2019-2020年高中化學(xué) 生物資源 農(nóng)場品的化學(xué)加工綜合檢測 魯科版選修2一、選擇題(本題包括12小題，每小題5分，共60分)1能用分液漏斗分離的一組物質(zhì)是()A大豆油和玉米油B大豆油和水C酒精和水 D己烷和油脂【解析】4個選項中只有B項中的兩物質(zhì)不相溶，靜置分層后可用分液漏斗分離。【答案】B2下列物質(zhì)中，屬于天然高分子化合物的是()A淀粉 B油脂C麥芽糖 D葡萄糖【解析】只有A項屬于天然高分子化合物，其他物質(zhì)都不是高分子。【答案】A3有人分析一些小而可溶的有機(jī)分子的樣品，發(fā)現(xiàn)它們含有碳、氫、氧、氮等元素，這些樣品很可能是()A脂肪酸 B氨基酸C葡萄糖 D核糖【解析】A、C、D中只含有C、H、O三種元素，氨基酸中含有C、H、O、N?！敬鸢浮緽4油脂水解后的生成物中一定含有的物質(zhì)是()A硬脂酸 B軟脂酸C亞油酸 D甘油【解析】油脂是由高級脂肪酸與甘油形成的酯，故水解后一定生成甘油。【答案】D5下列物質(zhì)中，能水解且最終產(chǎn)物為兩種物質(zhì)的是()A淀粉 B油酸甘油酯C果糖 D蛋白質(zhì)【解析】A項水解的最終產(chǎn)物為葡萄糖；B項水解的最終產(chǎn)物為油酸和甘油；C項為單糖不水解；D項蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為氨基酸?！敬鸢浮緽6下列屬于油脂的用途的是()人類的營養(yǎng)物質(zhì)制取肥皂制取甘油制取高級脂肪酸制汽油A BC D【答案】D7大豆和玉米是常見的農(nóng)作物，下列關(guān)于其果實營養(yǎng)成分含量的比較中正確的是()A大豆中蛋白質(zhì)的含量較高B玉米中油脂的含量較高C大豆中碳水化合物的含量較高D玉米中鈣的含量較高【解析】大豆和玉米相比較，大豆中蛋白質(zhì)、油脂、鈣的含量較高，玉米中碳水化合物的含量較高?！敬鸢浮緼8所謂“乙醇汽油”就是在汽油里加入適量的乙醇混合而成的一種燃料。下列有關(guān)敘述錯誤的是()A乙醇汽油是一種新型的化合物B汽車使用乙醇汽油能減少有害氣體的排放C工業(yè)上常用裂化的方法提高汽油的產(chǎn)量D用玉米、高粱發(fā)酵可以制得乙醇【解析】乙醇汽油是混合物而不是化合物，乙醇屬于清潔(綠色)能源，使用乙醇汽油可減少有害氣體的排放。【答案】A9下列關(guān)于油脂的敘述錯誤的是()A從溴水中提取溴可用植物油做萃取劑B用熱的堿溶液可區(qū)別植物油和礦物油C硬水使肥皂去污能力減弱是因為形成了沉淀D生產(chǎn)鹽酸和人造脂肪必須用氫氣做原料【解析】植物油由不飽和的羧酸(油酸)和甘油形成，其中含有，可與溴水加成，故植物油不可萃取溴水中的溴，A錯。植物油為油脂，在熱堿溶液中水解，生成溶于水的羧酸鹽和甘油；礦物油為烴類，密度比水小，且不溶于水，故會出現(xiàn)分層；所以B正確。肥皂的主要成分為C17H35COONa可溶于水，硬水中含Ca2、Mg2較多，遇C17H35COO形成不溶于水的硬脂酸鈣和硬脂酸鎂，使肥皂去污能力減弱，故C正確。生產(chǎn)鹽酸工業(yè)上用H2和Cl2反應(yīng)制得；人造脂肪是將不飽和油脂與H2加成形成飽和油脂脂肪，故D正確?！敬鸢浮緼10植物油廠為了提取大豆中豐富的油脂，下列方案設(shè)計合理的是()A將大豆用水浸泡，使其中的油脂溶于水，然后再分餾B先將大豆壓成顆粒狀，再用無毒的有機(jī)溶劑浸泡，然后對浸出液進(jìn)行蒸餾分離C將大豆用堿溶液處理，使其中的油脂溶解下來，然后再蒸發(fā)出來D將大豆粉碎，然后隔絕空氣加熱，使其中的油脂蒸發(fā)出來【答案】B11在我們?nèi)粘Ｉ詈蛯W(xué)習(xí)中，常常遇到某些問題涉及化學(xué)知識。下列說法不正確的是()A“墻內(nèi)開花墻外香”的微觀原因是分子的不斷運動B馬鈴薯切開后表面很快變?yōu)樗{(lán)色，這是其中的I被空氣中的氧氣氧化為I2，I2遇淀粉作用造成的C醫(yī)院里檢驗人是否患有糖尿病，就是利用葡萄糖與新制氫氧化銅懸濁液的反應(yīng)D用“玉米釀造酒”的原理是玉米中的淀粉在酶的作用下發(fā)生水解反應(yīng)【答案】D12把蔗糖；淀粉；纖維素；蛋白質(zhì)，在稀酸存在下分別進(jìn)行水解，最后產(chǎn)物只有一種的是()A和 B和C D【解析】淀粉、纖維素水解最終只得到葡萄糖，而蔗糖水解得到兩種單糖，蛋白質(zhì)水解可得到多種氨基酸?！敬鸢浮緽二、非選擇題(本題包括3小題，共40分)13(10分)油脂在空氣中暴露過久會產(chǎn)生難聞的臭味，這種現(xiàn)象稱為“酸敗”?！八釘　钡脑蛑痪褪怯椭谖⑸镒饔孟滤馍傻牟伙柡椭舅嶂械奶继茧p鍵在日光作用下被空氣中的氧氣氧化生成有臭味的_，_。(2)為了延緩不飽和油脂的“酸敗”，通常采取的一種措施是_，試以油酸甘油酯為例，用化學(xué)方程式表示其過程_?！窘馕觥?1)根據(jù)題意可知，“酸敗”的原因之一是油脂先在微生物作用下水解即發(fā)生反應(yīng)：在日光作用下被O2氧化，即發(fā)生反應(yīng)：CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOHO2CH3(CH2)7CHOOHC(CH2)7COOH。(2)延緩“酸敗”，可對不飽和油脂采用氫化措施，寫出化學(xué)反應(yīng)方程式即可?！敬鸢浮?1)14(15分)人們每天都要攝入大量的淀粉類物質(zhì)，以維持機(jī)體的營養(yǎng)均衡。這是因為淀粉在酶作用下或在酸性環(huán)境下可以水解成葡萄糖：(C6H10O5)nnH2OnC6H12O6(1)實驗證明，人在長期饑餓或肝功能減退的情況下，會出現(xiàn)頭暈、心慌、出冷汗等癥狀。而當(dāng)一個人多食少動使得攝入的糖類過多時，又會導(dǎo)致肥胖。試由此推導(dǎo)葡萄糖在人體內(nèi)的變化。(2)由玉米可生產(chǎn)燃料乙醇，其生產(chǎn)過程如圖所示：粉碎玉米的目的是_。某學(xué)生設(shè)計了三個實驗方案，用以檢驗淀粉的水解情況。方案甲：淀粉液水解液中和液溶液變藍(lán)結(jié)論：淀粉完全沒有水解。方案乙：淀粉液水解液無銀鏡現(xiàn)象結(jié)論：淀粉完全沒有水解。方案丙：淀粉液水解液中和液有銀鏡現(xiàn)象結(jié)論：淀粉已經(jīng)水解。根據(jù)上述操作、現(xiàn)象，首先回答結(jié)論是否正確，然后簡要說明理由。方案甲：_。方案乙：_。方案丙：_。步驟a的操作是_。A蒸發(fā) B萃取C蒸餾 D分液以玉米等淀粉原料生產(chǎn)乙醇的化學(xué)反應(yīng)可用下式表示：(C6H10O5)nnH2OnC6H12O6C6H12O62C2H5OH2CO2根據(jù)上述反應(yīng)式，可以算出100 kg淀粉理論上可生產(chǎn)無水乙醇_kg。(相對原子質(zhì)量：C12H1O16)【答案】(1)葡萄糖在人體內(nèi)有三種變化：C6H12O6CO2H2O能量；C6H12O6肝糖元、肌糖元；C6H12O6脂肪。(2)加快反應(yīng)速率方案甲：不正確。因為最終溶液變藍(lán)色，只能說明溶液中含有淀粉，但不能說淀粉完全沒有水解方案乙：不正確。淀粉水解液呈酸性，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，因此不能推斷淀粉完全沒有水解方案丙：正確。有銀鏡現(xiàn)象，因此可以推斷淀粉已水解C56.815(15分)某種甜味劑A的甜度是蔗糖的200倍，由于它熱量值低、口感好、副作用小，已在90多個國家廣泛使用。A的結(jié)構(gòu)簡式為：酯比酰胺容易水解。請?zhí)顚懴铝锌瞻祝?1)在稀酸條件下加熱，化合物A首先生成的水解產(chǎn)物是_和_。(2)在較濃酸和長時間加熱條件下，化合物A可以水解生成_、_和_。(3)化合物A分子內(nèi)的官能團(tuán)之間也可以發(fā)生反應(yīng)，再生成一個酰胺鍵，產(chǎn)物是甲醇和_。(填寫結(jié)構(gòu)簡式，該分子中除苯環(huán)以外，還含有一個6原子組成的環(huán))【解析】利用信息酯比酰胺容易水解，在條件(1)下，只能是A中的酯基水解，產(chǎn)物中必有甲醇；在條件(2)下，酯和酰胺都水解，產(chǎn)物有三種；由第(3)問中的題意可知，既然有甲醇生成，分子內(nèi)官能團(tuán)之間則按信息中的第一步反應(yīng)方式進(jìn)行?！敬鸢浮?