2019-2020年高中化學 第一章第一節(jié) 生命的基礎(chǔ)能源-糖類教案（2） 新人教版選修1教學目標: 1. 使學生掌握糖類的主要代表物: 葡萄糖、 蔗糖、 淀粉 、纖維素的組成和重要性質(zhì),以及它們之間的相互轉(zhuǎn)變和跟烴的衍生物的關(guān)系.2. 了解合理攝入營養(yǎng)物質(zhì)的重要性， 認識營養(yǎng)均衡與人體健康的關(guān)系。 3. 使學生掌握葡萄糖 蔗糖 淀粉的鑒別方法.教學重點、難點：認識糖類的組成和性質(zhì)特點。教學方法：討論、實驗探究、調(diào)查或?qū)嶒?、查閱收集資料。課時劃分：二課時 第一課時問題根據(jù)P2P3圖回答人體中的各種成分。演講生命本身就是一種奇跡，只要走進大自然無論是公園、農(nóng)田、森林、草原，還是崇山峻嶺，江河湖海，你們就會發(fā)現(xiàn)有多種多樣的動物和植物。生命要為生存而感激太陽，同時也要感謝把能量轉(zhuǎn)化為生命物質(zhì)的化學過程。我們已經(jīng)知道化學與生活關(guān)系多么密切。在這一章里，我們將學習與生命有關(guān)的一些重要基礎(chǔ)物質(zhì)，以及它們在人體內(nèi)發(fā)生的化學反應(yīng)知識。如糖類、油脂、蛋白質(zhì)、微生素和微量元素等。希望學了本章后，有利于你們?nèi)嬲J識飲食與健康的關(guān)系，養(yǎng)成良好的飲食習慣。導(dǎo)課我們來討論兩個生活常識：“飯要一口一口吃”的科學依據(jù)是什么?若飯慢慢地咀嚼會感覺到什么味道?兒童因營養(yǎng)過剩的肥胖可能引發(fā)糖尿病來進行假設(shè)：這里盛放的是三個肥兒的尿樣，如何診斷他們?nèi)齻€是否患有糖尿病？今天我們將通過學習相關(guān)知識來解決這兩個問題.下面我們先來學習糖類的有關(guān)知識。板書 第一章 化學與生活第一節(jié)生命的基礎(chǔ)能源糖類設(shè)問如果有人問“今天你吃糖了嗎？”你將怎樣回答？回答學生討論后回答：吃糖了，因為淀粉就屬于糖類。講述 糖類是綠色植物光合作用的產(chǎn)物。糖類是生物進行生命活動的重要物質(zhì)，動物（包括人）消耗的能量大部分來自于糖類的分解。我國居民食物構(gòu)成中大約75%來自糖類，淀粉就屬于糖類，淀粉就屬于糖類。資料表11含糖食物與含糖量食物蔗糖粉絲等大米、面粉、玉米等蘋果、桃、葡萄等含糖量設(shè)問根據(jù)我們以前所學的知識，誰來回答什么是糖？哪些物質(zhì)屬于糖?學生討論 回答：糖類是由C、H、O三種元素組成的一類有機物，糖類也叫做碳水化合物。思考由葡萄糖、蔗糖、淀粉、纖維素通式總結(jié)糖類通式。板書大部分通式Cn(H2O)m。自學資料卡片。講解 糖類在以前, 曾經(jīng)用一個通式來表示: Cn(H2O)m；這是因為在最初發(fā)現(xiàn)的糖類都是有C、H、O三種元素組成,并且分子中的H原子和O原子的個數(shù)比恰好是2:1.當時就誤認為糖是由碳和水組成的化合物， 現(xiàn)在還一直在沿用這種叫法。1、通式并不反映結(jié)構(gòu): H和O 并不是以結(jié)合成水的形式存在的. 2、通式的應(yīng)用是有限度的: 鼠李糖 C6H12O5 、乙酸 等 設(shè)問 如何給糖類下一個準確的定義呢?板書 糖類: 從結(jié)構(gòu)上看,它一般是多羥基醛或多羥基酮,以及水解生成它們的物質(zhì).板書 糖的分類: 單糖 低聚糖 多糖過渡 在單糖中大家比較熟悉的有葡萄糖 果糖 五碳糖(核糖和脫氧核糖)等. 下面我們有重點的學習葡萄糖以及簡單了解其它單糖.板書 一 、葡萄糖是怎樣供給能量的講述葡萄糖是最重要的、最簡單的單糖，在自然界分布十分廣泛，存于葡萄糖等帶甜味的水果里。板書葡萄糖的分子式: C6H12O6、白色晶體 ，有甜味，溶于水。1、葡萄糖的還原性實驗11注意操作順序和用量實驗現(xiàn)象試管內(nèi)壁有銀鏡生成。講述通過實驗進行分析（實驗見下頁），葡萄糖分子里含有醛基，已知1mol葡萄糖與銀氨液反應(yīng)能生成2molAg.又知1mol葡萄糖可以和5mol乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)，由此推知，一分子葡萄糖里含有5個-OH，請同學們推斷一下葡萄糖分子結(jié)構(gòu)。探究 葡萄糖組成與結(jié)構(gòu)：聯(lián)系生物學寫出分子式，結(jié)合性質(zhì)寫出結(jié)構(gòu)式板書結(jié)構(gòu)簡式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或CH2OH(CHOH)4CHO。練習根據(jù)所學內(nèi)容寫出實驗所發(fā)生的主要反應(yīng)方程式。 板書復(fù)習寫出葡萄糖與新制的Cu(OH)2反應(yīng)方程式：講述葡萄糖是人體內(nèi)的重要能源物質(zhì)，我們來看一下葡萄糖是怎樣轉(zhuǎn)化為能量的？板書2、葡萄糖是人體內(nèi)的重要能源物質(zhì)講解糖是生命活動中的重要能源，機體所需能量的70是食物中的糖所提供的。人體每日所攝入的淀粉類食物(占食物的大部分)，最終分解為葡萄糖，然后被吸收進入血液循環(huán)。在胰島素、胰高血糖素等激素的協(xié)調(diào)作用下，血糖維持在 70110mg/dl(3.96.1mmol/L)的范圍內(nèi)，隨血液循環(huán)至全身各組織，為細胞的代謝提供能量，發(fā)生氧化分解，最終生成二氧化碳和水：板書 C6H12O6（s）+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l) 講解多余的糖，以糖原的形式儲存到肝臟、腎臟和肌肉等組織器官中，或轉(zhuǎn)化為甘油三脂儲存到脂肪組織中。肌糖原是骨胳肌中隨時可以動用的儲備能源，用來滿足骨骼肌在緊急情況下的需要。如劇烈運動時，骨胳肌主要靠分解肌糖原獲得能量；肝糖原也是一種儲備能源，主要作用是維持血糖水平的相對穩(wěn)定；腎糖原與肝糖原作用相同，但含量較低。血糖的代謝異常往往又引起血脂的代謝紊亂，出現(xiàn)高脂血癥。過量食用糖類如淀粉等容易使人發(fā)胖?？茖W視野 糖尿病的檢測糖尿?。╠iabetes mellitus）是一組由遺傳和環(huán)境因素相互作用而引起的臨床綜合征。因胰島素分泌絕對或相對不足以及靶組織細胞對胰島素敏感性降低，引起糖、蛋白、脂肪、水和電解質(zhì)等一系列代謝紊亂。臨床以高血糖為主要標志，久病可引起多個系統(tǒng)損害。病情嚴懲或應(yīng)激時可發(fā)生急性代謝紊亂如酮癥酸中毒等。 用尿糖試紙進行糖尿病病情檢測是一種簡單、快捷、廉價的方法，可在一定程度上間接反映血糖水平的高低。 使用尿糖試紙時應(yīng)注意： 1.尿液要新鮮，隨排隨測，容器也要清潔。 2.將尿糖試紙帶色部分浸入尿液中約2秒，順容器邊緣取出試紙，除去多余的尿液。 3.取出試紙后在1分鐘內(nèi)與標準比色板對照觀察顏色，最好在光線充足處觀察。 4.試紙取出后立即將瓶塞蓋緊，防曬、防潮，放于陰涼干燥處。 5.使用試紙時要注意試紙的生產(chǎn)日期及有效期，避免過期試紙影響結(jié)果。 投影圖1-3豐收在望的甘蔗閱讀資料卡片：蔗糖和麥芽糖，歸納蔗糖和麥芽糖的主要性質(zhì)。學生回答歸納：3、二糖（1）蔗糖：分子式：C12H22O11物理性質(zhì)：無色晶體，溶于水，有甜味化學性質(zhì)：無醛基，無還原性，但水解產(chǎn)物有還原性。C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6(蔗糖) (葡萄糖) (果糖)（2）麥芽糖: 物理性質(zhì): 白色晶體, 易溶于水,有甜味(不及蔗糖).分子式: C12H22O11(與蔗糖同分異構(gòu))化學性質(zhì): （1）有還原性: 能發(fā)生銀鏡反應(yīng)(分子中含有醛基),是還原性糖. （2）水解反應(yīng): 產(chǎn)物為葡萄糖一種. C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6(麥芽糖) (葡萄糖)小結(jié)略課堂練習1從食品店購買的蔗糖配成溶液，做銀鏡反應(yīng)實驗，往往能得到銀鏡，產(chǎn)生這一現(xiàn)象的原因是A蔗糖本身具有還原性B蔗糖被還原C實驗過程中蔗糖發(fā)生水解D在生產(chǎn)和貯存過程中蔗糖有部分水解2蔗糖3.42g與麥芽糖3.42g混合后并完全水解，若生成m個葡萄糖分子與n個果糖分子，則m與n的比值是A1：3 B3：1 C1：2 D1：13某學生進行蔗糖水解的實驗，并檢驗水解產(chǎn)物中是否含有葡萄糖。它的操作如下：取少量蔗糖加適量水配成溶液在蔗糖溶液中加入35滴稀H2SO4將混合液煮沸幾分鐘，冷卻在冷卻后的溶液中加入銀氨溶液，水浴加熱，其實驗結(jié)果沒有銀鏡產(chǎn)生。其原因是_。A蔗糖尚未水解B加熱時間不夠C煮沸后的溶解中沒有加堿中和其酸性D蔗糖水解的產(chǎn)物中沒有葡萄糖上述實驗的正確操作是 。4棉子和甜菜中含有棉子糖，使棉子糖水解，一分子棉子糖水解為一分子蔗糖和一分子半乳糖（半乳糖和葡萄糖互為同分異構(gòu)體）。棉子糖的分子式是 ，如果使1mol的棉子糖完全水解時，則生成 和 、 各1mol。5在葡萄糖溶液中有一種環(huán)狀結(jié)構(gòu)的葡萄糖分子，分子式也是C6H12O6。在溶液中存在下列平衡： （甲） （乙）（1）上述平衡中的環(huán)狀結(jié)構(gòu)(乙)的分子是通過鏈狀結(jié)構(gòu)(甲)分子中的_基和_基之間發(fā)生_反應(yīng)而生成的。（2）現(xiàn)要制備一種鏈羥基醚 ，寫出由兩種簡單的有機物合成該羥基醚的化學方程式：_。 參考答案：1、D 。2B。3C；在水解冷卻后的溶液中滴加NaOH以中和H2SO4后，再加銀氨溶液并水浴加熱。4C18H32O16，半乳糖、葡萄糖、果糖。5(1)羥；醛(或羰)；加成；（2）作業(yè)課堂練習：2、3板書計劃第一章 化學與生活第一節(jié)生命的基礎(chǔ)能源糖類糖類: 從結(jié)構(gòu)上看,它一般是多羥基醛或多羥基酮,以及水解生成它們的物質(zhì). 大部分通式Cn(H2O)m。糖的分類: 單糖 低聚糖 多糖一 、葡萄糖是怎樣供給能量的葡萄糖的分子式: C6H12O6、白色晶體 ，有甜味，溶于水。1、葡萄糖的還原性結(jié)構(gòu)簡式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或CH2OH(CHOH)4CHO。2、葡萄糖是人體內(nèi)的重要能源物質(zhì)C6H12O6（s）+6O2(g)6CO2(g)+6H2O(l)3、二糖（1）蔗糖：分子式：C12H22O11物理性質(zhì)：無色晶體，溶于水，有甜味化學性質(zhì)：無醛基，無還原性，但水解產(chǎn)物有還原性。C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6(蔗糖) (葡萄糖) (果糖)（2）麥芽糖: 物理性質(zhì): 白色晶體, 易溶于水,有甜味(不及蔗糖).分子式: C12H22O11(與蔗糖同分異構(gòu))化學性質(zhì): （1）有還原性: 能發(fā)生銀鏡反應(yīng)(分子中含有醛基),是還原性糖. （2）水解反應(yīng): 產(chǎn)物為葡萄糖一種. C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6(麥芽糖) (葡萄糖)