2019-2020年高考生物二輪復習 專題跟蹤訓練16一、選擇題1(xx廣東卷)下列敘述錯誤的是()A醋酸菌在無氧條件下利用乙醇產(chǎn)生醋酸B酵母菌在無氧條件下利用葡萄汁產(chǎn)生酒精C泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸發(fā)酵D腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶解析醋酸菌是好氧細菌，只有當氧氣充足時，才能利用乙醇發(fā)酵產(chǎn)生醋酸；酵母菌是兼性厭氧微生物，在無氧條件下能進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精；泡菜制作利用的原理是乳酸菌在無氧條件下可將葡萄糖分解成乳酸；毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可將脂肪水解為甘油和脂肪酸。答案A2(xx朔州月考)某研究性學習小組以櫻桃番茄為材料進行果酒、果醋發(fā)酵實驗。下列相關敘述正確的是()A酵母菌是嗜溫菌，所以果酒發(fā)酵所需的最適溫度較高B先供氧進行果醋發(fā)酵，然后隔絕空氣進行果酒發(fā)酵C與人工接種的發(fā)酵相比，自然發(fā)酵獲得的產(chǎn)品品質更好D適當加大接種量可以提高發(fā)酵速率、抑制雜菌生長繁殖解析果醋發(fā)酵的最適溫度高于果酒；應先進行果酒發(fā)酵，再進行果醋發(fā)酵；人工接種的菌種品質更好，且不易有雜菌污染，故其比自然發(fā)酵的產(chǎn)品品質更好；適當增加接種量可縮短達到一定數(shù)量菌種所需的時間，并且在與其他雜菌的競爭中占優(yōu)勢，故能夠提高發(fā)酵速率、抑制雜菌的生長繁殖。答案D3(xx海口月考)某研究小組從有機廢水中分離微生物用于廢水處理。下列敘述正確的是()A培養(yǎng)基分裝到培養(yǎng)皿后進行滅菌B轉換劃線角度后需灼燒接種環(huán)再進行劃線C接種后的培養(yǎng)皿須放在光照培養(yǎng)箱中培養(yǎng)D培養(yǎng)過程中每隔一周觀察一次解析培養(yǎng)微生物過程中應先滅菌再倒平板；每一次劃線前都要進行接種環(huán)的灼燒滅菌；接種后的培養(yǎng)皿應在恒溫培養(yǎng)箱中進行培養(yǎng)，光照會影響溫度等條件；培養(yǎng)過程中觀察間隔的時間一般不超過24 h。答案B4(xx衡水月考)下列有關植物組織培養(yǎng)的敘述，正確的是()A愈傷組織是一團有特定結構和功能的薄壁細胞B二倍體植株的花粉經(jīng)脫分化與再分化后得到穩(wěn)定遺傳的植株C用人工薄膜將胚狀體、愈傷組織等分別包裝可制成人工種子D植物耐鹽突變體可通過添加適量NaCl的培養(yǎng)基培養(yǎng)篩選而獲得解析愈傷組織是一團排列疏松而無規(guī)則，高度液泡化的呈無定形狀態(tài)的薄壁細胞，不具有特定的結構和功能。二倍體植株的花粉中只含一個染色體組，培養(yǎng)得到的個體為單倍體，高度不育，其幼苗需用秋水仙素處理后才能穩(wěn)定遺傳；愈傷組織不能用于制備人工種子。用添加適量NaCl培養(yǎng)基可篩選出植物耐鹽突變體。答案D5(xx四川卷)下列是以酵母菌為材料進行的實驗，有關敘述錯誤的是()A探究酵母菌的呼吸方式，可用溴麝香草酚藍檢測產(chǎn)生的CO2B用酵母菌發(fā)酵釀制果酒，選擇酸性重鉻酸鉀檢測產(chǎn)生的酒精C探究酵母菌種群數(shù)量變化，應設空白對照排除無關變量干擾D用稀釋涂布平板法培養(yǎng)計數(shù)，應選擇有30300菌落數(shù)的平板解析探究酵母菌的呼吸方式，不論是有氧呼吸還是無氧呼吸，都有CO2產(chǎn)生，但產(chǎn)量不同，因此可用CO2與溴麝香草酚藍反應變色時間的長短檢測產(chǎn)生CO2的多少，A項正確；酸性重鉻酸鉀可以與乙醇反應，變成灰綠色，可用于酵母菌發(fā)酵釀制果酒中酒精的檢測，B項正確；探究酵母菌種群數(shù)量變化，實驗前后自身對照，不需要設空白對照，C項錯誤；用稀釋涂布平板法培養(yǎng)計數(shù)，應選擇有30300菌落數(shù)的平板，D項正確。答案C二、非選擇題6(xx山東卷)乳糖酶能夠催化乳糖水解為葡萄糖和半乳糖，具有重要應用價值。乳糖酶的制備及固定化步驟如下：(1)篩選產(chǎn)乳糖酶的微生物L時，宜用_作為培養(yǎng)基中的唯一碳源。培養(yǎng)基中瓊脂的作用是_。從功能上講，這種培養(yǎng)基屬于_。(2)培養(yǎng)微生物L前，宜采用_方法對接種環(huán)進行滅菌。(3)純化后的乳糖酶可用電泳法檢測其分子量大小。在相同條件下，帶電荷相同的蛋白質電泳速度越快，說明其分子量越_。(4)乳糖酶宜采用化學結合法(共價鍵結合法)進行固定化，可通過檢測固定化乳糖酶的_確定其應用價值。除化學結合法外，酶的固定化方法還包括_、_、離子吸附法及交聯(lián)法等。解析(1)瓊脂是常用的凝固劑，能固定微生物。在乳糖為唯一碳源的培養(yǎng)基中，產(chǎn)生乳糖酶的微生物能在培養(yǎng)基中繁殖，其他微生物不能在該培養(yǎng)基中繁殖，故該培養(yǎng)基可用于篩選產(chǎn)生乳糖酶的微生物，為選擇培養(yǎng)基。(2)培養(yǎng)微生物前，可用酒精燈火焰旁灼燒滅菌法對接種環(huán)進行滅菌，另外接種針或其他金屬用具等也可采用此方法。(3)電泳法純化蛋白質時，電泳速度與分子的帶電性質和分子量大小有關，若分離帶電荷相同的蛋白質，則其分子量越大，電泳速度越慢，反之，則越快。(4)酶的固定化方法包括吸附法、包埋法、共價偶聯(lián)法、交聯(lián)法，吸附法包括物理吸附法和離子結合法。答案(1)乳糖凝固劑選擇培養(yǎng)基(2)灼燒(3)小(4)(酶)活性(或：(酶)活力)包埋法物理吸附法(注：兩空可顛倒)7(xx廣東卷)泡菜是我國的傳統(tǒng)食品之一，但制作過程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽對人體健康有潛在危害。某興趣小組準備參加“科技創(chuàng)新大賽”，查閱資料得到下圖。(1)制作泡菜時，泡菜壇一般用水密封，目的是_。乳酸菌發(fā)酵第一階段的產(chǎn)物有_。(2)據(jù)上圖，與第3天相比，第8天后的泡菜更適于食用，因為后者_；pH值呈下降趨勢，原因是_ _。(3)該小組得到一株“優(yōu)選”乳酸菌(亞硝酸鹽還原酶活力比普通乳酸菌高5倍)，擬參照資料的實驗方案和食鹽濃度(4%10%)，探究與普通乳酸菌相比用“優(yōu)選”乳酸菌制作泡菜過程中亞硝酸鹽含量的高低，并確定其最適條件。請你設計一個實驗結果記錄表，并推測實驗結論。解析乳酸菌為厭氧型細菌，需在無氧環(huán)境下產(chǎn)生乳酸，其第一階段產(chǎn)物為丙酮酸、H及少量ATP。當亞硝酸鹽含量低、酸度大時為適宜食用時間。第(3)問的自變量為時間與食鹽濃度，以及乳酸菌的類型，因變量為亞硝酸鹽的含量，所以表格的設計橫向、縱向必須包含三個自變量，而空白處為因變量。答案(1)使乳酸菌進行無氧呼吸產(chǎn)生乳酸丙酮酸、H、ATP(2)亞硝酸鹽含量少，pH值低乳酸菌產(chǎn)生的乳酸不斷積累(3)推測實驗結論：食鹽濃度為6%、第8天時，“優(yōu)選”乳酸菌比普通乳酸菌亞硝酸鹽含量更低。8(xx新課標全國卷)已知微生物A可以產(chǎn)生油脂，微生物B可以產(chǎn)生脂肪酶。脂肪酶和油脂可用于生物柴油的生產(chǎn)?；卮鹩嘘P問題：(1)顯微觀察時，微生物A菌體中的油脂通?？捎胈染色。微生物A產(chǎn)生的油脂不易揮發(fā)，可選用_(填“萃取法”或“水蒸氣蒸餾法”)從菌體中提取。(2)為了從自然界中獲得能產(chǎn)生脂肪酶的微生物B的單菌落，可從含有油料作物種子腐爛物的土壤中取樣，并應選用以_為碳源的固體培養(yǎng)基進行培養(yǎng)。(3)若要測定培養(yǎng)液中微生物B的菌體數(shù)，可在顯微鏡下用_直接計數(shù)；若要測定其活菌數(shù)量，可選用_法進行計數(shù)。(4)為了確定微生物B產(chǎn)生的脂肪酶的最適溫度，某同學測得相同時間內(nèi)，在35 、40 、45 溫度下降解10 g油脂所需酶量依次為4 mg、1 mg、6 mg，則上述三個溫度中，_條件下該酶活力最小。為了進一步確定該酶的最適溫度，應圍繞_設計后續(xù)實驗。解析(1)使用蘇丹或蘇丹鑒定油脂，水蒸氣蒸餾法是利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出來，由于微生物A產(chǎn)生的油脂不易揮發(fā)，可選用萃取法從菌體中提取。(2)脂肪酶能分解脂肪，從自然界中獲得能產(chǎn)生脂肪酶的微生物B的單菌落，選用以脂肪為碳源的固體培養(yǎng)基進行培養(yǎng)。(3)血細胞計數(shù)板可以對微生物進行計數(shù)，常用稀釋涂布平板法來統(tǒng)計樣品中活菌的數(shù)目。(4)為了確定微生物B產(chǎn)生的脂肪酶的最適溫度，可確定自變量是溫度，因變量是降解油脂所需酶量，降解油脂所需酶量越少，說明酶的催化活性越高，因此在35 、40 、45 溫度下，45條件下該酶活力最弱，40 條件下該酶活力最強。為了進一步確定該酶的最適溫度，應進一步縮小溫度梯度繼續(xù)后續(xù)實驗。答案(1)蘇丹(或蘇丹)萃取法(2)脂肪(3)血細胞計數(shù)板稀釋涂布平板(4)45409(xx江蘇卷)人工瘤胃模仿了牛羊等反芻動物的胃，可用來發(fā)酵處理秸稈，提高秸稈的營養(yǎng)價值。為了增強發(fā)酵效果，研究人員從牛胃中篩選纖維素酶高產(chǎn)菌株，并對其降解纖維素能力進行了研究。 請回答下列問題：(1)在樣品稀釋和涂布平板步驟中，下列選項不需要的是_(填序號)。酒精燈培養(yǎng)皿顯微鏡無菌水(2)在涂布平板時，滴加到培養(yǎng)基表面的菌懸液量不宜過多的原因是_。(3)向試管內(nèi)分裝含瓊脂的培養(yǎng)基時，若試管口粘附有培養(yǎng)基，需要用酒精棉球擦凈的原因是_ _。(4)剛果紅可以與纖維素形成紅色復合物，但并不與纖維素降解產(chǎn)物纖維二糖和葡萄糖發(fā)生這種反應。 研究人員在剛果紅培養(yǎng)基平板上，篩選到了幾株有透明降解圈的菌落(見右圖)。 圖中降解圈大小與纖維素酶的_有關。圖中降解纖維素能力最強的菌株是_(填圖中序號)。(5)研究人員用篩選到的纖維素酶高產(chǎn)菌株J1和J4，在不同溫度和pH條件下進行發(fā)酵，測得發(fā)酵液中酶活性的結果見下圖，推測菌株_更適合用于人工瘤胃發(fā)酵，理由是_ _。解析(1)稀釋涂布平板法中，培養(yǎng)基位于培養(yǎng)皿中，無菌水用于稀釋，涂布在酒精燈火焰旁進行，以免雜菌污染，所以該過程不需要使用顯微鏡。(2)若涂布平板時，滴加到培養(yǎng)基表面的菌懸液量過多，則會出現(xiàn)積液，導致菌體堆積，影響分離效果。(3)若試管口粘附有培養(yǎng)基，則需用酒精棉球擦凈，以免培養(yǎng)基污染棉塞。(4)有透明降解菌說明纖維素被纖維素酶催化降解，則降解圈大小與纖維素酶的量與活性有關。降解圈越大，說明降解纖維素能力最強，由圖可知，菌落周圍的降解圈最大，說明降解纖維素能力最強。(5)由于發(fā)酵過程中會產(chǎn)熱和產(chǎn)酸，J4菌株在較高溫度和酸性環(huán)境下酶的活性更高，所以菌株J4更適合用于人工瘤胃發(fā)酵。答案(1)(2)培養(yǎng)基表面的菌懸液會出現(xiàn)積液，導致菌體堆積，影響分離效果(3)避免培養(yǎng)基污染棉塞(4)量與活性(5)J4發(fā)酵過程中會產(chǎn)熱和產(chǎn)酸，J4菌株在較高溫度和酸性環(huán)境下酶的活性更高10(xx邯鄲月考)某化工廠的污水池中含有一種有害的難以降解的有機化合物A。研究人員用化合物A、磷酸鹽、鎂鹽以及微量元素配制的培養(yǎng)基，成功篩選到能高效降解化合物A的細菌(目的菌)。實驗的主要步驟如下圖所示。請分析回答下列問題：(1)培養(yǎng)基中加入化合物A的目的是_，這種培養(yǎng)基屬于_培養(yǎng)基。(2)“目的菌”生長所需的氮源和碳源是來自培養(yǎng)基中的_。實驗需要振蕩培養(yǎng)，由此推測“目的菌”的代謝類型是_。(3)在上述實驗操作過程中，獲得純凈“目的菌”的關鍵是_。(4)轉為固體培養(yǎng)基時，常采用平板劃線的方法進行接種，此過程中所用的接種工具是_，操作時采用_滅菌的方法。(5)實驗結束后，使用過的培養(yǎng)基應該進行滅菌處理后才能倒掉，這樣做的目的是_。(6)某同學計劃統(tǒng)計污水池中“目的菌”的總數(shù)，他選用104、105、106稀釋液進行平板劃線，每種稀釋液都設置了3個培養(yǎng)皿。從設計實驗的角度看，還應設置的一組對照實驗是_，此對照實驗的目的是_。解析該實驗的目的是篩選“目的菌”，故培養(yǎng)基中添加化合物A起選擇作用。微生物正常生長需要碳源、氮源、無機鹽等，由培養(yǎng)基中添加的物質種類知：化合物A應該給微生物生長提供碳源、氮源。培養(yǎng)過程需振蕩，說明目的菌是需氧型微生物。統(tǒng)計污水池中的“目的菌”時應設置空白對照，以用于檢驗培養(yǎng)基是否滅菌嚴格。答案(1)篩選目的菌選擇(2)化合物A異養(yǎng)需氧型(3)防止外來雜菌污染(4)接種環(huán)灼燒(5)防止造成環(huán)境污染(6)不接種的空白培養(yǎng)基檢驗培養(yǎng)基制備過程中是否被雜菌污染11(xx衡水月考)胡蘿卜素是一種常用的食用色素，可分別從胡蘿卜或產(chǎn)胡蘿卜素的微生物菌體中提取獲得，流程如下：(1)篩選產(chǎn)胡蘿卜素的酵母菌R時，可選用_或平板劃線法接種。采用平板劃線法接種時需先灼燒接種環(huán)，其目的是_。(2)培養(yǎng)酵母菌R時，培養(yǎng)基中的蔗糖和硝酸鹽可分別為酵母菌R的生長提供_和_。(3)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時，干燥過程應控制好溫度和_以防止胡蘿卜素分解；萃取過程中宜采用_方式加熱以防止溫度過高；萃取液濃縮前需進行過濾，其目的是_。(4)紙層析法可用于鑒定所提取的胡蘿卜素。鑒定過程中需用胡蘿卜素標準品作為_。解析(1)接種微生物的方法主要是稀釋涂布平板法和平板劃線法；為了避免雜菌的污染，接種過程中要進行無菌操作，如對接種環(huán)進行灼燒處理。(2)培養(yǎng)基中蔗糖可作為碳源，硝酸鹽含有氮元素，可作為氮源。(3)溫度過高、干燥時間過長會導致胡蘿卜素分解，故干燥過程需控制好溫度和時間；由于萃取劑都是易燃物，直接使用明火加熱易引起燃燒、爆炸，故應采用水浴加熱。(4)鑒定胡蘿卜素時，胡蘿卜素標準品主要起一個對照的作用。答案(1)稀釋涂布平板法(或稀釋混合平板法)滅菌(或防止雜菌污染)(2)碳源氮源(3)時間水浴濾去不溶物(4)(實驗)對照