真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ5234583671n1.攪拌設(shè)備很多，但其基本結(jié)構(gòu)主要由_ _ _三大部分組成。n（攪拌裝置、攪拌罐、軸和軸封裝置）n2.液體在攪拌器的作用下會產(chǎn)生_三種流型，而葉片造成液流有三個分速度為_和_，其中_和_對液體的攪拌混合起著主要作用。n（軸向、徑向、混合；軸向速度、徑向速度、切向速度；軸向速度、徑向速度）真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ5234583672n3.均質(zhì)閥主要由_ _ _三部分組成；按工作面形式可分為_ _兩大類。n（ 閥座、閥桿、沖擊環(huán)；平面型、非平面型） n4.柱塞式往復(fù)泵的吸入閥和排出閥由_ _ _ _ 和_組成。n（閥座、閥板、導(dǎo)向柱、彈簧、開程限制器）真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ5234583673n5.高壓均質(zhì)機(jī)種常用二級均質(zhì)閥，其中一級均質(zhì)閥的作用_二級的作用_。n（粉碎脂肪顆粒、使料液混合均勻）n6.工業(yè)中所使用的高剪切均質(zhì)機(jī)可分為_和_兩種。n（軸流式、徑流式）n7.均質(zhì)機(jī)工作過程的機(jī)理可歸納為_ _和_三個學(xué)說。n（剪切、撞擊、空穴）真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ5234583674n1.1.攪拌器不同安裝形式會產(chǎn)生不同的流場，攪拌器不同安裝形式會產(chǎn)生不同的流場，常用的安裝形式有哪幾種？常用的安裝形式有哪幾種？n 2.2.食品工廠選擇濃縮設(shè)備時應(yīng)考慮溶液的食品工廠選擇濃縮設(shè)備時應(yīng)考慮溶液的哪些性質(zhì)？哪些性質(zhì)？真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ5234583675第五章真空濃縮設(shè)備第五章真空濃縮設(shè)備n液體的濃縮意味著溶劑的脫除，在大多數(shù)情況液體的濃縮意味著溶劑的脫除，在大多數(shù)情況下是水的脫除下是水的脫除n對液體食品的濃縮有很多原因，例如：對液體食品的濃縮有很多原因，例如：n 減少干燥費(fèi)用；減少干燥費(fèi)用；n 增加結(jié)晶；增加結(jié)晶；n 減少貯藏和運(yùn)輸費(fèi)用；減少貯藏和運(yùn)輸費(fèi)用；n 降低水的活性，以增加食品的微生物及化學(xué)降低水的活性，以增加食品的微生物及化學(xué)方面的穩(wěn)定性；方面的穩(wěn)定性；n 從廢液中回收副產(chǎn)品從廢液中回收副產(chǎn)品真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ5234583676真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ5234583677n在真空條件下對液體進(jìn)行蒸發(fā)濃在真空條件下對液體進(jìn)行蒸發(fā)濃縮的方法始于縮的方法始于19131913年，年，n其工藝是建立在英國科學(xué)家其工藝是建立在英國科學(xué)家E.C.HowardE.C.Howard專利基礎(chǔ)之上的，它專利基礎(chǔ)之上的，它包含一個蒸汽加熱的帶有冷凝器包含一個蒸汽加熱的帶有冷凝器和空氣泵的雙底真空釜。和空氣泵的雙底真空釜。真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ5234583678真空蒸發(fā)優(yōu)點真空蒸發(fā)優(yōu)點n1 1、加熱蒸汽與沸騰液體之間的溫度差、加熱蒸汽與沸騰液體之間的溫度差t t可以可以增大。增大。n2 2、可利用壓強(qiáng)較低的蒸汽作為加熱蒸汽。、可利用壓強(qiáng)較低的蒸汽作為加熱蒸汽。n3 3、由于低溫濃縮，有利于食品溶液進(jìn)行濃、由于低溫濃縮，有利于食品溶液進(jìn)行濃縮，減少體積及重量，便于運(yùn)輸及儲存。縮，減少體積及重量，便于運(yùn)輸及儲存。n4 4、由于溶液沸點較低，使?jié)饪s設(shè)備的熱損、由于溶液沸點較低，使?jié)饪s設(shè)備的熱損失減少。失減少。n5 5、對料液起加熱殺菌作用，有利于食品保、對料液起加熱殺菌作用，有利于食品保藏。藏。真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ5234583679不足之處不足之處n1 1、由于真空濃縮，須有抽真空系統(tǒng)，、由于真空濃縮，須有抽真空系統(tǒng)，從而增加附屬機(jī)械設(shè)備及動力。從而增加附屬機(jī)械設(shè)備及動力。n2 2、由于蒸發(fā)潛熱隨沸點降低而增大，、由于蒸發(fā)潛熱隨沸點降低而增大，所以熱量消耗大。所以熱量消耗大。真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ52345836710第一節(jié)分類和選擇及操作流程第一節(jié)分類和選擇及操作流程n一一 、分類、分類n（一）根據(jù)加熱蒸汽被利用的次數(shù)來分（一）根據(jù)加熱蒸汽被利用的次數(shù)來分n 1.1.單效濃縮裝置單效濃縮裝置n 2.2.多效濃縮裝置多效濃縮裝置n 3.3.帶有熱泵的濃縮裝置帶有熱泵的濃縮裝置真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ52345836711n（二）根據(jù)料液流程來分（二）根據(jù)料液流程來分n 1.1.循環(huán)式（自然循環(huán)和強(qiáng)制循環(huán)）循環(huán)式（自然循環(huán)和強(qiáng)制循環(huán)）n 2.2.單程式單程式n（三）根據(jù)加熱器結(jié)構(gòu)型式來分（三）根據(jù)加熱器結(jié)構(gòu)型式來分n 1. 1. 盤管式濃縮器盤管式濃縮器n 2.2.中央循環(huán)管式濃縮器中央循環(huán)管式濃縮器n 3.3.升膜式濃縮器升膜式濃縮器n 4.4.降膜式濃縮器等降膜式濃縮器等真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ52345836712二 、選擇原則n （一）結(jié)垢性（一）結(jié)垢性: :n選取流速較大的強(qiáng)制循環(huán)型或升膜式選取流速較大的強(qiáng)制循環(huán)型或升膜式的濃縮設(shè)備的濃縮設(shè)備n （二）結(jié)晶性：（二）結(jié)晶性：n采用夾套帶攪拌器或強(qiáng)制循環(huán)濃縮器采用夾套帶攪拌器或強(qiáng)制循環(huán)濃縮器n （三）粘滯性（三）粘滯性n選強(qiáng)制循環(huán)型、刮板式或降膜式薄膜選強(qiáng)制循環(huán)型、刮板式或降膜式薄膜濃縮器濃縮器真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ52345836713n（四）熱敏性（四）熱敏性n運(yùn)用各種薄膜式或真空度較高的濃縮器。運(yùn)用各種薄膜式或真空度較高的濃縮器。n（五）發(fā)泡性（五）發(fā)泡性n采用強(qiáng)制循環(huán)型或長管薄膜濃縮器。采用強(qiáng)制循環(huán)型或長管薄膜濃縮器。n（六）腐蝕性（六）腐蝕性n通常使用不銹鋼材料或采用各種防腐涂層通常使用不銹鋼材料或采用各種防腐涂層材料的鋼材。材料的鋼材。真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ52345836714三、對濃縮設(shè)備的要求三、對濃縮設(shè)備的要求n（1 1）傳熱效果好，熱能利用率高，即傳熱）傳熱效果好，熱能利用率高，即傳熱系數(shù)高和有效溫度差大。系數(shù)高和有效溫度差大。（2 2）結(jié)構(gòu)緊湊、操作方便。）結(jié)構(gòu)緊湊、操作方便。（3 3）汽液分離效果好。）汽液分離效果好。（4 4）設(shè)備性能適應(yīng)食品料液的性質(zhì)，符合）設(shè)備性能適應(yīng)食品料液的性質(zhì)，符合生產(chǎn)工藝要求和食品衛(wèi)生。生產(chǎn)工藝要求和食品衛(wèi)生。（5 5）易于制造、檢修、清洗。）易于制造、檢修、清洗。（6 6）具有足夠的機(jī)械強(qiáng)度，金屬消耗量少，）具有足夠的機(jī)械強(qiáng)度，金屬消耗量少，耐腐蝕。耐腐蝕。真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ52345836715四、四、 真空濃縮裝置操作流程真空濃縮裝置操作流程n（一）單效真空濃縮裝置流程（一）單效真空濃縮裝置流程n由一臺濃縮鍋和冷凝器及抽真空裝由一臺濃縮鍋和冷凝器及抽真空裝置組合而成。置組合而成。n（二）多效真空濃縮裝置流程（二）多效真空濃縮裝置流程n常見有并流法、逆流法、平流法常見有并流法、逆流法、平流法真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ523458367161 、并流法真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ52345836717 2、 逆流法 真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ523458367183、 平流法真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ52345836719真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ52345836720真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ52345836721第二節(jié)單效真空濃縮設(shè)備第二節(jié)單效真空濃縮設(shè)備一一 、中央循環(huán)管式（標(biāo)準(zhǔn)式）濃縮鍋、中央循環(huán)管式（標(biāo)準(zhǔn)式）濃縮鍋n（一）作用原理（一）作用原理n 食品料液經(jīng)過由沸騰管和中央循食品料液經(jīng)過由沸騰管和中央循環(huán)管所組成的豎式管加熱面進(jìn)行加熱，環(huán)管所組成的豎式管加熱面進(jìn)行加熱，由于傳熱產(chǎn)生重度差，形成了自然循由于傳熱產(chǎn)生重度差，形成了自然循環(huán)，而將其水分蒸發(fā)，從而達(dá)到濃縮環(huán)，而將其水分蒸發(fā)，從而達(dá)到濃縮目的。目的。真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ52345836722n（二）主要構(gòu)造（二）主要構(gòu)造n1. 1. 加熱器體加熱器體n由沸騰管及中央循環(huán)管和上由沸騰管及中央循環(huán)管和上下管板所組成的豎式加熱管束。下管板所組成的豎式加熱管束。n2.2.蒸發(fā)室蒸發(fā)室n加熱室上部的圓筒體。加熱室上部的圓筒體。n 真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ52345836723真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ52345836724n( (三三) )特點特點n結(jié)構(gòu)簡單、操作方便、鍋內(nèi)液結(jié)構(gòu)簡單、操作方便、鍋內(nèi)液面容易控制。面容易控制。n清洗較困難，粘度大時循環(huán)效清洗較困難，粘度大時循環(huán)效果較差。果較差。真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ52345836725二二 、盤管式濃縮鍋、盤管式濃縮鍋n1. 1. 結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu) n2. 2. 操作過程注意事項操作過程注意事項真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ52345836726真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ52345836727 真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ52345836728真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ52345836729三三 、夾套加熱室?guī)嚢鑶涡饪s裝置、夾套加熱室?guī)嚢鑶涡饪s裝置n 1. 1. 加熱器體加熱器體 2.2.蒸發(fā)室蒸發(fā)室 3.3.操作過程操作過程真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ52345836730第三節(jié)第三節(jié) 升膜式、降膜式濃縮設(shè)備升膜式、降膜式濃縮設(shè)備 n一、一、 升膜式濃縮設(shè)備升膜式濃縮設(shè)備n屬于液膜式濃縮器，液體沿屬于液膜式濃縮器，液體沿管壁成膜狀流動，進(jìn)行連續(xù)蒸發(fā)，管壁成膜狀流動，進(jìn)行連續(xù)蒸發(fā)，液體在濃縮器停留時間較短，約液體在濃縮器停留時間較短，約幾秒至幾十秒。幾秒至幾十秒。真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ52345836731n（一）結(jié)構(gòu)（一）結(jié)構(gòu) n由多根垂直管束的加熱器體和由多根垂直管束的加熱器體和一個蒸發(fā)分離室及循環(huán)管組成。為一個蒸發(fā)分離室及循環(huán)管組成。為自然循環(huán)式。自然循環(huán)式。 真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ52345836732二、工作過程二、工作過程（三）料液的控制（三）料液的控制真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ52345836733 真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ52345836734管內(nèi)料液的加熱與蒸發(fā)分三部分：管內(nèi)料液的加熱與蒸發(fā)分三部分： 最底部最底部管內(nèi)完全充滿料液，熱量主要管內(nèi)完全充滿料液，熱量主要依靠對流傳遞。依靠對流傳遞。 中間部中間部開始產(chǎn)生蒸汽泡，使料液產(chǎn)生開始產(chǎn)生蒸汽泡，使料液產(chǎn)生上升力。上升力。 最高部最高部膨脹的二次蒸發(fā)產(chǎn)生強(qiáng)的上升膨脹的二次蒸發(fā)產(chǎn)生強(qiáng)的上升力，料液呈薄膜狀在管內(nèi)上行，在管頂部呈力，料液呈薄膜狀在管內(nèi)上行，在管頂部呈噴霧狀，以較高速度進(jìn)入汽液分離器，在離噴霧狀，以較高速度進(jìn)入汽液分離器，在離心力作用下與二次蒸汽分離，二次蒸汽從分心力作用下與二次蒸汽分離，二次蒸汽從分離器頂部排出。離器頂部排出。 真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ52345836735二二 、降膜式濃縮設(shè)備、降膜式濃縮設(shè)備n（一）結(jié)構(gòu)（一）結(jié)構(gòu)真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ52345836736真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ52345836737真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ52345836738 n（二）降膜分布器（二）降膜分布器真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ52345836739真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ52345836740真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ52345836741真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ52345836742（三）雙效降膜式濃縮設(shè)備（三）雙效降膜式濃縮設(shè)備n1 1 流程流程 n1.11.1物料物料n1.21.2加熱蒸汽與冷凝水加熱蒸汽與冷凝水n1.31.3真空的形成真空的形成n1.41.4冷卻水冷卻水真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ52345836743真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ52345836744真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ52345836745真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ523458367461.平衡槽平衡槽2.進(jìn)料泵進(jìn)料泵3.一效蒸發(fā)器一效蒸發(fā)器4.二效蒸發(fā)器二效蒸發(fā)器5.中間物料泵中間物料泵6.出料泵出料泵7.混合冷凝器混合冷凝器8.中間冷凝器中間冷凝器9.熱壓泵熱壓泵10.啟動蒸汽噴射泵啟動蒸汽噴射泵11.一級蒸汽噴射泵一級蒸汽噴射泵12.二級蒸汽噴射泵二級蒸汽噴射泵13.冷凝水泵冷凝水泵14冷卻水泵冷卻水泵真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ523458367472.分析n2.12.1流程流程n2.1.12.1.1順流進(jìn)料，減少了物料熱敏性成分的順流進(jìn)料，減少了物料熱敏性成分的破壞率。破壞率。n2.1.22.1.2物料受熱時間短。物料受熱時間短。n2.1.32.1.3物料預(yù)熱溫差小。物料預(yù)熱溫差小。n2.1.42.1.4有利于保證產(chǎn)品的質(zhì)量。有利于保證產(chǎn)品的質(zhì)量。n2.1.52.1.5熱效率高。熱效率高。n2.1.62.1.6冷卻水耗量低。冷卻水耗量低。真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ52345836748n2.22.2布局與結(jié)構(gòu)布局與結(jié)構(gòu)n2.2.12.2.1設(shè)備雖高，但穩(wěn)定性好。設(shè)備雖高，但穩(wěn)定性好。n2.2.22.2.2用大部件做小部件的支撐架。用大部件做小部件的支撐架。n2.2.32.2.3把四段預(yù)熱物料的盤管與混合冷把四段預(yù)熱物料的盤管與混合冷凝器、一效與二效蒸發(fā)器有機(jī)地組合到凝器、一效與二效蒸發(fā)器有機(jī)地組合到一起。一起。n2.2.42.2.4采用盤式折流分配裝置采用盤式折流分配裝置真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ52345836749n2.2.52.2.5物料的預(yù)熱殺菌采用了盤管結(jié)物料的預(yù)熱殺菌采用了盤管結(jié)構(gòu)。構(gòu)。n2.2.62.2.6液體、氣體的流量控制，采用液體、氣體的流量控制，采用了結(jié)構(gòu)簡單的孔板。了結(jié)構(gòu)簡單的孔板。n2.2.72.2.7一效、二效結(jié)構(gòu)基本相同，各一效、二效結(jié)構(gòu)基本相同，各連接管路的孔徑、方位、標(biāo)高也一致。連接管路的孔徑、方位、標(biāo)高也一致。n2.2.82.2.8布局和結(jié)構(gòu)也有不合理的地方。布局和結(jié)構(gòu)也有不合理的地方。真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ52345836750真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ52345836751設(shè)備類型設(shè)備類型蒸汽耗量（蒸汽耗量（T）水耗量水耗量每蒸發(fā)每蒸發(fā)1噸水噸水每生產(chǎn)每生產(chǎn)1噸粉噸粉每蒸發(fā)每蒸發(fā)1噸噸水水每生產(chǎn)每生產(chǎn)1噸粉噸粉國產(chǎn)單效國產(chǎn)單效蒸發(fā)器不蒸發(fā)器不帶熱泵帶熱泵1.157.63.0192國產(chǎn)雙效國產(chǎn)雙效帶熱泵帶熱泵0.4631064丹麥五效丹麥五效帶熱泵使帶熱泵使用蒸汽壓用蒸汽壓力力0.8Mpa0.140.94帶冷卻水塔，循環(huán)使帶冷卻水塔，循環(huán)使用幾乎不耗水用幾乎不耗水真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ523458367523、為什么節(jié)能、為什么節(jié)能n3.13.1冷凝水顯熱的利用冷凝水顯熱的利用n3.23.2熱壓泵的應(yīng)用熱壓泵的應(yīng)用n3.33.3多效的應(yīng)用多效的應(yīng)用n3.43.4物料預(yù)熱器內(nèi)的牛乳預(yù)熱盤管起著物料預(yù)熱器內(nèi)的牛乳預(yù)熱盤管起著冷凝二效二次蒸汽的作用。冷凝二效二次蒸汽的作用。真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ523458367534.為什么節(jié)水為什么節(jié)水n4.14.1節(jié)約冷卻水節(jié)約冷卻水n4.24.2增加冷凝水增加冷凝水真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ52345836754n5.操作不當(dāng)，一效從何處跑奶操作不當(dāng)，一效從何處跑奶n從二效凝結(jié)水泵出口處跑奶從二效凝結(jié)水泵出口處跑奶真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ52345836755（四）三效降膜式濃縮設(shè)備（四）三效降膜式濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ52345836756n由一、二、三效加熱器，一、由一、二、三效加熱器，一、二、三效蒸發(fā)器、預(yù)熱器、二、三效蒸發(fā)器、預(yù)熱器、冷凝器和熱壓泵組成。冷凝器和熱壓泵組成。n 蒸發(fā)耗量低，蒸發(fā)耗量低，1kg1kg蒸汽可蒸蒸汽可蒸發(fā)發(fā)4kg4kg水。水。n 蒸發(fā)溫度低，部分二次蒸汽蒸發(fā)溫度低，部分二次蒸汽經(jīng)噴射式熱壓泵重新吸入一經(jīng)噴射式熱壓泵重新吸入一效加熱器，熱量得到充分利效加熱器，熱量得到充分利用，蒸發(fā)溫度相對較低。用，蒸發(fā)溫度相對較低。n 濃縮比大，降膜式蒸發(fā)，濃縮比大，降膜式蒸發(fā)，使粘度較大的料液容易流動使粘度較大的料液容易流動蒸發(fā)，不容易結(jié)垢，濃縮時蒸發(fā)，不容易結(jié)垢，濃縮時間短，濃縮比可達(dá)到間短，濃縮比可達(dá)到1 15 5。n 本設(shè)備可以實現(xiàn)全自動化本設(shè)備可以實現(xiàn)全自動化生產(chǎn)，智能化系統(tǒng)管理，符生產(chǎn)，智能化系統(tǒng)管理，符合合GMPGMP標(biāo)準(zhǔn)要求。標(biāo)準(zhǔn)要求。真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ52345836757真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ52345836758真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ52345836759真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ52345836760第三節(jié)第三節(jié) 真空濃縮裝置的真空濃縮裝置的附屬設(shè)備附屬設(shè)備 n一一 、捕集器、捕集器n（一）作用（一）作用n安裝在濃縮裝置的蒸發(fā)分離室頂部安裝在濃縮裝置的蒸發(fā)分離室頂部或側(cè)面。其作用主要防止蒸發(fā)過程或側(cè)面。其作用主要防止蒸發(fā)過程中形成的細(xì)微液滴，被二次蒸汽夾中形成的細(xì)微液滴，被二次蒸汽夾帶逸出。對汽液進(jìn)行分離，要減少帶逸出。對汽液進(jìn)行分離，要減少料液的損失，同時防止污染管道及料液的損失，同時防止污染管道及其它濃縮器的加熱面。其它濃縮器的加熱面。真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ52345836761n（二）類型（二）類型n1 1、慣性型捕集器、慣性型捕集器n2 2、離心型捕集器、離心型捕集器n3 3、表面型捕集器、表面型捕集器真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ52345836762真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ52345836763二二 、冷凝器、冷凝器n（一）作用（一）作用n將真空濃縮所產(chǎn)生的二次蒸汽進(jìn)行冷將真空濃縮所產(chǎn)生的二次蒸汽進(jìn)行冷凝，并將其中的不凝結(jié)氣體凝，并將其中的不凝結(jié)氣體(空氣、二空氣、二氧化碳等氧化碳等)分離，以減輕真空系統(tǒng)的容分離，以減輕真空系統(tǒng)的容積負(fù)荷，同時保證達(dá)到的所需的真空積負(fù)荷，同時保證達(dá)到的所需的真空度。度。真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ52345836764n（二）類型（二）類型n1、大氣式冷凝器、大氣式冷凝器n2、表面式冷凝器、表面式冷凝器n3、低水位冷凝器、低水位冷凝器n4、噴射式冷凝器、噴射式冷凝器真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ52345836765真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ52345836766 n 真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ52345836767n噴射式冷凝器噴射式冷凝器n 1.1.結(jié)構(gòu)及工作原理結(jié)構(gòu)及工作原理真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ52345836768n借離心水泵的動力，將水壓入噴嘴，由借離心水泵的動力，將水壓入噴嘴，由于噴嘴斷面積小，以高速射（于噴嘴斷面積小，以高速射（151530m/s30m/s）入混合室及擴(kuò)散室后進(jìn)入排水）入混合室及擴(kuò)散室后進(jìn)入排水管中，在噴嘴出口處形成低壓區(qū)域，不管中，在噴嘴出口處形成低壓區(qū)域，不斷吸入二次蒸汽，由于二次蒸汽與冷水?dāng)辔攵握羝捎诙握羝c冷水之間，有一定溫度差，兩者進(jìn)行熱交換之間，有一定溫度差，兩者進(jìn)行熱交換后，二次蒸汽凝結(jié)為冷凝水，并夾帶不后，二次蒸汽凝結(jié)為冷凝水，并夾帶不凝結(jié)氣體，隨冷凝水排出，既達(dá)到冷凝，凝結(jié)氣體，隨冷凝水排出，既達(dá)到冷凝，又能抽真空作用。又能抽真空作用。 真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ52345836769 真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ52345836770優(yōu)缺點優(yōu)缺點：n優(yōu)點：優(yōu)點：n（）兼有冷凝器及抽真空作用，不必再（）兼有冷凝器及抽真空作用，不必再配置真空裝置；配置真空裝置；n（2 2）結(jié)構(gòu)簡單，造價低廉，冷凝器本身設(shè)）結(jié)構(gòu)簡單，造價低廉，冷凝器本身設(shè)有機(jī)械運(yùn)轉(zhuǎn)部分，不要經(jīng)常檢修；有機(jī)械運(yùn)轉(zhuǎn)部分，不要經(jīng)常檢修；n（）適于抽吸腐蝕性氣體；（）適于抽吸腐蝕性氣體；n（）安裝高度較低，與二次蒸汽排出管（）安裝高度較低，與二次蒸汽排出管水平方向直接連接；水平方向直接連接；n（）整個裝置功率消耗小。（）整個裝置功率消耗小。真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ52345836771n缺點：缺點：n(1)(1)不能獲得較高的真空度，隨水溫的不能獲得較高的真空度，隨水溫的高低而變化高低而變化n(2)(2)水泵運(yùn)轉(zhuǎn)時的實際功率消耗較大。水泵運(yùn)轉(zhuǎn)時的實際功率消耗較大。真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ52345836772水力噴射器安裝注意事項水力噴射器安裝注意事項n（1 1）二次蒸汽的吸入管徑，可按蒸汽流速）二次蒸汽的吸入管徑，可按蒸汽流速50-80m/s50-80m/s范圍選擇管徑，盡量減少阻力損范圍選擇管徑，盡量減少阻力損失；失；n（2 2）冷水進(jìn)入管徑，盡量減少管件，使阻）冷水進(jìn)入管徑，盡量減少管件，使阻力損失減少；力損失減少；n（3 3）排水管垂直而無彎頭，須曲折時，折）排水管垂直而無彎頭，須曲折時，折角不大于角不大于4545度，常用度，常用30，轉(zhuǎn)折不得低于轉(zhuǎn)折不得低于二次。二次。真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ52345836773三、真空裝置三、真空裝置n（一）作用（一）作用 n主要作用是抽取不凝結(jié)氣體，保證整主要作用是抽取不凝結(jié)氣體，保證整個濃縮裝置處于真空狀態(tài)，并且降低個濃縮裝置處于真空狀態(tài)，并且降低濃縮鍋內(nèi)壓力，從而使料液在低溫下濃縮鍋內(nèi)壓力，從而使料液在低溫下沸騰，有利于提高食品的質(zhì)量。沸騰，有利于提高食品的質(zhì)量。真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ52345836774n（二）常用的真空裝置（二）常用的真空裝置n 1 1、復(fù)式真空泵、復(fù)式真空泵n（1 1）濕式真空泵）濕式真空泵n（2 2）干式真空泵）干式真空泵真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ52345836775真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ52345836776n 2 水環(huán)式真空泵水環(huán)式真空泵 真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ52345836777n 3.3.水力噴射泵水力噴射泵n 4.4.蒸汽噴射泵蒸汽噴射泵 n（1 1）工作原理及構(gòu)造）工作原理及構(gòu)造n 采用較高壓力的水蒸氣作動力源，采用較高壓力的水蒸氣作動力源，由泵嘴、混合室和擴(kuò)散器組成。由泵嘴、混合室和擴(kuò)散器組成。 真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ52345836778真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ52345836779n(2)(2)多級蒸汽噴射泵的操作注意事項多級蒸汽噴射泵的操作注意事項n單級：最高真空度達(dá)單級：最高真空度達(dá)650-720mm650-720mm汞柱汞柱n雙級：最高真空度達(dá)雙級：最高真空度達(dá)730-750mm730-750mm汞柱汞柱n三級：最高真空度達(dá)三級：最高真空度達(dá)755-758mm755-758mm汞柱汞柱真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ52345836780操作注意事項操作注意事項n先打開中間冷凝器的冷卻水閥門；先打開中間冷凝器的冷卻水閥門；n啟動最后級噴射泵（即吸入真空度最低的啟動最后級噴射泵（即吸入真空度最低的泵）然后往前逐級啟動，停車時先關(guān)第一級泵）然后往前逐級啟動，停車時先關(guān)第一級吸入真空度最高的泵，然后往后逐級關(guān)閉；吸入真空度最高的泵，然后往后逐級關(guān)閉；n停車時先破壞濃縮罐內(nèi)的真空，然后慢慢停車時先破壞濃縮罐內(nèi)的真空，然后慢慢關(guān)閉各級蒸汽噴射泵，以免冷水倒流罐內(nèi)；關(guān)閉各級蒸汽噴射泵，以免冷水倒流罐內(nèi)；n操作時，注意冷凝器內(nèi)冷卻水的排出速度，操作時，注意冷凝器內(nèi)冷卻水的排出速度，適當(dāng)加減水量。適當(dāng)加減水量。真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ52345836781n(3)(3)優(yōu)缺點優(yōu)缺點n抽氣量大、真空度高、安裝運(yùn)行和維修抽氣量大、真空度高、安裝運(yùn)行和維修簡便、價格便宜、占地面積小。簡便、價格便宜、占地面積小。n要求蒸汽壓力較高及蒸汽量要穩(wěn)定，需要求蒸汽壓力較高及蒸汽量要穩(wěn)定，需較長的時間運(yùn)轉(zhuǎn)才能達(dá)到所需的真空度，較長的時間運(yùn)轉(zhuǎn)才能達(dá)到所需的真空度，排出氣體有微小壓力，只能排入大氣中排出氣體有微小壓力，只能排入大氣中去。去。 真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ52345836782三、刮板式、離心式薄膜濃縮設(shè)備n一、 刮板式薄膜濃縮設(shè)備n（一）分類n（二）結(jié)構(gòu)n（三）工作過程真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ52345836783真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ52345836784四、 離心式薄膜濃縮設(shè)備n(一) 結(jié)構(gòu) 圖518【輕版 177頁 圖515】n（二）工作過程真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ52345836785真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ52345836786第五節(jié) 真空濃縮設(shè)備的主要計算 n一、物料衡算n（一）單效濃縮設(shè)備n式中 S料液進(jìn)料量（公斤/小時）n W蒸發(fā)之水分（或二次蒸汽）量（公斤/小時）n B0原料液濃度（）n B1濃縮液濃度（）真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ52345836787n(二)多效濃縮設(shè)備n 1.蒸發(fā)水分量n n式中 Bn末效料液濃度（）n 2.最終產(chǎn)品的量n n 3.料液最終濃度n式中 W1,W2,W3,Wn各效所蒸發(fā)的水分量（公斤/小時）真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ52345836788u二、熱量計算n（一）單效濃縮設(shè)備n 1.熱能的消耗包括n（1）消耗于水分的蒸發(fā)Q1；n（2）消耗于進(jìn)料的加熱Q2；如果進(jìn)料的溫度等于物料煮沸的溫度t2，則在進(jìn)料加熱上的熱量消耗為零，如果t1t2，則熱量的消耗為負(fù)數(shù)；n（3）消耗于濃縮器的加熱Q3；n（4）消耗于向周圍介質(zhì)的熱量損失Q4。真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ52345836789n所以：Q總 = Q1 + Q2 + Q3 + Q4n Q1=WL1 (焦)n Q2=SC (t1-t2) (焦)n Q3=W1C1 (t1-t2) (焦)n Q4=(Q1+Q2+Q3) 3% (焦)真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ52345836790n2.蒸汽消耗n n式中 i1加熱蒸汽熱焓（焦/公斤）n ik加熱蒸汽冷凝水之熱焓（焦/公斤）真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ52345836791n（二）多效濃縮設(shè)備n 1.自蒸發(fā)系數(shù)式中 in第n效加熱蒸汽的熱焓（焦/公斤）n tn-1第n-1效的溶液溫度（開）n tn第n效的溶液溫度（開）n一般并流式真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ52345836792n2. 蒸發(fā)系數(shù)n n式中 In第n效加熱蒸汽的熱焓（焦/公斤）n tk第n效加熱蒸汽的冷凝水溫度（開）n如果溶劑是水，則可近似地取為1.0。真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ52345836793n3 .蒸發(fā)水分量及第一效加熱蒸汽量真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ52345836794真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ52345836795三、傳熱面積計算n（一）單效濃縮設(shè)備n式中 K傳熱系數(shù)（瓦/米2開）n t-加熱蒸汽的溫度（t）與被濃縮料液的溫度（t2）之差（開）真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ52345836796（二）多效濃縮設(shè)備n 它的傳熱面積計算公式同上式。但是多效傳熱面積合理分配、計算比較復(fù)雜，一般采用試算方法，即從上式中，先確定12個參數(shù)，進(jìn)行試算，然后核算其假定數(shù)值是否合適，經(jīng)過反復(fù)23次運(yùn)算才能完成，一般可根據(jù)經(jīng)驗數(shù)據(jù)，先確定K值。對于有效溫度差如何合理分配，它與傳熱量有一定的關(guān)系。真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ52345836797n 多效濃縮的有效溫度差和分配：n 根據(jù)濃縮操作得出，任何效的機(jī)熱蒸汽溫度（T），必須高于溶液的沸點溫度（t）。保持一定溫差（T-t），濃縮操作才能正常進(jìn)行。n 各效溫度差，若用t1，t2，tn表示，則第一效溫差t1T1-t1,第二效溫差t2T2-t2,第三效的溫差為t3T3-t3，如果無溫度損失t，則溶液的沸點即等于二次蒸汽溫度，也必等于進(jìn)入次一效加熱蒸汽的溫度。真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ52345836798n 所以各效的總溫度差為：n t總t1t2tnT1-tn=T1-Tnn式中 Tn末效二次蒸汽的溫度（開）n 實際上，由于各效均有溫度損失，所以總的有效溫差的數(shù)值，t比上式計算出的數(shù)值要小。其關(guān)系 n tt總式中 n 總溫度損失n n+n+m-nn n溶液沸點升高溫度損失（開）n n溶液的靜壓引起溫度損失（開）n m-n各效間二次蒸汽在管路中溫度損失（開），一般m-n=1真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ52345836799n 1.確定各效傳熱面積相等，對有效溫差進(jìn)行分配n 這種情況有利于制造設(shè)備，檢修方便，以三效濃縮裝置為例：真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ523458367100n各效的有效溫度差如下關(guān)系真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ523458367101n依此則得多效濃縮鍋中任何效（X）的有效溫度差t，為：n 如果各效二次蒸汽溫度為已知時，則可根據(jù)各效溫度損失，求出各效溶液的沸點溫度，各效的有效溫差，即為各效加熱蒸汽溫度（T）與各效溶液沸點溫度（t）之差。真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ5234583671022、 確定各效沸點的方法n（1）假定各效蒸汽壓強(qiáng)之間，具有相等的壓強(qiáng)降n 以P0表示第一效加熱蒸汽的壓強(qiáng)，Pk表示末效二次蒸汽進(jìn)入冷凝器的壓強(qiáng)，則總壓強(qiáng)降： n P=P0-Pkn根據(jù)假定各效蒸汽壓強(qiáng)降相等，則效數(shù)為n時，每效的壓強(qiáng)為，從Px即可求出各效二次蒸汽溫度，例如三效濃縮鍋Px=P/3。真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ523458367103n 若忽略蒸汽管道中的壓強(qiáng)降，則第三效蒸發(fā)室上部空間壓強(qiáng)P3=Pk。由P3可查出相應(yīng)的飽和蒸汽溫度T3(即三效的二次蒸汽溫度)。第二效蒸汽室的壓強(qiáng)P2P3+ P/3,由P2可查出相應(yīng)的飽和蒸汽溫度T2.第一效蒸發(fā)室的壓強(qiáng)P1=P2+ P/3,由P1可查出相應(yīng)的飽和蒸汽溫度T1。n從各效的二次蒸汽溫度和有效溫度差，則可求出各效溶液的沸點溫度，然后再求出其它參數(shù)及核算。真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ523458367104 n（2）假定各效水分蒸發(fā)量的比例n 若無額外蒸汽抽出，采用并流法操作時，對于四效以下的濃縮鍋，各效溶劑蒸發(fā)量可按下述比例進(jìn)行估算。n 雙效：W1:W2=1:1.1n 三效：W1:W2:W3=1:1.1:1.2n 四效：W1:W2:W3:W4=1:1.1:1.2:1.3n求出各效水分蒸發(fā)量后，則可計算各效溶液濃度，從而計算溶液的沸點等項。真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ523458367105四 、蒸發(fā)室直徑及高度計算真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ523458367106（二）蒸發(fā)室高度計算n1. 蒸發(fā)空間的容積真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ523458367107真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ523458367108例題：n蒸發(fā)能力為1200公斤/小時之單效真空濃縮鍋，采用盤管式加熱器，試求濃縮鍋基本工藝尺寸。已知水蒸氣量W=1200公斤/小時；加熱蒸汽（飽和）1大氣壓；真空度不低于660毫米汞柱；內(nèi)加熱盤管式（自然循環(huán)）；牛乳性質(zhì)：進(jìn)乳12，乳溫為500600C,濃縮乳42。真空濃縮設(shè)備真空濃縮設(shè)備2021-10-15淘寶才智在線淘寶才智在線QQ523458367109n式中 L1二次蒸汽汽化潛熱（焦/公斤）n L1=i2-t2Cn C物料的比熱（焦/公斤開）n t1料液進(jìn)料溫度（開）n t2濃縮液溫度（開）n i2二次蒸汽熱焓（焦/公斤開）n W1濃縮鍋體的重量（公斤）nC1濃縮鍋體材料比熱（焦/公斤開）nt1濃縮鍋蒸發(fā)時溫度（開）nt2濃縮鍋開始的溫度（開）