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2019-2020年高考化學(xué)一輪復(fù)習(xí) 專題08 烴的衍生物教案 乙醇 a、物理性質(zhì) 無色有特殊氣味易揮發(fā)的液體。和水能以任意比互溶。良好的有機(jī)溶劑 b、分子結(jié)構(gòu) A 分子式 C2H6O 結(jié)構(gòu)式：C C H H H H H O H 結(jié)構(gòu)簡式：CH3CH2OH 或C2H5OH 官能團(tuán)：羥基 —OH c、化學(xué)性質(zhì) B （1）與鈉反應(yīng) 2CH3CH2OH + 2Na 2CH3CH2ONa + H2↑ （2）氧化反應(yīng) 【氧化反應(yīng)的概念】在有機(jī)反應(yīng)中，通常將失去H原子或得到氧原子的反應(yīng)稱為氧化反應(yīng)； 【還原反應(yīng)的概念】在有機(jī)反應(yīng)中，通常將失去氧原子或得到氫原子的反應(yīng)稱為還原反應(yīng)。 點(diǎn)燃 CXHYOZ+（X+Y/4—Z/2）O2 XCO2+Y/2H2O； a 燃燒：C2H6O + 3O2 2CO2 + 3H2O b 與氧氣的緩慢氧化： 2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2O； 催化劑（Cu、Ag） 氧化規(guī)律： A、RCH2OH RCHO B、（R1）2CHOH R1C=O C、（R1）3COH （不能發(fā)生氧化） D、與羥基相連的C上要有氫原子，無氫則不能發(fā)生氧化。 （3）乙醇與氫鹵酸反應(yīng)制溴乙烷 R-OH＋HX R-X＋H2O （4）乙醇的脫水反應(yīng)： （1）消去反應(yīng)——分子內(nèi)脫水 注意：①分子中至少有兩個(gè)C原子，如CH3OH就不能發(fā)生消去反應(yīng)； ②羥基所連C原子的相鄰C上要有H原子，否則不能發(fā)生消去反應(yīng)。 CH3CH2OHCH2 = CH2 + H2O （2）取代反應(yīng)—－分子間脫水： 2CH3CH2OH 濃硫酸 140 ℃ CH3CH2OCH2CH3+H2O 濃硫酸 （5）酯化反應(yīng) CH3COOH + HOCH2CH3 CH3COOCH2CH3 + H2O d、 乙醇的用途 B 燃料、消毒（體積分?jǐn)?shù)75%）、有機(jī)溶劑、造酒 a、油脂的成份 油（液態(tài)） 不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯，如油酸甘油酯 油脂 脂肪（固態(tài)）飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯，如硬脂酸甘油酯 是由多種高級(jí)脂肪酸（如油酸：C17H33COOH；硬脂酸：C17H35COOH）甘油所生成的甘油酯。 R1COOCH2 R2COOCH 2 R3COOCH2 2 其結(jié)構(gòu)式為 b、油脂的化學(xué)性質(zhì) C17C33COOCH2 C17H33COOCH + 3H2 2 C17H33COOCH2 2 C17C35COOCH2 C17H35COOCH 2 C17H35COOCH2 2 催化劑 高溫、高壓 高溫、高壓 1、油脂的氫化反應(yīng) 又稱油脂的硬化。 油酸甘油酯（液態(tài)） 硬脂酸甘油酯（固態(tài)） 2、油脂的水解（即酯的水解） C17C35COOCH2 C17H35COOCH + 3H2O 2 C17H35COOCH2 2 稀硫酸 HOCH2 HOCH2 2 HOCH + 3C17H35COOH 2 （1）酸性條件水解 硬脂酸甘油酯（固態(tài)） 甘油 硬脂酸 HOCH2 （2）堿性條件水解----也稱皂化反應(yīng) HOCH + 3C17H35COONa 2 C17C35COOCH2 HOCH2 2 C17H35COOCH + 3NaOH 2 C17H35COOCH2 2 硬脂酸甘油酯（固態(tài)） 甘油 硬脂酸鈉 C、皂化反應(yīng) 是指油脂在有堿存在的條件下水解生成高級(jí)脂肪酸鹽。 是一類特殊的酯化反應(yīng)。 鹽析 一般是指溶液中加入某些濃的無機(jī)鹽類而使溶解的物質(zhì)析出的過程，是一個(gè)物理過程。常作鹽析的無機(jī)鹽有氯化鈉、硫酸銨等。通過鹽析可以使高級(jí)脂肪酸鈉從混合物中析出。 糖 類 含 C、 H、 O 單糖 二糖 多糖 葡萄糖C6H12O6 含醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，是一種還原性糖 蔗糖C12H22O10 不含醛基，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，是一種非還原性糖， 水解生成一分子葡萄糖和一分子果糖所以，水解后能發(fā)生銀鏡反應(yīng) 果糖C6H12O6 不含醛基，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，是一種非還原性糖 麥芽糖C12H22O10 含醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，是一種還原性糖， 水解生成兩分子葡萄糖。 淀粉（C6H10O5）n 不含醛基，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，是一種非還原性糖， 水解生成葡萄糖。 纖維素（C6H10O5）n 不含醛基，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，是一種非還原性糖， 水解生成葡萄糖。 （二）、糖類 果糖和葡萄糖，蔗糖和麥芽糖互為同分異構(gòu)體。淀粉和纖維素不是同分異構(gòu)體，因?yàn)閚值不同 在催化劑作用下，能水解成最終產(chǎn)物葡萄糖. 1、 淀粉的用途有（1）淀粉是食物的 重要成分，是人體的重要能源； （2）可用于制葡萄糖和酒精等； （3）淀粉在淀粉酶的作用下，先轉(zhuǎn)化為麥芽糖，再轉(zhuǎn)化為葡萄糖，在酒化酶的作用下，轉(zhuǎn)化為乙醇 2、 纖維素的用途有： a.棉麻纖維大量用于紡織工業(yè) b.木材、稻草、麥秸、蔗渣等用于造紙 c.制造纖維素硝酸酯（硝酸纖維）。根據(jù)含N量分為火棉（含N量較高，用于制造無煙火藥）、膠棉（含N量較低，用于制賽璐璐和噴漆） d.制造纖維素乙酸酯（醋酸纖維），不易著火，用于制膠片 e.制造粘膠纖維（NaOH、CS2處理后所得，其中的長纖維稱人造絲，短纖維稱人造棉） f.食物中的纖維素有利于人的消化。 （三）、蛋白質(zhì) 1、蛋白質(zhì)的組成 ； 碳；氫；氧；氮；硫等元素 ， 在酸或堿存在的條件下能發(fā)生水解，水解的最終產(chǎn)物是氨基酸. 2、蛋白質(zhì)的性質(zhì) （1）鹽析的定義是溶液中加入某些濃的無機(jī)鹽類而使溶解的物質(zhì)析出的過程。它是一個(gè)物理的過程，利用這種性質(zhì)可以分離，提純蛋白質(zhì) （2）變性是蛋白質(zhì)在加熱，強(qiáng)酸，強(qiáng)堿，鉛，銅，汞等重金屬鹽類，及甲醛等條件下凝結(jié)， _變性后蛋白質(zhì)失去了生物活性，是一個(gè)不可逆過程 （3）顏色反應(yīng)是指蛋白質(zhì)溶液遇濃硝酸顏色變黃。 （4）利用蛋白質(zhì)灼燒時(shí)產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味可區(qū)別羊毛與棉花。 3．天然高分子化合物：淀粉，纖維素和蛋白質(zhì)。 注意：油脂不是高分子