2019-2020年高中生物 （人教大綱版）第一冊 第三章生物的新陳代謝 1新陳代謝與酶(第一課時)從容說課本節(jié)主要介紹了酶的發(fā)現(xiàn)和酶的特性兩個問題。酶的概念，教材從酶的發(fā)現(xiàn)史入手，簡要介紹了200多年來科學家們關(guān)于酶的科學研究，并隨研究的逐步深入，酶的范圍逐漸確定，最后概括出酶的概念：酶是活細胞產(chǎn)生的一類具有生物催化作用的有機物。此概念，將酶的產(chǎn)生部位、生理作用和化學本質(zhì)都作了交待。酶的特性，教材從實驗出發(fā)，從感性到理性，引導學生分析實驗、分析坐標曲線圖，得出結(jié)論。這種編排利于引導學生主動參與教學過程，指導學生學習獲取知識和探究生命科學的基本方法，利用培養(yǎng)學生的多方面能力。酶的高效性實驗，是用肝臟中的過氧化氫酶和氯化鐵中的Fe3+相比較，由于二者都能催化過氧化氫分解成水和氧。教材中利用氧氣的助燃特性，設(shè)計了觀察氣泡的多少、用點燃但無火焰的衛(wèi)生香來得出酶的催化效率遠遠高于無機催化劑。酶的專一性實驗，選用的是淀粉酶溶液分別作用于可溶性淀粉溶液和蔗糖溶液。在適宜的條件下，可溶性淀粉溶液被水解成具有還原性的麥芽糖和葡萄糖，并被斐林試劑鑒定。而蔗糖溶液不能被水解。關(guān)于酶的催化作用需要適宜的條件，教材引導學生同樣設(shè)計對照，進行比較。溫度對酶活性的影響中，60左右的熱水、沸水、冰塊中，觀察淀粉酶溶液對淀粉的作用，pH對酶活性的影響中，過酸、過堿、中性環(huán)境中，觀察實驗的不同結(jié)果。另外，教材還安排了酶的活性受溫度影響和pH影響的示意圖，對于學生把握酶的活性高低規(guī)律有重要的作用。課外讀“造福人類的酶工程”，意在加強理論與生活實際的聯(lián)系，開闊學生的知識范圍，幫助學生理解本節(jié)的知識。本節(jié)知識是建立在初中階段學習過多種消化酶在食物的化學消化中的作用，并且做了“觀察唾液淀粉酶對淀粉有消化作用”的實驗，在高中階段學習過蛋白質(zhì)和核酸的基礎(chǔ)上，為后面新陳代謝的進一步學習提供準備。教學目標知識目標知道：酶的發(fā)現(xiàn)。應用：1.酶的概念。2.酶的特性。能力目標1.通過實驗，使學生初步掌握實驗對照的設(shè)計，學習使用對比分析的方法。2.提高學生的生物學實驗技能。情感目標通過分析酶的發(fā)現(xiàn)過程，培養(yǎng)學生敢于懷疑、敢于批評，不崇拜權(quán)威的科學精神。重點落實方案重點1.酶的概念。2.酶的催化作用具有高效性、專一性和需要適宜條件的特點。落實方案1.安排學生課前預習，初步了解本課的重點內(nèi)容。2.時間保證。本節(jié)課集中時間對重點內(nèi)容進行分析，大膽舍棄零散的小知識點，以使重點知識得到落實。3.將酶的概念、酶的特性之間建立起知識聯(lián)系，形成知識網(wǎng)絡。難點突破策略難點1.組織和引導學生完成酶具有高效性、專一性的實驗。2.組織和引導學生完成影響酶活性條件的選做實驗。突破策略重視實驗，教師觀念的轉(zhuǎn)變是關(guān)鍵。在傳統(tǒng)的教學中，大多教師不進行實驗，而是將本節(jié)的實驗在課堂上做理論上的分析。因此，要突破難點，教師對實驗須給予高度的重視，確實從提高學生的素質(zhì)出發(fā)，認真準備，做好實驗。學法指導本節(jié)課的內(nèi)容，是建立在實驗的基礎(chǔ)上的。通過實驗，分析討論，得出結(jié)論。因此，學習時要注重對實驗的分析，尤其是分析實驗組與對照組的條件、現(xiàn)象、原因、結(jié)論，將二者對比分析。課時安排2課時第一課時教學過程導課1什么是細胞的分化、癌變和衰老？2分化、癌變和衰老與新陳代謝有何關(guān)系？3生物細胞內(nèi)之所以能夠進行迅速有序的化學變化，與活細胞內(nèi)存在的特殊的生物催化劑酶關(guān)系密切。教學目標達成一、酶的發(fā)現(xiàn)1.銀屏顯示如下的閱讀提綱：斯帕蘭札尼的實驗過程（1）斯帕蘭札尼對實驗結(jié)果的認識（2）施旺的實驗結(jié)果（3）薩姆納的實驗結(jié)果（4）切赫和奧特曼的實驗結(jié)論（5）2.請學生依據(jù)閱讀提綱閱讀教材和插圖。3請學生依據(jù)閱讀提綱的五點內(nèi)容回答：（1）斯帕蘭札尼的實驗過程：將肉塊放入小巧的金屬籠內(nèi)讓鷹將籠吞下；過一段時間，把籠取出，發(fā)現(xiàn)肉塊消失。（2）斯帕蘭札尼對實驗結(jié)果的認識：胃液中含有消化肉塊的物質(zhì)。說明胃具有化學消化作用。（3）施旺的實驗結(jié)果：從胃液中提取出了消化蛋白質(zhì)的物質(zhì)。（4）薩姆納的實驗結(jié)果：從刀豆種子中提取出脲酶結(jié)晶并證實脲酶是蛋白質(zhì)。（5）切赫和奧特曼的實驗結(jié)論：發(fā)現(xiàn)少數(shù)RNA也具有生物催化作用。4教師對學生的回答進行小結(jié)。銀屏顯示斯帕蘭札尼的兩點實驗內(nèi)容和其對實驗的認識；施旺、薩姆納的實驗結(jié)果；切赫和奧特曼的實驗結(jié)論。5簡述科學家發(fā)現(xiàn)酶的事實，概括酶的定義：活細胞產(chǎn)生的具有催化能力的有機物。絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA。6教師與學生共同回顧酶的發(fā)現(xiàn)歷程，引導學生得出如下結(jié)論：（1）社會生產(chǎn)和科學實驗是推動科學進步的動力之一。（2）科學進步是科學家艱苦努力、不斷探索的結(jié)果。（3）“實驗假說（推想）實驗（驗證）結(jié)論”是科學結(jié)論（真理）誕生的模式之一。教學目標鞏固酶的發(fā)現(xiàn)有何特點？分析：經(jīng)歷的時間：從1783年到20世紀80年代。社會的生產(chǎn)：規(guī)模越來越大，效益越來越高，工具越來越先進。參與的著名科學家：斯帕蘭札尼、施旺、薩姆納及切赫和奧特曼。有影響的實驗：斯帕蘭札尼的小金屬籠放肉塊并讓鷹吞下去；施旺從胃液中提取消化蛋白質(zhì)的物質(zhì)；薩姆納從刀豆種子中提取脲酶結(jié)晶；切赫和奧特曼發(fā)現(xiàn)少數(shù)RNA具有催化作用。發(fā)現(xiàn)的過程特點：實驗推斷實驗現(xiàn)象的原因?qū)嶒灒炞C推斷）科學結(jié)論。布置作業(yè)1閱讀并理解課外讀：造福人類的酶工程。2科學家們孜孜以求，不斷探索的動力是什么？結(jié)課任何科學結(jié)論的誕生，都是科學家們以當時的社會生產(chǎn)和科學實驗條件為前提，經(jīng)過艱苦的長期的努力鉆研、刻苦探究，才得以從實驗室逐漸走進社會的生產(chǎn)和生活中。酶的發(fā)現(xiàn)也不例外。那么，酶為什么能夠使極其復雜的細胞內(nèi)的化學反應在常溫常壓的條件下迅速順利而有序完成呢？這與酶的特性及其需要的條件有關(guān)。關(guān)于酶的特性及需要的條件，下節(jié)我們共同討論。板書設(shè)計第三章 生物的新陳代謝第一節(jié) 新陳代謝與酶1783年，化學性消化1836年，胃蛋白酶提取1926年，結(jié)晶脲酶20世紀80年代，少數(shù)RNA是酶發(fā)現(xiàn)過程酶來源：活細胞產(chǎn)生功能：生物催化劑本質(zhì)：大多數(shù)是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA特性？結(jié)論社會生產(chǎn)和科學實驗是推動科學進步的動力之一科學進步是科學家艱苦努力不斷探索的結(jié)果科學結(jié)論產(chǎn)生過程之一：“實驗假說（推想）實驗（驗證）結(jié)論”