2019-2020年八年級(jí)物理上冊1.5 升華和凝華探究活動(dòng)方案 北師大版探究課題：關(guān)于生活中的物態(tài)變化探究目的：1. 讓學(xué)生了解廚房里所涉及到的熱知識(shí)，通過廚房炊具及餐桌上的變化，使學(xué)生感受到改革開放給人民生活水平帶來的提高，對(duì)學(xué)生進(jìn)行愛國主義教育2培養(yǎng)學(xué)生觀察、分析、總結(jié)問題的能力探究過程：先讓學(xué)生回家時(shí)認(rèn)真觀察廚房所有的炊具、做飯、燒菜的全部過程，回憶自家廚房發(fā)生的一系列變化及看到的有關(guān)物理現(xiàn)象，思考哪些與學(xué)習(xí)的熱學(xué)知識(shí)有關(guān)，怎樣解釋其現(xiàn)象，做好筆記小組討論、交流(每個(gè)學(xué)生都有機(jī)會(huì)展示自己的調(diào)查結(jié)果)班級(jí)討論、交流(小組推選代表)3教師歸納小結(jié)探究結(jié)果：（1）爐灶上面安裝抽油煙機(jī)、排風(fēng)扇，是為了加快空氣的對(duì)流，使廚房里的油污及時(shí)排出去，避免污染房間（2）往保溫瓶灌開水時(shí)，不灌滿，能更好地保溫，因?yàn)槲垂酀M時(shí)，瓶口處有一層水蒸氣，它是熱的不良導(dǎo)體，能更好地防止熱量的散失（3）冬季從保溫瓶里倒出一些開水后，蓋緊瓶塞時(shí)，常常會(huì)看到瓶塞馬上往上跳一下(有時(shí)會(huì)脫離瓶口掉在地上)這是因?yàn)殡S著開水的倒出，進(jìn)入了一些冷空氣，瓶塞塞緊后，進(jìn)入的冷空氣很快膨脹，壓強(qiáng)增大，推開瓶塞（4）冬天或氣溫很低的情況下，往玻璃杯中倒人沸水時(shí)，應(yīng)當(dāng)先用少量的沸水預(yù)熱一下杯子，以防止玻璃杯各部分溫差過大，膨脹不均勻，致使杯子破裂（5）煮熟后滾燙的雞蛋，放人冷水中浸一會(huì)，容易剝殼因?yàn)闈L燙的蛋殼與蛋白遇冷后都會(huì)收縮，但它們的收縮程度不一樣，從而使兩者脫離（6）冬季喝剛出鍋的湯時(shí)，看到湯面沒有熱氣，好像湯不燙，但喝起來卻燙嘴，因?yàn)闇嫔弦粚佑?；阻止了液面下水的蒸發(fā),平時(shí)看到的熱汽正是液面蒸發(fā)出來的水蒸汽遇冷液化而形成的（7）炒菜主要是用熱傳導(dǎo)的方式，煨湯、煮飯、燒水等都是用對(duì)流方式傳熱的（8）滾燙的砂鍋放在濕地易破裂這是因?yàn)樯板伿菬岬牟涣紝?dǎo)體，滾燙的砂鍋放在濕地上時(shí)，砂鍋底部迅速放熱收縮，而上部溫度降低很慢，砂鍋上下收縮不勻，故易破裂 （9）液化氣是用壓縮體積的辦法使氣體液化裝在鋼罐中的，使用時(shí)，通過減壓閥，液化氣的壓強(qiáng)降低，液態(tài)變成氣態(tài)進(jìn)入灶中燃燒 （10）燒水或煮食物時(shí)，噴出的熱蒸汽比熱水、熱湯燙傷更嚴(yán)重因?yàn)榻?jīng)它們變成同溫度的熱水、熱湯時(shí)，要放出熱量(液化放熱) （11）手沾點(diǎn)涼水拿剛出籠的熟饅頭時(shí)不覺得怎么燙手這是因?yàn)闊狃z頭接觸手上的涼水時(shí)，涼水迅速汽化而吸走大量的熱，傳到手上的熱量少了,短時(shí)間內(nèi)手不覺得燙（12）夏天用我國南方一種陶土做的涼水壺裝開水，會(huì)很快冷卻，且比氣溫低，這是因?yàn)樘胀寥萜髦械乃梢詽B透出來，到了容器壁外的水會(huì)很快地蒸發(fā)，蒸發(fā)時(shí)要從容器和它里面的水里吸收大量的熱，因而使水溫很快降低當(dāng)水溫降到和氣溫一樣時(shí)，水還會(huì)繼續(xù)滲透、蒸發(fā)，還要從水中吸熱，水溫繼續(xù)降低，但因?yàn)樗疁氐陀跉鉁睾螅謺?huì)從周圍空氣中吸熱，故水溫不會(huì)降得過低（13）夏天自來水管壁大量“出汗”，常常是要下雨的征兆必須明確，自來水管“出汗”的現(xiàn)象，并不是管內(nèi)的水滲漏由于自來水大都是來自地下，溫度較低，空氣中的水蒸氣接觸到水管壁，就會(huì)放出熱量而液化，一旦水管壁大量“出汗”，說明空氣中水蒸氣含量高，濕度大，這正是下雨的前兆 （14）冬天水壺里的水燒開后，在壺嘴一定距離處才能看到“白氣”，而緊靠壺嘴的地方看不到“白氣”這是因?yàn)榫o靠壺嘴的地方溫度較高，壺嘴噴出來的水蒸氣不能液化而距壺嘴一定距離的地方溫度低，壺嘴噴出來的水蒸氣放熱液化成小水滴，即看到的“白氣” （15）當(dāng)鍋燒得溫度較高時(shí)，灑點(diǎn)水在鍋內(nèi)，會(huì)發(fā)出“吱吱”的聲音，并冒出大量“白氣”，這是水先汽化后液化的現(xiàn)象（16）在熱鍋里和燒得溫度很高的鍋里滴有同樣的一滴水，熱鍋里水滴先蒸干原因是水滴滴入溫度很高的鍋中，接觸處的水急劇汽化形成一層水蒸氣，這層水蒸氣托起尚未汽化完的水滴，減緩了水滴汽化的速度，同時(shí)引起了水滴的跳動(dòng)，跳動(dòng)過程中，由于水蒸氣的散失，水滴受重力作用下落，將又與鍋接觸，再次形成一層水蒸氣而托起水滴如此反復(fù)，水滴不斷跳動(dòng)，并且逐漸減小直至消失，汽化時(shí)間當(dāng)然長一些，所以后蒸干，而水滴在熱鍋中直接汽化，很快蒸干（17）磨刀時(shí)要往菜刀上灑水，因?yàn)榈杜c磨石摩擦生熱，刀的溫度過高時(shí)鋼鐵硬度會(huì)減小，刀口就不鋒利了，灑水后吸收了熱量，刀的溫度就不會(huì)升得過高了（18）當(dāng)湯煮沸要溢出鍋時(shí)，迅速向鍋內(nèi)加冷水或把湯揚(yáng)起再倒人鍋內(nèi)都可制止沸騰，原因都是吸收鍋里湯的熱量，使其溫度降到沸點(diǎn)以下，加冷水，因冷水的溫度低于沸騰湯的溫度，混合時(shí)，冷水吸熱，湯放熱，把湯揚(yáng)起再倒人鍋內(nèi)的過程中，由于空氣溫度比湯低，湯放出了一部分熱量，溫度略有降低，倒人鍋內(nèi)時(shí)，它又要從沸湯中吸收一部分熱量（19）油炸食物時(shí)，濺入水滴會(huì)聽到“叭、叭”響聲，并濺出油來，這是因?yàn)樗姆悬c(diǎn)比油低，水的密度比油大，撒人油中的水滴沉到油底迅速沸騰，產(chǎn)生的氣泡上升破裂而導(dǎo)致響聲（20）煮食品時(shí)，并不是火越旺越快，因?yàn)樗序v時(shí)的溫度是不變的，即使再加大火力，也不能提高水溫，而結(jié)果只是加快了水的汽化，使鍋內(nèi)的水干得快而已，白白浪費(fèi)了燃料，正確的方法是用大火把水燒開后，就改用小火，保持鍋內(nèi)的水一直沸騰就行了，（21）用壓力鍋煮食物熟得快，主要是增大了鍋內(nèi)的壓強(qiáng)，提高了沸點(diǎn)，即提高了煮食物的溫度（22）用砂鍋煮食物，食物煮好后，讓砂鍋離開火爐，食物在鍋內(nèi)還能繼續(xù)煮一會(huì)兒，這是因?yàn)樯板侂x開火爐時(shí)砂鍋底的溫度高于100而鍋內(nèi)的食物溫度為100，離開火爐后，鍋內(nèi)食物還可從鍋底吸收熱量，繼續(xù)沸騰，直到砂鍋的溫度降到100為止 （23）用錫焊的鐵壺?zé)?，壺?zé)粔模舨谎b水把它放在火上一會(huì)兒就會(huì)燒壞了，這是因?yàn)樗姆悬c(diǎn)在標(biāo)準(zhǔn)氣壓下是100，錫的熔點(diǎn)是232：，裝水燒時(shí)，只要水未燒干，壺的溫度總不會(huì)超過100，達(dá)不到錫的熔點(diǎn)，更達(dá)不到鐵的熔點(diǎn)，所以壺?zé)粔娜舨谎b水放在火上燒，不一會(huì)兒壺的溫度就會(huì)達(dá)到錫的熔點(diǎn)，焊熔化，壺就壞了 （24）腌咸菜往往要十天半月菜才會(huì)變咸，而炒菜時(shí)加鹽幾分鐘就變咸了，這是因?yàn)闇囟仍礁?，鹽分子運(yùn)動(dòng)越快的緣故（25）長期堆煤的墻角處，若用小刀從墻上刮去一薄層，可看到里面呈現(xiàn)黑色，這是因?yàn)榉肿邮遣煌５刈鰺o規(guī)則運(yùn)動(dòng)，在長期堆煤的墻角處，由于煤分子擴(kuò)散到墻里，所以即使刮去一薄層，仍可看到里面呈現(xiàn)黑色