： 堿性： [思考與交流] 下列物質(zhì)中既能與鹽酸反應(yīng)，又能與NaOH溶液反應(yīng)的是（ ） ①NaHCO3 ; ②(NH4)2S ; ③Al(OH)3 ; ④NH4Cl；⑤H2N-CH2-COOH ; ⑥CH3-COOH A.①②③ B.①②④⑤ C.⑤⑥ D.①②③⑤ [學(xué)生回答] D [小結(jié)] 既能與酸反應(yīng)又能與堿反應(yīng)的物質(zhì) (1)多元弱酸的酸式鹽； (2)弱酸的銨鹽； (3)具兩性的物質(zhì)； (4)氨基酸和蛋白質(zhì)； [過(guò)渡] 1、什么叫酯化反應(yīng)？它的本質(zhì)是什么？ 2、如果在一個(gè)分子中同時(shí)含有羥基、羧基時(shí)，分子間能否發(fā)生酯化反應(yīng)呢？怎樣發(fā)生？ [學(xué)生回答] [問(wèn)題] 如果上述羥基酸中的羥基換成氨基后，能否發(fā)生類似的化學(xué)反應(yīng)呢？如果能，生成的產(chǎn)物是什么？ [板書] （2）成肽（縮合）反應(yīng) 二肽 氨基酸 氨基酸 二肽 [講述] 1、氨基酸在酸或堿的存在下加熱，通過(guò)一分子的氨基與另一分子的羧基間脫去一分子水，縮合形成含有肽鍵的化合物，叫做成肽反應(yīng)。 2、成肽反應(yīng)是分子間脫水反應(yīng)，屬于 取代 反應(yīng)。 3、成肽的兩個(gè)氨基酸分子（可以相同，也可以不同） 4、兩個(gè)氨基酸分子脫去一個(gè)水分子而形成二肽,，多個(gè)氨基酸分子脫去水分子而形成多肽。 [思考與交流] 將甘氨酸和丙氨酸放在同一容器內(nèi)發(fā)生成肽反應(yīng)，有幾種二肽生成？寫出有關(guān)反應(yīng)方程式。 [學(xué)生討論、回答] 四種 [小結(jié)] 1、氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：含有-NH2 及-COOH 2、氨基酸的性質(zhì)：（1）具有兩性：堿性和酸性 （2）成肽（縮合）反應(yīng) [板書設(shè)計(jì)] 一、氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì) 1、定義：從結(jié)構(gòu)上說(shuō)，氨基酸是羧酸分子里烴基上的氫原子被氨基取代的化合物 2、2、α-氨基酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可表示為 ︱ R—CH—COOH NH2 分子結(jié)構(gòu)中含有兩種官能團(tuán)即：氨基和羧基 3、物理性質(zhì) 4、氨基酸的化學(xué)性質(zhì) （1）兩性 酸性： 堿性： （2）成肽（縮合）反應(yīng) 作業(yè)：導(dǎo)學(xué)大課堂P110 [基礎(chǔ)達(dá)標(biāo)]2、5、6