2019-2020年七年級(jí)生物下冊(cè) 第一節(jié) 食物的營(yíng)養(yǎng)成分教案 濟(jì)南版課型：新授課授課時(shí)間：教學(xué)目標(biāo)：1、知識(shí)目標(biāo):、說出食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。（重點(diǎn)）、知道人體需要“三大供能物質(zhì)”的作用及其主要食物來源。（重點(diǎn)、難點(diǎn)）2、 能力目標(biāo)： 通過觀察、分析、討論等活動(dòng)增強(qiáng)觀察、分析能力以及表達(dá)交流、參與、自主學(xué)習(xí)的能力。3、情感、態(tài)度與價(jià)值觀目標(biāo)： 認(rèn)同人類的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈中的其他生物觀點(diǎn)。教學(xué)方法及學(xué)法指導(dǎo)： 在導(dǎo)入新課時(shí)，我通過多媒體向?qū)W生展示豐富多彩的食物圖片，這樣導(dǎo)入既能使學(xué)生所學(xué)知識(shí)有一定的感性認(rèn)識(shí)，還能讓學(xué)生樹立“人的食物來源于生物圈”的觀點(diǎn)。 我通過課前讓學(xué)生搜集食品包裝袋和包裝盒，列舉所吃食物所含有的營(yíng)養(yǎng)成分，比較其含量，然后完成“分析與討論”中的表格，從感性上了解食物中的六大營(yíng)養(yǎng)成分。對(duì)于食物中各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用及食物來源可以運(yùn)用建構(gòu)知識(shí)網(wǎng)絡(luò)。通過創(chuàng)設(shè)問題情境，引導(dǎo)學(xué)生積極思考、主動(dòng)參與；然后充分利用教材，讓學(xué)生先自主學(xué)習(xí)，將疑難問題做出標(biāo)記，我再結(jié)合圖片引導(dǎo)學(xué)生在總結(jié)營(yíng)養(yǎng)成分作用的基礎(chǔ)上，進(jìn)行討論和歸納形成統(tǒng)一認(rèn)識(shí)。最后引導(dǎo)學(xué)生一定要聯(lián)系現(xiàn)實(shí)生活，讓學(xué)生真正感受人與生物圈之間的內(nèi)在聯(lián)系，用所學(xué)的知識(shí)解決日常生活中的一些問題。課前準(zhǔn)備：1、搜集食物的營(yíng)養(yǎng)成分的有關(guān)資料；制作精致的課件2、要求學(xué)生搜集食物都含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分的資料；3、搜集有關(guān)蛋白質(zhì)缺乏的奶粉的資料。教學(xué)過程：教學(xué)環(huán)節(jié)及時(shí)間安排教師活動(dòng)學(xué)生活動(dòng)設(shè)計(jì)意圖創(chuàng)設(shè)情境激趣導(dǎo)入3分鐘通過（大屏幕展示一副食物的圖片，并配以優(yōu)美的音樂）剛才出示這些圖片中的食物都是我們經(jīng)常食用的，這些食物來源于生物圈中的動(dòng)物、植物、微生物。這些食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？這些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)我們?nèi)梭w有何作用？今天我們就來研究這些問題吧？ 導(dǎo)入新課。3.1.1食物的營(yíng)養(yǎng)成分首先來看一下本節(jié)課的學(xué)習(xí)目標(biāo)：（投影展示：學(xué)習(xí)目標(biāo)） 學(xué)生觀看圖片，帶著問題步入課堂。明確學(xué)習(xí)目標(biāo)圖片導(dǎo)入，設(shè)疑誘思激發(fā)學(xué)習(xí)興趣。讓學(xué)生帶著問題走入課堂，激發(fā)學(xué)生的求知欲。啟迪思維導(dǎo)學(xué)新知18分鐘一：食物中的營(yíng)養(yǎng)成分過渡：民以食為天，食物是人類賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，是保障人類身體健康的基本物質(zhì)。為了維持生命與健康，那么食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體是有益的呢？知識(shí)點(diǎn)一：食物中的營(yíng)養(yǎng)成分1、同學(xué)們先拿出課前所搜集的食品的包裝袋或食品盒，請(qǐng)你將食品袋或食品盒上所標(biāo)示的營(yíng)養(yǎng)成分填寫在課本中“分析和討論”的表格內(nèi)食品名稱營(yíng)養(yǎng)成分2、在填寫過程中，大家要注意，我們平時(shí)所食用的食品中，為延長(zhǎng)食品保質(zhì)期或使食品保鮮，有些成分是加進(jìn)去的。3、同學(xué)們拿出所收集的食物，請(qǐng)對(duì)照“食物營(yíng)養(yǎng)成分表”查找它們所含有的營(yíng)養(yǎng)成分名稱和含量。（學(xué)生拿出所收集的食物如雞蛋、花生、蘋果、橘子、面包、菜餅等） 自學(xué)課本p3的內(nèi)容總結(jié)食物中含有 哪些營(yíng)養(yǎng)成分？這些食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分填入教材第3頁(yè)的表格中？分析各種食品中所含有的營(yíng)養(yǎng)成分的異同，并概括為哪幾大類？對(duì)照“食物營(yíng)養(yǎng)成分表”，查找它們所含有的營(yíng)養(yǎng)成分名稱和含量。4、師生共同總結(jié)：課件輔助展示“第七營(yíng)養(yǎng)素”（幻燈片6）講：食物中含有六類營(yíng)養(yǎng)成分，每一類營(yíng)養(yǎng)成分都是人體正常生長(zhǎng)發(fā)育和完成各項(xiàng)生命活動(dòng)所必需的。設(shè)疑：不同食物所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是否相同？學(xué)生明確食物中含有的營(yíng)養(yǎng)成分。學(xué)生分組活動(dòng)、討論、分析，并完成表格。學(xué)生開始自己填寫填寫完以后，請(qǐng)以小組為單位，相互交流一下（小組交流討論）安排本小組同學(xué)補(bǔ)充發(fā)言，其他小組同學(xué)再補(bǔ)充。學(xué)生明確食物中含有哪六大營(yíng)養(yǎng)成分強(qiáng)調(diào)：人體需要營(yíng)養(yǎng)成分最多的是糖類、蛋白質(zhì)、脂肪學(xué)生識(shí)記三大營(yíng)養(yǎng)成分及食物中的營(yíng)養(yǎng)，可用“三字經(jīng)”的口訣記憶：同學(xué)們看課件了解“第七營(yíng)養(yǎng)素”通過鼓勵(lì)學(xué)生講述，引導(dǎo)學(xué)生講述食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分，加深學(xué)生對(duì)這部分內(nèi)容的認(rèn)識(shí)，充分發(fā)揮學(xué)生的主體地位，讓課堂成為學(xué)生表演的舞臺(tái)，同時(shí)可以活躍課堂的氣氛，達(dá)到更好的教學(xué)效果。引導(dǎo)學(xué)生研究教材插圖以及生活中常見的食物能從中獲得哪些不同營(yíng)養(yǎng)。二、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪 過渡：細(xì)胞的生活離不開物質(zhì)和能量。那么食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞中的物質(zhì)和有什么關(guān)系？知識(shí)點(diǎn)二：糖類、蛋白質(zhì)、脂肪1、請(qǐng)同學(xué)們認(rèn)真觀察課本P4圖3.11，把需要識(shí)記的知識(shí)標(biāo)記在課本上。然后能回答這三個(gè)問題：（課件展示食物圖片） 提出問題： 主要從哪些食物中獲得？ 物質(zhì)的組成？嘗試說出糖類對(duì)人體的作用？指導(dǎo)學(xué)生小組討論，分組展示師生共同總結(jié)：教師講解：糖類并不一定有甜味，如淀粉、纖維素都沒有甜味；果糖、麥芽糖、蔗糖、葡萄糖都有甜味，但甜度不同，其中果糖最甜，蔗糖次之。2、（課件展示食物圖片）提出問題： 主要從哪些食物中獲得？ 物質(zhì)是由什么組成的？ 嘗試說出蛋白質(zhì)對(duì)人體的作用？指導(dǎo)學(xué)生小組討論，分組展示知識(shí)拓展：（利用課件展示）奶粉事件回放：xx年安徽阜陽(yáng)劣質(zhì)奶粉"大頭娃娃"事件xx年：三聚氰胺嬰幼兒奶粉事件xx年8月，圣元奶粉被指含激素致使女嬰“性早熟”并在多地出現(xiàn)同類病例。師生共同總結(jié)：學(xué)生知道：食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是人體細(xì)胞所含的物質(zhì)的來源。學(xué)生認(rèn)真積極的看書觀察教材P4頁(yè)的圖片，自學(xué)P4頁(yè)的內(nèi)容，動(dòng)手畫出課本上的重點(diǎn)知識(shí)，獨(dú)立完成自學(xué)。學(xué)生根據(jù)飲食方面的實(shí)物 積極回答教師的問題。根據(jù)課本內(nèi)容做好標(biāo)記并識(shí)記它們的知道糖類的來源、成分、以及作用。學(xué)生提出設(shè)疑：糖類食物都有甜味嗎？學(xué)生看圖片，思考問題，并積極回答。知道蛋白質(zhì)的來源、成分、以及作用。xx年安徽阜陽(yáng)劣質(zhì)奶粉"大頭娃娃"事件讓學(xué)生知道蛋白質(zhì)對(duì)人體的危害以及對(duì)人體的作用有多重要學(xué)生識(shí)記蛋白質(zhì)的作用投影展示圖片糖類從哪些食物中獲得解除心中的疑惑，進(jìn)一步引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)真自主學(xué)習(xí)和小組討論所獲的知識(shí)。根據(jù)課件說出糖類的組成以及對(duì)人體的作用。從而培養(yǎng)學(xué)生的理解能力。直觀明了，學(xué)生很容易接受。這部分內(nèi)容比較簡(jiǎn)單老師在課堂上力求做到學(xué)生自己能學(xué)會(huì)的，不多講。老師稍做點(diǎn)撥即可。通過一些事件幫助學(xué)生進(jìn)一步理解營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)于人是多么的重要。3、（課件展示食物圖片）提出問題： 主要從哪些食物中獲得？ 物質(zhì)是由什么組成的？ 嘗試說出脂肪對(duì)人體的作用？指導(dǎo)學(xué)生小組討論，分組展示師生共同小結(jié)：提出問題：嘗試說出糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體的作用？教師總結(jié)：總之，糖類、蛋白質(zhì)、脂肪對(duì)人體都有兩方面的作用，既構(gòu)成組織細(xì)胞核提供能量，但它們發(fā)揮作用的主次不同。糖類以提供能量為主，人體最主要的供能物質(zhì)是糖類；脂肪也可提供能量，但一般情況下是作為備用的能源物質(zhì)；蛋白質(zhì)以構(gòu)成組織細(xì)胞為主。學(xué)生觀察圖片根據(jù)老師提出的問題自行解決學(xué)生知道脂肪的來源、成分、以及作用。學(xué)生積極思考并回答。【針對(duì)性訓(xùn)練】某人在大地震發(fā)生后被埋170各小時(shí)后居然奇跡般地生還，經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)他除明顯的消瘦、極度衰弱外，其他一切生理指標(biāo)基本正常。其重量減輕最明顯的是（ ）A.骨骼肌 B.心臟 C.皮下脂肪 D.骨骼生識(shí)記：創(chuàng)設(shè)問題情境，有效激發(fā)學(xué)生自主學(xué)習(xí)，利用同學(xué)互助，幫助學(xué)生掌握新知。通過學(xué)以致用和知識(shí)拓展，培養(yǎng)學(xué)生理論聯(lián)系實(shí)際，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)解決實(shí)際問題的能力。小結(jié)升華形成結(jié)論3分鐘小結(jié)：人體必需的六大營(yíng)養(yǎng)成分中，水、無機(jī)鹽屬于無機(jī)物，糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素屬于有機(jī)物，糖類、蛋白質(zhì)、脂肪既參與構(gòu)成細(xì)胞，又能提供能量。通過本節(jié)課的學(xué)習(xí)，生活中我們的飲食應(yīng)注意什么呢？挑食是否正確呢？動(dòng)員學(xué)生積極踴躍地發(fā)言，活躍課堂氣氛，加深學(xué)生對(duì)六大營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)。學(xué)生梳理知識(shí)，在以后的生活中飲食應(yīng)注意哪些。在于讓學(xué)生更加深入理解糖類、蛋白質(zhì)、脂肪對(duì)人體的重要性。構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)融會(huì)貫通5分鐘一、食物中的營(yíng)養(yǎng)成分包括：糖類 、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、水、無機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)成分。二、“三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”糖類：主要的供能物質(zhì)蛋白質(zhì)：構(gòu)成人體組織細(xì)胞的基本物質(zhì)、生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新等脂肪：儲(chǔ)備能源物質(zhì)糖類 、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成細(xì)胞的主要有機(jī)物并且能為生命活動(dòng)提供能量。引導(dǎo)學(xué)生和老師一起共同總結(jié)本節(jié)課的知識(shí)點(diǎn)。強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)，強(qiáng)化記憶本環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)，是為了讓學(xué)生再一次明確本節(jié)課的重難點(diǎn)，從而加深對(duì)本節(jié)課內(nèi)容的理解當(dāng)堂訓(xùn)練應(yīng)用提高6分鐘分層檢測(cè)當(dāng)堂達(dá)標(biāo)（10分鐘）1、食物中含有的六大營(yíng)養(yǎng)成分分別是： 、 、 、 、 、 。其中最主要的供能物質(zhì)是 _ ，儲(chǔ)備能源物質(zhì)是_ 。2、食物中的第七營(yíng)養(yǎng)素是_ 。3、關(guān)于蛋白質(zhì)的作用，錯(cuò)誤的是（ ）A 蛋白質(zhì)是儲(chǔ)備的能源物質(zhì) B 蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì) C 蛋白質(zhì)可被分解，為人體的生命活動(dòng)提供能量D人體的生長(zhǎng)發(fā)育、組織的更新都離不開蛋白質(zhì)4、2003年10月20日，美國(guó)魔術(shù)師布賴恩在懸空的玻璃箱中生活了44天后走出玻璃箱，44天中進(jìn)入消化道的只有水分。醫(yī)師為其體檢，其體重明顯減輕且心臟壁都變薄了。請(qǐng)回答：（1）-是人體內(nèi)主要的能源物質(zhì)，當(dāng)布賴恩在空中生活時(shí)不能從食物中獲得此類物質(zhì)，只能靠體內(nèi)作為備用能源物質(zhì)的-來提供能量，維持生命。（2）布賴恩心壁變薄的原因是作為細(xì)胞基本物質(zhì)的-被分解供能。A類：要求學(xué)生獨(dú)立完成助學(xué)P2-3的當(dāng)堂達(dá)標(biāo)1-8題。出示答案互批互改對(duì)出錯(cuò)多的題目精講。B類：P4的自我感知 限時(shí)完成練習(xí)1、 糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、水、無機(jī)鹽 糖類 、脂肪2、膳食纖維3、A4、 糖類、脂肪、蛋白質(zhì)及時(shí)反饋 及時(shí)糾正獨(dú)立完成助學(xué)P2-3的當(dāng)堂達(dá)標(biāo)內(nèi)容。核實(shí)答案，互相糾錯(cuò)。目標(biāo)達(dá)成 進(jìn)行堂清進(jìn)行及時(shí)反饋知識(shí)的掌握情況。通過達(dá)當(dāng)堂訓(xùn)練，檢查學(xué)生對(duì)知識(shí)點(diǎn)的掌握情況。針對(duì)訓(xùn)練中出現(xiàn)的問題進(jìn)行重點(diǎn)講解。A類作業(yè)面向全體學(xué)生，課堂獨(dú)立完成。B類作業(yè)：有一定的難度。培養(yǎng)學(xué)生的多思考問題的能力。板書設(shè)計(jì)：糖類： 谷類、根莖類 作用：主要供能物質(zhì)，構(gòu)成組織細(xì)胞蛋白質(zhì)： 瘦肉、魚、奶、蛋、豆類 作用：構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)，生長(zhǎng)發(fā)育、組 織更新、生命活動(dòng)的調(diào)節(jié)等物質(zhì)基礎(chǔ)；也能被分 解，為生命活動(dòng)提供能量脂肪： 蛋黃、花生、豆類和硬果 作用：備用能源物質(zhì)一、 食物中的營(yíng)養(yǎng)：糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、水、無機(jī)鹽等二、 三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 教學(xué)反思：課標(biāo)倡導(dǎo)探究性學(xué)習(xí)，力圖改變學(xué)生的學(xué)習(xí)方式，引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)參與、樂于探究、勤于動(dòng)手，逐步培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力。在教學(xué)中，我力求能面向全體學(xué)生，著眼于學(xué)生全面發(fā)展和終身發(fā)展的需要。 1、課前讓學(xué)生收集實(shí)物，引導(dǎo)學(xué)生質(zhì)疑，使學(xué)生質(zhì)疑，使學(xué)生產(chǎn)生強(qiáng)烈的探究欲望；教學(xué)過程中利用多媒體、圖片和實(shí)物創(chuàng)設(shè)生動(dòng)的教學(xué)情境，問題引領(lǐng)激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。 2、在教學(xué)中，我總想方設(shè)法地從學(xué)生的角度去思考問題，盡可能地使每一位學(xué)生都有展示自己的機(jī)會(huì)，讓他們感到自己受到老師的關(guān)注。在教學(xué)中盡可能的調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，設(shè)置學(xué)生感興趣的活動(dòng)，讓他們積極地參與進(jìn)來。課堂上的問題討論、閱讀理解、圖片分析、盡可能讓學(xué)生自己去做，這樣既調(diào)動(dòng)了學(xué)生的積極性，也培養(yǎng)了學(xué)生的綜合能力。 3、在本節(jié)課的教學(xué)中，從生活實(shí)際出發(fā)，又最終回歸到解釋生活中的生命現(xiàn)象，不僅活躍教學(xué)氣氛，更重要的的是縮小了教材和生活的距離，同時(shí)使學(xué)生感到生物學(xué)的確是一門與生活密切相關(guān)的學(xué)科。 4、在教學(xué)過程中，通過構(gòu)建知識(shí)體系，學(xué)生能對(duì)所學(xué)知識(shí)有更進(jìn)一步的理解，會(huì)澄清一些模糊的知識(shí)，建立起一個(gè)完整的知識(shí)網(wǎng)絡(luò)。 另外，在教學(xué)過程中，教師活動(dòng)有時(shí)會(huì)在較大程度上“干預(yù)”學(xué)生的活動(dòng)，老師“放”的還不太大膽。由于本節(jié)內(nèi)容對(duì)學(xué)生而言，難度不是很大，加之學(xué)生在生活中對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分都不陌生，所以應(yīng)該更大程度地讓學(xué)生自主學(xué)習(xí)。