星級(jí)酒店中餐部組織架構(gòu)圖餐飲部總監(jiān)樓面經(jīng)理地哩領(lǐng)班地哩后勤員樓面主管樓面部長收銀員吧員門僮餐廳管理層各管轄范圍及應(yīng)具備能力樓面經(jīng)理工作職責(zé)：1、 在總辦的直接領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常管理工作；2、 負(fù)責(zé)制定餐飲部各項(xiàng)業(yè)務(wù)計(jì)劃、組織、協(xié)調(diào)、指揮和控制部門管理層準(zhǔn)確貫徹實(shí)施。3、 負(fù)責(zé)抓好本部門的營銷和質(zhì)量、成本等經(jīng)營管理工作。 4、參加公司部門經(jīng)理級(jí)所有會(huì)議，主持本部門例會(huì)，聽取下屬匯報(bào)，督促工作進(jìn)度，解決工作中的問題。5、 負(fù)責(zé)本部門安全和日常的質(zhì)量管理工作，檢查和督促各部門嚴(yán)格按照工作規(guī)程和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作，實(shí)行規(guī)范作業(yè)。6、 負(fù)責(zé)定期進(jìn)行經(jīng)營活動(dòng)分析，研究經(jīng)營情況和預(yù)算控制情況，分析原因，提出措施，改進(jìn)管理，開拓市場(chǎng)，厲行節(jié)約，提高經(jīng)濟(jì)效益。7、 負(fù)責(zé)本部門員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，加強(qiáng)讓客人完全滿意的基本宗旨的教育，督促各部門有計(jì)劃的抓好培訓(xùn)工作，提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。8、 建立良好的客戶關(guān)系，廣泛聽取和搜集賓客及團(tuán)隊(duì)客戶意見，認(rèn)真處理投訴，不斷改進(jìn)工作。9、 負(fù)責(zé)督促餐飲部管理層搞好區(qū)域衛(wèi)生、成本核算、食品價(jià)格、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)等工作，積極配合廚房研究新菜，不斷推陳出新。10、密切配合其他部門工作，協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系。11、負(fù)責(zé)餐飲部財(cái)產(chǎn)管理，擬定各項(xiàng)設(shè)備的添置、更新和改造計(jì)劃，不斷完善服務(wù)項(xiàng)目。 12、負(fù)責(zé)制定餐飲部管理人員和服務(wù)、工作人員的考核標(biāo)準(zhǔn)，認(rèn)真考核部門管理人員的日常工作業(yè)績，激發(fā)員工的士氣和積極性，不斷提高管理效能。13、控制食品和飲品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，正確掌握毛利率，抓好成本核算，加強(qiáng)食品原料及物品管理，降低費(fèi)用，增加盈利。 14、抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，開展經(jīng)常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育。 15、抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)，使之經(jīng)常近于完好的狀態(tài)，并得到合理的使用，加強(qiáng)日常管理，防止事故發(fā)生。16、抓好衛(wèi)生工作和安全工作，組織檢查個(gè)人、環(huán)境、食品等方面的衛(wèi)生評(píng)比工作，貫徹執(zhí)行飲品衛(wèi)生制度，開展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、消防安全演練等工作。17、關(guān)心員工作與生活，抓好全部門的精神文明建設(shè)。 18、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。工作范圍：1、接受上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)，參加經(jīng)理級(jí)會(huì)議，匯報(bào)本部門工作及經(jīng)營情況。2、監(jiān)管餐廳樓面、后勤和總臺(tái)的各項(xiàng)工作。3、根據(jù)總辦年度計(jì)劃，制定部門年度工作計(jì)劃，分季度或月落實(shí)和實(shí)施。4、組織召開部門領(lǐng)班級(jí)以上周例會(huì)，正確傳達(dá)總辦例會(huì)精神，給各基層管理下達(dá)周工作任務(wù)。5、審批部門各類報(bào)表和單據(jù)，包括員工請(qǐng)假條、盤點(diǎn)報(bào)表、入離職單損單、申購單、報(bào)告等；6、督導(dǎo)部門員工的操作規(guī)程、服務(wù)態(tài)度及工作質(zhì)量，并作出評(píng)估； 7、正確分配各級(jí)管理的工作，指導(dǎo)及監(jiān)管其工作。8、以月為單位召集部門管理層，分析和總結(jié)部門取得的成績和存在的問題，下達(dá)下月工作任務(wù)。9、每月按時(shí)交其它部門所需報(bào)表、資料，接受各部門的各項(xiàng)例行檢查。10、了解每天預(yù)訂情況和當(dāng)天客情，根據(jù)訂臺(tái)情況做好各項(xiàng)餐前準(zhǔn)備工作。11、了解餐飲部設(shè)備、設(shè)施數(shù)量及設(shè)備狀況，有專人負(fù)責(zé)設(shè)備、物質(zhì)的管理工作。12、客戶關(guān)系的維護(hù)。13、安排人員征求賓客對(duì)服務(wù)及食品質(zhì)量的意見，妥善部門基層管理無法處理的客訴。14、處理本部門一切突發(fā)事件，做好大型節(jié)假日各崗各人員工作的安排。15、制定培訓(xùn)計(jì)劃進(jìn)度表，做好培訓(xùn)負(fù)責(zé)人的落實(shí)工作，包括儀容儀表、行為規(guī)范、消防安全、衛(wèi)生安全、業(yè)務(wù)知識(shí)、職業(yè)道德等方面的培訓(xùn)。16、及時(shí)了解員工思想及工作情況，關(guān)心員工生活，慰問及探望生病員工，抓好全部門的精神文明建設(shè)。17、根據(jù)公司要求制定個(gè)人年度、月度學(xué)習(xí)計(jì)劃，按照計(jì)劃和實(shí)際工作要求參加公司組織的相關(guān)培訓(xùn)；18、自我總結(jié)，改進(jìn)管理中的不足，并接受上級(jí)檢查。工作能力：1、具備管轄區(qū)域內(nèi)所有設(shè)備、設(shè)施的認(rèn)知能力，懂得維修和保養(yǎng)知識(shí)。 2、具有豐富餐飲服務(wù)經(jīng)驗(yàn)和人員管理經(jīng)驗(yàn)，具有不斷接受新事物，學(xué)習(xí)新知識(shí)的能力。 3、知人善用，協(xié)調(diào)各基層管理人員的工作，針對(duì)薄弱環(huán)節(jié)，制定具體解決方法。 4、熟悉公司及本部門各項(xiàng)規(guī)章制度，嚴(yán)以律已，身先示卒，利用制度管理。 5、擁有較強(qiáng)的組織領(lǐng)導(dǎo)能力，帶領(lǐng)員工參加各類培訓(xùn)、活動(dòng)、競(jìng)賽等。 6、嚴(yán)格控制成本，節(jié)約公司資源。 7、具有敏銳的洞察能力，對(duì)餐飲市場(chǎng)前景進(jìn)行分析，制定合理的營銷方安案；對(duì)本部門內(nèi)衛(wèi)生安全、消防安全及事故隱患做到監(jiān)督檢查，防患于未然。 8、具備良好的溝通能力，善于與人溝通，處理問題事半功倍，正確傳達(dá)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)會(huì)議精神 9、利于現(xiàn)有人力、財(cái)力按質(zhì)按量完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交待的各項(xiàng)任務(wù)，具有高度負(fù)責(zé)的工作態(tài)度及嚴(yán)格的執(zhí)行力。 10、具備自我約束控制的能力，不把個(gè)情緒帶到工作中。 11、具有隨機(jī)應(yīng)變，臨危不亂，妥善處理突發(fā)事件的能力。 12、具有團(tuán)結(jié)協(xié)作能力，部門團(tuán)結(jié)一致，顧全大局，主動(dòng)協(xié)助其它部門工作。樓面主管工作職責(zé)：1、對(duì)餐廳部經(jīng)理負(fù)責(zé)，發(fā)揮助手作用，按時(shí)、按質(zhì)、按量完成上級(jí)分配的各項(xiàng)工作任務(wù)。 2、負(fù)責(zé)餐廳員工儀容儀表及考勤紀(jì)律工作。 3、負(fù)責(zé)本區(qū)域的清潔衛(wèi)生及餐具的保潔工作，合理擬訂周期衛(wèi)生計(jì)劃。 4、負(fù)責(zé)本樓層每日的餐前例會(huì)，并根據(jù)營業(yè)情況合理調(diào)動(dòng)人員，分配工作，做到人盡其用、人盡其才。 5、加強(qiáng)營業(yè)中的督導(dǎo)，堅(jiān)持在一線指揮，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)過程中的問題，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，妥善處理客人糾紛。 6、熱情接待新老顧客，態(tài)度謙和，及時(shí)滿足客人各種合理的要求，并注意收集客戶檔案及意見及時(shí)上報(bào)部門經(jīng)理。 7、負(fù)責(zé)區(qū)域營業(yè)額，營業(yè)費(fèi)用及勞力的預(yù)測(cè)及控制工作，定期盤點(diǎn)，合理控制損耗，加強(qiáng)財(cái)產(chǎn)管理。 8、根據(jù)預(yù)定跟辦橫幅、水牌、鮮花、音響等物資做好宴會(huì)和VIP貴賓接待工作。 9、負(fù)責(zé)公司所屬其他部門的橫向聯(lián)系，完成報(bào)修、申購、領(lǐng)貨等協(xié)調(diào)事宜。 10、負(fù)責(zé)本樓層員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃的制定與落實(shí)，不斷提高員工業(yè)務(wù)素質(zhì)，授權(quán)領(lǐng)班按照計(jì)劃，執(zhí)行服務(wù)技巧訓(xùn)練方案。 11、做好工作計(jì)劃，工作總結(jié)和工作匯報(bào)，定期上報(bào)給部門經(jīng)理。12、完成部門經(jīng)理交待的其它工作。工作內(nèi)容：1、 接受餐飲部經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)，監(jiān)管餐廳樓面、后勤和總臺(tái)的各項(xiàng)工作。2、 主要負(fù)責(zé)監(jiān)督地哩、吧臺(tái)、收銀和門僮的工作，3、負(fù)責(zé)餐廳內(nèi)外整體環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生等方面的監(jiān)督管理工作，安排領(lǐng)班檢查餐前、餐中及餐后人員、衛(wèi)生、設(shè)備開關(guān)等一系列工作。4、根據(jù)部門年度計(jì)劃，分季度或月落實(shí)到各領(lǐng)班，跟進(jìn)各領(lǐng)組工作落實(shí)情況。5、參加部門領(lǐng)班級(jí)以上周例會(huì)，正確傳達(dá)總辦例會(huì)精神，給各基層管理下達(dá)周工作任務(wù)。6、初審部門各類報(bào)表和單據(jù)，包括盤點(diǎn)報(bào)表、入離職單、報(bào)損單、申購單、報(bào)告等。7、負(fù)責(zé)整個(gè)餐飲部人員考勤，人員的排班、排休工作。8、督導(dǎo)部門員工的操作規(guī)程、服務(wù)態(tài)度及工作質(zhì)量，并作出評(píng)估； 9、正確分配各領(lǐng)班的工作，指導(dǎo)及監(jiān)管其工作，并將領(lǐng)班工作情況向部門經(jīng)理匯報(bào)。10、參與部門年度營銷計(jì)劃的制定，維護(hù)老客戶，工作中開發(fā)新客戶。11、每月按時(shí)將部門所需報(bào)表、資料交給部門經(jīng)理，接受各部門的各項(xiàng)例行檢查。12、掌握每天預(yù)訂情況和預(yù)測(cè)當(dāng)天客情，根據(jù)訂臺(tái)情況安排各崗位工作。13、對(duì)餐飲部設(shè)備、設(shè)施數(shù)量及設(shè)備狀況了解，安排有專人負(fù)責(zé)設(shè)備、物質(zhì)的管理工作。14、安排人員收集賓客對(duì)服務(wù)、食品質(zhì)量的意見，妥善部門基層管理無法處理的客訴，無法處理客訴及時(shí)匯報(bào)經(jīng)理。15、快速處理突發(fā)事件，做好大型節(jié)假日、淡旺季、周末對(duì)客的接待工作。16、根據(jù)部門培訓(xùn)計(jì)劃進(jìn)度表，落實(shí)培訓(xùn)工作，包括儀容儀表、行為規(guī)范、消防安全、衛(wèi)生安全、業(yè)務(wù)知識(shí)、職業(yè)道德等方面的培訓(xùn)。17、及時(shí)了解員工思想及工作情況，關(guān)心員工生活，慰問及探望生病員工，抓好全部門的精神文明建設(shè)。18、按時(shí)參加公司主管級(jí)以上會(huì)議，制定個(gè)人年度計(jì)劃，提高自身管理素質(zhì)。工作能力：1、具備管轄區(qū)域內(nèi)所有設(shè)備、設(shè)施使用，開關(guān)，及設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)知識(shí)。2、具有豐富餐飲行業(yè)現(xiàn)場(chǎng)管理經(jīng)理，具備不斷接受新事物，學(xué)習(xí)新知識(shí)的能力。3、.工作細(xì)致負(fù)責(zé)，做事一絲不茍，嚴(yán)格檢查餐廳環(huán)境舒適度，區(qū)域衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，用具衛(wèi)生。4、.善于發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)提出行之有效的處理方法，無法處理尋求他人幫助并及上報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。5、.良好的溝通表達(dá)，及細(xì)致的觀察力，了解客人需求，熟悉員工動(dòng)態(tài)。6、嚴(yán)以律已，以理服務(wù)人，做事公平公正，身先示卒，起到模范帶頭作用。7、落實(shí)部門物品管理工作到位，認(rèn)真盤點(diǎn)，維護(hù)，保養(yǎng)，保管，報(bào)損，申購。8、持久執(zhí)行力，跟進(jìn)各項(xiàng)任務(wù)的開展及效果，定期反饋和上報(bào)。9、隨機(jī)應(yīng)變，處理各種突發(fā)事件。10、具備自我約束控制的能力，不把個(gè)情緒帶到工作中。11、具有團(tuán)結(jié)協(xié)作能力，部門團(tuán)結(jié)一致，顧全大局，主動(dòng)協(xié)助其它部門工作。樓面領(lǐng)班1工作職責(zé)： 1、做好主管的助手，服從分配，監(jiān)督本轄區(qū)內(nèi)的服務(wù)能按主管指令和工作程序高質(zhì)量有效地進(jìn)行。2、檢查員工儀容、儀表，監(jiān)督服務(wù)員的具體操作，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正，保證服務(wù)工作標(biāo)準(zhǔn)。3、接受經(jīng)理、主管指派的工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本區(qū)域的服務(wù)工作。4、協(xié)助主管貫徹和執(zhí)行嘉樂迪的一切規(guī)章制度、制定餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、工作流程等。5、負(fù)責(zé)落實(shí)部分現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，帶領(lǐng)員工按照服務(wù)規(guī)范進(jìn)行接待服務(wù)。6、處理客人一般投訴，及時(shí)解決問題，不斷積累經(jīng)驗(yàn)不斷提高員工的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技能。7、與廚房員工保持良好關(guān)系。負(fù)責(zé)重要客人的引座和送客致謝。并完成主管臨時(shí)安排的事項(xiàng)。8、落實(shí)每天的衛(wèi)生工作，包括環(huán)境衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生及地面衛(wèi)生等。9、負(fù)責(zé)檢查餐廳所有設(shè)備狀況，有異常及時(shí)處理。9、組織員工開班前會(huì)，總結(jié)前一天工作，布置好當(dāng)日的工作。10、檢查餐廳內(nèi)各種用具及設(shè)備，及時(shí)填寫申購單、報(bào)修單等。11、帶領(lǐng)服務(wù)員做好對(duì)客服務(wù)工作，收集賓客對(duì)服務(wù)、食品質(zhì)量的意見，匯報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。12、密切關(guān)注客人、服務(wù)人員動(dòng)態(tài)，當(dāng)好經(jīng)理主管的助手。13、熟知樓面各崗位業(yè)務(wù)知識(shí)和操作流程，了解后勤各部門工作內(nèi)容。14、完成樓面主管臨時(shí)交辦工作事項(xiàng)。工作范圍：1、接受餐飲經(jīng)理、主管的監(jiān)督和領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)服務(wù)員做好樓面服務(wù)和接待工作，監(jiān)管門僮帶位、開卡工作。2、負(fù)責(zé)部門全部物資的管理及維修，物資的報(bào)損工作。3、負(fù)責(zé)部門員工工作服的管理、發(fā)放、登記和損失等工作。4、每月盤點(diǎn)樓面物品，包括臺(tái)號(hào)、調(diào)味盒、調(diào)味瓶、優(yōu)惠卡、告示器等。5、關(guān)心員工工作和生活，定期找服務(wù)員聊天，了解其思想動(dòng)態(tài)，并向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。6、了解當(dāng)日客情，根據(jù)訂臺(tái)情況合理安排服務(wù)員看區(qū)及埋買等工作。7、開餐前明確餐廳主管所分配的工作，領(lǐng)導(dǎo)服務(wù)員做好開餐前準(zhǔn)備工作，檢查桌、椅的擺放是否規(guī)范，餐具用品是否齊備、清潔、衛(wèi)生，不足之外及時(shí)整改落實(shí)。8、開餐時(shí)，了解當(dāng)日沽清，及時(shí)通知每位服務(wù)員；注意觀察客人用餐情況，隨時(shí)滿足客人的用餐要求。督導(dǎo)服務(wù)員向客人推薦特別菜點(diǎn)、飲料，主動(dòng)介紹菜單。指導(dǎo)和監(jiān)督服務(wù)員按要求規(guī)范工作。9、餐中安排服務(wù)員做好待客服務(wù)工作，收集顧客意見。10、積極參與對(duì)客營銷，維系熟客，發(fā)展新客，為客人提供個(gè)性化差異化的服務(wù)。11、組織召開班前、班后會(huì)，正確傳達(dá)達(dá)會(huì)議精神，積極配合周任務(wù)落實(shí)，并將結(jié)果匯報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。12、參加部門領(lǐng)班級(jí)以上會(huì)議，向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯周或當(dāng)天的樓面服務(wù)情況、員工動(dòng)態(tài)情況及營業(yè)狀況等。13、營業(yè)結(jié)束后，檢查門、窗、水龍頭、照明、空調(diào)是否關(guān)閉，做好節(jié)能和安全工作。14、配合樓面后勤部門或其它樓面領(lǐng)班的工作。15、帶領(lǐng)新員工，協(xié)助主管做好服務(wù)技能、業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作。16、餐中巡視，考核員工，及時(shí)指出不符合要求的言行，并做好記錄做為月終對(duì)服務(wù)員評(píng)級(jí)的依據(jù)。17、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交待其它工作。工作能力：1、具備本部門物品認(rèn)知和實(shí)際操作能力，熟備管轄區(qū)域內(nèi)設(shè)備和維護(hù)和保養(yǎng)。2、具有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度，做事細(xì)致認(rèn)真，唯實(shí)。3、具有較強(qiáng)的分析、判斷力，明辯是非，善于與人溝通。4、良好的工作心態(tài)，做事認(rèn)真負(fù)責(zé)，公私分明。5、積極樂觀向上的心態(tài)，善于學(xué)習(xí)，不斷提升自我綜合能力。6、具有敏銳的觀察能力，善于發(fā)現(xiàn)問題解決問題，及時(shí)了解員工心態(tài)，與員工成為知心朋友。7、持久的執(zhí)行力，認(rèn)真完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交待工作，不欺上瞞下、打折扣。8、臨危不亂，思想清晰，會(huì)處理一般客訴。9、具有團(tuán)結(jié)協(xié)作能力，團(tuán)結(jié)同事，主動(dòng)協(xié)助領(lǐng)班或員工的工作。樓面領(lǐng)班2工作職責(zé)： 1、做好主管的助手，服從分配，監(jiān)督本轄區(qū)內(nèi)的服務(wù)能按主管指令和工作程序高質(zhì)量有效地進(jìn)行。2、檢查員工儀容、儀表，監(jiān)督服務(wù)員的具體操作，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正，保證服務(wù)工作標(biāo)準(zhǔn)。3、接受經(jīng)理、主管指派的工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本區(qū)域的服務(wù)工作。4、協(xié)助主管貫徹和執(zhí)行嘉樂迪的一切規(guī)章制度、制定餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、工作流程等。5、負(fù)責(zé)落實(shí)部分現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，帶領(lǐng)員工按照服務(wù)規(guī)范進(jìn)行接待服務(wù)。6、處理客人一般投訴，及時(shí)解決問題，不斷積累經(jīng)驗(yàn)不斷提高員工的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技能。7、與廚房員工保持良好關(guān)系。負(fù)責(zé)重要客人的引座和送客致謝。并完成主管臨時(shí)安排的事項(xiàng)。8、落實(shí)每天的衛(wèi)生工作，包括環(huán)境衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生及地面衛(wèi)生等。9、負(fù)責(zé)檢查餐廳所有設(shè)備狀況，有異常及時(shí)處理。9、組織員工開班前會(huì)，總結(jié)前一天工作，布置好當(dāng)日的工作。10、檢查餐廳內(nèi)各種用具及設(shè)備，及時(shí)填寫申購單、報(bào)修單等。11、帶領(lǐng)服務(wù)員做好對(duì)客服務(wù)工作，收集賓客對(duì)服務(wù)、食品質(zhì)量的意見，匯報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。12、密切關(guān)注客人、服務(wù)人員動(dòng)態(tài)，當(dāng)好經(jīng)理主管的助手。13、熟知樓面各崗位業(yè)務(wù)知識(shí)和操作流程，了解后勤各部門工作內(nèi)容。14、完成樓面主管臨時(shí)交辦工作事項(xiàng)。工作范圍：1、接受餐飲經(jīng)理、主管的監(jiān)督和領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)服務(wù)員做好樓面服務(wù)和接待工作，監(jiān)管門僮帶位、開卡工作。2、負(fù)責(zé)部門全部物資的管理及維修，物資的報(bào)損工作。3、負(fù)責(zé)部門員工工作服的管理、發(fā)放、登記和損失等工作。4、每月盤點(diǎn)樓面物品，包括臺(tái)號(hào)、調(diào)味盒、調(diào)味瓶、優(yōu)惠卡、告示器等。5、關(guān)心員工工作和生活，定期找服務(wù)員聊天，了解其思想動(dòng)態(tài)，并向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。6、了解當(dāng)日客情，根據(jù)訂臺(tái)情況合理安排服務(wù)員看區(qū)及埋買等工作。7、開餐前明確餐廳主管所分配的工作，領(lǐng)導(dǎo)服務(wù)員做好開餐前準(zhǔn)備工作，檢查桌、椅的擺放是否規(guī)范，餐具用品是否齊備、清潔、衛(wèi)生，不足之外及時(shí)整改落實(shí)。8、開餐時(shí)，了解當(dāng)日沽清，及時(shí)通知每位服務(wù)員；注意觀察客人用餐情況，隨時(shí)滿足客人的用餐要求。督導(dǎo)服務(wù)員向客人推薦特別菜點(diǎn)、飲料，主動(dòng)介紹菜單。指導(dǎo)和監(jiān)督服務(wù)員按要求規(guī)范工作。9、餐中安排服務(wù)員做好待客服務(wù)工作，收集顧客意見。10、積極參與對(duì)客營銷，維系熟客，發(fā)展新客，為客人提供個(gè)性化差異化的服務(wù)。11、組織召開班前、班后會(huì)，正確傳達(dá)達(dá)會(huì)議精神，積極配合周任務(wù)落實(shí)，并將結(jié)果匯報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。12、參加部門領(lǐng)班級(jí)以上會(huì)議，向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯周或當(dāng)天的樓面服務(wù)情況、員工動(dòng)態(tài)情況及營業(yè)狀況等。13、營業(yè)結(jié)束后，檢查門、窗、水龍頭、照明、空調(diào)是否關(guān)閉，做好節(jié)能和安全工作。14、配合樓面后勤部門或其它樓面領(lǐng)班的工作。15、帶領(lǐng)新員工，協(xié)助主管做好服務(wù)技能、業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作。16、餐中巡視，考核員工，及時(shí)指出不符合要求的言行，并做好記錄做為月終對(duì)服務(wù)員評(píng)級(jí)的依據(jù)。17、主抓餐廳的全面衛(wèi)生管理工作，包括：桌、椅、工作柜、綠植、鐵藝、壁畫、墻畫、吧臺(tái)、洗杯間、洗碗間、地喱區(qū)域、門僮、舞臺(tái)區(qū)域、外圍、洗手間、5樓休息室、六樓衛(wèi)生（單月）。18、部門全部碟子的盤點(diǎn)及管理。（10寸花邊平碟、7寸花邊碟、6寸花邊碟）19、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交待其它工作。工作能力：1、具備本部門物品認(rèn)知和實(shí)際操作能力，熟備管轄區(qū)域內(nèi)設(shè)備和維護(hù)和保養(yǎng)。2、具有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度，做事細(xì)致認(rèn)真，唯實(shí)。3、具有較強(qiáng)的分析、判斷力，明辯是非，善于與人溝通。4、良好的工作心態(tài)，做事認(rèn)真負(fù)責(zé)，公私分明。5、積極樂觀向上的心態(tài)，善于學(xué)習(xí)，不斷提升自我綜合能力。6、具有敏銳的觀察能力，善于發(fā)現(xiàn)問題解決問題，及時(shí)了解員工心態(tài)，與員工成為知心朋友。7、持久的執(zhí)行力，認(rèn)真完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交待工作，不欺上瞞下、打折扣。8、臨危不亂，思想清晰，會(huì)處理一般客訴。9、具有團(tuán)結(jié)協(xié)作能力，團(tuán)結(jié)同事，主動(dòng)協(xié)助領(lǐng)班或員工的工作。工作范圍:樓面領(lǐng)班3工作職責(zé)： 1、做好主管的助手，服從分配，監(jiān)督本轄區(qū)內(nèi)的服務(wù)能按主管指令和工作程序高質(zhì)量有效地進(jìn)行。2、檢查員工儀容、儀表，監(jiān)督服務(wù)員的具體操作，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正，保證服務(wù)工作標(biāo)準(zhǔn)。3、接受經(jīng)理、主管指派的工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本區(qū)域的服務(wù)工作。4、協(xié)助主管貫徹和執(zhí)行嘉樂迪的一切規(guī)章制度、制定餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、工作流程等。5、負(fù)責(zé)落實(shí)部分現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，帶領(lǐng)員工按照服務(wù)規(guī)范進(jìn)行接待服務(wù)。6、處理客人一般投訴，及時(shí)解決問題，不斷積累經(jīng)驗(yàn)不斷提高員工的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技能。7、與廚房員工保持良好關(guān)系。負(fù)責(zé)重要客人的引座和送客致謝。并完成主管臨時(shí)安排的事項(xiàng)。8、落實(shí)每天的衛(wèi)生工作，包括環(huán)境衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生及地面衛(wèi)生等。9、負(fù)責(zé)檢查餐廳所有設(shè)備狀況，有異常及時(shí)處理。9、組織員工開班前會(huì)，總結(jié)前一天工作，布置好當(dāng)日的工作。10、檢查餐廳內(nèi)各種用具及設(shè)備，及時(shí)填寫申購單、報(bào)修單等。11、帶領(lǐng)服務(wù)員做好對(duì)客服務(wù)工作，收集賓客對(duì)服務(wù)、食品質(zhì)量的意見，匯報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。12、密切關(guān)注客人、服務(wù)人員動(dòng)態(tài)，當(dāng)好經(jīng)理主管的助手。13、熟知樓面各崗位業(yè)務(wù)知識(shí)和操作流程，了解后勤各部門工作內(nèi)容。14、完成樓面主管臨時(shí)交辦工作事項(xiàng)。工作范圍：1、接受餐飲經(jīng)理、主管的監(jiān)督和領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)服務(wù)員做好樓面服務(wù)和接待工作，監(jiān)管門僮帶位、開卡工作。2、負(fù)責(zé)部門全部物資的管理及維修，物資的報(bào)損工作。3、負(fù)責(zé)部門員工工作服的管理、發(fā)放、登記和損失等工作。4、每月盤點(diǎn)樓面物品，包括臺(tái)號(hào)、調(diào)味盒、調(diào)味瓶、優(yōu)惠卡、告示器等。5、關(guān)心員工工作和生活，定期找服務(wù)員聊天，了解其思想動(dòng)態(tài)，并向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。6、了解當(dāng)日客情，根據(jù)訂臺(tái)情況合理安排服務(wù)員看區(qū)及埋買等工作。7、開餐前明確餐廳主管所分配的工作，領(lǐng)導(dǎo)服務(wù)員做好開餐前準(zhǔn)備工作，檢查桌、椅的擺放是否規(guī)范，餐具用品是否齊備、清潔、衛(wèi)生，不足之外及時(shí)整改落實(shí)。8、開餐時(shí)，了解當(dāng)日沽清，及時(shí)通知每位服務(wù)員；注意觀察客人用餐情況，隨時(shí)滿足客人的用餐要求。督導(dǎo)服務(wù)員向客人推薦特別菜點(diǎn)、飲料，主動(dòng)介紹菜單。指導(dǎo)和監(jiān)督服務(wù)員按要求規(guī)范工作。9、餐中安排服務(wù)員做好待客服務(wù)工作，收集顧客意見。10、積極參與對(duì)客營銷，維系熟客，發(fā)展新客，為客人提供個(gè)性化差異化的服務(wù)。11、組織召開班前、班后會(huì)，正確傳達(dá)達(dá)會(huì)議精神，積極配合周任務(wù)落實(shí)，并將結(jié)果匯報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。12、參加部門領(lǐng)班級(jí)以上會(huì)議，向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯周或當(dāng)天的樓面服務(wù)情況、員工動(dòng)態(tài)情況及營業(yè)狀況等。13、營業(yè)結(jié)束后，檢查門、窗、水龍頭、照明、空調(diào)是否關(guān)閉，做好節(jié)能和安全工作。14、配合樓面后勤部門或其它樓面領(lǐng)班的工作。15、帶領(lǐng)新員工，協(xié)助主管做好服務(wù)技能、業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作。16、餐中巡視，考核員工，及時(shí)指出不符合要求的言行，并做好記錄做為月終對(duì)服務(wù)員評(píng)級(jí)的依據(jù)。17、部門刀、叉、小桌椅的盤點(diǎn)及管理。18、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交待其它工作。工作能力：1、具備本部門物品認(rèn)知和實(shí)際操作能力，熟備管轄區(qū)域內(nèi)設(shè)備和維護(hù)和保養(yǎng)。2、具有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度，做事細(xì)致認(rèn)真，唯實(shí)。3、具有較強(qiáng)的分析、判斷力，明辯是非，善于與人溝通。4、良好的工作心態(tài)，做事認(rèn)真負(fù)責(zé)，公私分明。5、積極樂觀向上的心態(tài)，善于學(xué)習(xí)，不斷提升自我綜合能力。6、具有敏銳的觀察能力，善于發(fā)現(xiàn)問題解決問題，及時(shí)了解員工心態(tài)，與員工成為知心朋友。7、持久的執(zhí)行力，認(rèn)真完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交待工作，不欺上瞞下、打折扣。8、臨危不亂，思想清晰，會(huì)處理一般客訴。9、具有團(tuán)結(jié)協(xié)作能力，團(tuán)結(jié)同事，主動(dòng)協(xié)助領(lǐng)班或員工的工作。地喱領(lǐng)班：工作職責(zé)：1、做好主管的助手，服從分配，全面負(fù)責(zé)管轄內(nèi)的地哩及后勤保潔的工作安排。2、檢查員工儀容、儀表，監(jiān)督各地哩員、后勤人員的具體操作。4、協(xié)助主管貫徹和執(zhí)行公司的一切規(guī)章制度、協(xié)助主管制定操作規(guī)定、工作流程等。5、負(fù)責(zé)落實(shí)地哩人員現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)工作，帶領(lǐng)員工按照規(guī)范進(jìn)行傳菜等工作。6、處理客人一般投訴，及時(shí)解決問題，不斷積累經(jīng)驗(yàn)不斷提高員工的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技能。7、保持與廚房部門建立良好的溝通渠道，協(xié)助部門其它崗位的工作。8、負(fù)責(zé)檢查管轄區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生工作，包括菜臺(tái)衛(wèi)生、盛器衛(wèi)生及餐廳地面、周邊環(huán)境的整潔、干凈。9、組織員工開班前會(huì)，總結(jié)前一天工作，布置好當(dāng)日的工作。10、負(fù)責(zé)收集客人對(duì)出品質(zhì)量的反饋信息，并做好記錄。11、監(jiān)督后勤雜工的日常工作，并檢查餐具的清洗情況。12、檢查管轄區(qū)域內(nèi)所有設(shè)備情況，及時(shí)填寫申購單、報(bào)修單等。工作范圍：1、接受餐飲經(jīng)理、主管的監(jiān)督和領(lǐng)導(dǎo)，負(fù)責(zé)菜臺(tái)、后勤全面工作。2、安排和監(jiān)督餐廳后勤部門工作，負(fù)責(zé)后勤人員的排班、排休。3、管理餐廳后勤部門每月盤點(diǎn)4、管理匯總布草的每日使用情況及送洗情況。5、落實(shí)每天的衛(wèi)生工作，保持餐廳內(nèi)及周邊環(huán)境的整潔、干凈。6、開餐時(shí)密切注意自助餐臺(tái)的食品出品衛(wèi)生、余量等情況，合理安排好出品的數(shù)量，確保正常的出品情況下，控制成本，減少浪費(fèi)。7、餐中對(duì)所出的菜品質(zhì)量做好監(jiān)督，且保持菜臺(tái)的整潔干凈。8、觀察菜品銷量情況，餐收中收集客人對(duì)出品質(zhì)量的反饋信息，并做好記錄上報(bào)主管。9、關(guān)心員工工作和生活，定期找員工聊天，了解其思想動(dòng)態(tài)，并向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。10、了解當(dāng)日客情，根據(jù)訂臺(tái)情況合理下單及安排地哩工作。11、組織召開班前、班后會(huì)，正確傳達(dá)達(dá)會(huì)議精神，積極配合周任務(wù)落實(shí)，并將結(jié)果匯報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。12、參加部門領(lǐng)班級(jí)以上會(huì)議，向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯周或當(dāng)天的樓面服務(wù)情況、員工動(dòng)態(tài)情況及營業(yè)狀況等。13、帶領(lǐng)新員工，做好地哩及后勤人員各項(xiàng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作。14、離崗前關(guān)于門窗，檢查消防安全情況，確認(rèn)無安全隱患，做好與相關(guān)部門交持工作15、配合樓面后勤部門或其它樓面領(lǐng)班的工作。16、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交待其它工作。工作能力：1、具備本部門物品認(rèn)知和實(shí)際操作能力，熟備管轄區(qū)域內(nèi)設(shè)備和維護(hù)和保養(yǎng)。2、具有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度，做事細(xì)致認(rèn)真，唯實(shí)。3、具有較強(qiáng)的分析、判斷力，明辯是非，善于與人溝通。4、良好的工作心態(tài)，做事認(rèn)真負(fù)責(zé)，公私分明。5、積極樂觀向上的心態(tài)，善于學(xué)習(xí)，不斷提升自我綜合能力。6、具有敏銳的觀察能力，善于發(fā)現(xiàn)問題解決問題，及時(shí)了解員工心態(tài)，與員工成為知心朋友。7、持久的執(zhí)行力，認(rèn)真完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交待工作，不欺上瞞下、打折扣。8、臨危不亂，思想清晰，會(huì)處理一般客訴。9、具有團(tuán)結(jié)協(xié)作能力，團(tuán)結(jié)同事，主動(dòng)協(xié)助領(lǐng)班或員工的工作。門僮工作職責(zé)：1、熱情歡迎并引領(lǐng)客人入座；2、接受賓客的問詢，介紹用餐價(jià)格及優(yōu)惠，快速正確合理安排用餐客人臺(tái)位；3、負(fù)責(zé)區(qū)域衛(wèi)生清理及維護(hù)，正確操作音響、電視機(jī)、燈。4、完成上級(jí)交辦的其它任務(wù)；5、積極發(fā)展熟客。工作范圍：1、了解每天客情，迎送客人，帶客入座，正確開卡，登記卡號(hào)。2、給客人介紹價(jià)格，優(yōu)惠，特色，用餐流程。3、客滿時(shí)，安撫客人情緒，快速安排等位客人入座，熱心挽留每一位客人。4、總結(jié)當(dāng)日用餐人數(shù)及收檔情況。工作能力：1、熱情開朗，服務(wù)態(tài)度良好，形象好氣質(zhì)佳，表達(dá)清晰，靈活應(yīng)變，強(qiáng)大的抗壓能力。2、服從安排，工作積極主動(dòng)，并能協(xié)助其他崗位。3、熟悉客人動(dòng)態(tài)，認(rèn)真回答客人問詢，多與客人溝通交流，收集意見建議并立即反饋，發(fā)展熟客。收銀工作職責(zé)：1、餐廳收銀收款，熱情開朗，服務(wù)態(tài)度良好，形象好氣質(zhì)佳，表達(dá)清晰，靈活應(yīng)變，強(qiáng)大的抗壓能力。2、熟練操作各類收銀設(shè)備，填寫報(bào)表，妥善保管單據(jù)、票據(jù)、餐券、印章等。3、協(xié)助吧臺(tái)的工作。工作范圍：1、正確操作所使用的電腦終端機(jī)、打印機(jī)、電話中端機(jī)、電腦收銀機(jī)等設(shè)施設(shè)備，并做好清潔保養(yǎng)工作。2、及時(shí)了解公司內(nèi)部各項(xiàng)規(guī)章制度及通知，把好收銀關(guān)。3、準(zhǔn)確打印各項(xiàng)收費(fèi)賬單，及時(shí)、快捷收妥客人應(yīng)付費(fèi)用。在收款中做到快、準(zhǔn)、無錯(cuò)漏。對(duì)各種鈔票必須認(rèn)真驗(yàn)明真?zhèn)?。?duì)簽名結(jié)帳者，必須有依據(jù)。4、每日收入現(xiàn)金，必須切實(shí)執(zhí)行“長繳短補(bǔ)”的規(guī)定，不得以長補(bǔ)短，發(fā)現(xiàn)長款或短款，必須如實(shí)向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。 5、每天收入的現(xiàn)款，票據(jù)必須與賬單核對(duì)相符，不同票證分別填寫營業(yè)日?qǐng)?bào)表，交財(cái)務(wù)簽收審核。6、每日核對(duì)備用周轉(zhuǎn)金，不得以白條抵庫，一切營業(yè)收入現(xiàn)金，不準(zhǔn)坐支， 未經(jīng)總辦批準(zhǔn)，不得將營業(yè)收入現(xiàn)金借出給任何個(gè)人或挪作它用。7、接受使用信用卡結(jié)帳業(yè)務(wù)時(shí)，必須認(rèn)真做到按使用規(guī)定和操作程序執(zhí)行，必須核對(duì)好客人的身份證件，消費(fèi)金額，日期，并讓客人在消費(fèi)單上簽名。8、每一位收銀員在當(dāng)班營業(yè)結(jié)束后，必須根據(jù)當(dāng)天的營業(yè)情況做出營業(yè)報(bào)表交財(cái)務(wù)部門方能下班。工作能力：1、熟悉收銀系統(tǒng)操作，具備收銀財(cái)務(wù)相關(guān)知識(shí)，數(shù)字概念清晰。2、熱情耐心，正確收款，檢查把關(guān)消費(fèi)卡無錯(cuò)無遺漏。3、辨別紙幣真假，錢款安全意識(shí)強(qiáng)，日結(jié)前賬目清楚。吧員工作職責(zé)：1、負(fù)責(zé)餐前的酒水準(zhǔn)備；2、負(fù)責(zé)餐中補(bǔ)充酒水；3、負(fù)責(zé)檢查設(shè)施設(shè)備；4、負(fù)責(zé)清潔吧臺(tái)衛(wèi)生；5、負(fù)責(zé)統(tǒng)計(jì)酒水用量；6、負(fù)責(zé)盤點(diǎn)酒水；7、負(fù)責(zé)清潔吧臺(tái)衛(wèi)生。工作范圍：1、檢查冰激凌機(jī)、咖啡機(jī)、制冰機(jī)等設(shè)備功能是否正常，如有異常立即報(bào)修。2、檢查電源插座、開關(guān)、燈具等，確保無安全隱患。3、酒水臺(tái)衛(wèi)生清潔標(biāo)準(zhǔn)：臺(tái)面潔凈無灰塵，花飾或其它裝飾物按要求擺放。4、工作臺(tái)及櫥柜要干凈整潔，抽屜內(nèi)、廚內(nèi)應(yīng)鋪放干凈墊布。5、清點(diǎn)剩余酒水?dāng)?shù)量，并做好記錄表的填寫；6、檢查有無漏計(jì)現(xiàn)象，如發(fā)現(xiàn)及時(shí)報(bào)領(lǐng)班處，并及時(shí)讓主管處理；7、根據(jù)當(dāng)晚的酒水銷售情況列出次日需領(lǐng)用的酒水，并及時(shí)下申購計(jì)劃；8、清點(diǎn)酒水柜的酒水?dāng)?shù)量，查看有無缺少；9、如有缺少，則應(yīng)該在營業(yè)時(shí)間結(jié)束后，通知主管。10、對(duì)吧臺(tái)內(nèi)所有的用具進(jìn)行清洗并消毒，擦拭至潔凈光亮；11、將垃圾筒清潔干凈，套上干凈的垃圾袋；12、吧臺(tái)臺(tái)面擦拭光潔，地面干凈無雜物；13、按程序清洗冰激凌機(jī)、制冰機(jī)。14、提供自助餐酒水服務(wù)。15、負(fù)責(zé)相關(guān)區(qū)域衛(wèi)生。16、制作咖啡、牛奶、冰淇淋。17、核算酒水單據(jù)，保管酒水無過期變質(zhì)。工作能力：1、服務(wù)態(tài)度熱情、主動(dòng)、耐心、周到、謙恭，對(duì)賓客的尊重、友好；2、文明禮貌，語言健康，衣冠整潔，舉止端莊，待人接物不卑不亢，注意表現(xiàn)出良好的精神風(fēng)貌。3、吃苦耐勞，熟悉酒水制作流程和要求。服務(wù)員工作職責(zé)：1、負(fù)責(zé)餐廳的傳菜工作。2、負(fù)責(zé)明檔的工作。3、負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查，保持菜品、盛具的衛(wèi)生。工作范圍：1、每日做好班前準(zhǔn)備工作；2、按時(shí)進(jìn)行自助餐廳擺臺(tái)；3、迎接用餐客人的到來；4、為客人提供酒水零點(diǎn)服務(wù)；5、為自助餐客人提供餐食引導(dǎo)服務(wù);6、于餐中巡臺(tái)，清理餐臺(tái)，為客人更換骨碟；7、快速翻臺(tái)；8、處理客人的投訴；9、為有急事的客人服務(wù)，為生病的客人服務(wù)，為兒童服務(wù)；10、將賬單送至客人處請(qǐng)客人結(jié)帳；11、禮送賓客及處理客人遺留的物品；12、做好班后收檔及交接班工作；13、完成上級(jí)交辦的其它任務(wù)。工作能力：1、熱情開朗，服務(wù)態(tài)度良好，形象好氣質(zhì)佳，表達(dá)清晰，靈活應(yīng)變，強(qiáng)大的抗壓能力。2、吃苦耐勞，熟悉餐廳服務(wù)流程和要求。3、服從各項(xiàng)工作安排，積極主動(dòng)，協(xié)助其他崗位。地喱：工作職責(zé)：1、 負(fù)責(zé)做好餐前傳菜準(zhǔn)備工作；2、 負(fù)責(zé)將菜臺(tái)餐碟、味碟、餐夾等配備齊全。3、 餐中檢查，保證菜品溫度，加強(qiáng)整理菜品，保持菜臺(tái)衛(wèi)生。工作范圍：1、 熟悉當(dāng)天預(yù)訂情況，做好充分的傳菜準(zhǔn)備。2、 按時(shí)參加班前會(huì)、班后會(huì)，儀容儀表合格。3、 熟練操作菜梯，保持內(nèi)部清潔衛(wèi)生。4、 高度注意菜品衛(wèi)生，切勿菜碟疊壓變形，污染。5、 每個(gè)菜品名字對(duì)應(yīng)擺放，無缺，無臟。6、 每天清洗干凈醬料杯、蓋、玻璃碗等。7、 節(jié)能意識(shí)強(qiáng)，節(jié)約用水，及時(shí)關(guān)燈。8、收尾工作認(rèn)真完成，檢查電源全部切斷。9、熟悉所有的菜品、醬汁料、器皿、用具。10、營業(yè)高峰期，保持菜臺(tái)菜品、醬料至少有半份。11、快速上菜，保持菜品的色、形、衛(wèi)生。12、妥善保管所屬物資，做好清點(diǎn)、保養(yǎng)、維護(hù)、維修工作。工作能力：1、吃苦耐勞，.工作態(tài)度良好，表達(dá)清晰，靈活應(yīng)變，強(qiáng)大的抗壓能力，身體素質(zhì)好，能勝任體力活。2、積極上進(jìn)，熟悉傳菜流程和要求。3、服從各項(xiàng)工作安排，主動(dòng)協(xié)助其他崗位。后勤員工作職責(zé)：1.負(fù)責(zé)清洗餐具、用具、杯具。2.正確使用洗碗間各項(xiàng)設(shè)備。3.節(jié)約用水用電，節(jié)約使用易耗品。工作范圍：1、認(rèn)真操作，保證質(zhì)量，嚴(yán)格按衛(wèi)生“五四”制要求，做好消毒。2、負(fù)責(zé)清洗當(dāng)天的餐具，各種餐具、用具的消毒工作必須形成嚴(yán)格制度，并做到持之以恒，防止疾病的傳播。3、負(fù)責(zé)洗滌玻璃杯、酒杯、茶杯等器皿，發(fā)現(xiàn)缺損要及時(shí)撿出處理，經(jīng)消毒后的餐酒具要分類存入餐具備用。4、各種餐具必須嚴(yán)格進(jìn)行消毒，保證開餐餐具的衛(wèi)生及供應(yīng)使用。5、開餐期間，檢查接待營業(yè)場(chǎng)地、走廊等公共場(chǎng)所的地面衛(wèi)生。發(fā)現(xiàn)有紙屑、食物、果皮等雜物應(yīng)馬上撿起，清理干凈，保持接待場(chǎng)所的整潔衛(wèi)生。6、負(fù)責(zé)每天對(duì)餐廳外圍的綠化帶進(jìn)行維護(hù)（澆水、修剪等），定期對(duì)門前的綠化帶進(jìn)行整修。7、每天下班前（收餐后），負(fù)責(zé)整理好備餐間餐具柜等各種柜子，將各餐間地面和洗手池擦洗干凈及周圍的環(huán)境衛(wèi)生搞好，保持整潔、衛(wèi)生。8、完成當(dāng)餐所有餐用具的洗滌工作，在工作過程中注意輕拿輕放；盡量減少損耗。9、節(jié)約用水、用電及注意防火，下班負(fù)責(zé)關(guān)好水、電防止隱患。工作能力：1、吃苦耐勞，.工作態(tài)度良好，表達(dá)清晰，身體素質(zhì)好，能勝任體力活。2、積極上進(jìn)，熟悉洗滌餐具的流程和要求。3、服從各項(xiàng)工作安排，主動(dòng)協(xié)助其他崗位。11