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第2章 細胞的化學組成 章末檢測試卷 (時間：90分鐘　滿分：100分) 一、選擇題(本題包括25小題，每小題2分，共50分) 1．下列都屬于傳染病的一組是(　　) A．癌癥、肺結(jié)核 B．狂犬病、艾滋病 C．傷寒、糖尿病 D．炭疽病、色盲 答案　B 解析　色盲是遺傳病；癌癥是由基因突變引起的，不屬于傳染?。环谓Y(jié)核、狂犬病、艾滋病、傷寒、炭疽病是傳染??；糖尿病是代謝異常疾病。 2．下列是研究生物學問題的方法，其中正確的步驟是(　　) ①推論?、诮Y(jié)論　③問題?、軐嶒灐、萦^察　⑥假設(shè) A．③⑥①④⑤② B．③⑥④⑤①② C．⑤③①⑥④② D．⑤③⑥①④② 答案　D 解析　生物科學實驗的第一步是觀察，觀察后發(fā)現(xiàn)問題，經(jīng)過思考提出假設(shè)，進而推論，之后設(shè)計實驗加以驗證，得出相應的結(jié)論。 3．我國在公共場所禁止吸煙，下列關(guān)于吸煙的敘述，不正確的是(　　) A．香煙中的煙焦油屬于化學致癌因子，吸煙者易患肺癌 B．少量吸煙對健康有好處 C．煙草中的有毒物質(zhì)主要是尼古丁 D．吸煙主要傷害肺，對大腦功能也有損害 答案　B 4．下列敘述中，哪項是淀粉、纖維素和糖原的共同特征(　　) A．都是生物體內(nèi)儲存能量的主要物質(zhì) B．都含有C、H、O、N四種元素 C．基本組成單位都是五碳糖 D．基本組成單位都是六碳糖 答案　D 解析　生物體內(nèi)儲存能量的主要物質(zhì)是脂肪，所以A錯誤；淀粉、纖維素和糖原的組成元素是C、H、O，無N元素，所以B錯誤；淀粉、纖維素和糖原的水解最終產(chǎn)物都是葡萄糖，而葡萄糖為六碳糖，所以C錯誤、D正確。 5．磁共振技術(shù)可應用于臨床疾病診斷。因為許多疾病會導致組織和器官內(nèi)的水分發(fā)生變化，這種變化恰好能在磁共振圖像中反映出來。下列有關(guān)敘述錯誤的是(　　) A．構(gòu)成人體的不同組織和器官含水量是不一樣的 B．水在細胞中的存在形式及功能是不變的 C．組織發(fā)生病變，會影響組織內(nèi)的化學變化 D．發(fā)生病變的器官，新陳代謝速率往往會發(fā)生改變 答案　B 解析　水是細胞中含量最多的化合物，水在細胞中的存在形式及功能并不是一成不變的，人體在不同環(huán)境下，體內(nèi)代謝強度不同，細胞內(nèi)自由水的含量會發(fā)生改變；人體中不同組織器官的代謝強弱不同，是與含水量相對應的；組織或器官病變，代謝強度降低，細胞內(nèi)的生物化學反應會受到影響。 6．某人近來臉色蒼白、四肢無力，總是感到頭昏眼花，到醫(yī)院里進行血常規(guī)化驗，醫(yī)生發(fā)現(xiàn)其血紅蛋白含量減少。如果你是醫(yī)生，除了對他進行藥物治療外，還應建議他在飲食上補充下列哪種食品(　　) A．含糖較多的食品 B．含鐵豐富的食品 C．含鈣豐富的食品 D．含鋅豐富的食品 答案　B 解析　糖類是能源物質(zhì)，不會影響血紅蛋白的含量，故A錯誤；血紅蛋白的合成需要鐵離子的參與，血紅蛋白減少很可能是缺少鐵，所以應多補充含鐵豐富的食品，故B正確；含鈣少會引起抽搐，故C錯誤；鋅參與代謝但不影響血紅蛋白的形成，故D錯誤。 7．下圖是一種葉綠素分子(左)和血紅蛋白分子(右)的局部結(jié)構(gòu)簡圖，下列說法錯誤的是(　　) A．合成葉綠素和血紅蛋白分別需要Mg2＋和Fe2＋ B．植物體缺Mg2＋會影響光合作用 C．人體缺Fe2＋會影響血紅蛋白對氧的運輸 D．Mg元素和Fe元素分別存在于植物和動物細胞中 答案　D 解析　Mg2＋是合成葉綠素必需的，葉綠素是光合作用必需的色素；而Fe2＋是血紅蛋白的組成成分，缺乏就會影響紅細胞的功能；Fe元素和Mg元素在動物體和植物體細胞中都有。 8．(2018揚州一中期中)分析HIV的化學組成，得到如圖所示組成關(guān)系，下列相關(guān)敘述正確的是(　　) A．a(chǎn)與a之間通過“—NH—COOH—”相連接 B．HIV的遺傳信息儲存在大分子B中 C．a(chǎn)→A的過程在HIV的核糖體上完成 D．B徹底水解可產(chǎn)生磷酸、核糖和A、G、T、C四種堿基 答案　B 解析　氨基酸之間通過肽鍵連接，肽鍵的結(jié)構(gòu)式是—CO—NH—，A項錯誤；HIV是RNA病毒，遺傳信息存在于RNA中，即圖中的B物質(zhì)，B項正確；HIV病毒不具有細胞結(jié)構(gòu)，HIV的蛋白質(zhì)是由氨基酸在宿主細胞的核糖體上脫水縮合形成的，C項錯誤；B為RNA，RNA中含有堿基U，不含有堿基T，因此RNA徹底水解的產(chǎn)物是磷酸、核糖和A、G、U、C四種堿基，D項錯誤。 9．結(jié)合下列曲線圖，有關(guān)無機物在生物體內(nèi)含量的說法中，錯誤的是(　　) A．曲線①可表示人體內(nèi)自由水與結(jié)合水的比值隨年齡的變化 B．曲線②可表示細胞呼吸速率隨自由水與結(jié)合水比值的變化 C．曲線③可表示一粒新鮮的玉米種子在烘箱中被烘干的過程中，種子內(nèi)無機鹽的相對含量變化 D．曲線①可表示人從幼年到成年體內(nèi)水含量的變化 答案　C 解析　一般來說，細胞內(nèi)的結(jié)合水含量是相對穩(wěn)定的，但自由水的含量變化較大，衰老的細胞中自由水含量減少，細胞內(nèi)自由水與結(jié)合水的比值也將減小；自由水是細胞內(nèi)的良好溶劑，細胞內(nèi)許多化學反應都需要有水的參與，所以細胞內(nèi)自由水與結(jié)合水的比值升高后，代謝增強，細胞呼吸速率加快；玉米種子被烘干的過程中含水量越來越少，其內(nèi)的無機鹽相對含量逐漸增加，最后達到一恒定值；人體老化的特征之一就是水的含量減少，幼兒體內(nèi)水的含量約為77%，遠遠高于成年人體內(nèi)水的含量。 10．下圖表示糖類的化學組成和種類，則相關(guān)敘述正確的是(　　) A．①②③依次代表單糖、二糖、多糖，它們均可繼續(xù)水解 B．①②均屬于還原性糖，在加熱條件下與斐林試劑發(fā)生反應將產(chǎn)生磚紅色沉淀 C．④⑤分別為纖維素、肌糖原，二者均儲存能源，可作為儲能物質(zhì) D．④是植物細胞壁的主要成分 答案　D 11．某運動員午餐進食了米飯、雞鴨肉、蘋果等，2小時后，在他的血液中不可能含有(　　) A．葡萄糖 B．淀粉、纖維素 C．氨基酸 D．脂肪酸、甘油 答案　B 解析　某運動員吃的各種營養(yǎng)物質(zhì)在消化道內(nèi)消化形成可以吸收的小分子被人體吸收，淀粉和纖維素是植物細胞特有的多糖，不可能存在于人體血液內(nèi)。 12．某研究人員對玉米組織、小白鼠組織、T2噬菌體(病毒)、乳酸菌、酵母菌等樣品進行化學成分分析。以下分析結(jié)果正確的是(　　) A．含有水、DNA、RNA、糖原、蛋白質(zhì)等成分的樣品是小白鼠組織 B．只含有蛋白質(zhì)和DNA成分的樣品是乳酸菌 C．含有水、DNA、RNA、蛋白質(zhì)、纖維素等成分的樣品是玉米組織和乳酸菌 D．既有DNA，又有RNA的只有玉米組織、小白鼠組織 答案　A 13．甲物質(zhì)的分子式為C12H22O11，乙物質(zhì)的分子式為C57H110O6。如果這兩種物質(zhì)作為生物體內(nèi)的能源物質(zhì)，在相同條件下，質(zhì)量相同的甲、乙兩種物質(zhì)被徹底氧化分解時，甲物質(zhì)比乙物質(zhì)(　　) A．耗氧少，產(chǎn)生能量少 B．耗氧多，產(chǎn)生能量多 C．耗氧多，產(chǎn)生能量少 D．耗氧少，產(chǎn)生能量多 答案　A 解析　甲物質(zhì)為糖類，乙物質(zhì)為脂肪。脂肪分子中氫的含量高，氧的含量遠遠少于糖類，氧化分解時，耗氧量比糖類多，產(chǎn)生的能量也比糖類多。 14．用蘇丹Ⅲ染色液對脂肪組織進行染色時，可用來沖洗浮色的藥品是(　　) A．HCl B．H2O C．50%的酒精溶液 D．無水酒精 答案　C 解析　在脂肪檢測實驗中，需要用蘇丹Ⅲ染色液對脂肪組織進行染色，還需要用到體積分數(shù)為50%的酒精溶液，作用是沖洗浮色。 15．2015年中秋時節(jié)，家住安徽省患糖尿病的林奶奶，因食用“無糖月餅”而被“甜暈”，還好搶救及時，脫離危險。目前很多廣告語存在科學性錯誤，下列你認為正確的是(　　) A．無糖餅干沒有甜味，屬于無糖食品 B．“XX牌”魚肝油，含有豐富的維生素D，有助于寶寶骨骼健康發(fā)育 C．某地大棚蔬菜，天然種植，不含任何化學元素，是真正的綠色食品 D．“XX牌”口服液含有豐富的N、P、Zn等微量元素 答案　B 解析　淀粉是糖類，A錯誤；維生素D能有效地促進人和動物腸道對鈣和磷的吸收，B正確；蔬菜含有機化合物和無機化合物，是由C、H、O等元素組成的，C錯誤；N、P是大量元素，Zn是微量元素，D錯誤。 16．某一蛋白質(zhì)由4條肽鏈組成，共含有109個肽鍵，則此蛋白質(zhì)分子中至少含有—NH2和—COOH個數(shù)及氨基酸數(shù)分別為(　　) A．105、105、105 B．110、110、110 C．4、4、113 D．1、1、113 答案　C 解析　(1)根據(jù)蛋白質(zhì)分子中肽鍵數(shù)＝氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)可知：此蛋白質(zhì)分子中氨基酸數(shù)＝肽鍵數(shù)＋肽鏈數(shù)＝109＋4＝113(個)；(2)由于在一條肽鏈中，至少有一個游離的氨基和一個游離的羧基，所以4條肽鏈至少有4個游離的氨基和4個游離的羧基。因此蛋白質(zhì)分子中至少含有—NH2和—COOH個數(shù)及氨基酸數(shù)分別為4、4、113。 17．乙肝疫苗的有效成分是乙肝病毒的一種抗原。接種該疫苗后人體會產(chǎn)生相應抗體，下列對該抗體的說法，不正確的是(　　) A．可被蛋白酶水解 B．基本組成單位是氨基酸 C．可與雙縮脲試劑作用，產(chǎn)生紫色反應 D．其空間結(jié)構(gòu)只與肽鍵有關(guān) 答案　D 解析　抗體的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，因此可被蛋白酶水解，其基本組成單位是氨基酸，可與雙縮脲試劑作用，產(chǎn)生紫色反應，其空間結(jié)構(gòu)跟氨基酸的數(shù)目、種類和排列順序及肽鏈的盤曲折疊方式有關(guān)，D錯誤。 18．下列哪項不是蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的生理功能(　　) A．生物體和細胞的“建筑”材料 B．酶的主要成分 C．組織修復的原料 D．能量的主要來源 答案　D 解析　人體內(nèi)的蛋白質(zhì)具有下列生理功能：細胞內(nèi)的組成成分、催化作用、運輸物質(zhì)、調(diào)節(jié)生命活動、免疫作用等。雖然蛋白質(zhì)中含有能量，但不是主要的供能物質(zhì)。 19．(2017柳州高一上學期期末)如圖為某核苷酸長鏈的示意圖，下列相關(guān)敘述中，錯誤的是(　　) A．圖中所示為脫氧核苷酸長鏈 B．2只存在于DNA中 C．3在DNA和RNA中相同 D．5只能在細胞核中找到 答案　D 解析　由示意圖可知，該核苷酸長鏈含有胸腺嘧啶T，則應為脫氧核苷酸長鏈；2為脫氧核糖，只存在于DNA中；3為胞嘧啶，在DNA和RNA中都有；5(脫氧核苷酸鏈)主要位于細胞核中，但在細胞質(zhì)中也能找到。 20．下列關(guān)于生物大分子的敘述，不正確的是(　　) A．蛋白質(zhì)是以氨基酸為基本單位構(gòu)成的生物大分子 B．核酸是儲存遺傳信息、控制蛋白質(zhì)合成的生物大分子 C．碳原子的不同排列方式和碳鏈的長短是生物大分子多樣性的基礎(chǔ) D．淀粉、糖原、纖維素以及果糖、乳糖都是生物大分子 答案　D 解析　蛋白質(zhì)是以氨基酸為基本單位構(gòu)成的生物大分子，A正確；核酸是一切生物的遺傳物質(zhì)，其能儲存遺傳信息和控制蛋白質(zhì)合成，B正確；多糖、蛋白質(zhì)和核酸都是以碳鏈為骨架的生物大分子，碳原子的不同排列方式和碳鏈的長短是生物大分子多樣性的基礎(chǔ)，C正確；果糖是單糖，乳糖是二糖，是小分子物質(zhì)，D錯誤。 21．下列關(guān)于生物體內(nèi)水的描述，錯誤的是(　　) A．幼小的生物體內(nèi)自由水與結(jié)合水的比值越大時，代謝越活躍 B．自由水是良好的溶劑，是各種代謝活動的介質(zhì) C．結(jié)合水是組成細胞結(jié)構(gòu)的一部分，約占細胞內(nèi)全部水分的4.5% D．心肌堅韌、血液呈液態(tài)，但含水量相差無幾，原因是心肌內(nèi)全是結(jié)合水 答案　D 解析　自由水與結(jié)合水的比值越大時，細胞代謝越旺盛，A正確；自由水是細胞內(nèi)良好的溶劑，許多化學反應必須在以水為基質(zhì)的液態(tài)環(huán)境中才能進行，是各種代謝活動的介質(zhì)，B正確；結(jié)合水是細胞結(jié)構(gòu)的重要組成成分，約占細胞內(nèi)全部水分的4.5%，C正確；結(jié)合水和自由水的比例不同，器官的形態(tài)可能不同，心肌與血液含水量幾乎無差異，但是二者形態(tài)差異較大，這是因為心肌細胞結(jié)合水含量高，血液中自由水含量高，心肌細胞中既含有自由水也含有結(jié)合水，D錯誤。 22．如圖1表示甲、乙兩種無機鹽離子處于不同濃度時與作物產(chǎn)量的關(guān)系；圖2表示鈣對某種植物花粉管生長的影響。下列相關(guān)描述錯誤的是(　　) A．據(jù)圖1可知，乙的濃度為b時，對提高作物的產(chǎn)量最有利 B．據(jù)圖1可知，乙的濃度為d時，雖然對提高產(chǎn)量有利，但會造成肥料的浪費 C．據(jù)圖2可知，適宜濃度的鈣有利于花粉管的生長 D．據(jù)圖2可知，鈣對花粉管生長速率的影響隨濃度變化而變化 答案　A 解析　分析圖1可知，乙的濃度為b時，農(nóng)作物產(chǎn)量較高，濃度為c～d時，對提高作物的產(chǎn)量最有利，A錯誤；由圖1可知，乙濃度在c～d時，農(nóng)作物的產(chǎn)量都較高，因此乙的濃度為d時，雖然對提高產(chǎn)量有利，但會造成肥料的浪費，B正確；分析題圖可知，適宜濃度的鈣離子有利于花粉管的生長，C正確；由圖2可知，鈣對花粉管生長速率的影響隨濃度變化而變化，D正確。 23．蛋白質(zhì)分子能被肽酶降解，至于哪一個肽鍵被斷裂則決定于肽酶的類型。肽酶P能斷裂帶有側(cè)鏈R3的氨基酸和相鄰氨基酸的羧基基團之間的肽鍵。下列說法正確的是(　　) A．圖中所示肽鏈肯定由四種氨基酸脫水縮合而成 B．在肽酶P的作用下，經(jīng)過脫水縮合可以形成兩條肽鏈 C．肽酶P可以催化1處的化學鍵斷裂 D．該肽鏈中含有游離的氨基和羧基各1個 答案　C 解析　據(jù)題意知，肽酶P作用的部位只有1；由于各氨基酸的R基結(jié)構(gòu)未知，因而不能確定此肽鏈由4種氨基酸組成，也不能確定游離氨基和羧基的數(shù)量；肽酶為水解酶而不是聚合酶。 24．關(guān)于組成細胞的分子及細胞結(jié)構(gòu)的描述，正確的是(　　) A．糖類是細胞內(nèi)主要的能源物質(zhì)，所以糖類不會用來組成細胞的結(jié)構(gòu) B．無機鹽在細胞中都以離子狀態(tài)存在 C．水是生命之源，水在細胞中既能參與眾多化學反應，也能參與細胞結(jié)構(gòu)的組成 D．膽固醇是動物細胞膜的重要組成成分，不參與血液中脂質(zhì)的運輸 答案　C 解析　糖類是細胞內(nèi)主要的能源物質(zhì)，但糖類也會用來組成細胞的結(jié)構(gòu)，如纖維素是構(gòu)成植物細胞壁的主要成分，A錯誤；無機鹽在細胞中多為離子狀態(tài)，有些形成化合物，B錯誤；水是生命之源，水在細胞中既能參與眾多化學反應，也能參與細胞結(jié)構(gòu)的組成，C正確；膽固醇是動物細胞膜的重要組成成分，也參與血液中脂質(zhì)的運輸，D錯誤。 25．HSP是機體細胞受高溫刺激后合成出的一類熱休克蛋白。該蛋白可發(fā)揮如圖所示的作用，以保護機體細胞不受破壞。圖中HSP所起的作用是(　　) A．促進肽鍵的形成 B．抑制氨基酸脫水縮合 C．促使肽鏈形成空間結(jié)構(gòu) D．維持蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性 答案　C 解析　從圖中可以看出，HSP與多肽鏈結(jié)合后，多肽鏈變成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)。 二、非選擇題(本題包括5小題，共50分) 26．(8分)生物科學實驗是我們應用科學方法、認識科學知識、形成科學概念的重要手段和途徑。請回答下列問題： (1)圖1表示探究“饅頭在口腔中的變化”實驗。該實驗的變量應該是________________；如要探究“溫度對唾液消化作用的影響”，簡述需要更改的兩個環(huán)節(jié)的設(shè)計： ①在B環(huán)節(jié)的兩支試管中___________________________________________________。 ②C環(huán)節(jié)中的一支試管放在________________中，另一支試管放在______________。 (2)如圖2是巴斯德巧妙設(shè)計的曲頸瓶實驗。 A、B兩組實驗的變量都是____________________________；從而證明肉湯的腐敗是由________________________________造成的。 答案　(1)唾液?、俚渭拥攘康耐僖骸、?7℃的溫水　0℃的冰水 (2)細菌的有無　來自空氣中的細菌 27．(10分)下圖表示細胞內(nèi)4種重要的有機化合物的組成及功能，請據(jù)圖回答下面的問題： (1)a一般是指________；e在動物細胞中是指________，在植物細胞中主要是指________。 (2)f是指________，它是由b(甘油和脂肪酸)組成的。除f之外，脂質(zhì)還包括________和________等。 (3)c是指________，其結(jié)構(gòu)通式是________________。 (4)d是指________，生物體內(nèi)的h分為______________和________________兩大類。 答案　(1)葡萄糖　糖原　淀粉　(2)脂肪　類脂　固醇 (3)氨基酸　　(4)核苷酸　DNA　RNA 解析　生物體內(nèi)的能源物質(zhì)是糖類，糖類的基本組成單位a是葡萄糖，由葡萄糖組成的有機大分子且作為能源物質(zhì)的e有淀粉和糖原；結(jié)構(gòu)物質(zhì)g是蛋白質(zhì)，其基本組成單位c是氨基酸；遺傳物質(zhì)h是核酸，其基本組成單位d是核苷酸；儲能物質(zhì)除了脂肪外，還有淀粉(植物體內(nèi)的儲能物質(zhì))和糖原(動物體內(nèi)的儲能物質(zhì))，由于e是淀粉和糖原，所以f應是脂肪，其基本組成單位為甘油和脂肪酸。 28．(10分)如圖分別表示生物體內(nèi)的生物大分子的部分結(jié)構(gòu)模式圖，據(jù)圖回答下列問題： (1)圖甲中的三種物質(zhì)都是由許多單糖連接而成的，其中屬于植物細胞中儲能物質(zhì)的是________。這三種物質(zhì)中，在功能上與另外兩種截然不同的是________。 (2)圖乙所示化合物的基本組成單位是________，可用圖中字母________表示，各基本單位之間是通過________(填①②或③)連接起來的。 (3)圖丙所示化合物的名稱是________，是由____________種氨基酸經(jīng)________過程形成的，連接氨基酸之間的化學鍵是______________(填化學鍵結(jié)構(gòu))。該化合物中有________個羧基。 答案　(1)淀粉　纖維素　(2)核苷酸　b　②　(3)四肽　3　脫水縮合　—CO—NH—　2 解析　(1)由題圖知，淀粉、纖維素、糖原都是由單體葡萄糖聚合形成的多聚體，其中屬于植物細胞中儲能物質(zhì)的是淀粉，動物細胞中的儲能物質(zhì)是糖原，纖維素不是能源物質(zhì)，是植物細胞壁的主要組成成分，因此這三種物質(zhì)中在功能上與另外兩種截然不同的是纖維素。(2)圖乙所示化合物的基本組成單位是核苷酸，1分子核苷酸由1分子磷酸、1分子含氮堿基和1分子五碳糖組成，即圖中的b，核苷酸之間通過磷酸二酯鍵連接，即圖中的②。(3)構(gòu)成多肽的基本組成單位是氨基酸，圖丙是由四個氨基酸分子脫水縮合形成的四肽；4個氨基酸的R基只有3種，氨基酸的種類是3種；多肽是由氨基酸經(jīng)過脫水縮合形成，該過程中形成的化學鍵為肽鍵，其結(jié)構(gòu)簡式為—CO—NH—；該化合物有2個羧基(—COOH)。 29．(12分)如圖表示小麥開花數(shù)天后測定種子中主要物質(zhì)的變化，請據(jù)圖回答下列問題： (1)成熟的小麥種子中主要的營養(yǎng)物質(zhì)是_______________________________________。 (2)檢測還原性糖的試劑是____________________________，可溶性還原糖的多少可通過________________________來判斷。 (3)小麥種子成熟過程中，胚乳里蔗糖與可溶性還原糖含量比較，兩者的變化趨勢______ ______________________________________。 (4)種子成熟時，淀粉形成與一種磷酸化酶的活性有密切關(guān)系，為驗證磷酸化酶是否是蛋白質(zhì)，實驗過程中實驗組試管加入__________________，對照組試管中加入2mL豆?jié){，然后加入等量的__________________，如果均出現(xiàn)________現(xiàn)象，則證明磷酸化酶是蛋白質(zhì)。 (5)在河北省小麥進入寒冷的冬季，體內(nèi)結(jié)合水含量________，抗寒能力________。播種等量的小麥種子和花生種子，________種子需要淺播，因為該種子中______________(化合物)含量多，該化合物元素組成特點是________________________。 答案　(1)淀粉　(2)斐林試劑　磚紅色的深淺　(3)都是逐漸減少　(4) 2mL磷酸化酶溶液　雙縮脲試劑　紫色　(5)增多　增強　花生　脂肪　含H多，耗氧多，產(chǎn)水產(chǎn)能多 解析　根據(jù)題意和圖示分析可知：(1)成熟小麥種子的主要營養(yǎng)成分是淀粉。(2)檢測還原性糖的試劑是斐林試劑，含糖量(可溶性還原糖)高低不同，其顏色反應的深淺程度不同。(3)小麥種子成熟過程中，胚乳里蔗糖與可溶性還原糖含量比較，兩者的變化趨勢都是逐漸減少。(4)本實驗采用了對照實驗，若加入雙縮脲試劑，振蕩均勻后，靜置一段時間，可看到兩支試管中都出現(xiàn)了紫色，則證明磷酸化酶的化學本質(zhì)是蛋白質(zhì)。(5)小麥進入寒冷的冬季時，體內(nèi)結(jié)合水含量增加，自由水的比例減少，代謝降低，抗寒能力增強。播種等量的小麥種子和花生種子，花生種子需要淺播，因為該種子中脂肪含量多，該化合物元素組成特點是含H多，耗氧多，產(chǎn)水產(chǎn)能多。 30．(10分)加熱會使蛋白質(zhì)變性，在蛋白質(zhì)變性過程中肽鍵是否斷裂呢？請設(shè)計一個驗證“蛋白質(zhì)在加熱變性后肽 鍵沒有斷裂”的實驗。 材料用具：0.1gmL－1的NaOH溶液(雙縮脲試劑A液)、0.01gmL－1的CuSO4溶液(雙縮脲試劑B液)、蛋清液、清水、酒精燈、試管、滴管等必備用品。 (1)實驗原理：蛋白質(zhì)中的肽鍵與雙縮脲試劑發(fā)生顏色反應，呈紫色。如果加熱變性的蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑反應仍呈紫色，即可證明肽鍵沒有斷裂。 (2)方法步驟 ①取兩支試管，分別編號A、B，向兩支試管中分別加入________________。 ②________________________________________________________________________。 ③________________________________________________________________________。 ④觀察兩試管中的顏色變化。 (3)預期結(jié)果：_______________________________________________________。 (4)實驗結(jié)論：蛋白質(zhì)在加熱變性后肽鍵沒有斷裂。 答案　(2)①等量的蛋清液?、趯試管進行加熱，使蛋清變性；B試管不加熱　③分別向兩支試管中滴加1 mL 0.1 gmL－1的NaOH溶液，搖勻；再向兩支試管分別滴入3～4滴0.01 gmL－1的CuSO4溶液，搖勻　(3)A、B試管中均出現(xiàn)紫色反應 解析　(2)①該實驗為驗證性實驗，應遵循對照原則，實驗應設(shè)置兩組，同時要注意控制無關(guān)變量，除了自變量，其他條件皆應相同，所以兩試管中要加入等量的蛋清液。②實驗變量為對蛋清的處理——加熱或不加熱，加熱處理的一組作為實驗組，不加熱處理的一組為對照組；③向試管中加入雙縮脲試劑時順序、劑量、方法要正確，鑒定蛋白質(zhì)時先加雙縮脲試劑A液，搖勻后再加雙縮脲試劑B液，搖勻。(3)加熱使蛋白質(zhì)變性失活，但不破壞其中的肽鍵，所以蛋白質(zhì)中仍含肽鍵，與雙縮脲試劑反應仍呈紫色。