（教科版）四年級(jí)科學(xué)下冊(cè)教案第三單元 食物2.食物中的營養(yǎng)一、教材簡(jiǎn)析：本課是在前一課調(diào)查統(tǒng)計(jì)一天中吃過的食物的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步對(duì)食物中所含營養(yǎng)成分進(jìn)行探究，是讓學(xué)生懂得營養(yǎng)全面合理的重要基礎(chǔ)。因此，本課是承上啟下的重要一課。本課主要分為三部分：1.食物中含有哪些營養(yǎng)成分；2.在一天的食物中，我們能獲得哪些營養(yǎng)；3.辨別食物中的營養(yǎng)成分。二、教學(xué)背景：學(xué)生在日常生活以及在上一課的學(xué)習(xí)中，對(duì)一天中的食物已經(jīng)有了非常豐富的認(rèn)識(shí)，大多數(shù)學(xué)生都知道我們是通過食物獲取豐富營養(yǎng)的，這是我們能順利進(jìn)入并完成本課的知識(shí)基礎(chǔ)；四年級(jí)的學(xué)生通過一年半科學(xué)課的學(xué)習(xí)，已能較為熟練地運(yùn)用調(diào)查、觀察、實(shí)驗(yàn)、記錄等方法進(jìn)行科學(xué)探究，這是學(xué)習(xí)本課的能力基礎(chǔ)；在生活中，學(xué)生們對(duì)食物中所含營養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)還相當(dāng)有限，部分學(xué)生甚至一無所知，這是學(xué)習(xí)本課的障礙，同時(shí)也說明了學(xué)習(xí)本課的必要性。三、教學(xué)設(shè)計(jì)：教學(xué)目標(biāo)科學(xué)概念：1.人體保持健康需要的營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。2.蛋白質(zhì)是構(gòu)成我們身體的主要成分之一；糖類和脂肪能提供身體需要的能量；維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用?？茖W(xué)詞匯：營養(yǎng)成分、蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)過程與方法：1.通過閱讀資料獲取信息，豐富對(duì)食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識(shí)，并擴(kuò)充到記錄中，完善對(duì)一天中的食物的統(tǒng)計(jì)活動(dòng)。2.通過實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。科學(xué)方法：調(diào)查、觀察、實(shí)驗(yàn)、記錄情感、態(tài)度、價(jià)值觀：1.在對(duì)食物營養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)中，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生繼續(xù)探究的興趣。2.在完善一天中食物統(tǒng)計(jì)的記錄活動(dòng)中，幫助學(xué)生建立嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的研究態(tài)度，同時(shí)能意識(shí)到自己的觀點(diǎn)需要證據(jù)的支持。核心價(jià)值觀：能意識(shí)到自己的觀點(diǎn)需要證據(jù)的支持。教學(xué)重難點(diǎn)重點(diǎn)：知道食物含有哪些營養(yǎng)成分及各自的作用。難點(diǎn)：用實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。教學(xué)準(zhǔn)備教具學(xué)具說明與提醒辨別“脂肪”： 肥肉、鑷子、白紙、托盤；辨別“淀粉”：淀粉、碘酒、滴管、試管。肥肉、花生米、蘋果、鑷子、白紙、托盤；碘酒、滴管、饅頭、馬鈴薯、青菜。實(shí)驗(yàn)材料先不發(fā)放到學(xué)生手中，這樣才能引領(lǐng)學(xué)生進(jìn)行有針對(duì)性地探究。教學(xué)流程提問導(dǎo)入主題探究食物含有的營養(yǎng)成分探究一天食物中的營養(yǎng)辨別食物中的營養(yǎng)成分（淀粉、脂肪）辨別食物中營養(yǎng)成分的其他方法（看包裝）課外拓展：設(shè)計(jì)美味早餐活動(dòng)過程基礎(chǔ)設(shè)計(jì)個(gè)性設(shè)計(jì)一、談話激趣，導(dǎo)入新課1.同學(xué)們，你們今天早上吃了哪些東西呢？為什么吃了早餐就不容易餓呢？（食物中有有機(jī)物、營養(yǎng)、能量）2.人體的生命活動(dòng)需要食物中營養(yǎng)的支持，食物中有哪些營養(yǎng)呢？它們對(duì)人體有什么作用呢？今天這節(jié)課我們就來學(xué)習(xí)食物中的營養(yǎng)（PPT、板書）。二、引導(dǎo)交流，合作探究活動(dòng)一：食物含有哪些營養(yǎng)成分。1.你知道食物中有哪些營養(yǎng)成分嗎？（生說，師板書）2.食物中的營養(yǎng)成分通常分為：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)以及水。你想先了解哪個(gè)呢？3.學(xué)生交流匯報(bào)，教師指導(dǎo)，并隨機(jī)出示PPT資料?；顒?dòng)二：一天的食物中有哪些營養(yǎng)。1.六大營養(yǎng)都藏在食物中，這是老師昨天一天所吃食物的清單，請(qǐng)你根據(jù)食物的營養(yǎng)成分給我這一天的食物分類。我們來作一下分工，第一組找主要含蛋白質(zhì)的食物，第二組找糖類，第三組找脂肪，第四組找維生素，第五組找礦物質(zhì)，第六組找水。2.小組活動(dòng)匯報(bào)交流7、小結(jié)：是啊，有的食物可能含有多種營養(yǎng)成分，但沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)，因此我們應(yīng)該均衡膳食。三、實(shí)驗(yàn)辨別，深入探究在分類中，我們發(fā)現(xiàn)有些食物含多種營養(yǎng)成分，怎么辨別吃下去的食物含有這種營養(yǎng)成分呢？（實(shí)驗(yàn)）（一）脂肪的辨別實(shí)驗(yàn)：1.這是一塊肥肉，你覺得它有什么營養(yǎng)成分（脂肪）怎樣看到脂肪的存在呢（摸起來滑滑的）怎樣看得更明顯呢？（在白紙上按、壓出現(xiàn)油跡）2.這里還有蘋果和花生米，請(qǐng)你猜測(cè)哪個(gè)含脂肪，最好能說明理由。3.究竟是不是呢？我們要通過實(shí)驗(yàn)才知道，實(shí)驗(yàn)前，請(qǐng)大家思考兩個(gè)問題：(1)在白紙上的痕跡不明顯怎么辦？（用手使勁按壓，尤其是花生米）(2)如何區(qū)分白紙上是油跡還是水跡呢？（水干后不留痕跡，油很光滑，燈光下照更明顯，干后會(huì)有黃斑）請(qǐng)組長上來領(lǐng)材料。4.材料請(qǐng)組長保管好，實(shí)驗(yàn)結(jié)果和你們的猜測(cè)一樣嗎？我們來交流一下。也就是說含脂肪的食物在白紙上會(huì)留下油跡。（二）淀粉的辨別實(shí)驗(yàn)：1.我們?cè)賮肀鎰e食物中的淀粉，這就是淀粉，放進(jìn)水里，如果我用滴管取一些黃褐色的碘酒，滴在淀粉溶液上，你發(fā)現(xiàn)了什么？淀粉遇到碘酒變成藍(lán)紫色，我想知道饅頭、青菜、馬鈴薯這幾種食物中有沒有淀粉，也可以滴碘酒，先來猜一猜。2.實(shí)驗(yàn)之前，請(qǐng)注意看上面的溫馨提示：(1)滴之前不要捏橡皮頭；(2)垂直滴，并稍離開食物；(3)每種食物滴1.2滴。請(qǐng)組長上來領(lǐng)材料。3.材料請(qǐng)組長保管好，這三種食物誰含有淀粉，我們來交流一下。4.淀粉遇到碘酒會(huì)變藍(lán)紫色，糖類卻不會(huì)，但淀粉在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成糖類，糖類又叫碳水化合物。（三）查閱資料的方法除了通過實(shí)驗(yàn)來辨別食物中的營養(yǎng)外，查資料的方法就更直觀了，你能從食物包裝袋上的標(biāo)簽說說營養(yǎng)成分嗎？四、聯(lián)系生活，拓展延伸1.食物中的營養(yǎng)對(duì)我們身體是非常重要的，再說同學(xué)們正處在生長發(fā)育階段，需要多方面的營養(yǎng)?？墒敲磕辏≒PT出示“我國青少年?duì)I養(yǎng)狀況”資料）看了這段話，你覺得我們吃飯時(shí)要注意什么呢？2.學(xué)了今天的知識(shí)，請(qǐng)你在課后為爸爸媽媽設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)美味的早餐。3.我們吃的食物要多樣化，不偏食也不挑食，這樣才會(huì)營養(yǎng)均衡。希望大家今后合理搭配食物，健康成長。今天的課就上到這里，下課！請(qǐng)同學(xué)們把所有的實(shí)驗(yàn)材料拿到上面來。板書設(shè)計(jì)2.食物中的營養(yǎng)蛋白質(zhì) 人體的主要成分脂 肪 人體能量的主要來源糖 類維生素 調(diào)節(jié)身體機(jī)能礦物質(zhì)水 人體不可缺少的重要物質(zhì)課外活動(dòng)運(yùn)用本課所學(xué)知識(shí)，課后為爸爸媽媽設(shè)計(jì)一份營養(yǎng)美味的早餐。生成預(yù)見用實(shí)驗(yàn)辨別食物中營養(yǎng)成分時(shí)，淀粉是前幾部分中沒有提到的營養(yǎng)物質(zhì)，學(xué)生可能會(huì)對(duì)淀粉有疑問，甚至?xí)烟穷惻c淀粉完全等同，但是糖類遇碘酒是不會(huì)變色的，此時(shí)教師需要正確引導(dǎo)。課堂評(píng)估1.通過本課的學(xué)習(xí)，學(xué)生是否能用科學(xué)的實(shí)驗(yàn)方法辨別食物中的脂肪以及淀粉；2.學(xué)生是否能將本課中關(guān)于食物中營養(yǎng)的學(xué)習(xí)內(nèi)容運(yùn)用到生活中去。