2019年高中生物 課時(shí)作業(yè)6 蘇教版版選修11(xx周口高二期末)根據(jù)圖依次指出每一圖形最可能代表了什么因素對(duì)酶作用的影響。曲線中縱坐標(biāo)表示反應(yīng)速率，橫坐標(biāo)表示影響因素。按甲、乙、丙、丁順序組合正確的是() 甲乙丙丁酶濃度底物的濃度溫度pHABCD【解析】溫度和pH對(duì)酶的影響都有一最適值，但低溫對(duì)酶的作用相對(duì)較溫和，并且酶活性可以恢復(fù)；當(dāng)?shù)孜餄舛容^低時(shí)，隨底物濃度升高，催化作用增強(qiáng)，但當(dāng)所有酶都參加催化之后，反應(yīng)也達(dá)到最大值；隨著酶濃度增加，反應(yīng)速率會(huì)明顯增加?！敬鸢浮緼2如圖表示某研究小組在探究果膠酶的用量的實(shí)驗(yàn)結(jié)果。有關(guān)說法不正確的是()A在ab段限制反應(yīng)速率的主要因素是酶的用量B在bc段限制反應(yīng)速率的因素是溫度、pH、反應(yīng)物濃度等C在ac段增加反應(yīng)物濃度，可以明顯加快反應(yīng)速率D在該實(shí)驗(yàn)給定條件下，果膠酶的最佳用量是b點(diǎn)對(duì)應(yīng)的值【解析】本題以酶濃度對(duì)酶促反應(yīng)速率的影響曲線為載體，綜合考查影響酶促反應(yīng)速率的因素。應(yīng)從酶的濃度和活性、底物的濃度兩方面進(jìn)行分析。由曲線圖可以看出，在ab段，隨著酶的用量的增大，酶促反應(yīng)速率加快，說明此階段限制反應(yīng)速率的主要因素是酶的用量；此時(shí)增加反應(yīng)物濃度、反應(yīng)速率不會(huì)明顯加快。在bc段，隨著酶的用量的增大，酶促反應(yīng)速率不再加快；此時(shí)反應(yīng)物濃度成為限制反應(yīng)速率的因素之一，增加反應(yīng)物濃度，反應(yīng)速率會(huì)加快?！敬鸢浮緾3(xx安康高二測(cè)試)果膠酶常在04 下保存，其原因是()A此溫度條件下，酶的活性最高B此溫度條件下，酶變性失活C低溫可降低酶的活性，但酶不變性失活D自然條件下，果膠酶常在04 下發(fā)生催化作用【解析】酶的活性受溫度影響。酶發(fā)揮其活性都有一個(gè)最適溫度，但果膠酶的最適溫度是4550 ，而不是04 。保存果膠酶時(shí)，降低溫度，使其活性降低，但酶并不失活，當(dāng)溫度恢復(fù)到適宜時(shí)，酶的活性又可升高?！敬鸢浮緾4果膠酶能分解果膠，使榨取果汁變得更容易，提高水果的出汁率。某同學(xué)為探究溫度對(duì)果膠酶活性的影響，在不同溫度下，將等量的果膠酶加入到等量的蘋果泥中，在反應(yīng)相同的時(shí)間后，再將反應(yīng)液過濾相同的時(shí)間，用量筒測(cè)出濾出蘋果汁的體積。下列能正確反映實(shí)驗(yàn)結(jié)果的曲線是()【解析】在探究溫度對(duì)果膠酶活性的影響的實(shí)驗(yàn)中，溫度影響果膠酶的活性，隨著溫度的升高，酶的活性逐漸升高，達(dá)到最適溫度，同時(shí)蘋果汁的體積也在逐漸增多；溫度接著升高，酶的活性開始逐漸降低，直至變性失活，同時(shí)蘋果汁的體積也開始逐漸減少，所以答案選B。【答案】B5(xx畢節(jié)高二檢測(cè))在“觀察果膠酶對(duì)蘋果勻漿液的作用”實(shí)驗(yàn)中，將蘋果勻漿放在90 恒溫水中保溫4 min，其目的是()A殺滅蘋果勻漿中的微生物B使果膠分解，從而提高出汁率C使果膠酶變性失活，以排除對(duì)實(shí)驗(yàn)的干擾D果膠酶的最適溫度為90 ，此時(shí)酶的活力最高【解析】本實(shí)驗(yàn)屬于對(duì)照實(shí)驗(yàn)，其實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖亲C明果膠酶能將果膠分解。因此，首先對(duì)蘋果勻漿進(jìn)行加熱處理，使蘋果勻漿中的果膠酶變性失活，然后再分別加入果膠酶和等量的煮沸過的果膠酶，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，加入果膠酶的勻漿澄清度高且澄清時(shí)間短，證明果膠酶能將果膠分解?！敬鸢浮緾6如圖能表示某種酶的催化反應(yīng)速度與溫度之間關(guān)系曲線的是()ABCD【解析】曲線表示：隨著溫度的升高，酶的催化反應(yīng)速度逐漸下降，即酶的活性逐漸下降。曲線表示；隨著溫度的升高，酶的催化反應(yīng)速度逐漸增加，即酶的活性隨溫度的升高而升高。這兩條曲線都不符合酶催化作用的實(shí)際情況，因?yàn)槊傅拇呋饔眯枰m宜的溫度，高于或低于此溫度，酶的活性都要下降，曲線正好能表示酶的這一特性。曲線表示：在最適溫度以下，隨著溫度的升高酶的活性逐漸升高，達(dá)到最適溫度后，溫度繼續(xù)升高，酶的催化反應(yīng)速度不再增加，繼續(xù)保持最高活性。顯然，超過最適溫度的這段曲線不正確，因?yàn)槌^最適溫度后，酶的活性會(huì)迅速下降，并最終變性而失活?！敬鸢浮緽7下列為探究某種加酶洗衣粉所需要的最適溫度的實(shí)驗(yàn)方案，正確的是()A取一系列溫度不同、其他條件相同的水，加入相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一個(gè)溫度中洗滌的效果最好B在不同溫度的水中，加入不等量洗衣粉，看哪個(gè)溫度下的效果好C將加酶洗衣粉加入30 水中不如加入45 的水中洗滌效果好，說明45 為最適溫度D將加酶洗衣粉和普通洗衣粉分別加入37 的水中洗滌同樣的污物，發(fā)現(xiàn)加酶洗衣粉的效果好，說明加酶洗衣粉的最適溫度為37 【解析】本題考查加酶洗衣粉所需要的最適溫度的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)。根據(jù)實(shí)驗(yàn)?zāi)康?，?yīng)將溫度確定為該實(shí)驗(yàn)的自變量，B、D兩個(gè)選項(xiàng)的變量處理不合理。在30 水中不如45 的水中洗滌效果好，只能說明該酶更適于在45 的水中發(fā)揮作用，但無法確定酶的最適溫度。【答案】A8(xx宿遷高二測(cè)試)某同學(xué)進(jìn)行“加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果比較”課題研究。下列敘述錯(cuò)誤的是()A設(shè)計(jì)對(duì)照實(shí)驗(yàn)，分別使用蛋白酶洗衣粉和復(fù)合酶洗衣粉B洗衣粉用量、污漬種類和洗滌溫度等無關(guān)變量全部相同且適宜C可根據(jù)污漬完全洗凈所需時(shí)間的差異得出實(shí)驗(yàn)結(jié)論D應(yīng)設(shè)計(jì)一個(gè)既不用加酶洗衣粉洗滌也不用普通洗衣粉洗滌的對(duì)照【解析】本題考查加酶洗衣粉洗滌效果的實(shí)驗(yàn)問題。在解答本題時(shí)，首先應(yīng)弄清楚實(shí)驗(yàn)的目的。本實(shí)驗(yàn)的目的是比較加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗滌效果，自變量為洗衣粉的種類(即加酶洗衣粉和普通洗衣粉)，而A選項(xiàng)給予的都是加酶洗衣粉，故錯(cuò)誤。除了自變量，凡是影響該實(shí)驗(yàn)結(jié)果的因素(如洗衣粉用量、污漬種類和洗滌溫度等)都是無關(guān)變量，各組應(yīng)保持無關(guān)變量相同且適宜。污漬完全洗凈所需時(shí)間越長(zhǎng)，說明洗滌效果越不明顯；所需時(shí)間越短，說明洗滌效果越明顯。應(yīng)該設(shè)置一個(gè)空白對(duì)照來說明洗衣粉的作用。【答案】A9蛋白酶洗衣粉容易洗去奶漬、血漬，可是不易洗去汗?jié)n，這體現(xiàn)了酶的()A高效性B專一性C需要適宜的條件D多樣性【解析】酶的催化作用具有高效性和專一性，蛋白酶只能將蛋白質(zhì)水解而不能將汗?jié)n中的脂類物質(zhì)分解，這體現(xiàn)出酶的專一性。酶的高效性是指與化學(xué)催化劑相比，酶的催化效率更高。酶的催化作用需要適宜的條件如溫度、酸堿度等?！敬鸢浮緽10(xx徐州高二檢測(cè))某同學(xué)為了探究“溫度對(duì)加酶洗衣粉洗滌效果的影響”提出如下實(shí)驗(yàn)思路，不合理的是()A實(shí)驗(yàn)自變量為水溫，設(shè)置溫度為0 、20 、40 、60 、80 、100 B實(shí)驗(yàn)因變量是污布的清潔程度，洗滌結(jié)束后應(yīng)先用清水漂洗污布再晾干、比較C實(shí)驗(yàn)無關(guān)變量有水量、衣物的質(zhì)料與大小、洗衣粉的用量、浸泡與洗滌時(shí)間等D實(shí)驗(yàn)預(yù)期結(jié)果是某溫度下洗滌后污布最干凈，高于或低于這一溫度污漬殘留多【解析】A選項(xiàng)中對(duì)溫度的設(shè)置，0 不合適，因?yàn)榇藭r(shí)水的狀態(tài)是冰水混合物，不適合做此實(shí)驗(yàn)。最低溫度通常情況下設(shè)置為5 ?！敬鸢浮緼二、非選擇題11工業(yè)生產(chǎn)果汁時(shí)，常常利用果膠酶破除果肉細(xì)胞壁以提高出汁率。為研究溫度對(duì)果膠酶活性的影響，某同學(xué)設(shè)計(jì)了下圖所示的實(shí)驗(yàn)：將果膠酶與蘋果泥分裝于不同試管，在10 水浴中恒溫處理10 min(如圖A)。將步驟處理后的果膠酶和蘋果泥混合，再次在10 水浴中恒溫處理10 min(如圖B)。將步驟處理后的混合物過濾，收集濾液，測(cè)量果汁量(如圖C)。在不同溫度條件下重復(fù)以上實(shí)驗(yàn)步驟，并記錄果汁量如下：溫度()1020304050607080果汁量(mL)813152515121110根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)，請(qǐng)分析回答下列問題：(1)果膠酶能破除細(xì)胞壁，是因?yàn)楣z酶可以促進(jìn)細(xì)胞壁中 的水解。(2)實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，當(dāng)溫度為 時(shí)果汁量最多，此時(shí)果膠酶的活性 。當(dāng)溫度再升高時(shí)，果汁量降低，說明 。(3)實(shí)驗(yàn)步驟的目的是 ?！窘馕觥勘绢}是探究溫度對(duì)酶活性的影響。(1)細(xì)胞壁和胞間層的主要組成成分之一是果膠，而果膠酶則是水解果膠的一類酶的總稱。(2)通過表中數(shù)據(jù)可知：在40 時(shí)，產(chǎn)生的果汁量最多，在題中所給的溫度范圍內(nèi)，40 時(shí)酶活性最高。當(dāng)溫度繼續(xù)升高時(shí)，果汁量降低，酶的活性降低。(3)因?yàn)槊妇哂懈咝?，?dāng)?shù)孜锱c酶的溫度都達(dá)到預(yù)定值后再混合，避免其事先發(fā)生反應(yīng)，而引起結(jié)果的不準(zhǔn)確。【答案】(1)果膠(2)40 最高酶活性降低(3)避免果汁和果膠酶混合時(shí)因溫度不同而影響混合物溫度，從而影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性。12為探究洗衣粉加酶后的洗滌效果，將一種無酶洗衣粉分成3等份，進(jìn)行3組實(shí)驗(yàn)。甲、乙組在洗衣粉中加入1種或2種酶，丙組不加酶，在不同溫度下清洗同種化纖布上的2種污漬，其他實(shí)驗(yàn)條件均相同，下表為實(shí)驗(yàn)記錄。請(qǐng)回答下列問題。水溫()1020304050組別甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙甲乙丙清除血漬時(shí)間(min)67668852518336347711126891167清除油漬時(shí)間 (min)93789587639182468575277769868(1)提高洗衣粉去污能力的方法有 。甲組在洗衣粉中加入了 。乙組在洗衣粉中加入了。(2)甲、乙、丙組洗滌效果的差異，說明酶的作用具有 。(3)如果甲、乙和丙三組均在水溫為80 時(shí)洗滌同一種污漬，請(qǐng)比較這三組洗滌效果之間的差異并說明理由 ?！窘馕觥拷忸}時(shí)，應(yīng)利用對(duì)比方法仔細(xì)分析表格中的數(shù)據(jù)。血漬和油漬中既含蛋白質(zhì)也含脂肪。為加速血漬和油漬中蛋白質(zhì)和脂肪的分解，需要加酶或適當(dāng)提高溫度。對(duì)比同一溫度下的三組實(shí)驗(yàn)可知：甲加了一種酶，乙加了兩種酶。甲、乙兩組洗滌效果的差異，說明酶具有專一性。水溫為80 時(shí)，酶失活，因而三組實(shí)驗(yàn)效果沒有差別?！敬鸢浮?1)加酶和適當(dāng)提高溫度蛋白酶蛋白酶和脂肪酶(2)專一性和高效性(3)沒有差異，因?yàn)楦邷厥姑甘Щ?3(xx青島高二期末)洗衣粉是人們?nèi)粘Ｉ钏匦璧模型瑢W(xué)對(duì)加酶洗衣粉的作用很感興趣，為此做了以下探究實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)過程：用天平稱取加酶洗衣粉若干份，每份5克。制作被牛奶(主要含蛋白質(zhì)和脂肪)和藍(lán)墨水主要成分：阿拉伯樹膠(植物纖維)、鞣酸與硫酸亞鐵處理過的同一布料若干份(污漬大小以滴管滴數(shù)為準(zhǔn))。取2個(gè)500毫升燒杯，依次編號(hào)為A、B，分別加入200毫升水和一份已稱好的洗衣粉，放入10 水浴鍋中并攪拌。取2塊被牛奶和藍(lán)墨水處理過的布料各一份，分別同時(shí)放入燒杯中，用玻璃棒攪拌，并記錄除去污漬所需時(shí)間。然后，分別在20 、30 、40 、50 、60、70 、80 的水浴鍋中，重復(fù)步驟實(shí)驗(yàn)，記錄除去污漬所需時(shí)間，結(jié)果如下表。不同溫度除去不同污漬所需時(shí)間(分鐘)水溫()1020304050607080奶漬48432812641217藍(lán)墨水93868072686781105(1)請(qǐng)以溫度為橫坐標(biāo)，酶促反應(yīng)速率為縱坐標(biāo)畫出除去奶漬實(shí)驗(yàn)的大致情況圖。(2)解釋在同一水溫下除去兩種污漬時(shí)間不同的可能原因： 。(3)請(qǐng)你為上述探究實(shí)驗(yàn)命名： 。(4)上述實(shí)驗(yàn)牽涉兩項(xiàng)對(duì)照關(guān)系，一項(xiàng)是針對(duì) 的成分對(duì)照，另一項(xiàng)是針對(duì) 的條件對(duì)照。這里的條件對(duì)照與一般實(shí)驗(yàn)空白對(duì)照的區(qū)別是 。【解析】本題以不同溫度條件下洗衣粉對(duì)不同污漬去污率的影響實(shí)驗(yàn)為背景，綜合考查了酶的特性、實(shí)驗(yàn)的基本理論、實(shí)驗(yàn)分析及數(shù)據(jù)處理能力和用圖表等多種形式描述實(shí)驗(yàn)結(jié)果的能力。(1)用描點(diǎn)法就可以繪出曲線。(2)根據(jù)表中數(shù)據(jù)，在相同溫度下，同一種酶除去兩種污漬所用的時(shí)間不同，說明同一種酶對(duì)不同污漬的處理效果不同，體現(xiàn)了酶的專一性。(4)由題表可知，每一列的數(shù)據(jù)反映的是同一種酶對(duì)不同污漬的作用效果，實(shí)驗(yàn)變量為污漬的種類(即底物的種類)；每一行的數(shù)據(jù)反映的是不同溫度下同一種酶對(duì)同一污漬的作用效果，實(shí)驗(yàn)變量為溫度的高低?！敬鸢浮?1)如圖所示(2)加酶洗衣粉含蛋白酶和脂肪酶，而酶有專一性且不同的酶其活性受溫度的影響不同(3)不同溫度條件下洗衣粉對(duì)不同污漬去污率的影響(4)不同底物不同溫度條件對(duì)照組互為對(duì)照(或互為實(shí)驗(yàn)組)