2019-2020年九年級化學(xué)下冊 第8章 食品中的有機化合物 第二節(jié) 淀粉和油脂（第二課時）教案 滬教版教學(xué)內(nèi)容年級學(xué)科九 化學(xué)教學(xué)課時共 2 課時 第 2課時課 型新授課教學(xué)目標認知目標：1、認識油脂是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，是維持生命活動和進行各種活動所需熱量的主要來源；2、知道油脂的分類，能區(qū)分油和脂肪；能力目標：會用實驗方法從大豆中提取油脂。情感目標：通過對食物中油脂的學(xué)習(xí)，知道營養(yǎng)物質(zhì)與人體健康的關(guān)系，以及對人的生命活動的重要意義。教學(xué)重點油脂的分類及組成教學(xué)難點油脂的分類及組成教學(xué)準備教 學(xué) 過 程二次備課 創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入新課：導(dǎo)入：在全球減肥熱潮中，脂肪在人們心目中的地位可以說是每況愈下，甚至“談脂色變”，別說攝入了，就連身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，這種看法科學(xué)嗎？4油脂的作用與植物油脂的提煉討論、交流： 油和脂有什么不同？哪些植物的果實含油脂較多？哪些食物中油脂含量較高？為什么說含油脂高的食物是高熱量食物？小結(jié)： 油脂是人體必須的重要營養(yǎng)物質(zhì)，在體內(nèi)消化，氧化分解，釋放熱量，是人體主要功能物質(zhì)之一，也是人體的備用能源。1克油脂氧化釋放的熱量是淀粉和蛋白質(zhì)的兩倍多，因此說含油脂高的食物是高熱量食物。拓展： 閱讀如何從大豆中提取油脂演示： 從大豆中提取油脂方法一、壓榨法。將大豆研碎，用力擠壓，可觀察到有油狀物產(chǎn)生。方法二、溶煉法。原理：己烷（一種有機溶劑）可以能夠溶解大豆、花生等中的油脂，從而提取出來。步驟：（1）將5g花生研碎，加入10mL己烷，振蕩后，靜置幾分鐘；（2）過濾，取濾液；（3）將提取的濾液，用熱水浴蒸發(fā)掉己烷；（4）將油移入試管，加入10mL水，振蕩靜置后觀察到油和水分層，油浮在水上面。反思： 人每天攝入油脂過量會導(dǎo)致什么結(jié)果？怎樣防止肥胖？練習(xí)：1、下列物質(zhì)不屬于油脂的是 （ D ）A.牛油 B.花生油 C.棉籽油 D.汽油2、下列敘述中不正確的是 （ C ）A.油脂沒有固定的熔、沸點 B.用己烷可以從芝麻中提取芝麻油C.綠色植物只能使CO2和水變成葡萄糖，而不能變成淀粉D.硬水使肥皂去污能力減弱是因為發(fā)生了沉淀反應(yīng)