第2章 細(xì)胞的化學(xué)組成章末檢測試卷(時間：90分鐘滿分：100分)一、選擇題(本題包括25小題，每小題2分，共50分)1下列都屬于傳染病的一組是()A癌癥、肺結(jié)核B狂犬病、艾滋病C傷寒、糖尿病D炭疽病、色盲答案B解析色盲是遺傳病；癌癥是由基因突變引起的，不屬于傳染病；肺結(jié)核、狂犬病、艾滋病、傷寒、炭疽病是傳染?。惶悄虿∈谴x異常疾病。2下列是研究生物學(xué)問題的方法，其中正確的步驟是()推論結(jié)論問題實驗觀察假設(shè)ABCD答案D解析生物科學(xué)實驗的第一步是觀察，觀察后發(fā)現(xiàn)問題，經(jīng)過思考提出假設(shè)，進而推論，之后設(shè)計實驗加以驗證，得出相應(yīng)的結(jié)論。3我國在公共場所禁止吸煙，下列關(guān)于吸煙的敘述，不正確的是()A香煙中的煙焦油屬于化學(xué)致癌因子，吸煙者易患肺癌B少量吸煙對健康有好處C煙草中的有毒物質(zhì)主要是尼古丁D吸煙主要傷害肺，對大腦功能也有損害答案B4下列敘述中，哪項是淀粉、纖維素和糖原的共同特征()A都是生物體內(nèi)儲存能量的主要物質(zhì)B都含有C、H、O、N四種元素C基本組成單位都是五碳糖D基本組成單位都是六碳糖答案D解析生物體內(nèi)儲存能量的主要物質(zhì)是脂肪，所以A錯誤；淀粉、纖維素和糖原的組成元素是C、H、O，無N元素，所以B錯誤；淀粉、纖維素和糖原的水解最終產(chǎn)物都是葡萄糖，而葡萄糖為六碳糖，所以C錯誤、D正確。5磁共振技術(shù)可應(yīng)用于臨床疾病診斷。因為許多疾病會導(dǎo)致組織和器官內(nèi)的水分發(fā)生變化，這種變化恰好能在磁共振圖像中反映出來。下列有關(guān)敘述錯誤的是()A構(gòu)成人體的不同組織和器官含水量是不一樣的B水在細(xì)胞中的存在形式及功能是不變的C組織發(fā)生病變，會影響組織內(nèi)的化學(xué)變化D發(fā)生病變的器官，新陳代謝速率往往會發(fā)生改變答案B解析水是細(xì)胞中含量最多的化合物，水在細(xì)胞中的存在形式及功能并不是一成不變的，人體在不同環(huán)境下，體內(nèi)代謝強度不同，細(xì)胞內(nèi)自由水的含量會發(fā)生改變；人體中不同組織器官的代謝強弱不同，是與含水量相對應(yīng)的；組織或器官病變，代謝強度降低，細(xì)胞內(nèi)的生物化學(xué)反應(yīng)會受到影響。6某人近來臉色蒼白、四肢無力，總是感到頭昏眼花，到醫(yī)院里進行血常規(guī)化驗，醫(yī)生發(fā)現(xiàn)其血紅蛋白含量減少。如果你是醫(yī)生，除了對他進行藥物治療外，還應(yīng)建議他在飲食上補充下列哪種食品()A含糖較多的食品B含鐵豐富的食品C含鈣豐富的食品D含鋅豐富的食品答案B解析糖類是能源物質(zhì)，不會影響血紅蛋白的含量，故A錯誤；血紅蛋白的合成需要鐵離子的參與，血紅蛋白減少很可能是缺少鐵，所以應(yīng)多補充含鐵豐富的食品，故B正確；含鈣少會引起抽搐，故C錯誤；鋅參與代謝但不影響血紅蛋白的形成，故D錯誤。7下圖是一種葉綠素分子(左)和血紅蛋白分子(右)的局部結(jié)構(gòu)簡圖，下列說法錯誤的是()A合成葉綠素和血紅蛋白分別需要Mg2和Fe2B植物體缺Mg2會影響光合作用C人體缺Fe2會影響血紅蛋白對氧的運輸DMg元素和Fe元素分別存在于植物和動物細(xì)胞中答案D解析Mg2是合成葉綠素必需的，葉綠素是光合作用必需的色素；而Fe2是血紅蛋白的組成成分，缺乏就會影響紅細(xì)胞的功能；Fe元素和Mg元素在動物體和植物體細(xì)胞中都有。8(2018揚州一中期中)分析HIV的化學(xué)組成，得到如圖所示組成關(guān)系，下列相關(guān)敘述正確的是()Aa與a之間通過“NHCOOH”相連接BHIV的遺傳信息儲存在大分子B中CaA的過程在HIV的核糖體上完成DB徹底水解可產(chǎn)生磷酸、核糖和A、G、T、C四種堿基答案B解析氨基酸之間通過肽鍵連接，肽鍵的結(jié)構(gòu)式是CONH，A項錯誤；HIV是RNA病毒，遺傳信息存在于RNA中，即圖中的B物質(zhì)，B項正確；HIV病毒不具有細(xì)胞結(jié)構(gòu)，HIV的蛋白質(zhì)是由氨基酸在宿主細(xì)胞的核糖體上脫水縮合形成的，C項錯誤；B為RNA，RNA中含有堿基U，不含有堿基T，因此RNA徹底水解的產(chǎn)物是磷酸、核糖和A、G、U、C四種堿基，D項錯誤。9結(jié)合下列曲線圖，有關(guān)無機物在生物體內(nèi)含量的說法中，錯誤的是()A曲線可表示人體內(nèi)自由水與結(jié)合水的比值隨年齡的變化B曲線可表示細(xì)胞呼吸速率隨自由水與結(jié)合水比值的變化C曲線可表示一粒新鮮的玉米種子在烘箱中被烘干的過程中，種子內(nèi)無機鹽的相對含量變化D曲線可表示人從幼年到成年體內(nèi)水含量的變化答案C解析一般來說，細(xì)胞內(nèi)的結(jié)合水含量是相對穩(wěn)定的，但自由水的含量變化較大，衰老的細(xì)胞中自由水含量減少，細(xì)胞內(nèi)自由水與結(jié)合水的比值也將減??；自由水是細(xì)胞內(nèi)的良好溶劑，細(xì)胞內(nèi)許多化學(xué)反應(yīng)都需要有水的參與，所以細(xì)胞內(nèi)自由水與結(jié)合水的比值升高后，代謝增強，細(xì)胞呼吸速率加快；玉米種子被烘干的過程中含水量越來越少，其內(nèi)的無機鹽相對含量逐漸增加，最后達到一恒定值；人體老化的特征之一就是水的含量減少，幼兒體內(nèi)水的含量約為77%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于成年人體內(nèi)水的含量。10下圖表示糖類的化學(xué)組成和種類，則相關(guān)敘述正確的是()A依次代表單糖、二糖、多糖，它們均可繼續(xù)水解B均屬于還原性糖，在加熱條件下與斐林試劑發(fā)生反應(yīng)將產(chǎn)生磚紅色沉淀C分別為纖維素、肌糖原，二者均儲存能源，可作為儲能物質(zhì)D是植物細(xì)胞壁的主要成分答案D11某運動員午餐進食了米飯、雞鴨肉、蘋果等，2小時后，在他的血液中不可能含有()A葡萄糖B淀粉、纖維素C氨基酸D脂肪酸、甘油答案B解析某運動員吃的各種營養(yǎng)物質(zhì)在消化道內(nèi)消化形成可以吸收的小分子被人體吸收，淀粉和纖維素是植物細(xì)胞特有的多糖，不可能存在于人體血液內(nèi)。12某研究人員對玉米組織、小白鼠組織、T2噬菌體(病毒)、乳酸菌、酵母菌等樣品進行化學(xué)成分分析。以下分析結(jié)果正確的是()A含有水、DNA、RNA、糖原、蛋白質(zhì)等成分的樣品是小白鼠組織B只含有蛋白質(zhì)和DNA成分的樣品是乳酸菌C含有水、DNA、RNA、蛋白質(zhì)、纖維素等成分的樣品是玉米組織和乳酸菌D既有DNA，又有RNA的只有玉米組織、小白鼠組織答案A13甲物質(zhì)的分子式為C12H22O11，乙物質(zhì)的分子式為C57H110O6。如果這兩種物質(zhì)作為生物體內(nèi)的能源物質(zhì)，在相同條件下，質(zhì)量相同的甲、乙兩種物質(zhì)被徹底氧化分解時，甲物質(zhì)比乙物質(zhì)()A耗氧少，產(chǎn)生能量少B耗氧多，產(chǎn)生能量多C耗氧多，產(chǎn)生能量少D耗氧少，產(chǎn)生能量多答案A解析甲物質(zhì)為糖類，乙物質(zhì)為脂肪。脂肪分子中氫的含量高，氧的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于糖類，氧化分解時，耗氧量比糖類多，產(chǎn)生的能量也比糖類多。14用蘇丹染色液對脂肪組織進行染色時，可用來沖洗浮色的藥品是()AHClBH2OC50%的酒精溶液D無水酒精答案C解析在脂肪檢測實驗中，需要用蘇丹染色液對脂肪組織進行染色，還需要用到體積分?jǐn)?shù)為50%的酒精溶液，作用是沖洗浮色。152015年中秋時節(jié)，家住安徽省患糖尿病的林奶奶，因食用“無糖月餅”而被“甜暈”，還好搶救及時，脫離危險。目前很多廣告語存在科學(xué)性錯誤，下列你認(rèn)為正確的是()A無糖餅干沒有甜味，屬于無糖食品B“XX牌”魚肝油，含有豐富的維生素D，有助于寶寶骨骼健康發(fā)育C某地大棚蔬菜，天然種植，不含任何化學(xué)元素，是真正的綠色食品D“XX牌”口服液含有豐富的N、P、Zn等微量元素答案B解析淀粉是糖類，A錯誤；維生素D能有效地促進人和動物腸道對鈣和磷的吸收，B正確；蔬菜含有機化合物和無機化合物，是由C、H、O等元素組成的，C錯誤；N、P是大量元素，Zn是微量元素，D錯誤。16某一蛋白質(zhì)由4條肽鏈組成，共含有109個肽鍵，則此蛋白質(zhì)分子中至少含有NH2和COOH個數(shù)及氨基酸數(shù)分別為()A105、105、105B110、110、110C4、4、113D1、1、113答案C解析(1)根據(jù)蛋白質(zhì)分子中肽鍵數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)可知：此蛋白質(zhì)分子中氨基酸數(shù)肽鍵數(shù)肽鏈數(shù)1094113(個)；(2)由于在一條肽鏈中，至少有一個游離的氨基和一個游離的羧基，所以4條肽鏈至少有4個游離的氨基和4個游離的羧基。因此蛋白質(zhì)分子中至少含有NH2和COOH個數(shù)及氨基酸數(shù)分別為4、4、113。17乙肝疫苗的有效成分是乙肝病毒的一種抗原。接種該疫苗后人體會產(chǎn)生相應(yīng)抗體，下列對該抗體的說法，不正確的是()A可被蛋白酶水解B基本組成單位是氨基酸C可與雙縮脲試劑作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng)D其空間結(jié)構(gòu)只與肽鍵有關(guān)答案D解析抗體的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，因此可被蛋白酶水解，其基本組成單位是氨基酸，可與雙縮脲試劑作用，產(chǎn)生紫色反應(yīng)，其空間結(jié)構(gòu)跟氨基酸的數(shù)目、種類和排列順序及肽鏈的盤曲折疊方式有關(guān)，D錯誤。18下列哪項不是蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的生理功能()A生物體和細(xì)胞的“建筑”材料B酶的主要成分C組織修復(fù)的原料D能量的主要來源答案D解析人體內(nèi)的蛋白質(zhì)具有下列生理功能：細(xì)胞內(nèi)的組成成分、催化作用、運輸物質(zhì)、調(diào)節(jié)生命活動、免疫作用等。雖然蛋白質(zhì)中含有能量，但不是主要的供能物質(zhì)。19(2017柳州高一上學(xué)期期末)如圖為某核苷酸長鏈的示意圖，下列相關(guān)敘述中，錯誤的是()A圖中所示為脫氧核苷酸長鏈B2只存在于DNA中C3在DNA和RNA中相同D5只能在細(xì)胞核中找到答案D解析由示意圖可知，該核苷酸長鏈含有胸腺嘧啶T，則應(yīng)為脫氧核苷酸長鏈；2為脫氧核糖，只存在于DNA中；3為胞嘧啶，在DNA和RNA中都有；5(脫氧核苷酸鏈)主要位于細(xì)胞核中，但在細(xì)胞質(zhì)中也能找到。20下列關(guān)于生物大分子的敘述，不正確的是()A蛋白質(zhì)是以氨基酸為基本單位構(gòu)成的生物大分子B核酸是儲存遺傳信息、控制蛋白質(zhì)合成的生物大分子C碳原子的不同排列方式和碳鏈的長短是生物大分子多樣性的基礎(chǔ)D淀粉、糖原、纖維素以及果糖、乳糖都是生物大分子答案D解析蛋白質(zhì)是以氨基酸為基本單位構(gòu)成的生物大分子，A正確；核酸是一切生物的遺傳物質(zhì)，其能儲存遺傳信息和控制蛋白質(zhì)合成，B正確；多糖、蛋白質(zhì)和核酸都是以碳鏈為骨架的生物大分子，碳原子的不同排列方式和碳鏈的長短是生物大分子多樣性的基礎(chǔ)，C正確；果糖是單糖，乳糖是二糖，是小分子物質(zhì)，D錯誤。21下列關(guān)于生物體內(nèi)水的描述，錯誤的是()A幼小的生物體內(nèi)自由水與結(jié)合水的比值越大時，代謝越活躍B自由水是良好的溶劑，是各種代謝活動的介質(zhì)C結(jié)合水是組成細(xì)胞結(jié)構(gòu)的一部分，約占細(xì)胞內(nèi)全部水分的4.5%D心肌堅韌、血液呈液態(tài)，但含水量相差無幾，原因是心肌內(nèi)全是結(jié)合水答案D解析自由水與結(jié)合水的比值越大時，細(xì)胞代謝越旺盛，A正確；自由水是細(xì)胞內(nèi)良好的溶劑，許多化學(xué)反應(yīng)必須在以水為基質(zhì)的液態(tài)環(huán)境中才能進行，是各種代謝活動的介質(zhì)，B正確；結(jié)合水是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的重要組成成分，約占細(xì)胞內(nèi)全部水分的4.5%，C正確；結(jié)合水和自由水的比例不同，器官的形態(tài)可能不同，心肌與血液含水量幾乎無差異，但是二者形態(tài)差異較大，這是因為心肌細(xì)胞結(jié)合水含量高，血液中自由水含量高，心肌細(xì)胞中既含有自由水也含有結(jié)合水，D錯誤。22如圖1表示甲、乙兩種無機鹽離子處于不同濃度時與作物產(chǎn)量的關(guān)系；圖2表示鈣對某種植物花粉管生長的影響。下列相關(guān)描述錯誤的是() A據(jù)圖1可知，乙的濃度為b時，對提高作物的產(chǎn)量最有利B據(jù)圖1可知，乙的濃度為d時，雖然對提高產(chǎn)量有利，但會造成肥料的浪費C據(jù)圖2可知，適宜濃度的鈣有利于花粉管的生長D據(jù)圖2可知，鈣對花粉管生長速率的影響隨濃度變化而變化答案A解析分析圖1可知，乙的濃度為b時，農(nóng)作物產(chǎn)量較高，濃度為cd時，對提高作物的產(chǎn)量最有利，A錯誤；由圖1可知，乙濃度在cd時，農(nóng)作物的產(chǎn)量都較高，因此乙的濃度為d時，雖然對提高產(chǎn)量有利，但會造成肥料的浪費，B正確；分析題圖可知，適宜濃度的鈣離子有利于花粉管的生長，C正確；由圖2可知，鈣對花粉管生長速率的影響隨濃度變化而變化，D正確。23蛋白質(zhì)分子能被肽酶降解，至于哪一個肽鍵被斷裂則決定于肽酶的類型。肽酶P能斷裂帶有側(cè)鏈R3的氨基酸和相鄰氨基酸的羧基基團之間的肽鍵。下列說法正確的是()A圖中所示肽鏈肯定由四種氨基酸脫水縮合而成B在肽酶P的作用下，經(jīng)過脫水縮合可以形成兩條肽鏈C肽酶P可以催化1處的化學(xué)鍵斷裂D該肽鏈中含有游離的氨基和羧基各1個答案C解析據(jù)題意知，肽酶P作用的部位只有1；由于各氨基酸的R基結(jié)構(gòu)未知，因而不能確定此肽鏈由4種氨基酸組成，也不能確定游離氨基和羧基的數(shù)量；肽酶為水解酶而不是聚合酶。24關(guān)于組成細(xì)胞的分子及細(xì)胞結(jié)構(gòu)的描述，正確的是()A糖類是細(xì)胞內(nèi)主要的能源物質(zhì)，所以糖類不會用來組成細(xì)胞的結(jié)構(gòu)B無機鹽在細(xì)胞中都以離子狀態(tài)存在C水是生命之源，水在細(xì)胞中既能參與眾多化學(xué)反應(yīng)，也能參與細(xì)胞結(jié)構(gòu)的組成D膽固醇是動物細(xì)胞膜的重要組成成分，不參與血液中脂質(zhì)的運輸答案C解析糖類是細(xì)胞內(nèi)主要的能源物質(zhì)，但糖類也會用來組成細(xì)胞的結(jié)構(gòu)，如纖維素是構(gòu)成植物細(xì)胞壁的主要成分，A錯誤；無機鹽在細(xì)胞中多為離子狀態(tài)，有些形成化合物，B錯誤；水是生命之源，水在細(xì)胞中既能參與眾多化學(xué)反應(yīng)，也能參與細(xì)胞結(jié)構(gòu)的組成，C正確；膽固醇是動物細(xì)胞膜的重要組成成分，也參與血液中脂質(zhì)的運輸，D錯誤。25HSP是機體細(xì)胞受高溫刺激后合成出的一類熱休克蛋白。該蛋白可發(fā)揮如圖所示的作用，以保護機體細(xì)胞不受破壞。圖中HSP所起的作用是()A促進肽鍵的形成B抑制氨基酸脫水縮合C促使肽鏈形成空間結(jié)構(gòu)D維持蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性答案C解析從圖中可以看出，HSP與多肽鏈結(jié)合后，多肽鏈變成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)。二、非選擇題(本題包括5小題，共50分)26(8分)生物科學(xué)實驗是我們應(yīng)用科學(xué)方法、認(rèn)識科學(xué)知識、形成科學(xué)概念的重要手段和途徑。請回答下列問題：(1)圖1表示探究“饅頭在口腔中的變化”實驗。該實驗的變量應(yīng)該是_；如要探究“溫度對唾液消化作用的影響”，簡述需要更改的兩個環(huán)節(jié)的設(shè)計：在B環(huán)節(jié)的兩支試管中_。C環(huán)節(jié)中的一支試管放在_中，另一支試管放在_。(2)如圖2是巴斯德巧妙設(shè)計的曲頸瓶實驗。A、B兩組實驗的變量都是_；從而證明肉湯的腐敗是由_造成的。答案(1)唾液滴加等量的唾液37的溫水0的冰水(2)細(xì)菌的有無來自空氣中的細(xì)菌27(10分)下圖表示細(xì)胞內(nèi)4種重要的有機化合物的組成及功能，請據(jù)圖回答下面的問題：(1)a一般是指_；e在動物細(xì)胞中是指_，在植物細(xì)胞中主要是指_。(2)f是指_，它是由b(甘油和脂肪酸)組成的。除f之外，脂質(zhì)還包括_和_等。(3)c是指_，其結(jié)構(gòu)通式是_。(4)d是指_，生物體內(nèi)的h分為_和_兩大類。答案(1)葡萄糖糖原淀粉(2)脂肪類脂固醇(3)氨基酸(4)核苷酸DNARNA解析生物體內(nèi)的能源物質(zhì)是糖類，糖類的基本組成單位a是葡萄糖，由葡萄糖組成的有機大分子且作為能源物質(zhì)的e有淀粉和糖原；結(jié)構(gòu)物質(zhì)g是蛋白質(zhì)，其基本組成單位c是氨基酸；遺傳物質(zhì)h是核酸，其基本組成單位d是核苷酸；儲能物質(zhì)除了脂肪外，還有淀粉(植物體內(nèi)的儲能物質(zhì))和糖原(動物體內(nèi)的儲能物質(zhì))，由于e是淀粉和糖原，所以f應(yīng)是脂肪，其基本組成單位為甘油和脂肪酸。28(10分)如圖分別表示生物體內(nèi)的生物大分子的部分結(jié)構(gòu)模式圖，據(jù)圖回答下列問題：(1)圖甲中的三種物質(zhì)都是由許多單糖連接而成的，其中屬于植物細(xì)胞中儲能物質(zhì)的是_。這三種物質(zhì)中，在功能上與另外兩種截然不同的是_。(2)圖乙所示化合物的基本組成單位是_，可用圖中字母_表示，各基本單位之間是通過_(填或)連接起來的。(3)圖丙所示化合物的名稱是_，是由_種氨基酸經(jīng)_過程形成的，連接氨基酸之間的化學(xué)鍵是_(填化學(xué)鍵結(jié)構(gòu))。該化合物中有_個羧基。答案(1)淀粉纖維素(2)核苷酸b(3)四肽3脫水縮合CONH2解析(1)由題圖知，淀粉、纖維素、糖原都是由單體葡萄糖聚合形成的多聚體，其中屬于植物細(xì)胞中儲能物質(zhì)的是淀粉，動物細(xì)胞中的儲能物質(zhì)是糖原，纖維素不是能源物質(zhì)，是植物細(xì)胞壁的主要組成成分，因此這三種物質(zhì)中在功能上與另外兩種截然不同的是纖維素。(2)圖乙所示化合物的基本組成單位是核苷酸，1分子核苷酸由1分子磷酸、1分子含氮堿基和1分子五碳糖組成，即圖中的b，核苷酸之間通過磷酸二酯鍵連接，即圖中的。(3)構(gòu)成多肽的基本組成單位是氨基酸，圖丙是由四個氨基酸分子脫水縮合形成的四肽；4個氨基酸的R基只有3種，氨基酸的種類是3種；多肽是由氨基酸經(jīng)過脫水縮合形成，該過程中形成的化學(xué)鍵為肽鍵，其結(jié)構(gòu)簡式為CONH；該化合物有2個羧基(COOH)。29(12分)如圖表示小麥開花數(shù)天后測定種子中主要物質(zhì)的變化，請據(jù)圖回答下列問題：(1)成熟的小麥種子中主要的營養(yǎng)物質(zhì)是_。(2)檢測還原性糖的試劑是_，可溶性還原糖的多少可通過_來判斷。(3)小麥種子成熟過程中，胚乳里蔗糖與可溶性還原糖含量比較，兩者的變化趨勢_。(4)種子成熟時，淀粉形成與一種磷酸化酶的活性有密切關(guān)系，為驗證磷酸化酶是否是蛋白質(zhì)，實驗過程中實驗組試管加入_，對照組試管中加入2mL豆?jié){，然后加入等量的_，如果均出現(xiàn)_現(xiàn)象，則證明磷酸化酶是蛋白質(zhì)。(5)在河北省小麥進入寒冷的冬季，體內(nèi)結(jié)合水含量_，抗寒能力_。播種等量的小麥種子和花生種子，_種子需要淺播，因為該種子中_(化合物)含量多，該化合物元素組成特點是_。答案(1)淀粉(2)斐林試劑磚紅色的深淺(3)都是逐漸減少(4) 2mL磷酸化酶溶液雙縮脲試劑紫色(5)增多增強花生脂肪含H多，耗氧多，產(chǎn)水產(chǎn)能多解析根據(jù)題意和圖示分析可知：(1)成熟小麥種子的主要營養(yǎng)成分是淀粉。(2)檢測還原性糖的試劑是斐林試劑，含糖量(可溶性還原糖)高低不同，其顏色反應(yīng)的深淺程度不同。(3)小麥種子成熟過程中，胚乳里蔗糖與可溶性還原糖含量比較，兩者的變化趨勢都是逐漸減少。(4)本實驗采用了對照實驗，若加入雙縮脲試劑，振蕩均勻后，靜置一段時間，可看到兩支試管中都出現(xiàn)了紫色，則證明磷酸化酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)。(5)小麥進入寒冷的冬季時，體內(nèi)結(jié)合水含量增加，自由水的比例減少，代謝降低，抗寒能力增強。播種等量的小麥種子和花生種子，花生種子需要淺播，因為該種子中脂肪含量多，該化合物元素組成特點是含H多，耗氧多，產(chǎn)水產(chǎn)能多。30(10分)加熱會使蛋白質(zhì)變性，在蛋白質(zhì)變性過程中肽鍵是否斷裂呢？請設(shè)計一個驗證“蛋白質(zhì)在加熱變性后肽鍵沒有斷裂”的實驗。材料用具：0.1gmL1的NaOH溶液(雙縮脲試劑A液)、0.01gmL1的CuSO4溶液(雙縮脲試劑B液)、蛋清液、清水、酒精燈、試管、滴管等必備用品。(1)實驗原理：蛋白質(zhì)中的肽鍵與雙縮脲試劑發(fā)生顏色反應(yīng)，呈紫色。如果加熱變性的蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑反應(yīng)仍呈紫色，即可證明肽鍵沒有斷裂。(2)方法步驟取兩支試管，分別編號A、B，向兩支試管中分別加入_。_。_。觀察兩試管中的顏色變化。(3)預(yù)期結(jié)果：_。(4)實驗結(jié)論：蛋白質(zhì)在加熱變性后肽鍵沒有斷裂。答案(2)等量的蛋清液對A試管進行加熱，使蛋清變性；B試管不加熱分別向兩支試管中滴加1 mL 0.1 gmL1的NaOH溶液，搖勻；再向兩支試管分別滴入34滴0.01 gmL1的CuSO4溶液，搖勻(3)A、B試管中均出現(xiàn)紫色反應(yīng)解析(2)該實驗為驗證性實驗，應(yīng)遵循對照原則，實驗應(yīng)設(shè)置兩組，同時要注意控制無關(guān)變量，除了自變量，其他條件皆應(yīng)相同，所以兩試管中要加入等量的蛋清液。實驗變量為對蛋清的處理加熱或不加熱，加熱處理的一組作為實驗組，不加熱處理的一組為對照組；向試管中加入雙縮脲試劑時順序、劑量、方法要正確，鑒定蛋白質(zhì)時先加雙縮脲試劑A液，搖勻后再加雙縮脲試劑B液，搖勻。(3)加熱使蛋白質(zhì)變性失活，但不破壞其中的肽鍵，所以蛋白質(zhì)中仍含肽鍵，與雙縮脲試劑反應(yīng)仍呈紫色。