2019-2020年七年級生物下冊3.1.1食物的營養(yǎng)成分教案（1）（新版）濟南版教學目標：1.知識目標（1）說出人體需要的六大類營養(yǎng)物質的名稱及其對人體的作用。（重點）（2）說出六大營養(yǎng)物質的食物來源，能辨別食物中的主要營養(yǎng)成分及各成分的作用。（難點）2.能力目標（1）通過小實驗的探究活動，提高學生的科學探究能力。（2）在分組整理食品包裝活動過程中培養(yǎng)學生動手能力、觀察能力，提高分析推理、概括總結的能力。3.情感目標 在完善食物統(tǒng)計的記錄活動中，幫助學生建立嚴謹細致的研究態(tài)度，同時讓學生樹立課本聯(lián)系生活的意識。了解食物的營養(yǎng)成分，進行飲食健康教育，保持身體健康。學情分析：學生已經學習了一個學期的生物，初步形成生物知識的建構。而且，通過半年的生物學習學生已經具備了一定的識圖能力、處理信息的能力，為討論交流活動獲取知識做好了準備。教學方法及學法指導：本節(jié)課內容編寫遵循學生的認知規(guī)律，有感性到理性，再到應用。教學內容在呈現(xiàn)方式上先引導學生認識食物的六大類營養(yǎng)物質，然后再闡述六大類營養(yǎng)物質的食物來源和作用，最后引導學生用所學知識解決日常生活中的一些問題。因此，在教學過程中，教師一定要聯(lián)系現(xiàn)實生活，讓學生真正感受人與生物圈之間內在聯(lián)系。同時，教學時利用圖片、活動、引導學生思考、分析與歸納，培養(yǎng)他們收集信息、整合信息的能力。課前準備：1、搜集幾種食品的包裝袋或包裝盒，將食品的營養(yǎng)成分記錄下來。2、課前指導個別學生，學會小實驗的操作。3、制作多媒體教學課件。教學過程：教學過程及時間安排教師活動學生活動設計意圖創(chuàng)設情境導入新課3分鐘詢問學生最近兩天的食譜，吃了哪些食物？你知道這些食物都含有哪些營養(yǎng)成分？（多媒體呈現(xiàn)本節(jié)課題和食物）同學們對營養(yǎng)成分還不清楚，我們這節(jié)課就共同學習一下食物中的營養(yǎng)成分吧！學生一：我今天早晨吃的面包，雞蛋學生二：我昨天晚上吃了排骨，五花肉學生三：我喜歡吃水果，蘋果、香蕉。（對營養(yǎng)成分不清楚，個別學生能說出維生素。）剛過完年，學生似乎還沒進入學習狀態(tài)。但是學生對美食都很感興趣。這樣學習熱情一下就高漲起來。自主學習合作探究（一）10分鐘知識點一：食物中含有的營養(yǎng)成分1、將學生按座位分成4人一組2、請同學們將搜集到的幾種食品袋和包裝盒拿出來，仔細閱讀上面的說明。3、多媒體展示表格。提示：在填寫過程中，大家要注意，我們平時所食用的食品中，有的是為延長保質期，人為加進去的。問題：1、 你列出的食品中含有哪些營養(yǎng)成分？其中，含量比較多的營養(yǎng)成分是哪些？（不同食品的營養(yǎng)成分含量不同?？梢砸阅骋唤M的學生舉例，集體分析營養(yǎng)成分）小提示：牛奶含有量最多的是什么？提示：鈉和鈣屬于無機鹽一類；碳水化合物屬于糖類。教師歸納總結：剛才幾位同學都回答的非常好。食物所含的營養(yǎng)成分非常豐富，通常分為糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽、維生素等營養(yǎng)成分。過渡：各種營養(yǎng)成分對人體都有著什么作用呢？大家認識并能夠正確區(qū)分和鑒別食物中的營養(yǎng)成分嗎？1、閱讀食品袋說明，將食品的營養(yǎng)成分填寫到課本“分析討論”的表格內。2、分組交流，反饋填表結果。食品名稱營養(yǎng)成分學生組一：我搜集的是金鑼火腿腸的包裝袋。營養(yǎng)成分表：蛋白質22%，脂肪18%碳水化合物3%，鈉37%，鈣10%。學生組二：我找的是方便面包裝袋；營養(yǎng)成分表：蛋白質15%，脂肪33%，碳水化合物19%，鈉。學生組三：我這里有個有機奶的盒子。營養(yǎng)成分表：蛋白質5%，脂肪6%，碳水化合物3%，膳食纖維6%，鈉3%。學生分組歸納。學生組一：火腿腸李主要含有：蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉和鈣。學生組二：方便面里主要含有：脂肪，蛋白質，碳水化合物，鈉。學生組三：牛奶里面主要含有：脂肪、蛋白質、膳食纖維、碳水化合物 、鈉和鈣。學生意識到牛奶含水最多。食品包裝袋的搜集任務已經提前布置了。而且食品包裝袋比較常見，上面的營養(yǎng)成分非常清楚。學習是一個循序漸進的過程。此處的問題非常簡單，可以讓后進生來回答這些問題。分層次設置問題，可以讓所有的學生都參與到學習活動中來，讓每個學生感覺到學習生物很有趣。通過這個小活動培養(yǎng)學生動手能力、觀察、處理信息、概括總結的能力。自主學習合作探究（二）15分鐘知識點二：三大營養(yǎng)物質的食物來源、組成和作用下面分組進行兩個小實驗。請同學仔細觀察，實驗中出現(xiàn)的這些物質，分別是哪些營養(yǎng)成分？【一組】取出準備好的小面團，用雙層紗布包住，放到盛有清水的燒杯中，用手輕輕地揉擠，有白色物質滲出，等不再有白色物質從紗布里滲出時，取出紗布團，打開紗布，觀察現(xiàn)象.注意以下現(xiàn)象：紗布內面團的變化；觀察燒杯內清水的變化；將燒杯內液體倒入試管少許，然后向試管中滴加碘液，觀察試管內液體的變化。（插入小知識點：如何鑒別淀粉）【二組】將花生米放在白紙上，用大拇指擠壓，觀察白紙的變化?！救M】點燃幾根頭發(fā).師：頭發(fā)燃燒時，你聞到什么氣味？師：頭發(fā)中主要成分是蛋白質。燒焦的羽毛味，就是蛋白質燃燒釋放出的氣味。師：以上這幾組小實驗，給我們直觀的展示出了食物中含有哪些營養(yǎng)成分的存在？希望這幾個小實驗，能給大家一點啟示，在今后生活中，學會利用一些小實驗，嘗試解決自己生活中遇到的一些問題。過渡：糖類，脂肪和蛋白質是人體需求量最多的營養(yǎng)物質，它們在人體內扮演著極其重要的角色，被譽為“三大營養(yǎng)物質”。下面咱們就來詳細學習一下這三大營養(yǎng)物質。指導學生自主學習第4頁課本內容，討論問題填表：營養(yǎng)成分糖類蛋白質脂肪 組 成（種類）絕大部分是_,還有少量_,_。由_組成。由_和_組成。食物來源主要作用共同點1、是_的構成物質；2、為生命活動提供_。1、糖類：（1）含糖類比較豐富的是哪些食物？ 點撥：含糖類比較豐富的都是一些糧食作物制作的食物。所以，糖類主要來源于谷物和根莖類。（2） 糖類的主要成分是什么？（3）糖類對人體主要有什么作用？點撥：糖類快速補充能量。2、脂肪：（1）含脂肪比較豐富的是哪些食物？ 富含脂肪的食物其實就是我們生活中所說含油脂比較多的食物。（2）脂肪有哪兩大類？主要由什么組成？點撥：教師對動物脂肪和植物脂肪的概念進行講解。（3）脂肪對人體主要有什么作用？【針對性問題】某人在大地震發(fā)生后被埋170小時后居然奇跡般地生還，經檢查發(fā)現(xiàn)，他除明顯消瘦、極度衰弱外，其他一切生理指標基本正常。其重量減輕最明顯的是什么？A骨骼肌B心臟C皮下脂肪D骨骼點撥：強調糖類和脂肪所扮演角色的不同。脂肪是備用能源。3、蛋白質：（1）含蛋白質比較豐富的是哪些食物？ (以前我們都用“雞魚肉蛋”來形容富含營養(yǎng)的食物。其實這里的營養(yǎng)就是指的蛋白質。)（2） 蛋白質由什么組成？（3） 蛋白質對人體主要有什么作用？青少年為什么要多吃蛋白質豐富的食物？【知識拓展】xx年安徽阜陽劣質奶粉大頭娃娃事件；xx年三鹿奶粉三聚氰胺事件；xx年圣元奶粉含激素使女嬰性早熟事情。點撥：糖類、脂肪、蛋白質的共同作用是什么？生：紗布中的黃白色物質應該是蛋白質；我們平時吃的“面筋”就是這樣洗出來的。生：燒杯中的白色物質應該是淀粉，可加碘液驗證。生：滴加碘液變藍。（淀粉特性：遇碘液變藍）生：白紙上出現(xiàn)光滑的油跡，這就是脂肪的“足跡”。生：燒焦的羽毛味。生：糖類、脂肪、蛋白質等成分帶著問題自學課文，參照課本或多媒體圖片討論并回答問題：生1：根據圖片可知，含糖類比較豐富的食物有：面條、米飯、面包、饅頭等。還有元宵。生2：食物中的糖類絕大部分是淀粉，此外還有少量的麥芽糖、葡萄糖等。生3：糖類是最重要的供能物質，人體進行各項生命活動所消耗的能量主要來自于糖類的氧化分解。帶著問題自學課文，參照課本或多媒體圖片討論并回答問題：生1：根據圖片可知，含脂肪比較豐富的食物有：食用油，肥肉，核桃，堅果，花生米等。生2：脂肪分為動物脂肪和植物脂肪，它們都是由甘油和脂肪酸組成。認真聽教師講解，理解動物脂肪和植物脂肪的區(qū)別。生3：脂肪也是重要的供能物質，但是人體內的大部分脂肪作為備用能源貯存在皮下等處，屬于儲備能源物質。生：D帶著問題自學課文，參照課本或多媒體圖片討論并回答問題：生1：根據圖片可知富含蛋白質的食物有牛奶、雞蛋、瘦肉、豆腐、魚等。生2：蛋白質是由氨基酸組成的一類有機物，組成蛋白質的氨基酸有20多種。生3：蛋白質是構成組織細胞的基本物質，也是人體生長發(fā)育、組織更新等生命活動的物質基礎。兒童和青少年生長發(fā)育快，需要攝取大量的蛋白質，所以每天應多吃一些含蛋白質豐富的食物。讓學生知道蛋白質缺乏對人體的危害，理解蛋白質的重要作用。營養(yǎng)成分糖類蛋白質脂肪組成（種類）淀粉、麥芽糖、葡萄糖由氨基酸組成由甘油和脂肪酸組成食物來源谷類、根莖類豆類、堅果類瘦肉、魚、奶、蛋、豆類主要作用最重要的供能物質構成組織細胞的基本物質備用能源物質共同點1、是組織細胞的構成物質；2、為生命活動提供能量。上學期學習光合作用，學生已經知道用碘液來鑒別淀粉。下一節(jié)“消化和吸收”中有個探究“口腔對淀粉的消化作用”活動，也會用到這個知識。此處提及，一是對上學期知識點的回顧；二是對將要學習知識的鋪墊。起到一個承上啟下的作用。學生對淀粉和蛋白質兩者的區(qū)別，還比較模糊。在此設計一個小實驗，讓學生直觀的認識到這三種營養(yǎng)成分的存在，以及它們的一些特點。同時，小實驗調動學生的學習興趣，讓課堂活躍起來。因為課本的圖片非常直觀，所以這個問題難度很小。利用表格來歸納整理，教會學生利用不同的形式和方法來學習，逐步提高學生自主學習能力。出示相關資料，讓學生對糖類、蛋白質、脂肪都是組織細胞的構成物質有一個清楚認識。讓學生知道青春期屬于身體生長發(fā)育的重要階段，要注重食物營養(yǎng)。是對八年級學習人類的生殖和發(fā)育的提前預習。通過學生自主學習課本知識。培養(yǎng)學生自主閱讀能力和思維、歸納能力。通過一些事件幫助學生進一步理解營養(yǎng)物質對人是多么的重要。解疑釋惑評價概括5分鐘大家分組總結一下這節(jié)課學習了哪些主要內容吧！同學們總結的都非常好。教師歸納總結：如果把人體比作一棟高樓大廈，那糖類就代表這棟大廈的能源；脂肪就是備用能源；蛋白質就是這棟大樓的磚瓦建筑材料。組一：我們主要學習了糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽、維生素等營養(yǎng)成分。組二：我們還學習了糖類、脂肪、蛋白質的來源，組成和作用。教師用恰當?shù)谋扔?，幫助學生更容易理解這部分知識。課堂達標檢測7分鐘A類：1.人體所需要的六類營養(yǎng)成分是_、_、_、_、_、_。2.人體需求的最多的有機物是_、_、_。3. _、_等食物中含有豐富的糖類，_、_等食物中含有較多的蛋白質，_、_、_、_等食物中含有豐富的脂肪。B類：4.動物在饑餓狀態(tài)下，組織細胞中含量首先降低的物質可能是。A蛋白質 B脂肪 C無機鹽 D葡萄糖5.天氣很冷，張虎吃完早飯后，覺得身上暖和了許多，是什么物質在體內為他提供了能量？A、食物中的糖 B、食物中的無機鹽 C、食物中的蛋白質 D食物中的維生素6. 兒童、青少年以及術后病人應多吃一些奶、蛋、魚、肉，是因為這些食物中含有豐富的。 A脂肪B糖類C蛋白質D維生素7連線題：糖類 儲備能源物質脂肪 構成人體的基本物質蛋白質 主要的供能物質積極參與歸納、總結。并將所學知識運用于實際，鞏固本節(jié)課所學知識。學生反饋答案。生1：糖類、脂肪、蛋白質、水、無機鹽、維生素。生2：糖類、脂肪、蛋白質生3：谷類、根莖類，魚、蛋，豆類、堅果類、肥肉、魚油，生4：D生5：A生6：C生7：糖類 主要的供能物質脂肪 儲備能源物質蛋白質 構成人體的基本物質小結本節(jié)知識，使學生通過練習活動，完成知識技能的鞏固。建構知識體系，完善知識網絡。板書設計： 第一節(jié) 食物的營養(yǎng)成分食物的營養(yǎng)成分糖類：脂肪：蛋白質：水無機鹽維生素來源作用谷類和根莖類組成淀粉、葡萄糖等動物、植物脂肪 儲備能源 瘦肉、魚、奶、蛋、豆類豆類和堅果類供能氨基酸構成組織細胞的基本物質教學反思： 食物中的營養(yǎng)是讓學生通過收集、觀看資料、交流等獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認識。在對食物營養(yǎng)成分的認識中感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關系，激發(fā)學生關注健康、關愛生命和繼續(xù)探究的興趣。會通過實驗等方法辨別食物中的脂肪和淀粉，激發(fā)探究營養(yǎng)成分的濃厚興趣。印度偉大詩人泰戈爾說：“教育的目的是應當向人類傳送生命的氣息?！苯逃坝睉搹淖鹬厣_始，是用知識生活而不是用習慣生活，本課旨在提高學生的自我保健能力，促進個體生命的和諧成長。首先我以同學們的食譜引入課題，激發(fā)學生的興趣，學生非常愿意了解自己日常生活中所吃的食物含有哪些營養(yǎng)成分，這樣就為后面進行的探究活動打下了良好的基礎。在進行食物中營養(yǎng)成分探究的活動中，提供給學生的食物都是學生日常生活中常見的食物，學生的興趣很高，于是我先引導學生觀察他們收集的食物中可能包含的營養(yǎng)物質，進而了解食物中的六大營養(yǎng)成分。然后在學生探究活動的過程中，通過引導學生觀察實驗的現(xiàn)象，初步發(fā)現(xiàn)各個營養(yǎng)的特別存在。同時關注學生實驗操作規(guī)范的要求，如加熱操作、對照實驗等，使學生感受到科學探究的嚴謹，因此大部分學生能夠比較規(guī)范、安全地完成探究活動。通過這個活動，學生不僅了解了食物中所含的主要營養(yǎng)成分，還真實地體驗了科學探究的基本過程，并感受到小組合作學習的優(yōu)勢。講課材料和實驗材料準備的都很充分，因而這節(jié)課內容很充實。教材中涉及的知識點全部講到位。此外，能將書中復雜難懂的含義用生動形象的比喻解釋。例如將蛋白質對人體的作用比做磚塊對房子的作用，形象生動，容易理解。不足之處是要培養(yǎng)學生的傾聽能力。課程改革實施以來，我們驚喜地發(fā)現(xiàn)，孩子變得活潑了，膽子大了，課堂變得活躍了。這首先是課程改革的功勞，其次是我們老師的教學方法、教學手段變了，學生有了良好的、輕松的課堂氛圍，能夠讓每個學生都有心理安全感，都敢于提問，敢于發(fā)表自己的意見和看法。然而，科學課堂教學實踐表明，在學生匯報交流、提出問題、回答問題的過程中，學生不良的聽講習慣和低下的傾聽能力，實在是令人擔憂。我們要想方設法地讓學生在各種交際活動中，學會傾聽，學會表達，學會交流。而“認真傾聽”這個良好學習習慣的養(yǎng)成，會是學生日后成功的重要因素之一，當學生慢慢感受到傾聽的魅力，感受到傾聽帶給自己的快樂時，我們的課堂上就不僅有活躍、熱烈的討論、爭論的場面，也會有靜靜的傾聽和思考的情形。學會傾聽，會使我們的課堂教學更生動、更精彩，會使我們的學生真正成為學習的主人。不過在教學中也有些許的遺憾。有些小組對探究活動還意猶未盡，希望能夠進行進一步的探究，可是由于時間的限制，在課堂上不能將其進行到底。我想在以后的教學活動中可以將教學環(huán)節(jié)設計得更加緊湊，給學生更多的探究時間。各個小組的探究活動匯報，顯得過于簡單，不能完全體現(xiàn)小組的探究過程，尤其不能體現(xiàn)小組在探究過程中發(fā)現(xiàn)并解決問題的經歷，在今后的教學中作為教師應該注意引導學生展示他們探究活動的亮點。