3.2.5 3.2.5 蛋白質(zhì)和氨基酸蛋白質(zhì)和氨基酸 【化學(xué)史話化學(xué)史話】 1965 1965年中國科學(xué)家團(tuán)隊在世界上年中國科學(xué)家團(tuán)隊在世界上 首次人工合成結(jié)晶牛胰島素。首次人工合成結(jié)晶牛胰島素。結(jié)晶牛胰島素結(jié)晶牛胰島素【閱讀資料閱讀資料1】 【蘇教版必修蘇教版必修2模塊第模塊第76頁頁】 【思思 考考】：蛋白質(zhì)的存在和動物體內(nèi)蛋白質(zhì)的功能。：蛋白質(zhì)的存在和動物體內(nèi)蛋白質(zhì)的功能。血紅蛋白【名人名言名人名言】 沒有蛋白質(zhì)就沒有生命沒有蛋白質(zhì)就沒有生命 組成元素組成元素質(zhì)量分?jǐn)?shù)質(zhì)量分?jǐn)?shù) C 53% H 7% O 23% N 16%其他元素其他元素 微量微量蛋白質(zhì)的組成蛋白質(zhì)的組成 【生活案例生活案例1 1】毒奶粉事件毒奶粉事件 20082008年年9 9月，中國爆發(fā)三鹿嬰幼兒奶粉受污染事件，導(dǎo)致食月，中國爆發(fā)三鹿嬰幼兒奶粉受污染事件，導(dǎo)致食用了受污染奶粉的嬰幼兒產(chǎn)生腎結(jié)石病癥，其原因是奶粉中含用了受污染奶粉的嬰幼兒產(chǎn)生腎結(jié)石病癥，其原因是奶粉中含有三聚氰胺有三聚氰胺(C(C3 3H H6 6N N6 6) ) 。 探究實驗探究實驗11 實驗操作 實驗現(xiàn)象蛋白質(zhì)溶液加飽和硫酸銨溶液，再加蒸餾水加稀硫酸，再加蒸餾水加硫酸銅溶液，再加蒸餾水加甲醛溶液，再加蒸餾水加熱，再加蒸餾水探究活動探究活動1【蘇教版必修蘇教版必修2 2模塊第模塊第7777頁頁“觀察與思考觀察與思考”】探究活動探究活動2【改編自人教版必修改編自人教版必修2 2模塊第模塊第7474頁實驗頁實驗3-53-5】實驗內(nèi)容 實驗現(xiàn)象灼燒蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)與濃硝酸反應(yīng)1.1.取一小塊蠶繭，用坩堝鉗夾持并點燃，觀察并記錄現(xiàn)象。取一小塊蠶繭，用坩堝鉗夾持并點燃，觀察并記錄現(xiàn)象。2.2.取一塊蠶繭，置于玻璃片上，滴加取一塊蠶繭，置于玻璃片上，滴加2 2滴濃硝酸，觀察并滴濃硝酸，觀察并 記錄現(xiàn)象。記錄現(xiàn)象。 探究實驗探究實驗11探究活動探究活動1【蘇教版必修蘇教版必修2 2模塊第模塊第7777頁頁“觀察與思考觀察與思考”】探究活動探究活動2【改編自人教版必修改編自人教版必修2 2模塊第模塊第7474頁實驗頁實驗3-53-5】蠶繭變黃產(chǎn)生燒焦羽毛氣味實驗內(nèi)容 實驗現(xiàn)象灼燒蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)與濃硝酸反應(yīng)1.1.取一小塊蠶繭，用坩堝鉗夾持并點燃，觀察并記錄現(xiàn)象。取一小塊蠶繭，用坩堝鉗夾持并點燃，觀察并記錄現(xiàn)象。2.2.取一塊蠶繭，置于玻璃片上，滴加取一塊蠶繭，置于玻璃片上，滴加2 2滴濃硝酸，觀察并滴濃硝酸，觀察并 記錄現(xiàn)象。記錄現(xiàn)象?！窘涣髋c討論交流與討論2】 你能說明下列現(xiàn)象或原理嗎？你能說明下列現(xiàn)象或原理嗎？1.1.向豆?jié){、牛奶中加入濃食鹽水會發(fā)生什么現(xiàn)象？向豆?jié){、牛奶中加入濃食鹽水會發(fā)生什么現(xiàn)象？2.2.為什么為什么7575的酒精可用于醫(yī)療消毒？的酒精可用于醫(yī)療消毒？3.3.為什么福爾馬林可用于浸制動物標(biāo)本？為什么福爾馬林可用于浸制動物標(biāo)本？4.4.為什么被子要勤在陽光下暴曬？為什么被子要勤在陽光下暴曬？5.5.為什么活性乳酸菌飲品不宜高溫蒸煮？為什么活性乳酸菌飲品不宜高溫蒸煮？6.6.蛋白質(zhì)溶液和食鹽溶液可以用激光筆照射來區(qū)分，蛋白質(zhì)溶液和食鹽溶液可以用激光筆照射來區(qū)分， 為什么？為什么？【觀察與思考觀察與思考】【蘇教版化學(xué)必修蘇教版化學(xué)必修2 2模塊第模塊第7 78 8頁頁】【思思 考考】：從結(jié)構(gòu)上看，其共同點是什么？：從結(jié)構(gòu)上看，其共同點是什么？【閱讀資料閱讀資料2 2】【蘇教版化學(xué)必修蘇教版化學(xué)必修2 2模塊第模塊第7878頁頁“拓展視野拓展視野”】歸納出酶的特性歸納出酶的特性多樣性多樣性專一性專一性高效性高效性適宜的條件適宜的條件 【恩格斯（恩格斯（1820182018951895）】 德國思想家、哲學(xué)家、革命家，馬克思主義的創(chuàng)始人之一德國思想家、哲學(xué)家、革命家，馬克思主義的創(chuàng)始人之一。 【生活案例生活案例2 2】【學(xué)以致用學(xué)以致用】CA2.2.誤食重金屬鹽會引起中毒，下列急救方法不能用于誤食重金屬鹽會引起中毒，下列急救方法不能用于 解毒的是解毒的是 A A立即喝大量的食鹽水立即喝大量的食鹽水 B B立即喝大量牛奶立即喝大量牛奶 C C立即喝大量的豆?jié){立即喝大量的豆?jié){ D D立即喝大量蛋清立即喝大量蛋清1 1要使蛋白質(zhì)從水溶液中析出而又不改變蛋白質(zhì)的要使蛋白質(zhì)從水溶液中析出而又不改變蛋白質(zhì)的 主要性質(zhì)，最好多加入主要性質(zhì)，最好多加入 A.A.甲醛溶液甲醛溶液 B .B .稀稀NaOHNaOH溶液溶液 C.C.飽和飽和NaNa2 2SOSO4 4溶液溶液 D.D.稀稀BaClBaCl2 2溶液溶液B4 4生活中為了鑒別某白色紡織品的成分，是蠶絲還是生活中為了鑒別某白色紡織品的成分，是蠶絲還是 人造絲，最簡便的方法是人造絲，最簡便的方法是 A.A.滴加濃硝酸滴加濃硝酸 B.B.滴加濃硫酸滴加濃硫酸 C.C.滴加酒精滴加酒精 D.D.灼燒灼燒D3.“3.“春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始干。春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始干?！敝械闹械摹敖z絲”和和 “ “淚淚”分別是指分別是指 A A油脂，纖維素油脂，纖維素 B B蛋白質(zhì)，烴蛋白質(zhì)，烴 C C纖維素，烴纖維素，烴 D D蛋白質(zhì)，油脂蛋白質(zhì)，油脂5.5.棉花和羊毛都具有的特點是棉花和羊毛都具有的特點是 A. A.都不溶于水都不溶于水 B. B.灼燒后都有燒焦羽毛的氣味灼燒后都有燒焦羽毛的氣味 C. C.燃燒產(chǎn)物都只有二氧化碳和水燃燒產(chǎn)物都只有二氧化碳和水 D. D.兩者主要成分在一定條件下都能發(fā)生水解兩者主要成分在一定條件下都能發(fā)生水解 生成葡萄糖生成葡萄糖A A6.6.天然皮革是天然皮革是 A A纖維素制品纖維素制品 B B酯類制品酯類制品 C C合成高分子制品合成高分子制品 D D變性的蛋白質(zhì)變性的蛋白質(zhì)D D7 7酶是生物制造出來的催化劑，能在許多有機(jī)反應(yīng)酶是生物制造出來的催化劑，能在許多有機(jī)反應(yīng)中發(fā)揮作用。下圖表示溫度中發(fā)揮作用。下圖表示溫度t t與反應(yīng)速率與反應(yīng)速率的關(guān)系曲線的關(guān)系曲線中，有酶參加的是中，有酶參加的是 A B C DD D8.下列說法不正確的是A.以葡萄糖為燃料的微生物電池不能在高溫下正常工作B.蛋白質(zhì)屬于高分子化合物C.高蛋白、高脂肪、高熱量是人們追求的健康飲食方向D.蛋白質(zhì)溶液和食鹽溶液可以通過丁達(dá)爾效應(yīng)區(qū)分C9.9.試劑：試劑：A.A.新制新制Cu(OH)Cu(OH)2 2懸濁液懸濁液 B.B.濃硝酸濃硝酸 C.AgNOC.AgNO3 3溶液溶液 D.D.碘水碘水 請選擇合適的試劑鑒別下列四瓶無色溶液，并將其請選擇合適的試劑鑒別下列四瓶無色溶液，并將其 序號填入相應(yīng)的括號中。序號填入相應(yīng)的括號中。（1 1）葡萄糖溶液）葡萄糖溶液 （ ） （2 2）食鹽溶液）食鹽溶液 （ ）（3 3）淀粉溶液）淀粉溶液 （ ） （4 4）雞蛋清溶液）雞蛋清溶液 （ ）ACDB【課后歸納課后歸納】實驗內(nèi)容實驗內(nèi)容實驗現(xiàn)象實驗現(xiàn)象特征反應(yīng)特征反應(yīng)油脂油脂葡萄糖葡萄糖淀粉淀粉蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)物質(zhì)物質(zhì) 糖類糖類 油脂油脂 蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 水解水解條件條件水解水解產(chǎn)物產(chǎn)物 談?wù)劚竟?jié)課你的收獲有哪些？