2019-2020年高中生物第4章植物有效成分的提取章末綜合測評中圖版選修一、選擇題(每小題6分，共60分)1萃取胡蘿卜素時(shí)采用哪種萃取劑適宜()A乙醇B丙酮C四氯化碳 D乙醚【解析】萃取胡蘿卜素的有機(jī)溶劑應(yīng)該具有較高的溶點(diǎn)，能夠充分溶解胡蘿卜素，并且不與水混溶。乙醇和丙酮能與水混溶，胡蘿卜素易溶于四氯化碳和乙醚，但乙醚對人的神經(jīng)有害，因此應(yīng)選C?！敬鸢浮緾2胡蘿卜素是脂溶性色素，為了增加胡蘿卜中營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，在進(jìn)食胡蘿卜的同時(shí)，應(yīng)()A多喝水B多吃蛋白質(zhì)類食品C多吃脂質(zhì)食品D多吃蔬菜【解析】多吃脂質(zhì)食品可以促進(jìn)胡蘿卜素的溶解和被吸收?！敬鸢浮緾3如果想研究萃取胡蘿卜素的最佳溫度，在設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)時(shí)應(yīng)注意()A萃取時(shí)間不應(yīng)相同B使用不同的萃取劑C原料顆粒大小不同D除溫度外，其他因素相同【解析】該實(shí)驗(yàn)中溫度為唯一變量，其余因素均應(yīng)相同且為最適條件，避免其他因素對實(shí)驗(yàn)結(jié)果的干擾。【答案】D4“香山紅葉”和嬌艷的“紅玫瑰”均有色素，使它們呈現(xiàn)紅色的物質(zhì)各分布在哪里()A葉綠體和葉綠體 B葉綠體和細(xì)胞質(zhì)C葉綠體和細(xì)胞液 D細(xì)胞液和細(xì)胞液【解析】“香山紅葉”的紅色是由葉綠體中的胡蘿卜素形成的，“紅玫瑰”的紅色是由于液泡中的花青素形成的?！敬鸢浮緾5玫瑰油提取過程中不需用到的物質(zhì)是()A氯化鈉 B無水硫酸鈉C清水 D小蘇打【解析】蒸餾法提取玫瑰油的過程中，用清水浸泡花瓣，用氯化鈉來使油水分層，用無水硫酸鈉來吸水?！敬鸢浮緿6在植物芳香油的提取中，選取的原料、相應(yīng)精油的名稱及適宜的提取方法不正確的是()A玫瑰花、玫瑰油、壓榨法B橘皮、橘皮油、壓榨法C桂花、桂花油、萃取法D薰衣草莖、葉、薰衣草油、蒸餾法【解析】玫瑰油具有較強(qiáng)的揮發(fā)性，從玫瑰花中提取時(shí)應(yīng)選用蒸餾法較好?！敬鸢浮緼7提取胡蘿卜素和提取玫瑰油時(shí)都需要加熱，但用萃取法提取胡蘿卜素時(shí)，采用的是水浴加熱法，而用水蒸氣蒸餾法提取玫瑰油時(shí)是直接加熱。其原因是()A前者需保持恒溫，后者不需要恒溫B前者容易蒸發(fā)，后者不容易蒸發(fā)C胡蘿卜素不耐高溫，玫瑰油耐高溫D前者燒瓶里含有機(jī)溶劑，易燃易爆，后者是水【解析】用萃取法提取胡蘿卜素時(shí)，因?yàn)楹袡C(jī)溶劑易燃易爆不能直接加熱，而水蒸氣蒸餾法沒有用有機(jī)溶劑可以直接加熱?！敬鸢浮緿8發(fā)現(xiàn)一新型芳香植物，其所含芳香油易水解，若要提取它的芳香油不應(yīng)使用的方法是()A壓榨 B萃取C蒸餾 D滲析【解析】因?yàn)橐姿?，提取過程中不易與水接觸，所以不能使用蒸餾法?！敬鸢浮緾9胡蘿卜素粗品鑒定過程中，判斷標(biāo)準(zhǔn)樣品點(diǎn)與萃取樣品點(diǎn)的依據(jù)是()A顏色不一樣B大小不一樣C形狀不一樣D層析后的色素點(diǎn)數(shù)不一樣【答案】D10從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，首先要將原料粉碎、干燥，其目的主要是()A胡蘿卜太大，不能放入燒杯中B整個(gè)胡蘿卜不能溶于有機(jī)溶劑C使原料充分與有機(jī)溶劑接觸，增大溶解度，脫水D減少萃取的時(shí)間，從而提高效率【解析】影響萃取的因素主要有萃取劑的性質(zhì)和使用量，此外，原料顆粒的大小及含水量也能影響萃取效率。因此，先將胡蘿卜粉碎，并干燥脫水，使之與萃取劑充分接觸，提高溶解度，效果就越好。另外，萃取時(shí)間一般要長一些，效果也會(huì)好些?！敬鸢浮緾二、非選擇題(共40分)11(20分)胡蘿卜素是一種常用的食用色素，可分別從胡蘿卜或產(chǎn)胡蘿卜素的微生物菌體中提取獲得，流程如下：(1)篩選產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌R時(shí)，可選用_或平板劃線法接種。采用平板劃線法接種時(shí)需先灼燒接種環(huán)，其目的是_。(2)培養(yǎng)酵母菌R時(shí)，培養(yǎng)基中的蔗糖和硝酸鹽可分別為酵母菌R的生長提供_和_。(3)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時(shí)，干燥過程應(yīng)控制好溫度和_以防止胡蘿卜素分解；萃取過程中宜采用_方式加熱以防止溫度過高；萃取液濃縮前需進(jìn)行過濾，其目的是_。(4)紙層析法可用于鑒定所提取的胡蘿卜素。鑒定過程中需用胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)品作為_?！窘馕觥?1)接種微生物的方法主要是稀釋平板涂布法和平板劃線法。接種過程中為了避免雜菌的污染，要進(jìn)行無菌操作，必須對接種環(huán)進(jìn)行灼燒處理。(2)在微生物培養(yǎng)過程中，蔗糖主要提供碳源，也可以作為能源物質(zhì)；硝酸鹽中含有氮元素，可提供氮源。(3)提取胡蘿卜素時(shí)，溫度過高、時(shí)間過長會(huì)導(dǎo)致胡蘿卜素分解；由于萃取劑通常具有揮發(fā)性，直接加熱時(shí)揮發(fā)出來的有機(jī)溶劑遇明火易爆炸，故常采用水浴加熱；萃取和濃縮前進(jìn)行過濾是為了將原料中的不溶物濾去。(4)提取出來的胡蘿卜素往往不純，鑒定時(shí)常用標(biāo)準(zhǔn)品作為對照?！敬鸢浮?1)稀釋平板涂布法(或：稀釋混合平板法)滅菌(或：防止雜菌污染)(2)碳源氮源(3)時(shí)間水浴濾去不溶物(4)(實(shí)驗(yàn))對照12(20分)有人設(shè)計(jì)了一套實(shí)驗(yàn)室分離芳香油的五個(gè)步驟：將蒸餾瓶固定在鐵架臺(tái)上，在蒸餾瓶上塞好帶溫度計(jì)的橡皮塞。連接好冷凝管，把冷凝管固定在鐵架臺(tái)上，將冷凝管進(jìn)水口的橡皮管的另一端與水龍頭相連，將和出水口相接的橡皮管的另一端放在水槽中。把酒精燈放在鐵架臺(tái)上，根據(jù)酒精燈高度確定鐵圈的高度，放好石棉網(wǎng)。向蒸餾瓶中放入幾片碎瓷片，再用漏斗向燒瓶中加入原料，塞好帶溫度計(jì)的橡皮塞，把接收器連接在冷凝管的末端，并伸入接收裝置(如錐形瓶)中。檢查裝置的氣密性。(1)玫瑰油高溫_分解，_溶于水，_溶于有機(jī)溶劑，所以可用_提取，再經(jīng)_過程即可得到較純凈的玫瑰油。(2)上述實(shí)驗(yàn)正確的操作順序是_。(3)冷凝管里水流的方向與水蒸氣的流向_。(4)溫度計(jì)水銀球應(yīng)放在_位置；以測量_溫度。(5)在蒸餾瓶中加入幾片碎瓷片，目的是_。(6)通過蒸餾，得到的是_，若想得到純凈的玫瑰油，需_，首先_，目的是_，從裝置的_(“上口”、“下口”)得到產(chǎn)物。(7)提取玫瑰油的原理是_?！窘馕觥看祟}考查了玫瑰油高溫不易分解的化學(xué)特性，還有不易溶于水、易溶于有機(jī)溶劑的物理特性。根據(jù)以上特性，可用蒸餾法提取。在蒸餾中用溫度計(jì)隨時(shí)檢查溫度，以免影響玫瑰油品質(zhì)。蒸餾瓶底加入幾片碎瓷片或沸石，可以防止爆沸。【答案】(1)不易難易蒸餾法分液(2)(3)相反(4)蒸餾瓶支管下沿流出水蒸氣的沸點(diǎn)(5)防止爆沸(6)油水混合物進(jìn)行分液向乳濁液中加氯化鈉增加鹽濃度，使之出現(xiàn)明顯油水分層上口(7)通過水分子向原料細(xì)胞中滲透，使細(xì)胞中的精油成分向水中擴(kuò)散，形成精油和水的混合物，蒸出的精油與水蒸氣經(jīng)過冷卻，油水分離后得到精油