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2019-2020年九年級化學下冊 第12單元 課題1 人類重要的營養(yǎng)物質教案2 （新版）新人教版 一、 教學目標 1．知識與技能 （1）了解蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水六類營養(yǎng)物質。 （2）了解蛋白質、糖類、油脂、維生素、淀粉、氨基酸等有機物在人類生命活動中的重大意義，認識它們與人類健康的關系。 （3）初步了解血紅蛋白和酶各有什么功能，簡單認識人如何消化吸收淀粉食物的。 2．過程與方法 (1)通過閱讀資料了解和獲取相關信息。 (2)分析生活中常見現(xiàn)象的案例，解決一些簡單的問題。 3．情感態(tài)度與價值觀 （1）利用化學與生活的密切關系，進一些培養(yǎng)學生學習化學的興趣。 （2）通過了解六類營養(yǎng)素對人體的作用和來源，要求學生知道合理飲食的重要性，特別是處于生長關鍵時期的中學生，不能偏食、挑食，每天要攝入足夠、均衡的營養(yǎng)，培養(yǎng)學生養(yǎng)成良好的生活習慣，使學生熱愛生活。 二、教學重點 1．掌握蛋白質的生理功能。 2．學生視野的拓展。 三、教學難點 蛋白質、糖類、油脂、維生素等營養(yǎng)物質的生理功能及其在人生命活動中的主要意義，尤其是蛋白質的生理功能。 六、教學準備 多媒體課件，與教學相關的教具學具補充材料。 七、教學方法 本節(jié)將探究教學與先學后教相結合，知識點一《蛋白質》部分以問題式和探究式的教學為主，知識點“糖類、油脂、維生素”主要用先學后教的教學模式，以問題設置的教學探究內容。 八、教學流程 情境導入 [引言] 隨著人類文化的不斷進步，化學與人類的關系越來越來受到人的關注。本單元我們將學習從人類營養(yǎng)、化學元素與人體健康、有機合成材料等三個方面了解化學與生活的關系。（教師提出問題，學生從身邊的物質聯(lián)想）：列舉生活中與化學有關的物質：吃的方面，穿的方面，用的方面等。 [設置問題]你知道人類重要的營養(yǎng)物質有哪些嗎？ 一：重要的營養(yǎng)物質 糖類、油脂、蛋白質、維生素、無機鹽和水是食物中重要的六大類營養(yǎng)素。 [提出問題，激發(fā)興趣]：你知道常用的飯菜中，哪些食物含蛋白質？哪些食物的主成分是糖類？哪些食物的主成分是油脂？哪些食物含維生素？學完本節(jié)后回答。 [提出問題]生活中我們經常食用雞蛋、牛奶、魚和各種豆制品，你知道它們中都含又什么營養(yǎng)物質嗎？ [學生思考后教師提示]：這些物質中都含有蛋白質，它是生命的基礎，沒有蛋白質就沒有生命。 二：蛋白質 [教師]：學生閱讀書本90─92頁相關內容，要求學生從生活實際出發(fā)，熟悉書本、記憶有關知識點，帶著如下問題思考，同組的同學相互討論，并總結涉及問題的有關知識。 [提出自學問題] 1.什么是蛋白質？ 蛋白質由什么構成？ 2.蛋白質對人體的作用有哪些？能總結出幾點？ 3. 血紅蛋白和酶都是蛋白質，它們各自有什么特點，它們在人生命活動中的功能又是什么？ 4.吸煙有什么危害？蛋白質會受哪些方面的影響？ 學生帶著上述問題探究學習。 [投影展示]含有蛋白質的諸多食物及蛋白質在人體內的轉化模擬圖。 [問題]：同學們知道血紅蛋白在人體血液中有什么功能？ [教師]學生看書92頁最后一段，理解并記憶有關問題： 人體中毒的機理──蛋白質變性，那么你對食物霉變的防治有什么建議？ 學完本節(jié)內容后，你會制作動物標本了嗎？怎樣保存它呢？ [學生]自學后討論并回答 [教師]：蛋白質的變性：當?shù)鞍踪|受熱或遇到濃硝酸、重金屬、甲醛等化學物質時，會發(fā)生化學變化而失去原有的生理功能，這就叫蛋白質的變性，所以這些物質可使人畜中毒。 [閱讀、討論]：閱讀書92頁討論內容，組織學生簡單討論，讓學生知道即可。 [問題]：吸煙又有什么危害？ 三：糖類 [自主探究] 1.糖類就是糖嗎？它是什么？你知道哪些物質屬于糖類？ 2.淀粉的主要功能是什么？它在人體內的作用是什么？ 3.霉變食物能否食用？原因是什么？ [學生活動]學生自學、相互討論、分組活動、 四：油脂和維生素 [自主探究] 你了解油脂和維生素嗎？它們又與人類健康有什么聯(lián)系嗎？ [學生活動] 學生自學、相互討論、教師指導學生完成問題 [議一議] 科學飲食是的重要性 五．本節(jié)小結 本節(jié)課我們主要學習了蛋白質、糖類、油脂、維生素等營養(yǎng)物質的特點及其對人體的重要性。 [布置作業(yè)] 配套練習51-52頁 板書設計 課題一 人類重要的營養(yǎng)物質 一、六大營養(yǎng)素：蛋白質、糖類、油脂、維生素、無機鹽、水 1、蛋白質 2、糖 類 C6H12O6+6O2====6CO2+6H2O 3、油 脂 4、維生素 二、合理膳食