2019-2020年高考化學一輪復習 專題08 烴的衍生物教案乙醇a、物理性質(zhì)無色有特殊氣味易揮發(fā)的液體。和水能以任意比互溶。良好的有機溶劑b、分子結(jié)構 A分子式 C2H6O 結(jié)構式：CCHHHHHOH結(jié)構簡式：CH3CH2OH 或C2H5OH官能團：羥基 OHc、化學性質(zhì) B （1）與鈉反應2CH3CH2OH + 2Na 2CH3CH2ONa + H2（2）氧化反應【氧化反應的概念】在有機反應中，通常將失去H原子或得到氧原子的反應稱為氧化反應；【還原反應的概念】在有機反應中，通常將失去氧原子或得到氫原子的反應稱為還原反應。 點燃CXHYOZ+（X+Y/4Z/2）O2 XCO2+Y/2H2O；a 燃燒：C2H6O + 3O2 2CO2 + 3H2Ob 與氧氣的緩慢氧化：2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2O； 催化劑（Cu、Ag）氧化規(guī)律： A、RCH2OH RCHOB、（R1）2CHOH R1C=OC、（R1）3COH （不能發(fā)生氧化）D、與羥基相連的C上要有氫原子，無氫則不能發(fā)生氧化。（3）乙醇與氫鹵酸反應制溴乙烷R-OHHX R-XH2O（4）乙醇的脫水反應：（1）消去反應分子內(nèi)脫水注意：分子中至少有兩個C原子，如CH3OH就不能發(fā)生消去反應；羥基所連C原子的相鄰C上要有H原子，否則不能發(fā)生消去反應。CH3CH2OHCH2 = CH2 + H2O（2）取代反應分子間脫水： 2CH3CH2OH 濃硫酸 140 CH3CH2OCH2CH3+H2O濃硫酸（5）酯化反應CH3COOH + HOCH2CH3 CH3COOCH2CH3 + H2Od、 乙醇的用途 B 燃料、消毒（體積分數(shù)75%）、有機溶劑、造酒a、油脂的成份 油（液態(tài)） 不飽和高級脂肪酸甘油酯，如油酸甘油酯油脂 脂肪（固態(tài)）飽和高級脂肪酸甘油酯，如硬脂酸甘油酯是由多種高級脂肪酸（如油酸：C17H33COOH；硬脂酸：C17H35COOH）甘油所生成的甘油酯。R1COOCH2R2COOCH2R3COOCH22其結(jié)構式為b、油脂的化學性質(zhì)C17C33COOCH2C17H33COOCH + 3H22C17H33COOCH22C17C35COOCH2C17H35COOCH2C17H35COOCH22催化劑高溫、高壓高溫、高壓 1、油脂的氫化反應 又稱油脂的硬化。 油酸甘油酯（液態(tài)） 硬脂酸甘油酯（固態(tài)） 2、油脂的水解（即酯的水解）C17C35COOCH2C17H35COOCH + 3H2O2C17H35COOCH22稀硫酸HOCH2HOCH22HOCH + 3C17H35COOH2（1）酸性條件水解硬脂酸甘油酯（固態(tài)） 甘油 硬脂酸HOCH2（2）堿性條件水解-也稱皂化反應HOCH + 3C17H35COONa2C17C35COOCH2HOCH22C17H35COOCH + 3NaOH2C17H35COOCH22硬脂酸甘油酯（固態(tài)） 甘油 硬脂酸鈉C、皂化反應 是指油脂在有堿存在的條件下水解生成高級脂肪酸鹽。 是一類特殊的酯化反應。鹽析 一般是指溶液中加入某些濃的無機鹽類而使溶解的物質(zhì)析出的過程，是一個物理過程。常作鹽析的無機鹽有氯化鈉、硫酸銨等。通過鹽析可以使高級脂肪酸鈉從混合物中析出。糖類含C、H、O單糖二糖多糖葡萄糖C6H12O6 含醛基，能發(fā)生銀鏡反應，是一種還原性糖蔗糖C12H22O10 不含醛基，不能發(fā)生銀鏡反應，是一種非還原性糖，水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖所以，水解后能發(fā)生銀鏡反應果糖C6H12O6 不含醛基，不能發(fā)生銀鏡反應，是一種非還原性糖麥芽糖C12H22O10 含醛基，能發(fā)生銀鏡反應，是一種還原性糖，水解生成兩分子葡萄糖。淀粉（C6H10O5）n 不含醛基，不能發(fā)生銀鏡反應，是一種非還原性糖，水解生成葡萄糖。纖維素（C6H10O5）n 不含醛基，不能發(fā)生銀鏡反應，是一種非還原性糖，水解生成葡萄糖。（二）、糖類果糖和葡萄糖，蔗糖和麥芽糖互為同分異構體。淀粉和纖維素不是同分異構體，因為n值不同在催化劑作用下，能水解成最終產(chǎn)物葡萄糖.1、 淀粉的用途有（1）淀粉是食物的 重要成分，是人體的重要能源；（2）可用于制葡萄糖和酒精等；（3）淀粉在淀粉酶的作用下，先轉(zhuǎn)化為麥芽糖，再轉(zhuǎn)化為葡萄糖，在酒化酶的作用下，轉(zhuǎn)化為乙醇2、 纖維素的用途有： a.棉麻纖維大量用于紡織工業(yè) b.木材、稻草、麥秸、蔗渣等用于造紙c.制造纖維素硝酸酯（硝酸纖維）。根據(jù)含N量分為火棉（含N量較高，用于制造無煙火藥）、膠棉（含N量較低，用于制賽璐璐和噴漆） d.制造纖維素乙酸酯（醋酸纖維），不易著火，用于制膠片e.制造粘膠纖維（NaOH、CS2處理后所得，其中的長纖維稱人造絲，短纖維稱人造棉）f.食物中的纖維素有利于人的消化。（三）、蛋白質(zhì)1、蛋白質(zhì)的組成 ； 碳；氫；氧；氮；硫等元素 ， 在酸或堿存在的條件下能發(fā)生水解，水解的最終產(chǎn)物是氨基酸.2、蛋白質(zhì)的性質(zhì)（1）鹽析的定義是溶液中加入某些濃的無機鹽類而使溶解的物質(zhì)析出的過程。它是一個物理的過程，利用這種性質(zhì)可以分離，提純蛋白質(zhì)（2）變性是蛋白質(zhì)在加熱，強酸，強堿，鉛，銅，汞等重金屬鹽類，及甲醛等條件下凝結(jié)， _變性后蛋白質(zhì)失去了生物活性，是一個不可逆過程（3）顏色反應是指蛋白質(zhì)溶液遇濃硝酸顏色變黃。（4）利用蛋白質(zhì)灼燒時產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味可區(qū)別羊毛與棉花。3天然高分子化合物：淀粉，纖維素和蛋白質(zhì)。 注意：油脂不是高分子