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2019-2020年高中生物 第三章細(xì)胞的代謝 第三節(jié)酶教案（1） 浙科版必修1 教學(xué)過程 教學(xué)流程 教師活動(dòng) 學(xué)生活動(dòng) 教學(xué)意圖 引入新課 第三節(jié) 酶 一、酶的發(fā)現(xiàn) 二、酶的本質(zhì) 三、酶催化的機(jī)理 四、酶的特性 1、高效性 2、專一性 【創(chuàng)設(shè)情景】森林大火，熊熊燃燒，實(shí)際上是樹木中的糖來等有機(jī)物被氧化的過程。而我們?nèi)梭w中的細(xì)胞也時(shí)時(shí)刻刻在發(fā)生著有機(jī)物的氧化過程，兩者的區(qū)別是什么？ 【提問】 酶是怎么被發(fā)現(xiàn)的？酶的本質(zhì)是什么？ 讓我們一起來體驗(yàn)一下科學(xué)家的經(jīng)典實(shí)驗(yàn)。 【實(shí)驗(yàn)探究】 1. 1773年意大利斯帕蘭札尼實(shí)驗(yàn)，其巧妙之處在哪里？這個(gè)實(shí)驗(yàn)說明了什么？ 2、1857年，法國(guó)微生物學(xué)家巴斯德通過顯微鏡觀察，提出釀酒中的發(fā)酵是由于酵母細(xì)胞的存在，沒有活細(xì)胞的參與，糖類是不可能變成酒精的。德國(guó)化學(xué)家李比希卻堅(jiān)持認(rèn)為引起發(fā)酵的是酵母細(xì)胞中的某些物質(zhì)，與酵母菌的活動(dòng)無關(guān)。兩種觀點(diǎn)爭(zhēng)論不下。1897年，德國(guó)的畢希納把酵母細(xì)胞放在石英砂中用力研磨，加水?dāng)嚢?，再進(jìn)行加壓過濾，得到不含酵母細(xì)胞的提取液。在這些汁液中加入葡萄糖，一段時(shí)間后就冒出氣泡。糖液居然變成了酒。這個(gè)實(shí)驗(yàn)說明了什么？ 3. 20世紀(jì)30年代,科學(xué)家們相繼提出多種酶的蛋白質(zhì)結(jié)晶(如:脲酶，美國(guó)科學(xué)家薩母納爾從刀豆種子中提取出來的),這一事實(shí)說明了什么? 4. 20世紀(jì)80年代,科學(xué)家發(fā)現(xiàn)一些RNA分子也有催化能力,這一事實(shí)說明什么? 【提問】酶的本質(zhì)是什么？ 【提問】酶是怎樣催化細(xì)胞中的化學(xué)反應(yīng)呢？ 舉例：2個(gè)氨基酸——二肽 【提問】底物是什么？ 引出鑰匙學(xué)說 1948年，德國(guó)有機(jī)化學(xué)家Fisher提出鎖鑰學(xué)說（lock and key mond）。他認(rèn)為：底物結(jié)構(gòu)必須與酶活性部位的結(jié)構(gòu)非?；パa(bǔ)，就像鎖與鑰匙一樣，才能緊密結(jié)合。該學(xué)說的要點(diǎn)是：酶分子本身的結(jié)構(gòu)不是固定不變的，酶活性中心的結(jié)構(gòu)具有柔性，當(dāng)酶與其底物結(jié)合時(shí)，酶受底物的誘導(dǎo)，其構(gòu)象發(fā)生改變，從而引起催化部位有關(guān)基團(tuán)的空間位置發(fā)生改變，結(jié)果酶的催化基團(tuán)與底物敏感鍵正確契合，形成酶-底物復(fù)合物。近年來大量的實(shí)驗(yàn)證明了此學(xué)說。 【提問】解釋二肽的形成過程？ 【提問】酶是一類有機(jī)催化劑，與無機(jī)催化劑相比，具有什么特性呢？ 【演示實(shí)驗(yàn)】 結(jié)論：酶具有高效性。 結(jié)論：上述實(shí)驗(yàn)說明，淀粉酶只能催化淀粉水解，蔗糖酶只能催化蔗糖水解。 酶的專一性:每一種酶只能催化一種化合物或一類化合物的化學(xué)反應(yīng)。 答：森林大火是在高溫的條件下發(fā)生的；而人體細(xì)胞中的氧化反應(yīng)卻在溫和條件下，37度。說明人體細(xì)胞中有酶的作用下進(jìn)行下。 學(xué)生思考、回答： 巧妙之處：把肉放在小籠內(nèi)，避免發(fā)生物理消化；本實(shí)驗(yàn)說明胃中發(fā)生化學(xué)性消化 說明酒精發(fā)酵是酵母中的某種物質(zhì)，而不是酵母細(xì)胞本身。 酶是蛋白質(zhì)。 極少數(shù)酶是RNA，稱為核酶。 酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的一類具有生物催化作用 的有機(jī)物。 答：2個(gè)氨基酸 酶與兩個(gè)氨基酸結(jié)合，形成酶-底物復(fù)合物，然后復(fù)合物發(fā)生一定的形狀變化，形成二肽，并從復(fù)合物上脫落，同時(shí)酶又恢復(fù)原狀。 提高學(xué)生查找資料的能力。 課堂的引入是由學(xué)生自己完成的，教師僅起到組織者和引導(dǎo)者的作用，體現(xiàn)學(xué)生在學(xué)習(xí)中的主體地位，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。 培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手能力和協(xié)作學(xué)習(xí)的態(tài)度。 及時(shí)糾正錯(cuò)誤，加深印象。 步步設(shè)疑，層層深入，啟發(fā)學(xué)生帶著問題去思考、去觀察。