構(gòu) 成 細(xì) 胞 的化 合 物 無 機(jī) 化 合 物有 機(jī) 化 合 物 水無 機(jī) 鹽糖 類脂 質(zhì)蛋 白 質(zhì)核 酸復(fù) 習(xí) ：組 成 生 物 體 的 化 合 物 : 85-90%1-1.5%7-10%1-2%1-1.5% 第2節(jié) 蛋白質(zhì) 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者 2.含 量 :細(xì) 胞 中 含 量 最 多 的 有 機(jī) 物 ， 占 細(xì) 胞 干 重 50%上 。人 血 紅 蛋 白 分 子 式 ：C3032H4816O872N780S8Fe4原 子 個(gè) 數(shù) 9512， 相 對 分 子 質(zhì) 量 64500。3.高 分 子 化 合 物 。1.元 素 組 成 :C、 H、 O、 N、 （ S） 你 能 夠 說 出 多 少 種 富 含 蛋 白 質(zhì) 的 食 品 ？ 食 物 中 的 蛋 白 質(zhì) 可 以 直 接 被 人 體 吸 收 和 利 用 嗎 ？氨 基 酸二 肽多 肽蛋 白 質(zhì)消 化 水 解 作 用 1.人 體 內(nèi) 氨 基 酸 的 種 類 （ 20種 ）必 需 氨 基 酸 （ 8種 ）嬰 兒 （ 9種 ）非 必 需 氨 基 酸 （ 12種 ）苯 丙 氨 酸 、 甲 硫 (蛋 )氨 酸賴 氨 酸 、 蘇 氨 酸 、 色 氨 酸 、亮 氨 酸 、 異 亮 氨 酸 、 纈 氨 酸 、（笨蛋來宿舍晾一晾鞋） CHNH2 H CO OH甘 氨 酸 CHNH2 CO OHCH3CH3纈 氨 酸CHNH2 CO OHCH3CHNH2 CO OHCH3CH3CH2 亮 氨 酸 丙 氨 酸CHCH請 觀 察 課 本 第 20頁 四 種 氨 基 酸 ， 找 出 氨 基 酸 結(jié) 構(gòu) 的 規(guī) 律 CHR CO OH羧 基氨 基H2N側(cè) 鏈 基 團(tuán) CHNH2 COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SH CHNH2 COOHCH2OH CHNH2 HCH2 COOH 氨 基 酸 之 間的 區(qū) 別 在 于R基 不 同至 少 都 含 有 一個(gè) 氨 基 (-NH2)和 一 個(gè) 羧 基 (-COOH) 這 個(gè) 碳 原 子 還連 接 一 個(gè) 氫 原子 和 一 個(gè) 側(cè) 鏈基 團(tuán) （ 用 R表 示 ）都 有 一 個(gè) 氨 基和 一 個(gè) 羧 基 連接 在 同 一 個(gè) 碳原 子 上元 素 組 成 ：C、 H、 O、 N、(S) 1 234 5 氨基酸的結(jié)合方式CH COOHR1 CHNH2 COOHR2NH2 O HNH 氨基酸的結(jié)合方式:CHR1NH2 OHCO H2O CH COOHR2HNH 氨基酸的結(jié)合方式CHR1NH2 CO CH COOHR2HNH2O二肽肽鍵脫 水 縮 合 氨基酸的結(jié)合方式:脫 水 縮 合肽鍵CH COOHR3HNOH HCCHR1NH2 CO CHR2HN O二肽H2OH2O CCHR1NH2 CO CHR2HN O肽鍵二肽CH COOHR3HNH2O肽鍵三肽H2O氨基酸的結(jié)合方式:脫 水 縮 合 （ 1） 該 圖 中 ， 表 示 ， 表 示 ， 表 示 。（ 2） 該 化 合 物 由 個(gè) 氨 基 酸 分 子 失 去 個(gè) 水 分 子 而 形 成 ， 這 種 反 應(yīng)叫 反 應(yīng) 。（ 3） 該 化 合 物 含 有 個(gè) 肽 鍵 ， 該 圖 所 示 化 合 物 的 名 稱 是 ： 。（ 4） 該 圖 中 所 示 的 氨 基 酸 種 類 不 同 ， 是 由 決 定 的 。氨 基 肽 鍵 羧 基四 肽 (多 肽 ) 3 4 3 脫 水 縮 合 R基 CNH 2 HH CO NH CCH 3H COOHCO NH CHCH 2C ONH 2CO NH H CH 2C COOH 根 據(jù) 下 面 圖 解 ， 回 答 問 題 ： 氨基酸 脫水縮合 多肽 盤曲折疊 蛋白質(zhì)氨 基 酸二 肽 多 肽 蛋 白 質(zhì)三 肽 生物體的蛋白質(zhì)多達(dá)1010-1012種，那么僅僅只由20種氨基酸如何構(gòu)成如此種類繁多的蛋白質(zhì)呢？ - - - - - - - - - - - - - - - - - -氨基酸種類不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同氨基酸數(shù)目不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同 - - - - - - - -氨基酸排列順序不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同 - - - - - - - - - - - - - - - -肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同，蛋白質(zhì)種類不同 四 、 蛋 白 質(zhì) 的 功 能1、 結(jié) 構(gòu) 蛋 白 ： 許 多 蛋 白 質(zhì) 是 構(gòu) 成 細(xì) 胞和 生 物 體 結(jié) 構(gòu) 的 重 要 物 質(zhì) 。 如 羽 毛 、肌 肉 、 頭 發(fā) 、 蛛 絲 等 的 成 分 主 要 是 蛋白 質(zhì) 。 2、 催 化 作 用 ： 細(xì) 胞 內(nèi)的 化 學(xué) 反 應(yīng) 離 不 開 酶 的催 化 。 絕 大 多 數(shù) 酶 都 是蛋 白 質(zhì) 。 （ 右 圖 所 示 為胃 蛋 白 質(zhì) 酶 結(jié) 晶 ） 3、 運(yùn) 輸 作 用 ： 有 些 蛋 白 質(zhì) 具 有運(yùn) 輸 載 體 的 功 能 。 如 血 紅 蛋 白 、載 體 蛋 白 。 血 紅 蛋 白 4、 調(diào) 節(jié) 作 用 ： 有些 蛋 白 質(zhì) 起 信 息 傳遞 的 作 用 ，能 夠 調(diào) 節(jié) 機(jī) 體 的 生命 活 動(dòng) ， 如 胰 島 素 、生 長 激 素 。圖 中 央 淺 色 區(qū) 域 的 部 分細(xì) 胞 分 泌 胰 島 素 5、 免 疫 作 用 ： 抗 體 蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的多樣性，決定了蛋白質(zhì)分子功能的多樣性。 .n個(gè) 氨 基 酸 形 成 一 條 肽 鏈 時(shí) ， 形 成 幾 個(gè) 肽 鍵 ？ 脫 掉 幾 個(gè) 水 分 子 ？.n個(gè) 氨 基 酸 形 成 m條 肽 鏈 時(shí) ， 形 成 幾 個(gè) 肽 鍵 ？ 脫 掉 幾 個(gè) 水 分 子 ？ .n個(gè) 氨 基 酸 形 成 一 條 肽 環(huán) 時(shí) ， 形 成 幾 個(gè) 肽 鍵 ？ 脫 掉 幾 個(gè) 水 分 子 ？.n個(gè) 氨 基 酸 形 成 m條 肽 環(huán) 時(shí) ， 形 成 幾 個(gè) 肽 鍵 ？ 脫 掉 幾 個(gè) 水 分 子 ？(1)肽鍵數(shù)、脫去水分子數(shù)； (1)肽鍵數(shù)、脫去水分子數(shù)；(1)肽鍵數(shù)=脫去水分子數(shù)=氨基酸總數(shù)-肽鏈條數(shù) 1.胰 島 素 分 子 有 a、 b兩 條 肽 鏈 ，a鏈 有 21個(gè) 氨 基 酸 ， b鏈 有 30個(gè) 氨 基 酸 ， 胰 島 素分 子 中 肽 鍵 的 數(shù) 目 是 ： A、 48個(gè) ； B、 49個(gè) ； C、 50個(gè) ； D、 51個(gè) 。 2、 組 成 人 體 的 20種 氨 基 酸 的 平 均 分 子 量 是 128， 血紅 蛋 白 由 4條 多 肽 鏈 組 成 ， 共 含 有 574個(gè) 氨 基 酸 ， 則血 紅 蛋 白 的 分 子 質(zhì) 量 約 為 A.73472； B.12800； C.63212； D.63140(2)蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量； CCHR1NH2 CO CHR2HN O肽鍵CH COOHR2HN肽鍵 .n個(gè) 氨 基 酸 形 成 一 條 肽 鏈 時(shí) ， 至 少 有 幾 個(gè) 氨 基 ？ 幾 個(gè) 羧 基 ？.n個(gè) 氨 基 酸 形 成 m條 肽 鏈 時(shí) ， 至 少 有 幾 個(gè) 氨 基 ？ 幾 個(gè) 羧 基 ？(3)至少游離氨基或羧基數(shù)； 3.現(xiàn) 有 100個(gè) 氨 基 酸 ， 共 有 氨 基 120個(gè) ， 羧 基 150個(gè) ， 由它 們 合 成 的 4條 肽 鏈 中 ， 肽 鍵 、 氨 基 、 羧 基 的 數(shù) 目 分 別是 （ ） A. 99、 116、 146B. 99、 1、 196、 24、 5496、 116、 146 4.有關(guān)圖中蛋白質(zhì)的敘述正確的是（）A.含有2條膚鏈 B.共有126個(gè)肽鍵 C.R基中共含15個(gè)氨基 D.形成該蛋白質(zhì)時(shí)共脫掉125個(gè)水分子AC .蛋 白 質(zhì) 中 的 S存 在 于 ？ .蛋 白 質(zhì) 中 的 N存 在 于 ？.蛋 白 質(zhì) 中 的 O存 在 于 ？(4)蛋白質(zhì)中N、O原子數(shù)； CCHR1NH2 CO CHR2HN O肽鍵CH COOHR2HN肽鍵 某蛋白質(zhì)由3條肽鏈、24個(gè)氨基酸組成。該蛋白質(zhì)至少有氧原子的個(gè)數(shù)，氮原子個(gè)數(shù)分別是21個(gè)氧原子；24個(gè)氮原子 CHR1NH2 OHCO H2O CH COOHR2HNH(5)蛋白質(zhì)的水解； 多 個(gè) 氨 基 酸 形 成 的 5條 肽 鏈 ， 至 少 含 有 多 少 個(gè) 氨 基 ， 至 少 含 有 多 少 個(gè) 羧 基 呢 ？A.5、 2 B.3、 3 C.4、 5 D.5、 52、 組 成 人 體 的 20種 氨 基 酸 的 平 均 分 子 量 是 128， 血 紅 蛋 白 由 4條 多 肽 鏈 組 成 ， 共 含 有 574個(gè) 氨 基 酸 ， 則 血 紅 蛋 白 的 分 子 質(zhì) 量 約 為 A.73472； B.12800； C.63212； D.631403、 假 設(shè) 某 一 蛋 白 質(zhì) 分 子 的 分 子 量 為 11054， 20種 氨 基 酸 的 平 均 分 子 量 為 128， 在 形 成 該 蛋 白 質(zhì) 分 子 時(shí) 脫 去 水 的 分 子 量 為 1746， 則 組 成 該 蛋 白 質(zhì) 分 子 的 肽 鏈 數(shù) 是 A 4條 B 3條 C 2條 D 1條 1.某 氨 基 酸 分 子 中 含 有 2個(gè) 氨 基 （ -NH 2） ,其 中 一 個(gè) 氨 基和 一 個(gè) 羧 基 連 在 同 一 個(gè) 碳 原 子 上 ， 則 另 一 個(gè) 氨 基 的 部 位應(yīng) 是 ：A.和 羧 基 連 在 同 一 個(gè) 碳 原 子 上 B.一 定 連 在 羧 基 上C.在 R基 上 D.與 氨 基 一 端 相 連2.四 個(gè) 氨 基 酸 分 子 發(fā) 生 縮 合 反 應(yīng) 形 成 一 個(gè) 多 肽 ， 失 去 的 水 分子 及 形 成 的 肽 鍵 的 數(shù) 目 分 別 是 ：A.4個(gè) ,4個(gè) B.3個(gè) ,3個(gè) C 3個(gè) ,2個(gè) D 2個(gè) ,3個(gè) 3.人 體 的 肌 肉 主 要 由 蛋 白 質(zhì) 構(gòu) 成 ， 但 平 滑 肌 和 骨 骼 肌 的 功 能不 同 ， 其 根 本 原 因 是 ：A.屬 于 不 同 系 統(tǒng) B.所 含 蛋 白 質(zhì) 分 子 結(jié) 構(gòu) 不 同C.肌 肉 細(xì) 胞 的 形 狀 不 同 D.在 人 體 內(nèi) 的 分 布 位 置 不 同4.已 知 20中 氨 基 酸 的 平 均 分 子 量 是 128， 現(xiàn) 有 一 蛋 白 質(zhì) 分 子 由兩 條 多 肽 組 成 ， 共 有 肽 鍵 98個(gè) ， 此 蛋 白 質(zhì) 的 分 子 量 接 近 于 ：A.12800 B.12544 C.11036 D.12288 肽 鏈 中 的 肽 鍵 數(shù) 與 氨 基 酸 個(gè) 數(shù) 的 關(guān) 系 ：氨基酸肽鍵肽 鍵 數(shù) =6 1肽 鍵 數(shù) =8 2肽 鍵 數(shù) =氨 基 酸 數(shù) 肽 鏈 數(shù) = n m =脫 去 水 分 子 個(gè) 數(shù)肽 鍵 數(shù) =3 1 小結(jié):形 成 的 肽 鍵 數(shù) = = 至 少 含 有 的 氨 基 數(shù) =至 少 含 有 的 羧 基 數(shù) =脫 去 的 水 分 子 數(shù)氨 基 酸 分 子 數(shù) 肽 鏈 數(shù)肽 鏈 數(shù)肽 鏈 數(shù) 。 多 個(gè) 氨 基 酸 形 成 的 5條 肽 鏈 ， 至 少 含 有 多 少 個(gè) 氨 基 ， 至 少 含 有 多 少 個(gè) 羧 基 呢 ？A.5、 2 B.3、 3 C.4、 5 D.5、 52、 組 成 人 體 的 20種 氨 基 酸 的 平 均 分 子 量 是 128， 血 紅 蛋 白 由 4條 多 肽 鏈 組 成 ， 共 含 有 574個(gè) 氨 基 酸 ， 則 血 紅 蛋 白 的 分 子 質(zhì) 量 約 為 A.73472； B.12800； C.63212； D.631403、 假 設(shè) 某 一 蛋 白 質(zhì) 分 子 的 分 子 量 為 11054， 20種 氨 基 酸 的 平 均 分 子 量 為 128， 在 形 成 該 蛋 白 質(zhì) 分 子 時(shí) 脫 去 水 的 分 子 量 為 1746， 則 組 成 該 蛋 白 質(zhì) 分 子 的 肽 鏈 數(shù) 是 A 4條 B 3條 C 2條 D 1條 CHNH 2 COOHCH 3 CH NH 2COOHCH 2SH CH 2NH 2 COOH CHNH 2 COOHCH 2H （ 2） 如 果 是 氨 基 酸 ， 則 它 們 的 R基 分 別是 : _ _ _ 1、（ 1） 以 上 屬 于 氨 基 酸 的 是 _ -CH3, -H, SHCH 2 課前練習(xí)： 氨 基 酸個(gè) 數(shù) 形 成 肽鏈 數(shù) 形 成 肽鍵 數(shù) 脫 去 水分 子 數(shù) 至 少 含有 氨 基 至 少 含有 羧 基 1 16 1 5 5 1 1m 1 m-1 m-1 1 16 4 4 9 7 7 2 m m-2 m-2 m n m-n m-n n n 、 填 寫 下 列 表 格 摘 要 : “ 國 際 人 類 蛋 白 質(zhì) 組 計(jì) 劃 ” 啟 動(dòng) ： “ 蛋 白 質(zhì) 組 ” proteome一 詞 源 于“ protein”與 “ genome”的 雜 合 ， 1994年 ， 澳 大 利 亞 的 科 學(xué) 家Marcwilkins提 出 蛋 白 質(zhì) 組 概 念 。 1995年 ， 蛋 白 質(zhì) 組 一 詞 首 次 見 諸 報(bào) 端 ?！?proteome”蛋 白 質(zhì) 組 一 詞 第 一 次 出 現(xiàn) 在 “ Electrophoresis”雜 志 上 ， 明確 定 義 ： 蛋 白 質(zhì) 組 是 由 一 個(gè) 基 因 組 ， 或 一 個(gè) 細(xì) 胞 、 組 織 表 達(dá) 的 所 有 蛋 白 質(zhì) 。參 與 蛋 白 質(zhì) 研 究 的 國 家 從 1995年 的 澳 大 利 亞 一 國 。 發(fā) 展 到 美 國 、 丹 麥 、 瑞士 、 英 國 、 法 國 、 日 本 、 瑞 啦 、 意 大 利 、 德 國 等 10國 。 課 外 閱 讀 ： 科 學(xué) 前 沿 國 際 人 類 蛋 白 質(zhì) 組 計(jì) 劃baike./view/364375.htm