2019-2020年七年級生物下冊 第3單元 第1章 第1節(jié) 食物的營養(yǎng)成分（第2課時）教案1 （新版）濟南版一、教學目標知識目標： 舉例說明維生素的種類、來源及缺乏癥和無機鹽對人體的作用及缺乏癥。能力目標： 通過探究活動的實施，加深體驗科學探究的一般過程，提高學生的探究能力。情感態(tài)度價值觀目標： 認同人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈中其他生物的觀點。重點：維生素的來源及缺乏癥。難點：舉例比較不同果蔬中維生素C的含量。教學方法及學法指導：從學生的生活經(jīng)驗入手，引入新課；通過探究活動得出了不同果蔬中維生素的含量不同的結論，在該實驗中通過組間分工合作，既避免了操作的偶然性，又有效節(jié)約了課堂時間；通過設置重復組，取平均值的方法，確保了實驗結論的準確性；采用問題導學，使學生以自主學習的方式，了解維生素的作用不同；最后以歌謠形式增加記憶。教學過程：一、創(chuàng)境導入出示黃金搭檔、鈣片、加碘食鹽等實物。提出問題：同學們吃過、見過或聽說過這些物品嗎？知道它們的請舉手。它們是補充人體內(nèi)的什么物質(zhì)？學生討論回答：1、黃金搭檔是補充鋅、鈣、鐵、硒等2、鈣片主要是補充鈣3、加碘食鹽主要是補充碘出示維C銀翹片實物。提出問題：同學們吃過、見過或聽說過這種藥嗎？這里的維C指的是什么？學生討論回答。（這里的維C指的是維生素C）進一步設問：你知道維生素C它有什么作用嗎？有人服用鈣片后再查還缺鈣，為什么？引入：鈣、維生素C是人體內(nèi)的必需的無機鹽和維生素。這節(jié)課我們就一起來探究學習有關的內(nèi)容。設計意圖：以學生熟悉常見的物品，逐步引導、激發(fā)學生想探究有關知識的欲望。二、探究新知（一）維生素提問：維生素顧名思義是維持生命活動的元素。你知道哪些維生素？學生列舉：維生素A、維生素B、維生素C、維生素D、維生素E講述：同學們知道的還不少！現(xiàn)在已發(fā)現(xiàn)的維生素有幾十種，主要有維生素A、維生素B1、維生素C、維生素D。維生素主要存在于新鮮的蔬菜和水果中，不同果蔬中所含維生素的量相同嗎？下面我們就一起來完成一個探究活動。 1、探究活動：比較不同果蔬中維生素C的含量提問: 探究活動的一般過程包括哪些?學生回答:提出問題、作出假設、制定計劃、實施計劃、得出結論、表達交流。出示四種水果，引導學生提出問題（哪些果蔬中含有較多的維生素C？）、作出假設。分組探究將學生分成四大組，每一大組分5小組測定同種水果中的維生素C含量。課件出示實驗的原理、材料用具及方法步驟 維生素 C 有一個重要特性，它能夠使紫色的高錳酸鉀溶液褪色。 使等量的高錳酸鉀溶液完全褪色所需果蔬提取液越少，則此果蔬中維生素 C 的含量越多，反之越少。學生檢查自己的材料用具后按照方法步驟操作教師巡視指導溫馨提示：1、過濾時要將果汁沿著玻璃棒倒入！2、滴定時一定要邊滴邊振蕩直至高錳酸鉀溶液完全褪色！1研磨 2取果汁 3過濾4量取2毫升高錳酸鉀溶液 5邊滴邊振蕩 6滴定記錄結果：組別第一大組第二大組第三大組第四大組水果草莓獼猴桃圣女果橙子小組12345123451234512345滴加量978897788614161315131210101110平均值8.27.214.210.6得出結論：獼猴桃、橙子、圣女果、草莓四種水果中，獼猴桃含有的維生素C最多。表達交流：分析一下，影響實驗準確性的因素有哪些？.高錳酸鉀溶液用量是否準確。.是否邊滴加邊震蕩，邊觀察，褪色后立即停止。進一步問：如果每一組都完成這四種水果的測定，影響實驗準確性的因素還會有哪些？引導學生回答出：.是否用同一滴管滴果蔬汁。.使用滴管滴加第二種汁液前，有沒有用清水將滴管洗凈，并用吸水紙吸干滴管內(nèi)外的水分。小結。同學們分析的比較全面！不同果蔬中維生素C的含量是不同的，實驗過程中，可能會影響實驗準確性的因素有許多，但有些是可以避免的，有些是難免的。如： 1、一滴提取液量的多少 2、提取液本身的顏色設計意圖：通過組間分工合作，既避免了操作的偶然性，又有效節(jié)約了課堂時間；通過小組交流，培養(yǎng)了學生的分析、綜合、表達能力。2、維生素的種類、來源及缺乏癥指導學生自主學習教材第6頁表3.11，完成表格。維生素種類 缺乏時的癥狀食物來源維生素A 皮膚干燥、脫屑、夜盲癥、干眼癥等肝臟、魚肝油、胡蘿卜、玉米維生素B1 神經(jīng)炎、腳氣病；食欲不振、消化不良、生長遲緩稻、麥谷物、牛肉、腎臟維生素C（抗壞血酸） 壞血??；抵抗力下降新鮮的水果蔬菜維生素D 佝僂病、 骨質(zhì)疏松癥魚肝油、肝臟、蛋類指導學生閱讀下面的故事，想一想說明了什么問題。 幾百年前的歐洲，長期在海上航行的水手經(jīng)常遭受壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，甚至皮膚淤血和滲血，最后痛苦地死去，人們一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈了。水手們?yōu)槭裁磿脡难∧? 一位隨船醫(yī)生通過細心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘，奇跡出現(xiàn)了壞血病很快就痊愈了。那么，柑橘為什么會有如此神奇的本領呢? 經(jīng)過長期的研究，科學家后來從新鮮的水果和蔬菜中提取出維生素C(又叫抗壞血酸)，并證實壞血病就是維生素C缺乏癥。 生討論回答出：1、說明維生素對人體的健康非常主要。2、新鮮的水果和蔬菜中含有維生素C3、缺乏維生素C易患壞血病小結：人體對維生素的需求量很小，但它們對各項生命活動具有十分重要的作用。人體一旦缺乏某種維生素，就會影響正常的生命活動，甚至患病。維生素種類很多，但絕大多數(shù)不能在人體內(nèi)合成，只能從食物中獲得。補充：夜盲癥就是傍晚眼睛看不清東西；腳氣病是一種因為人的身體缺乏維生素B1而引發(fā)動的渾身性惡疾。臨床上以消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)及心血管系統(tǒng)的癥狀為主 ，無傳染性。壞血病表現(xiàn)為皮下血管出血；維生素B1主要存在于稻、麥谷物的種皮里，即糙米或全谷類面包；維生素D能促進小腸對鈣、磷的吸收。維生素既不是細胞構成的主要原料，也不為人體提供能量。設計意圖：注重學生自主學習，培養(yǎng)學生收集信息和處理信息的能力；通過小故事加深了學生對維生素重要性的記憶；適當補充拓展學生的知識面。3、誰來當名醫(yī)？出示課件選四位學生根據(jù)圖表演。學生根據(jù)圖進行表演。指導學生討論，踴躍當“小醫(yī)生”，為四位“患者”診斷，并在飲食方面給這四位患者提出合理的建議。設計意圖：以劇本的形式，通過學生的表演及師生的共同分析，進一步加深了學生對維生素的種類、來源及缺乏癥的認識。（二）水和無機鹽1、水過渡：常言道水是生命之源，說明水是人體內(nèi)非常重要的物質(zhì)。那么為什么水對我們這么重要呢？指導學生自學教材第7頁第一自然節(jié)，完成填空：水不僅是_的組成主要成分，而且參與人體的各種生命活動，在 、 等方面都有重要作用。約占體重的_ ，如果一人的失水量達到體內(nèi)總水量的 以上，就會有生命危險。正常情況下，人體每天需要攝入 的水。2、無機鹽過渡：閃閃紅星中潘冬子冒死為紅軍送食鹽，確保了紅軍有強健的身體去抗敵。食鹽的主要成分就是一種含鈉的無機鹽。我們平時說補充鈣、鋅、鐵、硒、碘等，都屬于無機鹽，對人體的作用非常重要。指導學生自學教材第7頁第二自然節(jié)，完成填空：填空：無機鹽在人體內(nèi)含量_，作用卻很大。鈣是構成骨和牙齒的重要成分。兒童缺鈣，易患_，成年人缺鈣，易患_；鐵是 的組成成分，若缺乏易導致_。課件展示：佝僂病人及其骨骼設計意圖：以問題導入，任務驅(qū)動的方式，學生在自主學習的模式下，主動地獲取、整合信息。三、延伸：1、世界衛(wèi)生組織建議用鐵鍋做飯和炒菜，為什么？2、王明明同學的足趾縫里的皮膚經(jīng)常糜爛脫落，而且瘙癢難忍。他自以為缺少維生素B1，得了腳氣病，應多吃些新鮮的蔬菜和水果。你認為王明明同學的想法對嗎？請闡明你的觀點。四、小結鞏固1、我們一起來回顧一下本節(jié)課所學的內(nèi)容，這節(jié)課我們學習了維生素的種類、來源與缺乏癥，水的重要性以及無機鹽的種類與缺乏癥。課件展示：簡記歌謠夜盲A、 腳氣B、 壞血C、 佝僂D骨需鈣、血需鐵，體內(nèi)水分很重要。2、關于本節(jié)課的內(nèi)容大家還有什么問題？提出來我們一起討論。生：提出自己感到疑惑的問題，討論、交流。五、課堂達標：A類1、連線找朋友維生素A a 神經(jīng)炎、腳氣病維生素B1 b 夜盲癥、干眼病維生素C c 骨質(zhì)疏松癥鈣 d 貧血鐵 e 壞血病2、和尚食素，但很少有患夜盲癥的，這是因為（ ）A維生素A可以由其他物質(zhì)代替 B植物性食物也會有維生素AC新鮮水果中也含有維生素AD有些植物性食物內(nèi)含有大量的胡蘿卜素，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A3、抗美援朝戰(zhàn)場上，有些志愿軍戰(zhàn)士到傍晚眼睛看不清東西，應給志愿軍提供下列哪些食品（ ）A動物肝臟和蘿卜 B大米和白酒C黃瓜和西紅柿 D雞、魚、肉、蛋4、維生素C 的一個重要特性是能使 高錳酸鉀溶液 。B類1、防止夜盲癥和骨質(zhì)疏松癥的最佳食物是 ( )A胡蘿卜 B動物肝臟 C新鮮蔬菜 D標準面粉2、下面是李醫(yī)生給佝僂病患兒開的藥方，其中最科學的一組是（ ）A鈣片、生長激素 B鈣片、魚肝油C鈣片、葡萄糖 D鈣片3、腳氣病例患者應該多吃的食物是( ) A.精白面粉 B.胡蘿卜 C.精白大米 D.標準粉4、有些同學只愛吃肉，不愛吃水果和蔬菜，長此以往會造成身體缺乏（ ）A、蛋白質(zhì)和維生素 B、脂肪和無機鹽 C、維生素和無機鹽 D、蛋白質(zhì)和脂肪5、由于偏食，小王的上皮組織發(fā)生角化，皮膚粗糙，同時皮下血管出血，這是由于他體內(nèi)缺乏（ ）維生素A 維生素B 維生素C 維生素DA. B. C. D.C 類1.在下列4種營養(yǎng)成分不同的食品中，某同學若以其中的一種食品為主食，則最易患佝僂病的是鈣鐵維生素C維生素DA相對含量相對含量B相對含量C相對含量D2.李大爺?shù)纳眢w狀況一直不太好，但工作又比較緊張，請你利用所學的知識，根據(jù)下表A.B.C.D.E 5種食物(各1 00克，除水和無機鹽以外)的主要成分，幫他擬定一個較為科學的膳食計劃。注(1).(2).(3)只填序號(1)為保證李大爺在緊張勞動時及時獲得較多的能量，應該讓李大爺多吃食物 。(2)李大爺有時牙齦出血，那么他平時應多吃食物 。 (3)有時他晚上看不清東西，建議他應多吃食物 。(4)李大爺若將食物B作為長期主要食物，將易患 。 六、板書設計： 第一章 第一節(jié) 食物中的營養(yǎng)成分2一、維生素維生素種類典型缺乏癥食物來源維生素A 夜盲癥肝臟、魚肝油、胡蘿卜、玉米維生素B1腳氣病稻、麥谷物的種皮里，牛肉、腎臟維生素C（抗壞血酸） 壞血病新鮮的水果蔬菜維生素D 佝僂病、 骨質(zhì)疏松癥魚肝油、肝臟、蛋類