2019-2020年高中化學(xué) 第一章第一節(jié) 生命的基礎(chǔ)能源-糖類教案（3） 新人教版選修1提問什么是二糖和多糖？舉例并總結(jié)出二糖的化學(xué)性質(zhì)。哪么多糖又有什么性質(zhì)呢？板書二、淀粉是如何被消化的講述淀粉主要存在于植物的種子和塊莖里，谷類含淀粉最多，大米：80%，小麥：70%，馬鈴薯：20%。板書淀粉是重要的多糖，化學(xué)式：(C6H10O5)n n值幾百到幾千，天然高分子化合物。 講述物理性質(zhì):白色、無氣味、無味道、粉末狀，溶于水成膠狀淀粉糊。探究根據(jù)提示設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)：證明淀粉水解產(chǎn)物。交流匯報(bào)展示優(yōu)秀方案：板書酸作用下水解反應(yīng)：（C6H10O5）n +n H2O n C6H12O6淀粉 葡萄糖思考A如何證明淀粉沒有水解？新制Cu(OH)2懸濁液或銀氨溶液B、如何證明淀粉正在水解？碘水和新制Cu(OH)2懸濁液或銀氨溶液B、如何證明淀粉已完全水解？碘水講解淀粉在人體內(nèi)的水解過程板書淀粉（C6H10O5）n 糊精（C6H10O5）m 麥芽糖C12H22O11葡萄糖C6H12O6實(shí)踐活動(dòng)檢驗(yàn)土豆中淀粉的存在及淀粉溶液的性質(zhì)。思考與交流光合作用是指綠色植物通過葉綠體，利用光能，把二氧化碳和水轉(zhuǎn)化成儲(chǔ)存著能量的有機(jī)物，并且釋放出氧的過程。 感想自然界變化的神奇轉(zhuǎn)折以上我們學(xué)習(xí)的是多糖淀粉，下面我們?cè)賮砹私饫w維素有什么功能？板書三、纖維素有什么功能投影富含纖維素的物質(zhì)： 講述物理性質(zhì):白色、無氣味、無味道、纖維狀、難溶于水和一般有機(jī)溶劑講解并板書水解反應(yīng)：（C6H10O5）n +n H2O n C6H12O6纖維素 葡萄糖指導(dǎo)閱讀課本9頁3自然段，幫助學(xué)生總結(jié)歸納纖維素的用途，并投影顯示。講述（1）纖維素的一個(gè)最大用途就是造紙。濾紙幾乎都是由純的纖維素組成。制普通的紙是在纖維素中加了填充劑，然后再加明礬及膠等，以防止用墨水寫字時(shí)，墨跡擴(kuò)散。(2)在人體消化道內(nèi)雖不能消化，全部排泄出來，但同時(shí)又是必不可少的，因?yàn)樗梢詭椭c子蠕動(dòng)，否則排泄就非常困難。在反芻動(dòng)物的消化道內(nèi)，有分解纖維的酶，因此對(duì)類動(dòng)物，它具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?？偨Y(jié)師生共同總結(jié)：淀粉、纖維素的異同。作業(yè)P915課堂練習(xí)1下列物質(zhì)中的主要成分不屬于糖類的是A棉花 B木材 C豆油 D小麥2不能用于鑒別淀粉和纖維素的方法是A分別加入碘水，觀察顏色反應(yīng)B分別加稀硫酸煮沸，加銀氨溶液加熱觀察有無銀鏡C分別加熱水溶解，觀察溶解性 D放在嘴里咀嚼，有無甜味產(chǎn)生3下列物質(zhì)的水解產(chǎn)物都是葡萄糖的是 蔗糖果糖淀粉纖維素油脂AB CD4進(jìn)行淀粉水解實(shí)驗(yàn)(包括檢驗(yàn)水解產(chǎn)物及水解是否完全)除淀粉外，還使用下列試劑或其中的一部分：碘水銀氨溶液NaOH溶液稀硫酸pH試紙使用上述試劑的順序依次是ABCD5某學(xué)生做淀粉水解和銀鏡反應(yīng)的實(shí)驗(yàn)，最后試管壁上沒有鍍上光亮的銀，列出一些原因：淀粉中含有少量纖維素雜質(zhì) 試管壁上沾有油污，沒有進(jìn)行清洗銀氨溶液pH大于7淀粉未水解至二糖或單糖淀粉水解后未加堿溶液調(diào)至中性。造成銀鏡反應(yīng)失敗的可能原因有AB C D6淀粉和纖維素的分子組成都可以用通式_表示，但二者的n值是_同的。它們都屬于_糖，在性質(zhì)上跟單糖、二糖不同，沒有_味，都_發(fā)生（填“能”或“不能”）發(fā)生銀鏡反應(yīng)，在稀硫酸的催化作用下，都能發(fā)生_反應(yīng)，反應(yīng)的最終產(chǎn)物都是_。纖維素發(fā)生水解反應(yīng)的化學(xué)方程式是_。7用含淀粉的物質(zhì)制備陳醋（醋酸）的主要過程，可用化學(xué)方程式表示為：； ； ； 。檢驗(yàn)所釀的陳醋中是否含有淀粉的方法是 。8將16.2g的淀粉溶于水，加入適量稀H2SO4，加熱一段時(shí)間后，冷卻，用堿溶液中和水解液，加入足量的銀氨溶液，水浴加熱，反應(yīng)完全后，得到16.2g的銀，求淀粉的水解率。參考答案：1C。2B 。3B。4C 。5B 。6(C6H10O5)n；不；多；甜；不能；水解；葡萄糖；7 加碘水，觀察是否變藍(lán)。催化劑8解：由關(guān)系式 可知： C6H10O5 C6H12O6 2Ag 1 2 x 解得x = 0.075，而16.2g的淀粉中含 C6H10O5 為 0.1mol故淀粉的水解率是： 板書計(jì)劃 二、淀粉是如何被消化的淀粉是重要的多糖，化學(xué)式：(C6H10O5)n n值幾百到幾千，天然高分子化合物。酸作用下水解反應(yīng)：（C6H10O5）n +n H2O n C6H12O6淀粉 葡萄糖淀粉（C6H10O5）n 糊精（C6H10O5）m 麥芽糖C12H22O11葡萄糖C6H12O6三、纖維素有什么功能水解反應(yīng)：（C6H10O5）n +n H2O n C6H12O6纖維素 葡萄糖知識(shí)拓展：我們知道，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和水人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)素，而人體無法消化吸收的纖維素則曾被排除在營(yíng)養(yǎng)素之外。但現(xiàn)代科學(xué)已證明，食物纖維素也是維護(hù)人體健康必需的食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分之一。所以稱之為第七營(yíng)養(yǎng)素。 纖維素屬多糖，是植物細(xì)胞壁的主要部分常同半纖維素等共生。半纖維素也是多糖，也是植物細(xì)胞壁的主要成分之一。纖維素和半纖維素在人體內(nèi)都不能被消化。谷糠、麩皮主要就是由纖維素組成。豆類、蔬菜和水果中纖維素含量一般也豐富。上述食物提供的纖維素（以及半纖維素）對(duì)人體健康有很多重要的生理功能，概括起來包括以下幾個(gè)方面： 導(dǎo)瀉通便 食物纖維素能使大便軟化、增量，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，利于腸道排空，保持大便暢通。而以高蛋白、高脂肪等精細(xì)食物為主，不吃或很少吃食物纖維素的人容易發(fā)生便秘，使糞便中有害物質(zhì)在腸道停留時(shí)間較長(zhǎng)，刺激氖腸壁或吸收入血液，對(duì)人體造成危害，很可能誘發(fā)腸癌。若食用了含纖維素較多的食物，進(jìn)入大腸內(nèi)能被腸內(nèi)細(xì)菌有選擇地分解發(fā)酵，從而促進(jìn)好氣菌的大量增殖，同時(shí)刺激腸道粘膜，加快糞便的排泄，使腸道功能正?；?防冠心病 食物纖維素對(duì)預(yù)防和改善冠動(dòng)脈硬化造成的心臟病有重要作用。這是由于有脂肪代謝過程中，纖維素通過某種作用起到抑制或延緩膽固醇與甘油三酯在淋巴中的吸收。在通常的膳食條件下，適當(dāng)嗇纖維素的攝入量，同時(shí)減少脂肪的攝入，可減少機(jī)體對(duì)膽固醇的吸收量，降低體內(nèi)膽固醇水平，達(dá)到防治動(dòng)脈硬化與冠心病的目的。 防糖尿病 西方人糖尿病發(fā)病率高。纖維素的攝入量太少是一個(gè)重要原因。增加食物中纖維素的含量，可以改善末梢組織對(duì)胰島素的感受性，從而達(dá)到調(diào)節(jié)糖尿病患者血糖水平的目的。 減肥 肥胖大都與從食物中攝入熱量過高或體力勞動(dòng)太少有關(guān)。提高膳食中的纖維素會(huì)計(jì)師，可使攝入的熱能減少，使食物在腸道內(nèi)停留的時(shí)間縮短，使體內(nèi)貯存的脂肪消耗而在一定程度上起減肥作用。 防治痔瘡 痔瘡的發(fā)生與大便秘結(jié)而使血液長(zhǎng)期阻滯、瘀積有關(guān)。由于纖維素的通便作用，可降低肛門周圍的壓力，使血液通暢，從而起到防治痔瘡的作用。 其他功能 除上述，食物纖維可減少膽汁酸的再吸收量，改變食物消化速度和消化分泌物的分泌量，可預(yù)防膽結(jié)石、十二指腸潰瘍、潰瘍性結(jié)腸炎等疾病。另外，食物纖維素還有抗乳腺癌的作用。 為了保障身體健康，我們應(yīng)經(jīng)常吃些粗糧、蔬菜、水果、黑木耳、海帶和薯類等含纖維素多的食物。 但應(yīng)該注意的是，由于纖維素化學(xué)結(jié)構(gòu)中帶有羥基或羧基等側(cè)鏈基團(tuán)，因此會(huì)與某些元素（特別是鈣鐵鋅和磷等）結(jié)合，影響人體腸道內(nèi)有關(guān)礦物質(zhì)的代謝平衡。 因此，在增加對(duì)食物纖維素?cái)z取量的同時(shí)，應(yīng)增加對(duì)鈣鐵鋅和磷等元素的攝入量，以保證體內(nèi)代謝的平衡。