<第五節(jié) 細胞中的無機物>一、細胞中的水 1.細胞中含量最多的化合物是水 1.含量特點 2.不同生物的含水量不同（含水量：水生生物>陸生生物） 3.同種生物，不同的生長發(fā)育時期含水量不同（含水量：幼年生物>老年生物）4.同種生物，在不同的組織、器官中的含水量不同2.存在形式：（1）自由水（95.5%）定義：以游離的形式存在，可以自由流動特點 ：易蒸發(fā)、不受束縛、可流動（2）結合水（4.5%）定義：與細胞內其他化合物相結合的水特點：不易散失、含量較穩(wěn)定、失去流動性和溶解性（與抗逆性有關）3.生理功能（1）結合水：是細胞結構的重要成分是細胞內的良好溶劑（2）自由水： 參與細胞內的生化反應為細胞提供液體生活環(huán)境（可調節(jié)體溫，做溫度緩沖劑）運送營養(yǎng)物質和代謝廢物4.自由水與結合水的相互轉化（一般與溫度有關）溫度升高自由水/結合水 升高細胞代謝旺盛抗逆性減弱； 溫度降低自由水/結合水 降低細胞代謝減弱抗逆性增強。5.一些應用種子萌發(fā)時，需要吸收水分，增加自由水含量。種子貯存前曬干是為了降低自由水含量，降低代謝速率，以延長貯存時間。烘干種子時，部分結合水轉化為自由水散失掉。水果放入冰箱冷藏時，部分自由水轉化為結合水。二、無機鹽1.無機鹽在生物體中的含量：1%1.5%（含量較少）2.無機鹽在生物體中的存在形式：大部分以離子形式存在少量的與其他化合物結合3.作用：構成細胞某些復雜化合物的重要組成成分（例：鐵、鎂等）維持細胞和生物體的生命活動（例：碘、鈣、硼等）維持細胞和生物體的酸堿平衡（例：乳酸）維持細胞滲透壓平衡（例：注射0.9%的生理鹽水） 三、植物必需元素的實驗探究（1）對照組：植物+完全培養(yǎng)液正常生長（2）實驗組： 正常生長X不是必需的無機鹽加入X無機鹽植物+缺X的完全培養(yǎng)液 生長不正常正常生長X是必需無機鹽4.部分無機鹽的作用 元素功能含量異常N蛋白質、ATP、葉綠素、核苷酸等的組成元素之一植物缺N時，植物矮小、葉片薄而黃PATP、核苷酸、磷脂的組成元素之一；動物牙齒、骨骼的組成成分植物缺P時，開花遲而小、植株易倒伏I甲狀腺激素的組成成分人體缺乏時患地方性甲狀腺腫或呆小癥Fe組成血紅蛋白的元素之一人體缺乏時患缺鐵性貧血Ca降低神經系統(tǒng)的興奮性動物血鈣過低時，會出現(xiàn)抽搐現(xiàn)象；血鈣過高時，會患肌無力Mg組成葉綠素的元素之一缺乏時葉片變黃， 影響光合作用B促進花粉的萌發(fā)和花粉管的伸長油菜缺硼時，會出現(xiàn)“花而不實”K促進植物體內淀粉的運輸；維持動物細胞內液滲透壓植物缺乏時抗逆能力減弱，易受病、蟲害侵襲Na主要維持細胞外液的滲透壓過低時不能維持細胞的正常形態(tài)