茶薪 介 及栽培技菇 紹 術(shù)茶薪菇Agrocybe chaxingu Huang是我 的新 ，首次國發(fā)現(xiàn) 種 記載于 菌 真 試驗 1972年第l期，命名人 我 著名食用菌 家 年 。為 國 專 黃 來茶薪 的形菇 態(tài)與楊樹菇Agrocybe aegerita 相似，但茶薪 自極為 菇僅然 生于油茶發(fā) 樹Camellia oleifera上， 柄 而脆，有突出的香味，菇 實其品 和 味明 于 。但是在 多文 中，常 茶薪質(zhì) 風 顯優(yōu) 楊樹菇 許 獻 將 菇與楊相混，皆 “茶薪 ”，或 茶薪 作 的 名。本 采樹菇 稱為 菇 將 菇 為楊樹菇 別 書用中 食用菌志國 (1991)的 點， 茶薪 作 一 立的 ，隸觀 將 菇 為 個獨 種 屬于擔了菌 ， 菌 ， 菌目， 科，田亞門 層 綱 傘 糞銹傘 頭菇屬(田蘑屬)Agrocybe。茶薪 味 美， 嫩脆， 香可口， 豐富， 體含有菇 鮮 質(zhì) 清 營養(yǎng) 菇 18種基酸和多 物 元素， 具有 價 ，中 ，茶薪氨 種礦 質(zhì) 還 醫(yī)藥 值 醫(yī)學認為 菇性平，甘 ，有扶 、利尿、健脾胃、明目等功效。 干后，民 常用溫 濕 曬 間作治 、 痛、腹 、 吐等病常 物。療頭暈 頭 瀉 嘔 備藥我 人工栽培始于國 1972年。1973年福建三明 菌 站 的福真 試驗 編建菌 首次 了茶薪 。洪震類圖鑒 記載 菇 (1981)曾 道了茶薪 的生理特報 菇性和人工栽培 果。試驗結(jié) 90年代初，江西 始 人工栽培開 積 ，后福建三明等 始 人工栽培茶薪 。目 ， 隨 陸續(xù)開 菇 還 見有 人工栽培茶薪 的 道。國 關(guān) 菇 報一、生物 特性學一 自然生 生茶薪 于福建和江西 的 態(tài) 菇僅發(fā)現(xiàn) 處。福建 在建 、 、 、 、 、 田等區(qū) 產(chǎn) 澤 長 縣;江西 在 、 等 。產(chǎn) 縣茶薪 的自然 油茶 的 有 。油茶是一 油 作菇 與 樹 關(guān) 種 經(jīng)濟物， 于酸性 和 的中 常 ¡¢ 。我 油茶¢紅 黃 亞熱帶 綠闊 帶 國的 ，£福建和江西 的 ，在 、¥、江等處 區(qū)的 和§currency1，' “«及“ 有fifl 的自然 和貴人工¢。在油茶¢ ，年平·區(qū)內(nèi) 氣溫為l0 20，但 ¶ 在18上1 的 · 在份 氣溫 4上， ¶可達l0。一”»· ，¿期嚴 長達300 上。´ 在1500¯上。茶薪 ¶生生 在油茶¢¨的 干、 ¸¶及其 。在上菇 長 樹 樹 圍 ， 于 ， ' ， ，·氣 條 氣 溫 濕潤 霧繚繞有利于茶薪 的生 。在油茶¢的 茶薪 生 ，菇 長發(fā) 區(qū) 內(nèi)發(fā) 菇 產(chǎn) 具有 的 。獨 條但是，茶薪 的自然 是 于 ， 是一 有菇 僅 區(qū) 還 個Æ ª 的 。調(diào)查 問題自然 的茶薪 中 生在 、 和中 后，Ø其條 菇 發(fā)農(nóng)歷5后、8 的´后，特 是 生º多。 別 晚 揚 時發(fā) 調(diào)查，茶薪 多 生于 ¢后的 生¢中， 可 是 后的 物菇 發(fā) 砍 這 砍 遺茶薪 的菌 生 æ 了 的 ，而 生¢的 為 菇 絲 長發(fā) 營養(yǎng) 閉茶薪 的 ø和ßæ 了 的 ，其自然 生為 菇 孢 傳 環(huán) 條 發(fā)明 上一年水的影 。如上一年水多，且次年顯 響 3 有適 水，當 則4 5就 有茶薪 生。如上一年水會 菇 發(fā)少，次年3 然水多， ª 4 5后茶薪 的 生 少。菇 發(fā) 于油茶 的木 ，¨速慢，因而菌 體的生 期樹 質(zhì) 實 絲 長 長，累 物 比 ， 生茶薪 子 體fi但 、 豐積 營養(yǎng) 質(zhì) 菇 實 結(jié)實 營養(yǎng)富，香味 特 。別 二 生 長條1. 茶薪 系木菌，因其蟲漆酶活性，利用木 素 力營養(yǎng) 菇 質(zhì)弱，但蛋白酶活性強，利用蛋白 力強。代 栽培 ，在木屑、棉質(zhì) 時子 、秸稈粉、蔗渣等 中，添加有機 如 皮、糠、玉粉、 豆 黃粉等，有利于æ“ 和 。 鮮菇產(chǎn) 質(zhì)2. 茶薪 所需 相近， 中 性菌 ，出溫 菇與楊樹菇 溫 為 溫 類 菇時fi需要 刺激。菌 溫 絲5 34· 生 ，º適生 長 長溫 為24 26，達32 菌 有微生 ，超時 絲 長 34菌 fi 生 ，但fi絲 長死亡。子 體形成 會 實 溫 為13 28，º適 溫 18 24。子 體實 發(fā)期適 拉 夜 差，即 適 的 差刺激，更有利其子 體當 溫 當 溫 實的 。發(fā)5. 培 含水濕 養(yǎng) 65%左右 宜，在 菌 生為 這濕 條 絲快，偏干或偏 ·fi利菌 生 。 菌期空 fi 超長 濕 絲 長 發(fā) 氣濕 70%， 易 生 菌 染，子 體生 期，要求空 相 “，濕 發(fā) 實 長 氣 濕 85%-90% 宜。為6.空 茶薪 性 菌，菌 生 段 需要一的氣 菇為 真 絲 長 氣，因此 菌 要 常通 ，但要注意fi 因通 而使 發(fā) 環(huán) 經(jīng) 風 氣 風 氣 溫波 。 «基 需 ，要多通 ，但子 體 后要控 現(xiàn) 時 風 氣 實制通 和通 方法，培 室空 要新 ，而袋口膜風 風 養(yǎng) 氣 鮮 內(nèi)CO2含稍“，有利于 柄伸 ， 而可æ“ 的 和 ， fl菇 長 菇 質(zhì) 產(chǎn) 這種現(xiàn) 類于金 的培 方法。 菇 養(yǎng)7 菌 生 期fi需要 照。子 體有明 的 性， 有 絲 長 實 顯 刺激 fi «基， «基后 有散射 子 體 fi ，在則 會現(xiàn) 現(xiàn) 實微弱的 子 體呈灰白色，所在子 體生 段，培 室要有實 實 長 養(yǎng)強 (500lx左右)的散射 。8.酸 茶薪 喜在弱酸性 中生 ， 菇 環(huán) 長 pH值4 6.5菌 · 絲生 ，º適長 pH值為5 6。栽培 可采用自然時 pH 。值三 價 在茶薪 « 福建和江西，民 俗 “茶 ”經(jīng)濟 值 菇 產(chǎn) 間 稱 菇 、“油茶 ”或“茶 ”，其 用已有很 久的 史。 建璋等福菇 樹菇 長 歷 清楊建通志1764)、 爾準等重纂福建通志 (1829)、 年 郭柏 間 ¡李 基等修民 福建通志產(chǎn)¢£ 國 (1916 1937)等 方志 ，記載茶薪 早已成 福建名 特 。 菇 為 貴 產(chǎn) ¡產(chǎn)¢£ : “茶菰 建 、 、永產(chǎn) 澤福三 ，生油茶 上，其菰薄而柄 。茶菰味在柄， 中 香縣內(nèi) 樹 長 氣，Ø 香菰。所 有 ，fi堪裝 ?！彼?“薄”是相 于肉 的香¥ 產(chǎn) 載 質(zhì) 菇等而言，但其菌柄 而且脆， 食十 爽口。 干制的茶薪 ，散長 鮮 經(jīng) 菇的香味 在香 上。發(fā) § 菇茶薪 的 豐富， 福建 范 生物工 院 毅等菇 營養(yǎng) currency1 學 學 '(1999) ，每“ 100克干 含蛋白 可菇 質(zhì) 達19.55克，含有18 基酸種氨 ，其中含º 的是蛋 酸，氨 為24.90¯克，其次 谷 酸、 » 酸、為 氨 氨亮 酸、甘 酸和丙 酸， 基酸含£ 氨 氨 氨 «氨 為168.68¯克，8 必需種基酸的含氨 為81.33¯克，占 基酸的«氨 48.22%。另 家食品 督 中心國 質(zhì) 驗 (¥京)第940201 “ 于混 fi 關(guān)栽培茶 的 ”，每樹菇 驗報 100克干 含蛋白菇 質(zhì)14.2克， 素fl 14.4克， « 9.93克。茶薪 含有豐富的菇還 B 生素及 物元素 礦、 、 、 、 、 ，有 元素 、 含· 于 家干食品 生 · ¶ 國 準。 價茶薪 的 價 明” » 菇 營養(yǎng) 值 : 平 ，且口 、 味菇營養(yǎng) 風， 的食用菌。值茶薪 是民 用菌。 等 菌 方 成菇 間傳藥 ¿ 醫(yī) (2000)記載:茶薪 “味甘、性平、 。功 利尿 ，健脾 菇 濕 瀉, 平 ”。熱其 利功效fi 于 亞 Poria cocos。 西民 常用于多 常 病、多¡ 間 種 見病的 治發(fā) :用茶薪 干品適，加 ，治 吐菇 發(fā) 嘔 ; 、與蛋 食用，可治 痛。 明等´ 楊 (2001) 道， 明，茶報 實¯薪 尿 、水 、 ，Ø其是 尿 ，有 特的治菇 ¨ 氣 熱 獨 療效果。 代 明，茶薪 的 水æ 物 白¡肉¢現(xiàn) 醫(yī)學 菇 熱 180和£腹水¥的制§“達80% 90%，具有currency1強'“ 力和 ¥治¥功 ，因此«有"中 ¸ 菇" 。稱生 茶薪 作 一 fi食用菌 已成功 fl人產(chǎn) 菇 為 種 現(xiàn) 工栽培( 圖30-1)，其栽培技 體上 相似。 術(shù) 與楊樹菇 國 見茶薪 人工栽的 道。菇 報生茶薪 的 ，福建三明 菌 所菇 產(chǎn) 極 真 ( 年 ，黃 來 1972)曾fl生 ·，其后洪震 態(tài) (1978)、(1993)·曾 道 栽培報 結(jié)果，¢ (1996) 系 介 茶薪 的生物 特性及栽培方法。 紹 菇 學 80年代初， 栽培的培 木屑和茶 ，栽培 然 成功， 養(yǎng) 為 但 fi“。后 其 生理 fl ，茶薪 木¶ 的產(chǎn) 來 營養(yǎng) 發(fā)現(xiàn) 菇 fl 力 弱，但 蛋白 的利用 強。因而在 質(zhì) 則 80年，茶薪菇的培 基 已曾”用木屑和棉 等混 ¶ ， 添加適有利養(yǎng) 質(zhì) 于茶薪 菌 生 的玉粉、» 粉、生 粉和 豆 粉等 菇 絲 長 ，currency1加 含， 茶薪 的 生理。 菇 營養(yǎng) 這 可æ“ ， 可æ“品 ，currency1強香味。在 近產(chǎn) 質(zhì) 經(jīng) 30年的 栽培中，已 出“ 茶系”、“ 茶系”等 “ 菌 ，采用 優(yōu)質(zhì) 產(chǎn)17¿×33¿ 袋栽培，裝干 0.5 0.6克，每袋 可 產(chǎn)鮮菇O.3 0.5克。目 ， 茶薪 的 要 是江西，首´ fl品生 的是國內(nèi) 菇 產(chǎn) 產(chǎn)，自§ 1992年 始 栽茶薪 ， 已 成 有開 試 菇 來 現(xiàn) 發(fā) 1800多¯元 ，在 立 產(chǎn) 內(nèi) 16家 ，63 “ 點”個 營 的 ¨ 。生 及º 的是有“茶 ” 的 ，在Æ 產(chǎn) 菇 稱 縣90年代初已 生 茶薪 作 ¸ “富民富 ”的新 ，將 產(chǎn) 菇 為 縣 縣 ª 產(chǎn)Æ ¸ 自然 ，采用袋菌 栽培法，速在¸ 當 氣 條 縣 ，1999年栽培 600¯袋，年· 茶薪產(chǎn) 菇鮮菇 l¯ ，使 民 農(nóng) 種菇ª超 食 ª。 2000年 注 的“ 豐 ”茶薪 ，縣 菇 國家“AA” 色食品 ，其 品fi ª 、福建、 、¥ 綠 稱fi 產(chǎn) 僅 門京、上等 中 ， 香 、 和 ， 出口 本， 門 區(qū) 還新加 和 西 等 家， 、美等 。江西的茶亞 Ø 亞國 § 國薪 生 已 ª“ Æ 重點 目”和 家科ª“科技菇 產(chǎn) 亞 國º 陸 國 開重點 目”。 明 fi品 是一 成功 ，fi但有 于發(fā) 這 發(fā) 種 條 種 ， 有 于 。目 ，茶薪 在江西的 、 、 豐、 菇 會 菇和 ，福建的 、建 、 和Ø 等 澤 縣( )已有 的栽培 ，江、¥、' 、上和¥京等 。還茶薪 生 是一 少、 效快、生 期º的 。一”菇 產(chǎn) 見 產(chǎn) 農(nóng) Æ利用空 和 易 ， 可利用¢ 栽培。每 ß農(nóng) 菇 æ 種 l¯袋茶薪 ，« 生 成本菇 產(chǎn) 5000元(平·每袋 O.5元)。æ 后種 60始出 ，生 期開 菇 產(chǎn) 5 6 ，可 茶薪 干品個 產(chǎn) 菇 300 500克， 利 達l¯元左右，因而栽培茶薪 已成 “效 目菇 為 農(nóng)Æ 一。目 有國內(nèi) 70多 中 有茶薪 的干品、 品或個 菇 鮮 品上 ， 的 。有 方 ， 茶薪 生 有 關(guān) “ 發(fā) 菇 產(chǎn)將的 。ø二、栽培技術(shù)江西 茶薪 ， 效 比 著。其生 技 要點縣 產(chǎn) 菇 經(jīng)濟 顯 產(chǎn) 術(shù)如:一 袋栽培法 此法 可 利用空 ，生 理比 方 。間 產(chǎn) 1.培 方 曾采用培 方養(yǎng) 養(yǎng) :木屑38%，棉 35%， 15%，玉粉6%，茶 粉 4%，ø1%， 紅 0.5%，酸二 0.4%，ß酸·0.1%。采用 ¨常 菌 ，每 可裝ß 3000袋左右。每生產(chǎn)3000袋需用« 、生 ¶ 和 產(chǎn) 藥 :« :木屑600克，棉 500克， 或糠 230克，玉粉90克，茶 粉 60克，ø15克， 紅 8克，酸二 6克，ß酸·1.5克。生 ¶ 產(chǎn) : 17¿×33¿ 袋3000 ， 繩l 。匝藥 : 2克，甲醛2克，“ 酸錳 l克，多菌靈或甲基托 津5克，煙 霧 5 10盒，生灰50克，ß磺4克。2. 裝袋 培 在 制后堆放 而 ，要求為 養(yǎng) 時間 長 質(zhì) 始裝袋，其 fi超 開 時間 2 宜。每次拌 時為 2500 3000克，裝2500 3000袋。在 “的 ，可用 含氣溫 節(jié) 時 昂品 50%的多菌 ，按靈 0.1%的比例拌ª 中，可制 色 霉，紅 鏈孢但多菌 使用 多 成 。靈 會 藥裝袋可采用裝袋機或人工裝 ，裝袋機每 每 裝時 800袋，需 7人 一 ，其中添 為 l人，套袋裝 l人， 袋傳 l人，捆 袋口4人。fi 采用機械或人工裝 ，要裝 空隙， 論 緊實滑· ，特 是 膜 fi 有空隙， 袋壁 易形成«勻 別 與 間 則 間基， 耗 。養(yǎng)3. 菌æ 裝 后的 袋 及 fl 菌。通常采用常 菌， 種 時 ß 每 裝 3000袋。要求點火后2 時達 100，然后保持20 時左右(因容 ，故 要求積 時間 長)。Æ 袋 溫 60 ，趁時搬 æ 室 ，Æ 卻 熱 運 種 內(nèi) 溫 28 æ 。æ 按菌要時 種 種求操作，一股每 « æ瓶 種 種25袋。4. 菌理 æ 后 菌袋移ª栽培室發(fā) 種 將 ( ) 堆放 菌，袋口內(nèi) 發(fā) 兩端向 ，fl fl 操作道。堆“¸ 栽培 而， 栽堆與 間 節(jié) 10 12 ，栽 堆層 5 8 ，利保持或 堆 。 有利菌層 調(diào)節(jié) 內(nèi)溫 為健 生 ， ¸ fifl 菌 段 fl理。絲 壯 長 發(fā) (1) 菌 期 æ 后發(fā) 種 15 æ 后內(nèi) 種 2 3人， 就可萌種塊 發(fā)，始吃 ，然后菌 向 射生 ，占 ， 段 需 開 絲 輻 長 這 時間 15 。此 段菌 于恢 和萌 段，故 一”比室 絲處 復 發(fā) 溫 溫 l 2，空 宜掌握在氣溫 27左右，使袋 于菌 生 的º 內(nèi) 溫處 絲 長。如果» 或早 ，可用薄膜加蓋菌袋，使堆 æ“，溫 氣溫 溫菌 生 需求。 絲 長(2) 菌中期發(fā) (15 40 ) 菌袋中的菌 封口后， 向培 絲 繼續(xù) 養(yǎng) 內(nèi)ª， 菌 生 越 菌袋 的當 絲 長 長 50% ， 于菌 生 旺盛，呼時 絲 長吸加強，代 活 ，自身 生 ， 袋口 ，排£二謝 躍 產(chǎn) 熱 開 補 氣體。此 如理跟fi上， 比室 “ 碳氣 時 溫 溫 4 5，易出現(xiàn)燒菌或缺 窒息 。 現(xiàn)(3) 菌后期發(fā) (40 60 ) 袋口currency1 后，菌 旺盛生 ， 密開 絲 長 而白，菌 急 currency1 ，呼吸強旺盛， 培 的 和 活絲 劇 養(yǎng) 轉(zhuǎn)性currency1強，菌 體 累currency1多。此 段 宜在絲 內(nèi)營養(yǎng)積 溫 23 24，特別注意 “ 。如室溫 溫達27， 就 超溫 會 30，容易 致菌導 絲， 重 ，甚 生“ 菌”，菌袋 ，培 酸發(fā)黃 紅 嚴 損傷 發(fā) 燒 軟 養(yǎng)臭。因此必 注意疏袋散 ，控制堆 ， 。須 熱 溫 溫菌袋在適溫2O 27經(jīng)50 60 培 æ近成熟， 適養(yǎng) 時割袋 色催 。割袋后 ，升 非?？?， 堆 上升轉(zhuǎn) 菇 氣 溫 溫 5 8，要及通 ，排£二 ， 菌 退 ，菌袋 培風 溫 碳 則 絲 黃 內(nèi) 急 失水 ， 后期菌 生 及菌皮形成、 色和«基形成養(yǎng) 劇 縮 絲 長 轉(zhuǎn) 產(chǎn)生fi 影 。響菌期 要做 理工作發(fā) 間還 :室( ) 空 相 要控制內(nèi) 氣 溫在70%， “ 要排潮。 菌期每 窗通濕 時 發(fā) 開門 風2 3次，培 的currency1加，適 延 通 ，若室 偏“， 要疏袋散隨 養(yǎng)時間 當 長 風時間 溫 還。 菌 要 fl遮 培 ，有利于菌 健 生 。熱 發(fā) 時 養(yǎng) 絲 壯 長經(jīng) 60 80 菌，菌袋 ¸¶ 色，培 的 色 一步發(fā) 轉(zhuǎn) 養(yǎng) 顏 淡，菌 體累 了 物 ，培 含水 絲 積 營養(yǎng) 質(zhì) 養(yǎng) 達70%上，用手捏菌袋 柔 、有 性 ， 是生理成熟的 ，可 fl催蕾軟 彈 時 這 現(xiàn) 理。5. 準 可利用空 作出 室， 可搭建 易 。采用菇 備 菇 菇室 可 利用休 栽培 ，currency1加 ， 成本菇 擴 積 產(chǎn) 節(jié) ，æ而 效 。 的自然 ，要符 茶薪 的“ 性”。可利用自經(jīng)濟 菇 條 菇然 、適宜的 和 適 的 照、 等生 。 可溫 溫濕 當 氣 態(tài)優(yōu)勢條 還通 揭蓋 上的簿膜和草 ， 控生 ， 利用Æ 簾 調(diào) 態(tài)條 陽， ，”善保 、保 性 ，加 夜 差，currency1加 和節(jié) 溫 濕 溫 ，更加有利于茶薪 的生 。氣 菇 長發(fā)在室 培 的菌袋，內(nèi) 養(yǎng) 經(jīng) 50 60 菌理，菌 菌袋富有發(fā) 絲 彈性，菌 泌色素吐 水，袋口 菌 稍 褐色。菌 體的褐絲 黃 絲 帶 絲 俗 色。 色是菌 生 向生殖生 渡的 志， 明菌稱轉(zhuǎn) 轉(zhuǎn) 絲 營養(yǎng) 長 長 已 生理成熟， 可割袋排 ， fl催蕾。絲 達 ø 室 排 的方法如， 整成菇 ø 將ø 寬l、“15匣的畦 ，井 上砂子，然后可鋪 鋪2 薄膜 潮 。£ ¶ 染的菌袋層 濕 將 單排放 ， 成熟相fl的菌袋排在一起，有利于 色催蕾出 獨 將 轉(zhuǎn) 菇理。菌袋排 方向， 室 的 窗方向一致。ø 與 菇 門6.催蕾理1 菌袋排 適 削袋排 ，是生 成功和 “ 的 。ø 時 ø 產(chǎn) 產(chǎn) 關(guān)鍵割袋 要¸ 時間 條 來決 :生理成熟 物 的 累 酶有 。茶薪 菌 體依靠自營養(yǎng) 質(zhì) 積 與 關(guān) 菇 絲身 成各 酶。菌 生 初期，酶的活性 。菌 體種養(yǎng) 絲 長 絲 經(jīng) 30 50生 ，胞 酶 成 “峰期， 是胞 酶 º 的 期。 長 內(nèi) 達 達 時有 酶的活性 有利于 木 素的 ，才可 在菌 累當 達 質(zhì) 時 絲內(nèi)積的 物 ，促 菌 生理成熟， 而 ª生殖生 段。夠 營養(yǎng) 質(zhì) 絲達 長 ¸ 生 ， 菌袋重比«始 少產(chǎn)實 當 減 25% 30% ， 明菌 已時 絲 發(fā)，培 已適 ， 累了 的 ，正向生殖生 。養(yǎng) 當 積 夠 營養(yǎng) 長轉(zhuǎn)菌 æ 算起，正常 菌培 的 菌 。茶薪齡 種 發(fā) 養(yǎng) 時間稱 齡 菇菌 生理成熟一”要絲達 60 。 于培 的 影 菌 的養(yǎng)時間 溫 會 響 齡º，因而在生 上可 茶薪 的有效 作 生理成熟的指長 產(chǎn) 將 菇 積溫 為 。4和3l的 ， 茶薪 停 生 的 和上 ，因此把溫 為 菇絲 長 4上30作 茶薪 的有效 。 明等為 菇 積溫區(qū) 楊 (2001) 道，報茶薪 的有效菇 積溫為1600 1800。菌袋栽培 于培 養(yǎng) 顆 細培 疏松，有效 要求 ，一”養(yǎng) 質(zhì) 積溫 為1000 12OO。4和30上的積溫為0，茶薪 有效菇 積溫=(每 平· 溫 4 )×培 ，其有效 如 養(yǎng) 數(shù) 積溫區(qū) 30-1所示。 30-1 茶薪 的有效菇 積溫區(qū)平· ·有效 平· ·有效 溫 積溫 溫 積溫2 0 27.21 173.5 0 28.20 168 4 31.4 020 16 33.4 025 21菌袋色 是反映菌 是 生埋成熟的一 志。如澤這 絲 達 種果菌袋 白色菌 ， 旺盛 密， 生菌 呈棉 ，菌袋內(nèi)長 絲 長勢 氣 絲 絨 口出 棕褐色斑或吐 水， 引起 色?，F(xiàn) 黃 將 轉(zhuǎn)菌 生理成熟所需的 和所 出 的特征，加上絲達 條 現(xiàn) 來 當時的當 氣溫為l2 27， 就是割袋的適宜 朋， 及 割袋。如這 時 時果割袋 早，菌 有 生理成熟，袋口 fi 色，fi形成菌 絲 達 轉(zhuǎn)皮，菌袋就 因 有菌皮保 而 早 水和失重，浪 ，會 為 護 脫 養(yǎng) 嚴重影 茶薪 的 和 。如果割袋 ，因菌 生理成熟而 泌響 菇 產(chǎn) 質(zhì) 晚 絲水， 透 培 ¶，引起 霉侵染。fl 影 «基 ，黃 養(yǎng) 內(nèi) 綠 時還會 響 發(fā)成出 困 ，或 致形成畸形 ，使 和 直æ影 。菇 難 導 菇 產(chǎn) 質(zhì) 響割袋 排 fl fl，要 菌 染的或 ¶ 染的菌袋與 ø 時 將 挑出 。 口 ，要用開 3% 4%的 酸或 碳 溴氰 酯( 死敵殺 )3000， 果樂 2000 菌袋 和 蟲 理。割袋 ，用 利 ø 處 時 鋒口 ， 菌袋的口¶割 。 袋口有少 染，必 £繩 將 須清¶ 染的，可 £或 ，其 ¶ 可 色出 。 挖 繼續(xù)轉(zhuǎn) 菇(2) 色理 割袋 后， 菌 刺激， ，就轉(zhuǎn) 斷 絲 泌色素吐 水，使菌袋 菌 成褐色， 著 的會 黃 絲漸漸轉(zhuǎn) 隨 時間延 ，菌 體褐 和菌 體 色的加 ，袋口 的菌 形長 絲 絲 顏 圍 絲會成一 棕褐色菌皮。 菌皮 菌袋 菌 有保 作用， 菌袋層 這層 內(nèi) 絲 護水 ，æ“ fi 的 力，加強菌袋的 震 力，發(fā) 環(huán) 保 菌袋fi 菌 染和有利«基的形成。 色正常的菌皮呈棕褐色護 轉(zhuǎn)和 褐色，且具 ，出 正常，了 體 “，品 。銹 澤 菇 實 產(chǎn) 質(zhì)優(yōu)色是一 的生理 ， 了促 菌袋正常 色，在割袋轉(zhuǎn) 個復 為 轉(zhuǎn)后3 5 ，要保持室溫23 24， 加強通 ，æ“ 相 風 菇 內(nèi) 。促使割 的袋口速 色。濕 開 轉(zhuǎn)3 催蕾 在褐色菌皮形成的fl ，茶薪 子 體«基 菇 實 隨始形成。 刺激是促 «基形成的重要 ， 差越 ，形成的開 溫 溫«基就越多。其方法是 菌袋 色，結(jié) 轉(zhuǎn) 連續(xù)3 7 拉 差，白 溫窗， 上關(guān)閉門 晚 lO 后 窗， 夜 差拉 時 開 溫 8 lO，直 菌袋 出 多白色的 物， 明已 «基， 成現(xiàn)許 經(jīng)誘發(fā) 將蕾。£ 刺激 ， 必 注意 段性的干 差和 隙 照菇 溫 還 須 創(chuàng) 濕 間 條， 采用 菌及 等方法 fl刺激。干 ，是指 水后 擊 濕 噴 結(jié)通 ，使菌袋干干 。菌袋 色菌皮形成 fi宜通 ，風 濕濕 轉(zhuǎn) 風時間 長'菌袋 水。菌袋割袋 早， 注意保水保 。 照越 ，通 濕 風越 ， 色 越º， 越 。 照刺激可在必要 ， 的則轉(zhuǎn) 轉(zhuǎn) 時 將 遮 物 或 窗，使 強 照射 。 理æ 撥開 開門 菇 處 3 5 后，菌袋 上出 的 ， 有 水 出 ， 現(xiàn)細 細 現(xiàn) 2 4 ，在袋 出 密 的 蕾«基。«基的形成是生殖生會 現(xiàn) 菇的 始， 著«基生 ， 出菌蓋和菌柄， 志著 蕾的形成。長 開 隨 長 菇在催蕾 中，若 培 水 含或 相 ，及 養(yǎng) 環(huán) 濕“等 ，已 的«基就 死亡。因此，在自然 偏氣溫 會 縮 氣溫“ ，fi要急于催蕾。若«基已 始形成， 可采 ， 注時 開 則 溫 意保 和 干 差。在割袋理 中若 多的震 刺激，Ø濕 調(diào)節(jié) 濕 其是菌袋上 1/3¶ 的菌 體 震 刺激 ， 早形成了絲 時 會 實體，成 蕾、密蕾， 品的 的 。會 產(chǎn) 質(zhì) 產(chǎn)7.出 理 茶薪 在割袋催蕾 后， 、 二出 。 于、菇 菇 菇fifl，故在理上有所fifl。氣(1) 理 出 期 ，自然 菇 菇 間 氣溫 漸 28上 lO左右(lO 常出 “ 份 現(xiàn) 溫 氣)，空 干¡， 夜 差越 越 氣 溫 來 ，¢l2£ ª 期。 期 偏“，因而保 、 新 空 及 溫 氣溫 濕 補 鮮 氣治 菌是 期理重點。中后 ， 差拉 ， 利用 差 菇 氣溫漸 溫 溫 ，保 、currency1 、currency1加 照，促 出 。后期 ，理的 要工作濕 菇 氣溫 是currency1 、保 和保 。溫 溫 濕菌袋 色后轉(zhuǎn) 7 8 ，第一潮 始形成。此 ， 注意通菇開 時 風 ， 和currency1 ，可采用 、¥蓋薄膜保 的 。氣 險溫 濕 噴霧調(diào)濕 濕 來實現(xiàn) 當 氣溫 23左右，每 早、中、 各通 一次 晚 風 當氣溫 18 23 ，每 早 各通 一次 時 晚 風 當氣溫 l823 ，時可每 通 一次，每次 ， 可 持 空 風 時 盡 菇 內(nèi) 氣濕90%左右， 少菌袋失水。菌袋含水若 于減 65%，可通 保 噴霧 濕來少菌袋水的 。每 水的次 ， 于 減 發(fā) 噴 數(shù) 決 菇 ( )的相 濕 ，相 濕 70% ，每 水時 噴 2 3次相 濕 80% ， 水時 噴 2次若 于濕 85% ， fi宜 水。時 則 噴(2)采 后理 茶薪 子 體的 蓋即 平 ，菌 §菇 當 菇 實 菇 將 環(huán) 脫就要及 采 。因茶薪 脆，柄易currency1 ，蓋易 '，所采 時 時 菇質(zhì) 斷 碰手 “基¶ «，fl 要 。時 抓 輕輕 時 圍 菇 損傷第一潮 采 后， 立即 理 ，£ 在袋 的 fi、 菇 清 菇ø 殘 內(nèi) 菇¸和死 ， fi 和 菌侵ª， 停 水菇 菇 爛 噴 7 10 ，currency1加通 次 ，延 通 ， 菌袋 ，使菌 速恢 生風 數(shù) 長 風時間 濕 絲 復fl ， 第二潮 生 。長積 養(yǎng) 菇 長菌袋采 后 的 菌 白 ，白 fl 水，當 菇 處 絲發(fā) 時 噴 關(guān)緊窗æ“ ， 上通 干¡，拉 差和干 差，每 水門 溫 晚 風 溫 溫 噴 l 3次。在具體 中，可 活掌握， 可利用 的 期 ，適實 靈 還 氣溫 時通 3 5 干 ， 刺激，促使第二潮«基和 蕾形成。濕 熱 菇第二潮 生在菇發(fā) 10ll 。 ， 方份 這時 氣溫為18左右，正符 茶薪 子 體生 的要求。 水是促 第二潮 生的 要菇 實 長發(fā) 噴 菇發(fā)， 出 水 的需要。 菇 第三潮 的形成， 、割袋 及而二潮 的理 菇 氣 時間 菇而。如割袋早、 和，第三潮 “ 。第三潮 保 氣 菇 優(yōu)質(zhì) 產(chǎn) 菇、保 ， 菌 。 一”采 溫 濕為 養(yǎng) 復壯 菇 2 3潮。¸ 出 菇 菇 及菌袋出 后的重 ， 菌袋注水或水，currency1加菌袋的含水菇 使菌 。如果»保 ， 可 絲復壯 溫 還 1 2潮 或越»次年 菇 出 。繼續(xù) 菇 理的另一 重要 容是 治 菌 染， 茶薪 的 菇 個 內(nèi) 菇要 菌是 霉和·霉， 使菌袋 形成霉斑，影 出 和使 綠 輕 響 菇 菇蕾 ，重 致菌袋 。出 ¶ 染 ，可用爛 導 報廢 現(xiàn) 時 0.1%多菌 或靈5%新 爾 或潔 3% 酸 或5% ¶ ，霉斑 ，然后來蘇 處 挖£或 £。如 生 霉 ，可加 通 ， ，制霉菌發(fā) 積 風 濕生 ，促使菌 健 生 ，æ“自身 霉力。長 絲 壯 長(2) 理 期 ， 向“ 升， 和，空菇 菇 間 氣溫 遞 氣 溫 氣濕，´ ，自然 和 ·æ“，適 茶薪 菌 的生 和潤 溫 濕 菇 絲 長出 。理要點是 ， 菌 染。 要加強通 ，菇 濕 風 氣保持 的 生， £ 菌 染。如后期 升“，理上菇 內(nèi) 清潔 清 氣溫采 相 。室 出 采用 ，加 遮 物， 溫 菇 æ æ 刨“” 一 ”的 。畦 »水保持 ，每 ¢后向 陰 陽 陰 環(huán) 溝內(nèi) 內(nèi)濕潤 水， 。有 的生 ， 可裝 系噴 內(nèi)溫 條 產(chǎn)專Æ 菇 噴霧 ，采用 » currency1 ， 在噴 溫 濕 氣溫 35 38“ ， 后 可溫時 噴霧 內(nèi)溫 28 31， 溫 25 39。 后 適 通 ，噴霧 須 當 風fi致 潮 。 濕出 后菌袋 ， 及 水，但 水fi宜 ， 因菇 減輕時 時 補 則會“ “ ，引起菌 死亡， 菌生，菌袋 體。 水和采 等溫 濕 絲 軟 噴理工作， 放在 的早 fl，白 窗， 中¢ 氣溫 晚 關(guān)緊門 溫º“ 可 窗加速空 通，使 速，然后 。時 開門 氣 溫 關(guān)閉 這 ，在“ 可 出 。溫 節(jié) 繼續(xù) 菇8. 加工 茶薪 的 干制 相似，fi 。 ¿ 菇 鮮 與 與楊樹菇 贅 這介 茶薪 的 加工方法 僅 紹 菇 1 整理 采的茶薪 用 菌柄基¶。將 菇2 柄基的茶薪 用 水´ ，放ª 將 菇 清 凈 5%7% 的食 ¶ 中 510 。 ，要用fi 或 。 后鐘 時 銹鋼 鋁 體 出，在 的 水中 卻。如fi 卻或 卻fi ，將菇 撈 清 經(jīng) 后很容易 。水´后，要 多 水 。 爛 質(zhì) 瀝3 制 波美 備 2225°的 水。方法是 水，每 燒開凈 50克 水中加ª食清 20克， 食 ¸¶ ，用 繼續(xù) 紗 濾， 卻后即 波美 質(zhì) 2225°的食 ¶ 。 制 的 水盛于¯ 將 ，ª 、 卻的 體，使 水 體，用食 封 ，每內(nèi) 經(jīng) 菇 菇 的 ，上¨ 一次。若 ，需添加適食“ 鹵 鹵 其 在波美 穩(wěn) 2225°。經(jīng)36 后， 水 在波美 穩(wěn)18°fi ，即可裝 Æ 時