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2019-2020年八年級物理上冊《1.5 升華和凝華》探究活動方案 北師大版 探究課題：關于生活中的物態(tài)變化 探究目的： 1. 讓學生了解廚房里所涉及到的熱知識，通過廚房炊具及餐桌上的變化，使學生感受到改革開放給人民生活水平帶來的提高，對學生進行愛國主義教育． 2．培養(yǎng)學生觀察、分析、總結問題的能力． 探究過程： 先讓學生回家時認真觀察廚房所有的炊具、做飯、燒菜的全部過程，回憶自家廚房發(fā)生的一系列變化及看到的有關物理現(xiàn)象，思考哪些與學習的熱學知識有關，怎樣解釋其現(xiàn)象，做好筆記． 小組討論、交流(每個學生都有機會展示自己的調查結果) 班級討論、交流(小組推選代表) 3．教師歸納小結 探究結果： （1）爐灶上面安裝抽油煙機、排風扇，是為了加快空氣的對流，使廚房里的油污及時排出去，避免污染房間． （2）往保溫瓶灌開水時，不灌滿，能更好地保溫，因為未灌滿時，瓶口處有一層水蒸氣，它是熱的不良導體，能更好地防止熱量的散失． （3）冬季從保溫瓶里倒出一些開水后，蓋緊瓶塞時，常常會看到瓶塞馬上往上跳一下(有時會脫離瓶口掉在地上)．這是因為隨著開水的倒出，進入了一些冷空氣，瓶塞塞緊后，進入的冷空氣很快膨脹，壓強增大，推開瓶塞． （4）冬天或氣溫很低的情況下，往玻璃杯中倒人沸水時，應當先用少量的沸水預熱一下杯子，以防止玻璃杯各部分溫差過大，膨脹不均勻，致使杯子破裂． （5）煮熟后滾燙的雞蛋，放人冷水中浸一會，容易剝殼．因為滾燙的蛋殼與蛋白遇冷后都會收縮，但它們的收縮程度不一樣，從而使兩者脫離． （6）冬季喝剛出鍋的湯時，看到湯面沒有熱氣，好像湯不燙，但喝起來卻燙嘴，因為湯面上一層油；阻止了液面下水的蒸發(fā),平時看到的熱汽正是液面蒸發(fā)出來的水蒸汽遇冷液化而形成的． （7）炒菜主要是用熱傳導的方式，煨湯、煮飯、燒水等都是用對流方式傳熱的． （8）滾燙的砂鍋放在濕地易破裂．這是因為砂鍋是熱的不良導體，滾燙的砂鍋放在濕地上時，砂鍋底部迅速放熱收縮，而上部溫度降低很慢，砂鍋上下收縮不勻，故易破裂． （9）液化氣是用壓縮體積的辦法使氣體液化裝在鋼罐中的，使用時，通過減壓閥，液化氣的壓強降低，液態(tài)變成氣態(tài)進入灶中燃燒． （10）燒水或煮食物時，噴出的熱蒸汽比熱水、熱湯燙傷更嚴重．因為經它們變成同溫度的熱水、熱湯時，要放出熱量(液化放熱)． ] （11）手沾點涼水拿剛出籠的熟饅頭時不覺得怎么燙手．這是因為熱饅頭接觸手上的涼水時，涼水迅速汽化而吸走大量的熱，傳到手上的熱量少了,短時間內手不覺得燙． （12）夏天用我國南方一種陶土做的涼水壺裝開水，會很快冷卻，且比氣溫低，這是因為陶土容器中的水可以滲透出來，到了容器壁外的水會很快地蒸發(fā)，蒸發(fā)時要從容器和它里面的水里吸收大量的熱，因而使水溫很快降低．當水溫降到和氣溫一樣時，水還會繼續(xù)滲透、蒸發(fā)，還要從水中吸熱，水溫繼續(xù)降低，但因為水溫低于氣溫后，水又會從周圍空氣中吸熱，故水溫不會降得過低． （13）夏天自來水管壁大量“出汗”，常常是要下雨的征兆．必須明確，自來水管“出汗”的現(xiàn)象，并不是管內的水滲漏．由于自來水大都是來自地下，溫度較低，空氣中的水蒸氣接觸到水管壁，就會放出熱量而液化，一旦水管壁大量“出汗”，說明空氣中水蒸氣含量高，濕度大，這正是下雨的前兆． （14）冬天水壺里的水燒開后，在壺嘴一定距離處才能看到“白氣”，而緊靠壺嘴的地方看不到“白氣”．這是因為緊靠壺嘴的地方溫度較高，壺嘴噴出來的水蒸氣不能液化．而距壺嘴一定距離的地方溫度低，壺嘴噴出來的水蒸氣放熱液化成小水滴，即看到的“白氣” （15）當鍋燒得溫度較高時，灑點水在鍋內，會發(fā)出“吱吱”的聲音，并冒出大量“白氣”，這是水先汽化后液化的現(xiàn)象． （16）在熱鍋里和燒得溫度很高的鍋里滴有同樣的一滴水，熱鍋里水滴先蒸干．原因是水滴滴入溫度很高的鍋中，接觸處的水急劇汽化形成一層水蒸氣，這層水蒸氣托起尚未汽化完的水滴，減緩了水滴汽化的速度，同時引起了水滴的跳動，跳動過程中，由于水蒸氣的散失，水滴受重力作用下落，將又與鍋接觸，再次形成一層水蒸氣而托起水滴．如此反復，水滴不斷跳動，并且逐漸減小直至消失，汽化時間當然長一些，所以后蒸干，而水滴在熱鍋中直接汽化，很快蒸干． （17）磨刀時要往菜刀上灑水，因為刀與磨石摩擦生熱，刀的溫度過高時鋼鐵硬度會減小，刀口就不鋒利了，灑水后吸收了熱量，刀的溫度就不會升得過高了． （18）當湯煮沸要溢出鍋時，迅速向鍋內加冷水或把湯揚起再倒人鍋內都可制止沸騰，．原因都是吸收鍋里湯的熱量，使其溫度降到沸點以下，加冷水，因冷水的溫度低于沸騰湯的溫度，混合時，冷水吸熱，湯放熱，把湯揚起再倒人鍋內的過程中，由于空氣溫度比湯低，湯放出了一部分熱量，溫度略有降低，倒人鍋內時，它又要從沸湯中吸收一部分熱量． （19）油炸食物時，濺入水滴會聽到“叭、叭”響聲，并濺出油來，這是因為水的沸點比油低，水的密度比油大，撒人油中的水滴沉到油底迅速沸騰，產生的氣泡上升破裂而導致響聲 （20）煮食品時，并不是火越旺越快，因為水沸騰時的溫度是不變的，即使再加大火力，也不能提高水溫，而結果只是加快了水的汽化，使鍋內的水干得快而已，白白浪費了燃料，正確的方法是用大火把水燒開后，就改用小火，保持鍋內的水一直沸騰就行了， （21）用壓力鍋煮食物熟得快，主要是增大了鍋內的壓強，提高了沸點，即提高了煮食物的溫度． （22）用砂鍋煮食物，食物煮好后，讓砂鍋離開火爐，食物在鍋內還能繼續(xù)煮一會兒，這是因為砂鍋離開火爐時砂鍋底的溫度高于100℃而鍋內的食物溫度為100℃，離開火爐后，鍋內食物還可從鍋底吸收熱量，繼續(xù)沸騰，直到砂鍋的溫度降到100℃為止． （23）用錫焊的鐵壺燒水，壺燒不壞，若不裝水把它放在火上一會兒就會燒壞了，這是因為水的沸點在標準氣壓下是100℃，錫的熔點是232℃：，裝水燒時．，只要水未燒干，壺的溫度總不會超過100℃，達不到錫的熔點，更達不到鐵的熔點，所以壺燒不壞．若不裝水放在火上燒，不一會兒壺的溫度就會達到錫的熔點，焊熔化，壺就壞了． （24）腌咸菜往往要十天半月菜才會變咸，而炒菜時加鹽幾分鐘就變咸了，這是因為溫度越高，鹽分子運動越快的緣故 （25）長期堆煤的墻角處，若用小刀從墻上刮去一薄層，可看到里面呈現(xiàn)黑色，這是因為分子是不停地做無規(guī)則運動，在長期堆煤的墻角處，由于煤分子擴散到墻里，所以即使刮去一薄層，仍可看到里面呈現(xiàn)黑色．