2019-2020年高中生物 （人教大綱版）第三冊 第三冊 學生實驗 1溫度對酶活性的影響(一、第一課時)教材分析本實驗是一個探索性實驗，通過淀粉酶在不同的溫度條件下催化淀粉的水解情況。加深對控制實驗變量的了解。設計該實驗時，要把盛有等量淀粉的3支試管，分別在60熱水、沸水和冰塊中，放足5 min后，再加入等量的淀粉酶溶液。這樣才能保證3支試管中除溫度條件即實驗變量不同外，其他因素(控制變量)全部相同。造成不同的實驗結果(因變量)的原因才肯定是不同的溫度條件(實驗變量)影響所致。淀粉具有遇碘變藍的特性，這是由淀粉本身的結構特點決定的。淀粉是白色無定形的粉末，由1030的直鏈淀粉和7090的支鏈淀粉組成。溶于水的直鏈淀粉借助分子內(nèi)的氫鍵卷曲成螺旋狀，如果加入碘酒，碘酒中的碘分子便嵌入到螺旋結構的空隙處，并且借助范德華力與直鏈淀粉聯(lián)系在一起，形成了一種絡合物，這種絡合物能夠比較均勻地吸收除了藍光以外的其他可見太陽光(波長范圍為400 nm750 nm)，從而使淀粉呈現(xiàn)出藍色。淀粉酶可使淀粉水解成麥芽糖，麥芽糖遇碘不變藍。但麥芽糖和葡萄糖能夠與斐林試劑發(fā)生氧化還原反應，生成磚紅色的氧化亞銅沉淀。教學目標 知識目標識記：酶的作用原理及影響酶活性的因素。應用：探索淀粉酶在不同溫度下催化淀粉水解的情況。能力目標1.初步學會探索影響酶活性條件的方法。2.掌握科學探究的基本規(guī)律。情感目標1.培養(yǎng)學生實事求是的科學態(tài)度。2.培養(yǎng)學生的合作精神。重點落實方案重點實驗原理和方法步驟。落實方案1.課前預習，理解實驗的基本原理。2.板書提示操作步驟。難點突破策略難點實驗的操作步驟及原因。突破策略1.提示如何控制時間和溫度。2.解釋實驗的操作順序。實驗原理本實驗通過研究某一因素，如溫度(實驗變量)對某一特定反應(或事物)的影響時，要在其他因素(控制變量)相同的條件下進行。觀察不同的實驗變量(如不同的溫度)對特定反應(或事物)的影響結果(因變量)，以便對實驗結果(實驗變量與因變量關系)進行科學的分析。材料用具新鮮淀粉酶的溶液、可溶性淀粉溶液、碘液、量筒、試管、燒杯、滴管、溫度計、試管夾、三腳架、石棉網(wǎng)、酒精燈等。學法指導1.指導學生預習教材，弄清原理，記住基本步驟。2.指導學生觀察，觀察實驗過程中溶液顏色的變化。3.教師演示，強調(diào)實驗操作中的注意事項。教法建議演示法、討論法、個別指導法。課時安排一課時教學過程導課酶是生物催化劑，酶的催化作用受很多因素的制約，如pH、溫度及物質(zhì)濃度等。今天我們來探討溫度對酶活性的影響。教學目標達成教師演示，同時提醒學生注意以下幾點：（1）制備的可溶性淀粉溶液，必須完全冷卻后才能使用，如果用剛煮沸的可溶性淀粉溶液進行實驗，就會因溫度過高而破壞淀粉酶的活性。 （2）試管保溫時，應控制在60左右，低于50或高于75，都會降低化學反應的速度。 實驗步驟：1.取3支潔凈的試管，編上號，并且分別注入2 mL可溶性淀粉溶液。2.將3支試管分別放入60左右的溫水、沸水和冰塊中，維持各自的溫度5 min。3.在3支試管中各注入l mL新鮮的淀粉酶溶液，搖勻后，維持各自的溫度5 min。4.在3支試管中各滴入1滴碘液，然后搖勻。5.觀察并記錄這3支試管中溶液顏色的變化情況。教學目標鞏固1.人在發(fā)高燒時，常常不思飲食，其根本原因是A.消化道內(nèi)的食物尚未消化B.發(fā)燒使胃腸蠕動減弱C.體內(nèi)的食物殘渣排出受阻D.高燒使酶的活性減弱答案：D2.為使加酶洗衣粉的去污效果更好，正確的使用方法是A.用冷水浸泡，再在溫水中搓洗B.先用開水浸泡，再在溫水中搓洗C.先用溫水浸泡，再在溫水中搓洗D.先用冷水浸泡，再在冷水中搓洗答案：C3.將乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和適量水混合裝入一容器內(nèi)，調(diào)整pH至2.0，保存于37的水浴鍋內(nèi)。過一段時間后，容器內(nèi)剩余的物質(zhì)是A.淀粉、胃蛋白酶、多肽、水B.唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水C.唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水D.唾液淀粉酶、麥芽糖、胃蛋白酶、多肽、水答案：A4.化學試劑商店出售的淀粉酶，最適pH和溫度分別是A.pH為5.57.5、溫度為3537B.pH為1.82.1、溫度為3537CC.pH為5.57.5、溫度為5075D.pH為1.82.1、溫度為5075答案：C布置作業(yè)驗證溫度對酶的影響時，應注意什么？板書設計實驗一 溫度對酶活性的影響一、實驗原理二、材料用具三、方法步驟（略）四、結果及討論