第二章人體的營養(yǎng)第四單元生物圈中的人 第1課時(shí) 糖類、脂肪、蛋白質(zhì)第四單元生物圈中的人 第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)學(xué) 習(xí) 目 標(biāo) 1.說 出 人 體 需 要 的 營 養(yǎng) 物 質(zhì) 。2 知 道 糖 類 、 脂 肪 、 蛋 白 質(zhì) 的 主 要 作 用 和 食 物 來 源 。 (重 點(diǎn) )3 運(yùn) 用 科 學(xué) 探 究 方 法 測 定 食 物 中 的 能 量 。問 題 導(dǎo) 入 右 圖 為 非 洲 處 于 長 期 饑 餓 狀 態(tài) 的 孩 子 ， 饑 荒 給 他 們帶 來 的 災(zāi) 難 由 此 可 見 一 斑 。 食 物 給 我 們 提 供 了 哪 些營 養(yǎng) 物 質(zhì) ？ 這 些 營 養(yǎng) 物 質(zhì) 各 有 什 么 用 途 呢 ？ 知 識 點(diǎn) 一 食 物 中 的 營 養(yǎng) 物 質(zhì)食 物 中 共 有 六 類 營 養(yǎng) 物 質(zhì)1 有 機(jī) 物 ： _。2 無 機(jī) 物 ： _。水 、 無 機(jī) 鹽糖 類 、 脂 肪 、 蛋 白 質(zhì) 、 維 生 素第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì) 1 共 同 點(diǎn) ： 都 是 組 成 _的 主 要 有 機(jī) 物 ， 并 且 能 為 生 命 活動 提 供 _。2 不 同 點(diǎn)(1 )糖 類 ： 人 體 生 命 活 動 所 需 要 的 _， 主 要 是 由 糖 類 提 供 的 。(2 )脂 肪 ： 是 重 要 的 _物 質(zhì) 。(3 )蛋 白 質(zhì) ： 是 _身 體 的 重 要 原 料 ， 人 體 的 生 長 發(fā) 育以 及 _的 修 復(fù) 和 更 新 ， 都 離 不 開 蛋 白 質(zhì) 。知 識 點(diǎn) 二 糖 類 、 脂 肪 、 蛋 白 質(zhì) 的 作 用細(xì) 胞能 量 備 用 能 源建 造 和 修 復(fù) 能 量受 損 細(xì) 胞第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì) 1 提 出 問 題 ： _？2 作 出 假 設(shè) ： _。3 制 訂 計(jì) 劃(1 )取 一 只 錐 形 瓶 (5 0 毫 升 )， 注 入 _毫 升 水 ， 再 將 它 固 定 在 鐵架 臺 上 。(2 )在 錐 形 瓶 里 放 入 一 支 溫 度 計(jì) (溫 度 計(jì) 的 下 端 要 浸 入 _中 ，但 不 要 接 觸 錐 形 瓶 的 瓶 底 )。知 識 點(diǎn) 三 測 定 某 種 食 物 中 的 能 量花 生 種 子 含 有 多 少 能 量 或 食 物 中 是 否 含 有 能 量 水30略 (根 據(jù) 自 己 提 出 的 問 題 作 出 相 應(yīng) 假 設(shè) )第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì) (3 )參 照 教 材 P2 1 的 圖 安 裝 好 實(shí) 驗(yàn) 裝 置 ， 并 測 定 水 溫 。(4 )稱 出 一 粒 干 燥 花 生 種 子 的 質(zhì) 量 ， 將 這 粒 種 子 放 到 火 焰 上 點(diǎn) 燃 。 (5 )將 剛 剛 燃 燒 的 花 生 種 子 盡 快 放 到 錐 形 瓶 底 部 。 待 這 粒 花 生 種 子 完全 燃 燒 后 ， 測 量 水 溫 。4 得 出 結(jié) 論對 實(shí) 驗(yàn) 數(shù) 據(jù) 進(jìn) 行 記 錄 和 分 析 ， 得 出 結(jié) 論 ： 食 物 中 含 有 _， 不同 的 食 物 含 有 的 能 量 多 少 _。不 同 能 量第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì) 牛 刀 小 試1 粽 子 是 端 午 節(jié) 的 傳 統(tǒng) 美 食 ， 主 要 原 料 是 糯 米 ， 糯 米 主 要 為 人體 提 供 ( )A 脂 肪 B 糖 類C 蛋 白 質(zhì) D 維 生 素B第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì) 2 臨 床 上 ， 醫(yī) 生 給 低 血 糖 休 克 的 病 人 注 射 5%的 葡 萄 糖 溶 液 ， 其主 要 目 的 是 ( )A 補(bǔ) 充 水 分B 供 給 全 面 營 養(yǎng)C 提 供 能 量D 維 持 細(xì) 胞 的 正 常 形 態(tài)C第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì) 3 構(gòu) 成 人 體 細(xì) 胞 的 基 本 物 質(zhì) 是 ( )A 糖 類 B 脂 肪C 蛋 白 質(zhì) D 維 生 素C4 下 列 食 物 中 ， 蛋 白 質(zhì) 含 量 最 豐 富 的 是 ( )A 豆 漿 B 炸 薯 條C 巧 克 力 D 果 凍 布 丁 A第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì) 探 究 點(diǎn) 糖 類 、 脂 肪 、 蛋 白 質(zhì) 的 作 用【 情 景 展 示 】 觀 察 下 列 食 物 的 圖 片 。第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì) 【 問 題 探 究 】1 圖 中 的 三 類 食 物 所 含 的 主 要 營 養(yǎng) 物 質(zhì) 是 否 相 同 ？ 各 有 什 么 作 用 ？2 病 人 不 能 正 常 進(jìn) 食 時(shí) ， 往 往 需 要 靜 脈 注 射 葡 萄 糖 液 的 原 因 是 什么 ？3 兒 童 、 青 少 年 以 及 傷 病 員 為 什 么 需 要 多 吃 一 些 奶 、 蛋 、 魚 、 肉等 食 物 呢 ？【 思 考 交 流 】第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì) 【 歸 納 提 升 】 1 饅 頭 的 主 要 成 分 是 淀 粉 ， 屬 于 營 養(yǎng) 物 質(zhì) 中 的 糖類 ； 花 生 的 主 要 營 養(yǎng) 物 質(zhì) 是 脂 肪 ； 精 肉 的 主 要 營 養(yǎng) 物 質(zhì) 是 蛋 白 質(zhì) 。營 養(yǎng) 物 質(zhì) 主 要 作 用 主 要 食 物 來 源相 同 點(diǎn) 不 同 點(diǎn)糖 類 都 是 組 成細(xì) 胞 的 主要 有 機(jī) 物 ，并 且 能 為生 命 活 動提 供 能 量 主 要 的 供 能 物 質(zhì) 禾 谷 類 、 甘 薯 、馬 鈴 薯 及 各 種 糖脂 肪 備 用 的 能 源 物 質(zhì) 花 生 、 大 豆 、 植物 油 、 肥 肉蛋 白 質(zhì) 造 和 修 復(fù) 身 體 的 重 要 原 料 ， 人體 的 生 長 發(fā) 育 以 及 受 損 細(xì) 胞 的修 復(fù) 和 更 新 ， 都 離 不 開 蛋 白 質(zhì) 豆 類 、 牛 奶 、 瘦肉 、 雞 蛋 、 魚第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì) 2.人 體 生 命 活 動 所 需 要 的 能 量 主 要 是 由 糖 類 提 供 的 ， 靜 脈 注 射 葡萄 糖 液 為 不 能 正 常 進(jìn) 食 的 病 人 提 供 能 量 。3 奶 、 蛋 、 魚 、 肉 等 食 物 中 含 有 豐 富 的 蛋 白 質(zhì) ， 蛋 白 質(zhì) 是 建 造 和修 復(fù) 身 體 細(xì) 胞 的 重 要 原 料 ， 人 體 的 生 長 發(fā) 育 以 及 受 損 細(xì) 胞 的 修 復(fù) 和更 新 ， 都 離 不 開 蛋 白 質(zhì) 。第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì) 典 例 2018 蕪 湖 下 列 幾 組 物 質(zhì) 中 既 是 人 體 的 組 成 物 質(zhì) ， 又 是人 體 的 供 能 物 質(zhì) 的 是 ( )A 脂 肪 、 糖 類 、 維 生 素 B 蛋 白 質(zhì) 、 脂 肪 、 無 機(jī) 鹽C 糖 類 、 脂 肪 、 蛋 白 質(zhì) D 蛋 白 質(zhì) 、 水 、 無 機(jī) 鹽C 解 析 食物中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽和維生素等六類營養(yǎng)物質(zhì)，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)，同時(shí)這三類物質(zhì)也是組織細(xì)胞的組成成分，水、無機(jī)鹽和維生素不能為人體提供能量。第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì) 課 內(nèi) 小 結(jié) 食 物中 的營 養(yǎng)物 質(zhì)（ 一 ） 糖 類脂 肪蛋 白 質(zhì) 作 用 ： 人 體 主 要 的 供 能 物 質(zhì)來 源 ： 紅 薯 、 白 糖 、 米 飯 、 馬 鈴 薯 、 饅 頭 等作 用 ： 重 要 的 備 用 能 源 物 質(zhì)來 源 ： 大 豆 、 花 生 、 芝 麻 、 植 物 油 等來 源 ： 奶 、 蛋 、 魚 、 肉 等作 用 ： 建 造 和 修 復(fù) 身 體 的 重 要 原 料第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì) 課 外 鏈 接 肥 胖 的 危 害 肥 胖 是 糖 尿 病 、 冠 心 病 、 高 血 壓 、 高 血 脂 等 疾 病 發(fā) 生 的 主 要 危險(xiǎn) 因 素 ， 可 以 導(dǎo) 致 一 系 列 并 發(fā) 癥 或 者 相 關(guān) 疾 病 。第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)物質(zhì)