2019-2020年高中化學(xué)1.4維生素和微量元素課時(shí)訓(xùn)練新人教版選修一、維生素及維生素對(duì)人體的作用1.關(guān)于維生素的下列說(shuō)法中正確的是()A.維生素是生物生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝所必需的物質(zhì)B.維生素容易在體內(nèi)積存,主要積存在肝臟C.維生素容易被人體吸收,多余的隨尿排出體外,不易在體內(nèi)積存,所以容易缺乏D.維生素都是較強(qiáng)的還原劑解析:維生素按溶解性可分為脂溶性維生素和水溶性維生素。脂溶性維生素不易排泄,容易在體內(nèi)積存,主要積存在肝臟。水溶性維生素容易被人體吸收,多余的隨尿排出體外,一般不易在體內(nèi)積存,容易缺乏。故B、C均不正確。維生素C容易被氧化,是一種較強(qiáng)的還原劑,但并非所有維生素都是較強(qiáng)的還原劑,故D也不正確。答案:A2.下列關(guān)于維生素的敘述中,不正確的是()A.根據(jù)維生素的溶解性可以將維生素分為脂溶性和水溶性兩大類B.人體需要的所有維生素都必須從食物中攝取C.維生素C具有較強(qiáng)的還原能力,容易被氧化D.維生素的作用是維持細(xì)胞的正常功能,調(diào)節(jié)人體新陳代謝解析:人體所需要的維生素中,除維生素D能在太陽(yáng)光照射下在人體內(nèi)合成、維生素A能由攝入的-胡蘿卜素轉(zhuǎn)化而來(lái)以外,人體需要的其他維生素都必須從食物中攝取,故B項(xiàng)錯(cuò)誤。答案:B3.小明因體內(nèi)缺乏某種維生素,患了夜盲癥,同學(xué)們紛紛給他提供補(bǔ)充該維生素的食譜。下列食品對(duì)補(bǔ)充該維生素治療他的夜盲癥沒(méi)有明顯作用的是() A.魚(yú)肝油B.蛋黃C.動(dòng)物肝臟D.豆制品解析:患夜盲癥是缺維生素A,豆制品中富含維生素B。答案:D4.下列有關(guān)生活中的幾種做法正確的是()A.蔬菜切后再洗,容易洗干凈B.炒蔬菜時(shí)間不能太長(zhǎng),炒熟即可C.炒蔬菜時(shí)放一些堿面,使蔬菜易熟D.蔬菜多炒,下次熱了吃會(huì)更有營(yíng)養(yǎng)解析:蔬菜中維生素C能溶于水,易在加熱或堿性環(huán)境中發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而被破壞或損失。答案:B5.維生素C又名抗壞血酸,易溶于水,能與碘反應(yīng)。人體缺乏維生素C可能引發(fā)多種疾病。某同學(xué)了解到黃瓜、草莓等蔬菜、水果中含有豐富的維生素C后,對(duì)放置時(shí)間長(zhǎng)短是否影響維生素C的含量產(chǎn)生了興趣。他設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)方案:把新鮮黃瓜和放置一周的黃瓜分別搗碎,用紗布將汁液擠入兩個(gè)燒杯中。取兩支盛有2 mL藍(lán)色的碘的淀粉溶液的試管,分別滴加上述兩種汁液,邊加邊振蕩,直到藍(lán)色剛好消失,記錄滴數(shù)如下(淀粉溶液遇碘變藍(lán)):汁液新鮮的黃瓜汁液放置一周的黃瓜汁液滴數(shù)1220請(qǐng)回答下列問(wèn)題:(1)你認(rèn)為維生素C含量高的是。(2)你從中得到的啟示是。(3)黃瓜在食用時(shí)一般采取生吃或加食醋涼拌,不宜采用高溫煎炒。據(jù)此請(qǐng)你推測(cè)維生素C除了具有還原性外可能還具有的性質(zhì)是和。(4)維生素是參與生物生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝所必需的一類小分子有機(jī)化合物。我們所熟悉的維生素有維生素A、B、C、D、E等。其中屬于水溶性維生素的是。解析:(1)由于維生素C具有較強(qiáng)的還原性,能將I2還原為I-,從題意知,還原等量的I2,需要新鮮的黃瓜汁液少,說(shuō)明維生素C含量高的是新鮮的黃瓜。(3)從題意知,黃瓜食用時(shí)一般采取生吃或加食醋涼拌,說(shuō)明維生素C在低溫和酸性條件下較穩(wěn)定,高溫時(shí),維生素C易分解。答案:(1)新鮮的黃瓜(2)要吃新鮮蔬菜和水果(3)在低溫和酸性條件下穩(wěn)定在高溫條件下易分解(4)維生素B、C(5)試劑:維生素C片(果汁等)、碘水、淀粉?，F(xiàn)象:藍(lán)色的碘水淀粉溶液褪色。結(jié)論:維生素C具有還原性。二、微量元素6.下列化學(xué)元素中屬于組成生物體的微量元素的是()A.KB.PC.BD.Ca解析:組成生物體的化學(xué)元素分為常量元素和微量元素兩大類,其中C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg等屬于常量元素;Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo等屬于微量元素。答案:C7.有關(guān)微量元素的下列說(shuō)法中正確的是()A.攝入的鐵越多越有利于健康B.微量元素又稱為礦物質(zhì)元素C.嬰幼兒或成人缺碘均可引起甲狀腺腫大D.含量低于0.01%的微量元素,對(duì)于維持生命活動(dòng)、促進(jìn)健康和發(fā)育極其重要解析:微量元素缺少或過(guò)多攝入,都可能導(dǎo)致患各種疾病。在組成人體的11種常量元素和16種微量元素中,除C、H、O、N、S等組成的有機(jī)物,其余金屬和非金屬元素統(tǒng)稱為礦物質(zhì)元素,嬰幼兒缺碘會(huì)影響智力發(fā)育,甚至患上克汀病,成人缺碘會(huì)患甲狀腺腫大。答案:D8.下列說(shuō)法正確的是()A.常量元素?cái)z入過(guò)多對(duì)人體無(wú)害B.微量元素?cái)z入過(guò)多會(huì)對(duì)人體有害C.碘不足會(huì)引起甲狀腺腫大,所以人體補(bǔ)碘越多越好D.人體缺乏微量元素時(shí),只能通過(guò)食物補(bǔ)充解析:常量元素和微量元素?cái)z入過(guò)多都會(huì)對(duì)人體有害,而過(guò)少會(huì)影響身體功能,故A項(xiàng)錯(cuò)誤,B項(xiàng)正確。碘不足會(huì)引起甲狀腺腫大,過(guò)多則引起甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)等疾病,故C項(xiàng)錯(cuò)誤。在日常生活中,可以通過(guò)食物調(diào)節(jié)人體微量元素的含量,也可以通過(guò)藥物補(bǔ)充,故D項(xiàng)錯(cuò)誤。答案:B9.某些兒童由于偏食不愛(ài)吃蔬菜、水果,結(jié)果生長(zhǎng)發(fā)育出現(xiàn)障礙,患營(yíng)養(yǎng)缺乏癥。這是由于下列哪種物質(zhì)攝入不足引起的()A.維生素B.油脂C.蛋白質(zhì)D.糖類解析:蔬菜、水果中主要含有維生素。答案:A10.請(qǐng)你將人體缺乏的元素與由此引發(fā)的疾病用直線連起來(lái):答案:三、碘和鐵與人體健康11.繼“食鹽加碘”后,我國(guó)又啟動(dòng)了“醬油加鐵”工程?！搬u油加鐵”的意義是補(bǔ)充人體需要的鐵元素;預(yù)防缺鐵性貧血病;改善醬油的味道;增加黑色素;減少?gòu)N房污染物;提高人們的健康水平。其中正確的是()A.B.C.D.解析:鐵是人體必需的一種微量元素,醬油加鐵的目的是補(bǔ)充人體所需鐵元素,預(yù)防缺鐵性貧血,提高人們的健康水平。答案:A12.下面是小王在醫(yī)院做的血常規(guī)檢查報(bào)告單的部分內(nèi)容。小王應(yīng)注意補(bǔ)充的微量元素是()項(xiàng)目結(jié)果正常范圍參考值單位紅細(xì)胞計(jì)數(shù)2.33.551012/L血紅蛋白75110150g/L血小板計(jì)數(shù)205.0100300109/LA.硒B(niǎo).鋅C.鐵D.碘解析:從報(bào)告單得知,小王的紅細(xì)胞計(jì)數(shù)和血紅蛋白偏低,人體中所含的鐵有3/4存在于血紅蛋白中,應(yīng)補(bǔ)充鐵。答案:C13.下列有關(guān)說(shuō)法不正確的是。A.科學(xué)的飲食習(xí)慣是全面攝取多種營(yíng)養(yǎng),保持膳食平衡B.食補(bǔ)不如藥補(bǔ),提倡任意增補(bǔ)各種營(yíng)養(yǎng)C.飲用符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的天然礦泉水,可以補(bǔ)充適量的微量元素D.甲亢患者不能食用加碘鹽以及含碘量較多的食品E.將醬油作為鐵強(qiáng)化食品的載體,主要因?yàn)獒u油能促進(jìn)鐵的吸收F.加碘食鹽中將KI改為KIO3的原因是KIO3更穩(wěn)定G.碘是人體必需的微量元素,所以可以盡量多食用H.多吃肉食比多吃水果、蔬菜更能補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)解析:中國(guó)有句名言:藥補(bǔ)不如食補(bǔ)。人體有自我調(diào)節(jié)能力,只要養(yǎng)成科學(xué)的飲食習(xí)慣,不偏食、不挑食,全面攝取多種營(yíng)養(yǎng),保持膳食平衡,食物中所提供的維生素和微量元素就足夠了。因此,不提倡自己任意增補(bǔ)各種營(yíng)養(yǎng)品,如果需要的話,也應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下服用。符合國(guó)家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的天然礦泉水中含有適量的人體需要的無(wú)機(jī)鹽、微量元素或二氧化碳等,可以補(bǔ)充適量的微量元素。醬油作為鐵強(qiáng)化食品的載體,主要因?yàn)獒u油能促進(jìn)鐵的吸收。KI中碘離子不穩(wěn)定容易被氧化,KIO3更穩(wěn)定,故將KI改為KIO3。人體必需的微量元素,缺少或過(guò)量都對(duì)人體有損害。答案:BGH(建議用時(shí):30分鐘)1.要做到平衡膳食,需遵循的原則是()品種多樣化各類食物比例適當(dāng)每餐攝入的量要適當(dāng)食物搭配合理 A.B.C.D.答案:D2.鈣是人體必需的元素,缺鈣會(huì)造成骨骼和牙齒脆弱。當(dāng)從食物中不足以得到人體所需的鈣時(shí),就要用含鈣的藥品來(lái)“補(bǔ)鈣”。下列物質(zhì)中,可以作為補(bǔ)鈣藥品的是()A.CaCO3B.CaOC.Ca(OH)2D.Ca解析:作為補(bǔ)鈣藥品應(yīng)是含鈣的鹽,而Ca、CaO與水結(jié)合均生成Ca(OH)2,Ca(OH)2有強(qiáng)腐蝕性。答案:A3.生活中常常涉及生物、化學(xué)及物理知識(shí)。下面各項(xiàng)對(duì)生活問(wèn)題的分析,不正確的是()A.維生素C可參與體內(nèi)的氧化還原反應(yīng),維持細(xì)胞間質(zhì)的正常結(jié)構(gòu)B.在醬油中加入鐵強(qiáng)化劑可解決缺鐵性貧血問(wèn)題C.為了消除碘缺乏,衛(wèi)生部規(guī)定食鹽必須加碘,其中的碘是以單質(zhì)形式存在D.工業(yè)酒精不能加水后當(dāng)美酒品嘗,因其中含有甲醇,人飲后會(huì)造成雙目失明,嚴(yán)重者會(huì)造成死亡解析:食鹽中所加碘為KIO3,并非碘單質(zhì)。甲醇有毒,飲用后會(huì)使人中毒。答案:C4.鈣是人體必需的常量元素。下列補(bǔ)鈣的途徑不正確的是()A.經(jīng)常曬太陽(yáng)B.經(jīng)常飲用鈣離子含量高的硬水C.經(jīng)常飲用牛奶、豆奶D.適量補(bǔ)充維生素D解析:曬太陽(yáng)和適量補(bǔ)充維生素D都能促進(jìn)鈣的吸收;牛奶、豆奶中鈣的含量高,故飲用牛奶、豆奶也可以補(bǔ)鈣;硬水中含有Mg2+、Ca2+的鹽,且含量較高,長(zhǎng)期飲用對(duì)身體沒(méi)有好處。答案:B5.黑木耳等食物中含有某種人體必需的微量元素,血紅蛋白中存在這種元素的離子,沒(méi)有它血紅蛋白就不能結(jié)合氧分子進(jìn)行輸氧,該離子是()A.Ca2+B.Na+C.Fe2+D.Mg2+解析:血紅蛋白中含有以Fe2+形式存在的鐵元素。答案:C6.下列關(guān)于食鹽的說(shuō)法不正確的是()A.氯化鈉對(duì)維持細(xì)胞外液的滲透壓和酸堿平衡,保持體液平衡具有重要作用B.碘鹽中的碘酸鉀和氯化鈉作用相同C.礦物質(zhì)的作用是構(gòu)成機(jī)體組織、調(diào)節(jié)生理機(jī)能D.氯離子在體內(nèi)參與胃酸的合成解析:碘是人體中的微量元素,碘在甲狀腺中蓄積最多,它參與甲狀腺素的合成,甲狀腺素能促進(jìn)體內(nèi)的氧化作用,促進(jìn)三大供熱營(yíng)養(yǎng)素的合成與分解,參與體內(nèi)熱能調(diào)節(jié),促進(jìn)機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育,幼兒缺碘易患呆小癥,成人缺碘可引起甲狀腺腫大,顯然KIO3和NaCl的作用是不同的。答案:B7.新鮮水果、蔬菜、乳制品中富含的維生素C具有明顯的抗衰老作用,但易被空氣氧化。某課外小組利用碘滴定法測(cè)某橙汁中維生素C的含量,其化學(xué)方程式如下:下列說(shuō)法正確的是()A.上述反應(yīng)為取代反應(yīng)B.維生素C的分子式為C6H10O6C.維生素C在酸性條件下水解只得到1種產(chǎn)物D.滴定時(shí)碘水應(yīng)放在堿式滴定管中解析:碘沒(méi)有取代維生素C中的原子,所以該反應(yīng)不是取代反應(yīng)。維生素C的分子式為C6H8O6。故選C。答案:C8.下面是維生素C的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式,關(guān)于它的敘述錯(cuò)誤的是()A.是一個(gè)環(huán)狀酯類化合物B.易發(fā)生氧化反應(yīng)和加成反應(yīng)C.可以溶于水D.在堿性溶液中能穩(wěn)定地存在解析:分析結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式,分子中含有酯基,故應(yīng)屬于環(huán)狀酯類化合物,在堿性溶液中會(huì)發(fā)生水解反應(yīng);含有碳碳雙鍵,可被氧化或與氫氣發(fā)生加成反應(yīng);維生素C具有水溶性,易溶于水。答案:D9.在新制的氯水中滴入足量的維生素C溶液,氯水褪色,發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)是()A.氧化還原反應(yīng)B.加成反應(yīng)C.取代反應(yīng)D.化合反應(yīng)解析:維生素C具有較強(qiáng)的還原性,Cl2具有很強(qiáng)的氧化性,所以氯水褪色發(fā)生了氧化還原反應(yīng)。答案:A10.維生素A對(duì)人體特別是對(duì)人的視力有重要作用,其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如圖所示:下述關(guān)于該化合物的說(shuō)法正確的是()A.維生素A的分子式為C16H25OB.維生素A的一個(gè)分子中有3個(gè)碳碳雙鍵C.維生素A含有苯環(huán)結(jié)構(gòu)D.維生素A的分子中含有兩種官能團(tuán)解析:由維生素A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可知其分子式為C20H30O,A項(xiàng)錯(cuò)誤;一個(gè)分子中有5個(gè)碳碳雙鍵,且無(wú)苯環(huán)結(jié)構(gòu),B、C項(xiàng)錯(cuò)誤;分子中含有兩種官能團(tuán),分別是(醇)羥基和碳碳雙鍵,D項(xiàng)正確。答案:D11.我國(guó)政府規(guī)定,市場(chǎng)供應(yīng)的食鹽必須是加碘食鹽。但有些不法商販卻把沒(méi)加碘的食鹽當(dāng)加碘食鹽出售,危害人體健康。(1)加碘食鹽中的碘是以哪種物質(zhì)的形式加入的?。A.KIO3B.I2C.KID.KIO3和KI(2)現(xiàn)有自來(lái)水、白酒、食醋、淀粉KI試紙、純堿,試從中選擇必要的物質(zhì)檢驗(yàn)食鹽樣品中是否加了碘,選擇的物質(zhì)是。你的實(shí)驗(yàn)原理、現(xiàn)象和結(jié)論是怎樣的?實(shí)驗(yàn)原理:;實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象與結(jié)論:。解析:(1)加碘食鹽中加入的是較穩(wěn)定的KIO3。(2)檢驗(yàn)I必須在酸性條件下與I-作用。答案:(1)A(2)食醋和淀粉KI試紙?jiān)谒嵝匀芤褐?I-能與I反應(yīng)生成I2,I2使淀粉變藍(lán):5I-+I+6H+3I2+3H2O若淀粉KI試紙變藍(lán)則證明食鹽中加了碘;若淀粉KI試紙不變藍(lán)則證明食鹽中沒(méi)有加碘12.維生素C(又名抗壞血酸,分子式為C6H8O6)具有較強(qiáng)的還原性,放置在空氣中易被氧化,其含量可通過(guò)在弱酸性溶液中用已知濃度的I2溶液進(jìn)行滴定。該反應(yīng)的化學(xué)方程式如下:C6H8O6+I2C6H6O6+2HI現(xiàn)欲測(cè)定某樣品中維生素C的含量,具體的步驟及測(cè)得的數(shù)據(jù)如下:取10 mL 6 molL-1的CH3COOH,加入100 mL蒸餾水,將溶液加熱煮沸后放置冷卻。精確稱取0.200 0 g樣品,溶解于上述冷卻的溶液中。加入1 mL淀粉指示劑,立即用濃度為0. 050 0 molL-1的I2溶液進(jìn)行滴定,直至溶液中的藍(lán)色持續(xù)不褪為止,共消耗21.00 mL I2溶液。(1)為何加入的CH3COOH稀溶液要先經(jīng)煮沸、冷卻后才能使用?(2)計(jì)算樣品中維生素C的質(zhì)量分?jǐn)?shù)w。解析:因維生素C具有較強(qiáng)的還原性,放置在空氣中易被氧化,在滴定過(guò)程中要盡量減少與O2的接觸,煮沸除氧和冷卻都是減緩維生素C被氧化的有效方法。由反應(yīng)式C6H8O6+I2C6H6O6+2HI可知消耗的I2的物質(zhì)的量等于維生素C的物質(zhì)的量。答案:(1)煮沸是為了除去溶液中溶解的O2,避免維生素C被O2氧化,冷卻是為了減緩滴定過(guò)程中維生素C與液面上空氣接觸時(shí)被氧化的速率。(2)w=100%=92.40%。