2019-2020年高中化學第一章關(guān)注營養(yǎng)平衡第四節(jié)維生素和微量元素學案新人教版選修1問題導學活動與探究1維生素的性質(zhì)(1)已知維生素C的結(jié)構(gòu)簡式為，請認真分析其結(jié)構(gòu)簡式，看看維生素C具有哪些性質(zhì)？(2)請根據(jù)以下實驗步驟完成對維生素C的還原性實驗探究：實驗步驟實驗現(xiàn)象實驗結(jié)論取一片約為100 mg維生素C，研碎后放入試管中，加入20 mL的蒸餾水使其溶解取另一支試管向其中加入2 mL 2%的淀粉溶液，再滴加碘水并振蕩用膠頭滴管吸取維生素C的澄清溶液滴入中的試管，邊滴邊振蕩遷移與應用下列關(guān)于維生素C的說法錯誤的是()A維生素C是水溶性的，蔬菜先切后洗容易損失維生素CB維生素C怕高溫，加熱時間過長會被破壞C維生素C具有還原性，含維生素C的蔬菜存放時間越長，維生素C損失越大D新鮮綠色蔬菜中含有豐富的維生素C，故食用蔬菜時應文火慢煮1維生素C具有較強的還原性，除了還原Fe3、I2外，還能使酸性KMnO4溶液褪色。2維生素C的水溶液顯酸性，受熱易分解。3維生素C易被氧化，在水溶液中或受熱、光照時氧化加快，在堿性溶液中更容易被氧化?；顒优c探究2碘和鐵對人體的重要功能，缺乏的危害及補救措施閱讀教材與同學交流完成下表重要功能缺乏的危害補救措施碘鐵思考與交流食用碘鹽應注意哪些問題？遷移與應用下列有關(guān)說法不正確的是_。A科學的飲食習慣是全面攝取多種營養(yǎng)，保持膳食平衡B食補不如藥補，提倡任意增補各種營養(yǎng)C飲用符合國家衛(wèi)生標準的天然礦泉水，可以補充適量的微量元素D甲亢患者不能食用加碘鹽以及含碘量較多的食品E將醬油作為鐵強化食品的載體，主要因為醬油能促進鐵的吸收F加碘食鹽中將KI改為KIO3的原因是KIO3更穩(wěn)定G碘是人體必需的微量元素，所以可以盡量多食用H多吃肉食比多吃水果、蔬菜更能補充各種營養(yǎng)微量元素在體內(nèi)的含量極少，但它們對于維持生命活動、促進健康生長和發(fā)育卻有極其重要的作用。缺少或者攝入過多，都可導致患各種代謝疾病。答案：【問題導學】活動與探究1(1)答案：維生素C中含羥基、碳碳雙鍵、酯基等官能團。因此，維生素C具備醇、烯、酯等物質(zhì)的性質(zhì)，例如：具有還原性。(2)答案：實驗步驟實驗現(xiàn)象實驗結(jié)論取一片約為100 mg維生素C，研碎后放入試管中，加入20 mL的蒸餾水使其溶解上層為澄清溶液，試管底部有沉淀上層澄清溶液中溶有維生素C取另一支試管向其中加入2 mL 2%的淀粉溶液，再滴加碘水并振蕩淀粉溶液變藍淀粉溶液遇碘變藍用膠頭滴管吸取維生素C的澄清溶液滴入中的試管，邊滴邊振蕩隨著維生素C溶液的滴入，藍色逐漸褪去維生素C能將單質(zhì)碘還原，即維生素C具有還原性遷移與應用D解析：維生素C易溶于水，蔬菜先切后洗容易損失維生素C；維生素C受熱易分解，加熱時間過長會被破壞；維生素C易被氧化，蔬菜存放時間越長，被氧化的越多；為減少維生素C的損失，蔬菜應先洗后切，大火快炒。活動與探究2答案：重要功能缺乏的危害補救措施碘人體中的“智力元素”參與甲狀腺激素的合成幼兒缺碘易患呆小癥；成人缺碘易引起甲狀腺腫大多吃海帶、紫菜等富含碘的食物；食鹽加碘鐵功能性鐵儲存鐵缺鐵導致人的記憶力下降，免疫能力和對溫度的適應能力等生理功能下降，如果體內(nèi)的鐵不足以供給生命活動需要，就會發(fā)生貧血多吃動物內(nèi)臟。動物全血、肉類、魚類、蛋類等食物。實施在醬油中加入鐵強化劑的措施思考與交流答案：由于碘酸鉀在熱、光、風、濕等條件下易分解揮發(fā)，故保存、食用碘鹽時應注意：(1)碘鹽少量購買，吃完再買，以避免碘的流失。(2)食用時不可加過量醋，碘酸鉀和酸性物質(zhì)作用會遭到破壞。(3)碘鹽放入容器中，要加蓋及時密封，并存放在陰涼、通風、避光處。(4)防止高溫。碘鹽中的KIO3受熱易分解，炒菜做湯時，忌高溫加碘鹽，一般應在菜出鍋前加入為好。遷移與應用BGH解析：中國有句名言：藥補不如食補。人體有自我調(diào)節(jié)能力，只要養(yǎng)成科學的飲食習慣，不偏食、不挑食，全面攝取多種營養(yǎng)，保持膳食平衡，食物中所提供的維生素和微量元素就足夠了。因此，不提倡自己任意增補各種營養(yǎng)品，如果需要的話，也應在醫(yī)生指導下服用。符合國家衛(wèi)生標準的天然礦泉水中含有適量的人體需要的無機鹽、微量元素或二氧化碳等，可以補充適量的微量元素。醬油作為鐵強化食品的載體，主要因為醬油能促進鐵的吸收。KI中碘離子不穩(wěn)定容易被氧化，KIO3更穩(wěn)定，故將KI改為KIO3。人體必需的微量元素，缺少或過量都對人體有損害。