第4章代謝與平衡 第 1 節(jié) 食物與營養(yǎng)第 4 章代謝與平衡 常 考 1 知 道 七 大 營 養(yǎng) 素 及 其 來 源 ； 了 解 糖 類 、 蛋 白 質(zhì) 、 脂 肪 所 釋 放 出 的 能 量 ； 了 解 各 營 養(yǎng) 素 的 作 用 及 缺 乏 時 出 現(xiàn) 的 癥 狀 。 第 1 節(jié) 食物與營養(yǎng)【 考 試 熱 度 】 例 1 動 物 的 能 量 都 來 自 食 物 ， 各 種 食 物 中 所 含 的 能 量 是 不 同的 。 小 明 要 比 較 花 生 仁 、 大 米 、 牛 肉 干 在 體 內(nèi) 所 能 提 供 的 能量 的 大 小 ， 采 用 了 下 列 實 驗 方 法 ： 第 1 節(jié) 食物與營養(yǎng)例 1 動 物 的 能 量 都 來 自 食 物 ， 各 種 食 物 中 所 含 的 能 量 是 不同 的 。 小 明 要 比 較 花 生 仁 、 大 米 、 牛 肉 干 在 體 內(nèi) 所 能 提 供 的能 量 的 大 小 ， 采 用 了 下 列 實 驗 方 法 ：a 分 別 稱 取 1 g花 生 仁 、 大 米 、 牛 肉 干 ， 并 將 它 們 分 別 粉 碎 ；b 在 如 圖 4-1-8所 示 裝 置 的 試 管 中 加 入 10 mL水 ；c 測 量 并 記 錄 加 熱 前 的 水 溫 ；d 將 粉 碎 后 的 花 生 仁 放 在 燃 燒 匙 中 ， 然 后 在 酒 精 燈 上 加 熱 到 自 行 燃 燒 ， 馬 上 放 于 試 管 下 方 ， 使 其 完 全 燃 燒 干 凈 ；e 在 同 樣 條 件 下 ， 再 分 別 用 大 米 和 牛 肉 干 重 復(fù) 以 上 實 驗 。 第 1 節(jié) 食物與營養(yǎng)（ 1） 上 述 實 驗 步 驟 尚 不 完 整 ， 請 補(bǔ) 充 實 驗 步 驟 ：f 。小 強(qiáng) 認(rèn) 為 這 個 實 驗 中 ， 由 于 三 種 物 質(zhì) 燃 燒 產(chǎn) 生 的 熱 量 有 散 失 ， 難以 控 制 ， 并 沒 有 完 全 被 水 吸 收 ， 會 影 響 得 出 正 確 結(jié) 論 ， 你 同 意 他的 觀 點 嗎 ？ 答 ： 。測 量 并 記 錄 加 熱 后 水 的 末 溫 （ 或 測 量 并 記 錄 加 熱 后 水 的 最 高 溫 度 ）同 意 第 1 節(jié) 食物與營養(yǎng)例 1 動 物 的 能 量 都 來 自 食 物 ， 各 種 食 物 中 所 含 的 能 量 是 不 同 的 。小 明 要 比 較 花 生 仁 、 大 米 、 牛 肉 干 在 體 內(nèi) 所 能 提 供 的 能 量 的 大小 ， 采 用 了 下 列 實 驗 方 法 ：a 分 別 稱 取 1 g花 生 仁 、 大 米 、 牛 肉 干 ， 并 將 它 們 分 別 粉 碎 ；b 在 如 圖 4-1-8所 示 裝 置 的 試 管 中 加 入 10 mL水 ；c 測 量 并 記 錄 加 熱 前 的 水 溫 ；d 將 粉 碎 后 的 花 生 仁 放 在 燃 燒 匙 中 ， 然 后 在 酒 精 燈 上 加 熱 到 自 行 燃 燒 ， 馬 上 放 于 試 管 下 方 ， 使 其 完 全 燃 燒 干 凈 ；e 在 同 樣 條 件 下 ， 再 分 別 用 大 米 和 牛 肉 干 重 復(fù) 以 上 實 驗 。 第 1 節(jié) 食物與營養(yǎng)（ 2） 水 的 比 熱 容 是 4.2 103J/（ kg ） ， 煤 油 的 比 熱 容 是 2.1 103 J/（ kg ） 。 你 認(rèn) 為 選 用 哪 一 種 液 體 ， 實 驗 的 誤 差 更 小 ？ 答 ： 。（ 3） 能 用 上 述 實 驗 比 較 各 種 食 物 在 動 物 體 內(nèi) 所 能 提 供 的 能 量 大 小 ，是 因 為 食 物 在 體 內(nèi) 也 是 通 過 反 應(yīng) 而 提 供 能 量 的 。 在 動 物 體內(nèi) ， 這 個 反 應(yīng) 過 程 中 物 質(zhì) 和 能 量 的 變 化 可 表 示 為 （ 以 糖 類 為 代 表 ，用 文 字 式 或 反 應(yīng) 式 表 示 。 煤 油 氧 化 分 解【 答 案 】 糖 類 + 氧 氣 二 氧 化 碳 + 水 + 能 量 （ 或 C 6H 12O 6+6O 2 6H 2O +6CO 2 + 能 量 ） 第 1 節(jié) 食物與營養(yǎng)解 析 由 于 食 物 在 體 內(nèi) 或 體 外 氧 化 分 解 釋 放 的 能 量 大 致 等 效 的 ， 故 此 實 驗是 通 過 模 擬 食 物 在 人 體 內(nèi) 被 氧 化 分 解 釋 放 能 量 來 測 量 不 同 營 養(yǎng) 物 質(zhì) 釋 放能 量 的 多 少 。 為 了 比 較 相 同 質(zhì) 量 的 不 同 食 物 釋 放 能 量 的 多 少 ， 可 通 過 水溫 的 升 高 來 體 現(xiàn) ， 實 驗 中 缺 少 了 這 個 步 驟 。 食 物 在 體 內(nèi) 氧 化 和 在 空 氣 中燃 燒 存 在 一 定 的 差 別 ， 如 空 氣 中 燃 燒 時 ， 熱 量 很 容 易 散 失 到 空 氣 中 去 ，會 影 響 實 驗 結(jié) 果 。 為 了 減 少 實 驗 的 誤 差 ， 可 以 選 擇 比 熱 容 小 的 液 體 ， 這樣 吸 收 相 同 的 熱 量 ， 比 熱 容 小 的 液 體 能 升 到 更 高 的 溫 度 。 第 3 節(jié) 物質(zhì)的變化【 試 題 鏈 接 】 小 試 身 手 1、 4， 創(chuàng) 新 培 優(yōu) 5、 6 方 法 透 視 采 取 等 效 替 代 法 ， 把 釋 放 熱 量 的 多 少 轉(zhuǎn) 化 為 測 量 水溫 變 化 ， 算 出 熱 量 的 多 少 ， 依 據(jù) 控 制 變 量 法 的 要 求 ， 除 食 物 不同 外 其 他 條 件 盡 可 能 相 同 。 實 驗 時 還 應(yīng) 注 意 擋 風(fēng) 防 止 熱 量 散 失 。 第 3 節(jié) 物質(zhì)的變化常 考 2 了 解 人 體 需 求 ， 平 衡 膳 食 、 保 持 健 康 。【 考 試 熱 度 】 例 2 我 國 營 養(yǎng) 學(xué) 會 將 食 物 按 照 每 日 攝 取 量 ， 形 象 地 設(shè) 計 成 五 層“ 平 衡 膳 食 寶 塔 ” ， 下 表 將 寶 塔 中 各 層 食 物 進(jìn) 行 具 體 分 類 并 提 供了 較 為 科 學(xué) 的 參 考 數(shù) 據(jù) 。 分 析 下 表 回 答 ：在 “ 膳 食 寶 塔 ” 中 的位 置 食 物 分 類 每 日 建 議 攝 取 量 /g第 五 層 油 脂 類 小 于 25第 四 層 豆 、 奶 類 100150第 三 層 魚 、 肉 、 蛋 類 125200第 二 層 蔬 菜 、 水 果 類 400500 第 3 節(jié) 物質(zhì)的變化例 2 我 國 營 養(yǎng) 學(xué) 會 將 食 物 按 照 每 日 攝 取 量 ， 形 象 地 設(shè) 計 成 五 層“ 平 衡 膳 食 寶 塔 ” ， 下 表 將 寶 塔 中 各 層 食 物 進(jìn) 行 具 體 分 類 并 提 供了 較 為 科 學(xué) 的 參 考 數(shù) 據(jù) 。 分 析 下 表 回 答 ：在 “ 膳 食 寶 塔 ” 中 的位 置 食 物 分 類 每 日 建 議 攝 取 量 /g第 五 層 油 脂 類 小 于 25第 四 層 豆 、 奶 類 100150第 三 層 魚 、 肉 、 蛋 類 125200第 二 層 蔬 菜 、 水 果 類 400500第 一 層 谷 類 450750（ 1） 正 處 在 生 長 發(fā) 育 的 青 少 年 需 要 較 多 的 蛋 白 質(zhì) ， 應(yīng) 該 多 吃第 層 和 第 四 層 的 食 物 。 三 第 1 節(jié) 食物與營養(yǎng)解 析 合 理 營 養(yǎng) 是 指 全 面 而 平 衡 的 營 養(yǎng) ， “ 全 面 ” 是 指 攝 取 的 營 養(yǎng) 素 種 類 要 齊全 ； “ 平 衡 ” 是 指 攝 取 的 各 種 營 養(yǎng) 素 的 量 要 適 合 ， 與 身 體 需 要 保 持 平 衡 。（ 1） 蛋 白 質(zhì) 是 人 體 必 需 的 重 要 的 有 機(jī) 物 之 一 ， 是 構(gòu) 成 細(xì) 胞 的 重 要 物 質(zhì) ， 與 人體 的 生 長 發(fā) 育 以 及 細(xì) 胞 的 生 長 和 組 織 修 復(fù) 有 重 要 關(guān) 系 ， 奶 、 蛋 、 魚 、 肉 等 食 物中 含 豐 富 的 蛋 白 質(zhì) ， 因 此 處 在 生 長 發(fā) 育 的 青 少 年 需 要 大 量 的 蛋 白 質(zhì) 。 為 了 補(bǔ) 充較 多 的 蛋 白 質(zhì) ， 他 們 應(yīng) 該 適 當(dāng) 地 多 吃 第 三 層 和 第 四 層 的 食 物 。 第 3 節(jié) 物質(zhì)的變化例 2 我 國 營 養(yǎng) 學(xué) 會 將 食 物 按 照 每 日 攝 取 量 ， 形 象 地 設(shè) 計 成 五 層“ 平 衡 膳 食 寶 塔 ” ， 下 表 將 寶 塔 中 各 層 食 物 進(jìn) 行 具 體 分 類 并 提 供了 較 為 科 學(xué) 的 參 考 數(shù) 據(jù) 。 分 析 下 表 回 答 ：在 “ 膳 食 寶 塔 ” 中 的位 置 食 物 分 類 每 日 建 議 攝 取 量 /g第 五 層 油 脂 類 小 于 25第 四 層 豆 、 奶 類 100150第 三 層 魚 、 肉 、 蛋 類 125200第 二 層 蔬 菜 、 水 果 類 400500第 一 層 谷 類 450750（ 2） 平 時 膳 食 中 食 用 最 多 的 是 第 一 層 食 物 ， 它 能 為 人 體 提 供 的 最主 要 能 源 物 質(zhì) 是 。 糖 類 第 1 節(jié) 食物與營養(yǎng)解 析 合 理 營 養(yǎng) 是 指 全 面 而 平 衡 的 營 養(yǎng) ， “ 全 面 ” 是 指 攝 取 的 營 養(yǎng) 素 種 類 要 齊全 ； “ 平 衡 ” 是 指 攝 取 的 各 種 營 養(yǎng) 素 的 量 要 適 合 ， 與 身 體 需 要 保 持 平 衡 。（ 2） 糖 類 是 人 體 最 重 要 的 供 能 物 質(zhì) ， 也 是 構(gòu) 成 細(xì) 胞 的 成 分 ， 人 體 生 命 活 動 所需 要 的 能 量 主 要 是 由 糖 類 提 供 的 ， 谷 類 食 物 主 要 提 供 糖 類 。 第 3 節(jié) 物質(zhì)的變化例 2 我 國 營 養(yǎng) 學(xué) 會 將 食 物 按 照 每 日 攝 取 量 ， 形 象 地 設(shè) 計 成 五 層“ 平 衡 膳 食 寶 塔 ” ， 下 表 將 寶 塔 中 各 層 食 物 進(jìn) 行 具 體 分 類 并 提 供了 較 為 科 學(xué) 的 參 考 數(shù) 據(jù) 。 分 析 下 表 回 答 ：在 “ 膳 食 寶 塔 ” 中 的位 置 食 物 分 類 每 日 建 議 攝 取 量 /g第 五 層 油 脂 類 小 于 25第 四 層 豆 、 奶 類 100150第 三 層 魚 、 肉 、 蛋 類 125200第 二 層 蔬 菜 、 水 果 類 400500第 一 層 谷 類 450750（ 3） 小 華 同 學(xué) 的 午 餐 食 譜 是 ： 米 飯 、 魚 、 豬 肉 、 豆 腐 ， 從 平 衡 膳食 的 角 度 看 ， 還 應(yīng) 該 補(bǔ) 充 類 的 食 物 。 蔬 菜 、 水 果 第 1 節(jié) 食物與營養(yǎng)解 析 合 理 營 養(yǎng) 是 指 全 面 而 平 衡 的 營 養(yǎng) ， “ 全 面 ” 是 指 攝 取 的 營 養(yǎng) 素 種 類 要 齊全 ； “ 平 衡 ” 是 指 攝 取 的 各 種 營 養(yǎng) 素 的 量 要 適 合 ， 與 身 體 需 要 保 持 平 衡 。（ 3） 人 體 需 要 的 七 大 營 養(yǎng) 素 ： 蛋 白 質(zhì) 、 糖 類 、 脂 肪 、 維 生 素 、 無 機(jī) 鹽 、 水 和膳 食 纖 維 ； 結(jié) 合 題 意 ， 米 飯 中 富 含 淀 粉 ， 淀 粉 屬 于 糖 類 ； 魚 、 豬 肉 、 豆 腐 中 含有 脂 肪 、 蛋 白 質(zhì) 和 無 機(jī) 鹽 ， 可 知 食 物 中 維 生 素 含 量 較 少 。 故 為 使 營 養(yǎng) 搭 配 更 加合 理 ， 需 要 補(bǔ) 充 富 含 維 生 素 和 膳 食 纖 維 的 食 物 ， 如 蔬 菜 、 水 果 等 。 第 3 節(jié) 物質(zhì)的變化【 試 題 鏈 接 】 小 試 身 手 2、 3 方 法 透 視 解 答 此 題 的 關(guān) 鍵 是 理 解 合 理 營 養(yǎng) ， 平 衡 膳 食 的 含 義 。 第 3 節(jié) 物質(zhì)的變化小 試 身 手1 .不 吃 早 餐 的 學(xué) 生 ， 往 往 上 第 二 節(jié) 課 時 容 易 出 現(xiàn) 因 饑 餓 而 感 到 頭昏 、 心 慌 、 四 肢 無 力 等 現(xiàn) 象 。 出 現(xiàn) 上 述 現(xiàn) 象 的 原 因 是 缺 少 （ ）A 葡 萄 糖 B 脂 肪 C 蛋 白 質(zhì) D 甘 油 A解 析 不 吃 早 餐 會 使 血 糖 的 濃 度 相 對 偏 低 ， 機(jī) 體 供 能 不 足 ， 進(jìn) 而 導(dǎo) 致 因 缺乏 能 量 而 出 現(xiàn) 頭 昏 、 心 慌 、 四 肢 無 力 等 現(xiàn) 象 。 第 1 節(jié) 食物與營養(yǎng)2 .某 校 食 堂 設(shè) 計 的 一 份 營 養(yǎng) 餐 食 譜 ： 米 飯 、 雞 湯 、 紅 燒 肉 、 清 蒸鯽 魚 。 從 膳 食 平 衡 的 角 度 分 析 ， 還 需 添 加 （ ）A 水 煮 蝦 B 蒸 蛋 C 面 包 D 炒 青 菜D解 析 該 食 譜 中 的 米 飯 主 要 提 供 糖 類 ， 雞 湯 、 紅 燒 肉 、 清 蒸 鯽 魚 主 要 提 供 蛋白 質(zhì) 、 脂 肪 和 無 機(jī) 鹽 ， 缺 少 蔬 菜 、 水 果 類 ， 會 導(dǎo) 致 維 生 素 、 膳 食 纖 維 攝 入不 足 ， 因 此 還 應(yīng) 添 加 的 食 物 是 蔬 菜 、 水 果 類 。 分 析 各 選 項 可 知 。 第 1 節(jié) 食物與營養(yǎng)3 .科 學(xué) 家 到 一 些 邊 遠(yuǎn) 山 村 調(diào) 查 各 種 心 血 管 疾 病 以 及 糖 尿 病 等 現(xiàn) 代慢 性 病 的 發(fā) 病 情 況 ， 發(fā) 現(xiàn) 當(dāng) 地 人 的 發(fā) 病 率 比 較 低 。 分 析 他 們 的 膳食 結(jié) 構(gòu) ， 村 民 們 吃 的 植 物 性 食 物 較 多 ， 尤 其 是 各 種 蔬 菜 。 由 此 推斷 ， 食 物 中 哪 種 營 養(yǎng) 素 可 能 對 預(yù) 防 心 血 管 疾 病 的 發(fā) 生 具 有 重 要 作用 （ ）A 糖 類 B 蛋 白 質(zhì) C 膳 食 纖 維 D 無 機(jī) 鹽C 第 1 節(jié) 食物與營養(yǎng)4 .（ 1） 在 肉 類 、 魚 類 、 乳 類 、 蛋 類 和 豆 制 品 等 食 物 中 ， 含 有 豐 富 的 ， 能 在 消 化 酶 的 作 用 下 分 解 成 氨 基 酸 。（ 2） 有 些 學(xué) 生 由 于 平 衡 膳 食 的 觀 念 不 強(qiáng) ， 使 維 生 素 、 鐵 、 鈣 、 鋅 等攝 入 不 足 。 這 里 的 鐵 、 鈣 、 鋅 屬 于 （ 填 “ 元 素 ” 或 “ 單質(zhì) ” ） 。蛋 白 質(zhì) 元 素解 析 (1)肉 類 、 魚 類 、 乳 類 、 蛋 類 和 豆 制 品 等 食 物 中 含 有 的 主 要 營 養(yǎng) 素 是蛋 白 質(zhì) ， 蛋 白 質(zhì) 在 消 化 酶 的 作 用 下 ， 被 分 解 生 成 氨 基 酸 。(2)在 食 物 中 ， “ 鐵 、 鈣 、 鋅 ” 是 以 無 機(jī) 鹽 的 形 式 存 在 的 ， 這 里 的 “ 鐵 、鈣 、 鋅 ” 指 的 是 元 素 。 第 1 節(jié) 食物與營養(yǎng)5 .下 表 是 100 g 某 品 牌 板 栗 的 部 分 營 養(yǎng) 成 分 。（ 1） 食 物 的 成 分 主 要 有 七 大 類 營 養(yǎng) 素 ， 上 表 中 沒 有 涉 及 的 營 養(yǎng) 素是 。水 和 膳 食 纖 維解 析 (1)人 類 需 要 的 營 養(yǎng) 素 有 糖 類 、 脂 肪 、 蛋 白 質(zhì) 、 維 生 素 、 水 、 無 機(jī) 鹽和 膳 食 纖 維 ； 表 中 沒 有 涉 及 的 營 養(yǎng) 素 是 水 和 膳 食 纖 維 。創(chuàng) 新 培 優(yōu) 第 1 節(jié) 食物與營養(yǎng)5. 下 表 是 100 g 某 品 牌 板 栗 的 部 分 營 養(yǎng) 成 分 。（ 2） 假 設(shè) 該 板 栗 中 的 鈉 元 素 以 氯 化 鈉 的 形 式 存 在 ， 則 100 g 該 板栗 中 ， 氯 化 鈉 的 質(zhì) 量 為 mg（ 計 算 的 結(jié) 果 精 確 到 0.1， 下同 ） 。 11.7解 析 (2)鈉 元 素 的 質(zhì) 量 為 4.6 mg， 設(shè) 氯 化 鈉 的 質(zhì) 量 為 x， 則 x 100% 4.6 mg， 解 得 x 11.7 mg。 第 1 節(jié) 食物與營養(yǎng)5. 下 表 是 100 g 某 品 牌 板 栗 的 部 分 營 養(yǎng) 成 分 。（ 3） 假 設(shè) 食 物 的 熱 量 是 由 蛋 白 質(zhì) 、 糖 類 和 脂 肪 提 供 的 ， 蛋 白 質(zhì) 、糖 類 和 脂 肪 釋 放 的 熱 量 分 別 為 16.8 kJ/g、 16.8 kJ/g、 37.7 kJ/g。若 100 g 該 板 栗 完 全 燃 燒 放 出 1016 kJ 熱 量 ， 則 100 g 該 板 栗 中 油脂 的 質(zhì) 量 為 g。19.6解 析 (3)設(shè) 脂 肪 的 質(zhì) 量 為 x， 則 有 ： 16.8 kJ/g 5.1 g 16.8 kJ/g 11.3 g 37.7 kJ/g x 1016 kJ， 解 得 x 19.6 g。 第 1 節(jié) 食物與營養(yǎng)6. 請 根 據(jù) 下 面 的 材 料 完 成 相 關(guān) 的 問 題 ： 1913 年 ， 俄 羅 斯 的 “ 圣 火克 號 ” 船 載 著 北 極 探 險 隊 的 隊 員 們 在 北 冰 洋 的 冰 塊 間 越 冬 。 沒 過多 久 ， 隊 員 們 就 得 了 一 種 可 怕 的 病 。 他 們 的 牙 床 一 塊 塊 裂 開 ， 充血 腫 脹 ， 牙 齒 都 松 了 ， 臉 也 變 得 浮 腫 ， 皮 下 青 一 塊 紫 一 塊 。 據(jù) 此現(xiàn) 象 ， 請 分 析 ：（ 1） 這 些 探 險 隊 員 可 能 得 了 ？壞 血 病 第 1 節(jié) 食物與營養(yǎng)6. 請 根 據(jù) 下 面 的 材 料 完 成 相 關(guān) 的 問 題 ： 1913 年 ， 俄 羅 斯 的 “ 圣 火克 號 ” 船 載 著 北 極 探 險 隊 的 隊 員 們 在 北 冰 洋 的 冰 塊 間 越 冬 。 沒 過多 久 ， 隊 員 們 就 得 了 一 種 可 怕 的 病 。 他 們 的 牙 床 一 塊 塊 裂 開 ， 充血 腫 脹 ， 牙 齒 都 松 了 ， 臉 也 變 得 浮 腫 ， 皮 下 青 一 塊 紫 一 塊 。 據(jù) 此現(xiàn) 象 ， 請 分 析 ：（ 2） 后 來 醫(yī) 生 將 這 些 病 人 分 成 幾 個 小 組 ， 每 天 分 給 他 們 吃 果 子 酒 、醋 、 淡 水 、 檸 檬 和 豆 腐 。 結(jié) 果 過 了 一 段 時 間 ， 發(fā) 現(xiàn) 每 天 吃 兩 個 檸檬 的 人 很 快 恢 復(fù) 健 康 。 通 過 這 一 現(xiàn) 象 ， 你 能 得 出 什 么 結(jié) 論 ？【 答 案 】 證 明 探 險 隊 員 們 確 實 得 了 壞 血 病 。 因 為 上 述 食 物 中 只 有 檸 檬 含 有 大 量 的維 生 素 C。 第 1 節(jié) 食物與營養(yǎng)6 請 根 據(jù) 下 面 的 材 料 完 成 相 關(guān) 的 問 題 ： 1913 年 ， 俄 羅 斯 的 “ 圣 火克 號 ” 船 載 著 北 極 探 險 隊 的 隊 員 們 在 北 冰 洋 的 冰 塊 間 越 冬 。 沒 過多 久 ， 隊 員 們 就 得 了 一 種 可 怕 的 病 。 他 們 的 牙 床 一 塊 塊 裂 開 ， 充血 腫 脹 ， 牙 齒 都 松 了 ， 臉 也 變 得 浮 腫 ， 皮 下 青 一 塊 紫 一 塊 。 據(jù) 此現(xiàn) 象 ， 請 分 析 ：（ 3） 生 活 中 ， 什 么 樣 的 食 物 中 含 有 能 預(yù) 防 這 種 疾 病 的 物 質(zhì) ？【 答 案 】 含 有 大 量 維 生 素 C的 新 鮮 蔬 菜 和 水 果 。解 析 皮 下 血 管 出 血 是 由 于 缺 少 維 生 素 C造 成 的 ， 醫(yī) 學(xué) 上 稱 為 “ 壞 血 病 ” 。維 生 素 C主 要 存 在 于 新 鮮 的 蔬 菜 和 水 果 中 ， 因 此 食 用 檸 檬 可 以 治 愈 壞 血 病 。