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2019-2020年高中生物 （人教大綱版）第一冊(cè) 第三章　生物的新陳代謝 1新陳代謝與酶(第二課時(shí)) 教學(xué)過(guò)程 ［導(dǎo)課］ 1．簡(jiǎn)述酶的發(fā)現(xiàn)過(guò)程。 2．酶的發(fā)現(xiàn)過(guò)程對(duì)大家探求科學(xué)問(wèn)題有什么啟示？ 3．酶作為生物催化劑，具有催化劑的特點(diǎn)：在化學(xué)反應(yīng)的前后，酶本身不發(fā)生變化。那么，它與無(wú)機(jī)催化劑相比，具有哪些不同的特點(diǎn)呢？ ［教學(xué)目標(biāo)達(dá)成］ 1．酶的高效性 動(dòng)植物在代謝過(guò)程中產(chǎn)生過(guò)氧化氫，過(guò)氧化氫對(duì)機(jī)體是有毒的。機(jī)體可通過(guò)過(guò)氧化氫酶，催化過(guò)氧化氫迅速分解成水和氧氣而解毒。過(guò)氧化氫在Fe3＋的催化下，也可分解成水和氧氣，下面請(qǐng)同學(xué)們做實(shí)驗(yàn)，觀察對(duì)比二者的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。 （1）核對(duì)實(shí)驗(yàn)材料用具是否齊全。 （2）指導(dǎo)學(xué)生按實(shí)驗(yàn)步驟進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，并向?qū)W生說(shuō)明操作要點(diǎn)及注意事項(xiàng)。 a．新鮮的肝臟制成研磨液，目的是增大過(guò)氧化氫酶與過(guò)氧化氫的接觸面積，加速反應(yīng)進(jìn)行。 b．兩支試管中分別加入肝臟研磨液和氯化鐵溶液后，要及進(jìn)用棉球或塞子塞住試管口，以防止產(chǎn)生的過(guò)量氣體把塞子頂開(kāi)，氣體跑掉，影響對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的觀察。 c．過(guò)氧化氫有一定的腐蝕性，滴加時(shí)切勿濺到皮膚上。 d．可以用新鮮的青椒、土豆代替雞肝、豬肝。操作步驟同教材要求。 （3）提醒學(xué)生注重實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的觀察和記錄，并對(duì)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象進(jìn)行分析，得出客觀的實(shí)驗(yàn)結(jié)論。 （4）實(shí)驗(yàn)結(jié)論：過(guò)氧化氫酶的催化效率比Fe3＋高出許多。一般地說(shuō)，酶的催化效率是無(wú)機(jī)催化劑的107～1013倍。 （5）酶的催化作用具有高效性。 （6）討論：本實(shí)驗(yàn)為什么要求選用新鮮的肝臟？滴入肝臟研磨液時(shí)和氯化鐵溶液時(shí)，可否共用一個(gè)吸管？為什么？ 2．酶的專一性 淀粉酶只能催化淀粉水解成麥芽糖、葡萄糖，不能催化蔗糖水解成葡萄糖和果糖。 淀粉和蔗糖同屬非還原性糖。它們?cè)诿缸饔孟露寄芩獬蛇€原性糖。還原性糖能夠與斐林試劑生成磚紅色的氧化亞銅沉淀。用淀粉酶分別催化淀粉和蔗糖的水解反應(yīng)，再用斐林試劑鑒定溶液中有無(wú)還原糖，就可看出淀粉酶能催化哪種糖水解。 （1）核對(duì)實(shí)驗(yàn)材料用具是否齊全。 （2）指導(dǎo)學(xué)生按實(shí)驗(yàn)步驟進(jìn)行實(shí)驗(yàn)并說(shuō)明實(shí)驗(yàn)的注意事項(xiàng)。 a．所用試管要清洗干凈，以免因有雜質(zhì)或不干凈而影響實(shí)驗(yàn)效果。 b．酒精燈加熱，試管口勿對(duì)著學(xué)生，防止煮沸的液體濺出傷著學(xué)生。 （3）提醒學(xué)生注重實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的觀察和記錄，并作自己的分析和判斷。 （4）實(shí)驗(yàn)結(jié)論：淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。說(shuō)明酶的催化作用具有專一性。 （5）討論 a．為什么要將試管的下半部浸到60℃左右的熱水中？ b．在已知淀粉酶能夠催化淀粉水解的情況下，本實(shí)驗(yàn)設(shè)置1號(hào)試管還有沒(méi)有必要？ 三、酶需要適宜的條件 酶催化效率的高低，叫酶的活性。酶的活性主要受溫度和pH的影響。 （1）閱讀圖3－3、圖3－4，回答酶活性與溫度、pH之間的關(guān)系。 （2）完成圖3－3、圖3－4，明確最適溫度、最適pH的意義。 （3）師生總結(jié)：作為生物催化劑的酶，不僅具有高效性和專一性，而且需要適宜的條件才能正常發(fā)揮其催化功能。 ［教學(xué)目標(biāo)鞏固］ 1.能夠促使唾液淀粉酶水解的酶是( ) A.淀粉酶 B.分解酶 C.水解酶 D.蛋白酶 分析：淀粉酶只能使淀粉水解成麥芽糖和葡萄糖；分解酶是具有分解作用的所有酶的總稱；水解酶是催化有機(jī)物與水作用形成各類分解產(chǎn)物的酶；蛋白酶是只能水解蛋白質(zhì)的酶。唾液淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，由于酶的催化作用具有專一性的特點(diǎn)，因此，促使其水解的酶只有蛋白酶。 答案：D 2.在不損傷植物細(xì)胞內(nèi)部結(jié)構(gòu)的情況下，下列哪種物質(zhì)適用于除去細(xì)胞壁（　　?。? A.蛋白酶 B.纖維素酶 　　　　 C.鹽酸 D.淀粉酶 分析：除去細(xì)胞壁而不損傷植物細(xì)胞的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，必須有很強(qiáng)的針對(duì)性。由于細(xì)胞壁的主要成分是纖維素，根據(jù)酶催化作用具有專一性的特性，應(yīng)用纖維素酶將其分解，進(jìn)行去除，才符合要求。 答案：B 3.在唾液淀粉酶催化淀粉水解的實(shí)驗(yàn)中，將唾液稀釋10倍與唾液原液催化效果基本相同，這說(shuō)明了什么？ 分析：題目中的唾液稀釋液和唾液都含有淀粉酶，都能催化淀粉水解成葡萄糖和麥芽糖。區(qū)別在于：稀釋后只是酶的濃度有所下降，作用與唾液原液相同。由于唾液中的淀粉酶具有高效性，所以，它們的催化效果基本相同。 ［布置作業(yè)］ 1．P48～P49復(fù)習(xí)題一、二、三。 2．酶的催化作用具有專一性的特點(diǎn)，它與蛋白質(zhì)的多樣性有何關(guān)系？ ［結(jié)課］ 自然界中的一切生命現(xiàn)象都與酶的活動(dòng)有關(guān)?；罴?xì)胞內(nèi)全部的生物化學(xué)反應(yīng)，都是在酶的催化作用下進(jìn)行的。如果離開(kāi)了酶，新陳代謝就不能進(jìn)行，生命就會(huì)停止。可見(jiàn)，酶對(duì)生命活動(dòng)的重要性，酶對(duì)新陳代謝的重要性。新陳代謝不僅離不開(kāi)酶，同樣離不開(kāi)三磷酸腺苷（ATP），那么，新陳代謝與三磷酸腺苷（ATP）的關(guān)系怎樣呢？我們下節(jié)繼續(xù)討論。 板書(shū)設(shè)計(jì)