課時(shí)24生物技術(shù)重難點(diǎn)1發(fā)酵技術(shù)(德州中考)制作泡菜時(shí)壇口必須密封，主要是為了(B)A防止灰塵污染B使乳酸菌在缺氧條件下發(fā)酵C隔絕空氣，防止其他菌進(jìn)入D使多種細(xì)菌在壇內(nèi)快速繁殖【解析】制作泡菜時(shí)要用到乳酸菌，乳酸菌是厭氧菌，分解有機(jī)物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來(lái)封口，以避免外界空氣的進(jìn)入。重難點(diǎn)2食品保存(威海中考)不同的食品可采用不同的保存方法。下列食品與其保存方法的對(duì)應(yīng)關(guān)系，錯(cuò)誤的是(D)A水果低溫保存法B牛奶巴氏消毒法C袋裝香腸真空包裝法D果脯曬干脫水法【解析】果脯是用高濃度的物質(zhì)如糖類(lèi)來(lái)滲出水果中的水分，抑制細(xì)菌真菌的生長(zhǎng)繁殖，來(lái)延長(zhǎng)保質(zhì)期，因此果脯的保存方法是滲透保存法。重難點(diǎn)3現(xiàn)代生物技術(shù)(云南中考)我國(guó)科學(xué)家把魚(yú)的抗凍蛋白基因?qū)胛骷t柿，提高了西紅柿的耐寒能力。這一生物技術(shù)屬于(B)A克隆技術(shù) B轉(zhuǎn)基因技術(shù)C發(fā)酵技術(shù) D組織培養(yǎng)技術(shù)【解析】我國(guó)科學(xué)家把魚(yú)的抗凍蛋白基因?qū)胛骷t柿提高了西紅柿的耐寒能力，是利用改變西紅柿基因的方法培育出的抗寒西紅柿，這種技術(shù)稱(chēng)為轉(zhuǎn)基因技術(shù)。1(龍巖中考)下列各項(xiàng)食品的制作過(guò)程中，運(yùn)用了微生物發(fā)酵技術(shù)的是(A)酸奶、米酒火腿腸、口香糖方便面、炸薯?xiàng)l醬油、食醋A BC D2(郴州中考)人類(lèi)能利用不同的細(xì)菌或真菌加工制作發(fā)酵食品。釀制葡萄酒主要利用到(D)A乳酸菌 B醋酸桿菌C大腸桿菌 D酵母菌3(廣東中考)細(xì)菌和真菌在生產(chǎn)實(shí)踐中的應(yīng)用，正確的是(D)A醋酸菌酸奶 B大腸桿菌沼氣C霉菌泡菜 D酵母菌饅頭4(濱州中考)如圖所示，在適宜的溫度條件下，下列裝置中都放入干酵母(內(nèi)有活酵母菌)，其中適于產(chǎn)生酒精的裝置是(A)5(濟(jì)寧中考)家中常把剩余或多余的某些食品放入冰箱中，食品存放較長(zhǎng)時(shí)間不容易變質(zhì)的原因是(D)A冰箱內(nèi)溫度低，能把微生物凍死B冰箱封閉較好，微生物不易進(jìn)入C冰箱封閉較好，與外界空氣隔絕的環(huán)境不利于微生物生長(zhǎng)D冰箱內(nèi)低溫能有效抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖6(濟(jì)南中考)各種保存食品的方法都有一定的生物學(xué)原理，綠葉菜、瓜果類(lèi)蔬菜的保存方法是(C)A鹽漬法 B真空包裝法C低溫冷藏 D氣調(diào)包裝法7(武威中考)下列各種食品保存方法中，不恰當(dāng)?shù)氖?C)A用鹽漬的方法保存肉類(lèi)B用低溫冷藏的方法保存蔬菜C用高溫滅菌的方法保存水果D用風(fēng)干的方法保存魚(yú)類(lèi)8(保定中考)下列有關(guān)食品腐敗和食品保存的說(shuō)法中，錯(cuò)誤的是(B)A微生物的大量繁殖是食品腐敗的主要原因B保存食品時(shí)超量添加食品防腐劑對(duì)人體無(wú)害C冷藏保存食品主要是因?yàn)榈蜏乜梢种莆⑸锏姆敝矰風(fēng)干保存食品是因?yàn)楦稍锃h(huán)境不利于微生物的生存9(臨沂中考)世界首例含有蜘蛛某種基因的細(xì)毛羊在內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)誕生，此種母羊分泌乳汁時(shí)，可產(chǎn)生蜘蛛牽絲，同等質(zhì)量該物質(zhì)的強(qiáng)度是鋼的五倍。以下利用了相同生物技術(shù)的是(B)A克隆羊“多莉”B生產(chǎn)胰島素的大腸桿菌C“試管嬰兒”D生產(chǎn)青霉素的青霉10(邵陽(yáng)中考)下列生物技術(shù)中，能改變生物基因組成的技術(shù)是(D)A嫁接技術(shù) B克隆技術(shù)C組織培養(yǎng)技術(shù) D轉(zhuǎn)基因技術(shù)11(東營(yíng)中考)下列高科技成果中，根據(jù)轉(zhuǎn)基因工程原理進(jìn)行的是(B)A袁隆平院士利用野生水稻與普通水稻雜交培育出超級(jí)水稻B將蘇云金桿菌的某些基因移植到棉花體內(nèi)培育出抗蟲(chóng)棉C通過(guò)返回式衛(wèi)星搭載種子培育出太空南瓜D通過(guò)細(xì)胞克隆技術(shù)培育出克隆牛12(德州中考)下列實(shí)例與運(yùn)用的生物技術(shù)匹配正確的是(C)A“多莉”羊的誕生轉(zhuǎn)基因技術(shù)B太空南瓜的培育組織培養(yǎng)C酸奶、泡菜的制作發(fā)酵技術(shù)D試管嬰兒的培育克隆技術(shù)13(郴州中考)1982年，美國(guó)的兩個(gè)實(shí)驗(yàn)小組共同研究出轉(zhuǎn)基因超級(jí)鼠，基本過(guò)程是往核未融合的受精卵內(nèi)注射了大鼠的生長(zhǎng)激素基因，結(jié)果是轉(zhuǎn)基因超級(jí)鼠比它同胎出生的對(duì)照鼠的生長(zhǎng)速度快23倍，體積大一倍，這項(xiàng)研究被譽(yù)為分子生物技術(shù)發(fā)展的里程碑。(1)轉(zhuǎn)基因超級(jí)鼠的獲得，說(shuō)明了性狀與基因的關(guān)系是_基因控制(決定)生物的性狀_。(2)豚鼠體色有黑色和白色，這在遺傳學(xué)上被稱(chēng)為_(kāi)相對(duì)性狀_。(3)兩只黑色的雌雄豚鼠交配，生出的一窩小豚鼠中有白色和黑色的，那么豚鼠體色中的_黑_色為顯性性狀。如果控制顯性性狀的基因用A表示，控制隱性性狀的基因用a表示，那么兩只親本黑色豚鼠的基因組成均為_(kāi)Aa_。(4)在有性生殖過(guò)程中，生物體內(nèi)基因傳遞的“橋梁”是_生殖(精子和卵)_細(xì)胞。14(呼和浩特中考)某實(shí)驗(yàn)小組為驗(yàn)證酵母菌的發(fā)酵作用及其影響因素，設(shè)計(jì)了如表中的實(shí)驗(yàn)方案，在四個(gè)相同的瓶子中分別裝入等量的相應(yīng)物質(zhì)，攪拌均勻，在四個(gè)瓶口處套上相同的氣球并密封，置于相應(yīng)的溫度下，一段時(shí)間后觀察到如下現(xiàn)象。請(qǐng)分析后回答下列問(wèn)題：裝置物質(zhì)溫度現(xiàn)象水葡萄糖酵母菌25有氣泡產(chǎn)生，氣球脹大水葡萄糖25沒(méi)有氣泡產(chǎn)生，氣球不脹大水酵母菌25沒(méi)有氣泡產(chǎn)生，氣球不脹大水葡萄糖酵母菌0沒(méi)有氣泡產(chǎn)生，氣球不脹大(1)表中可作為驗(yàn)證酵母菌發(fā)酵作用的一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)是_(填裝置序號(hào))；可作為探究影響酵母菌發(fā)酵因素的一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)是_(填裝置序號(hào))。(2)請(qǐng)根據(jù)上述實(shí)驗(yàn)推斷出酵母菌生存需要的條件是_適宜的溫度，一定的葡萄糖(或營(yíng)養(yǎng)物質(zhì))_。(3)酵母菌可以把葡萄糖轉(zhuǎn)化為_(kāi)二氧化碳和酒精_，所以常用來(lái)釀酒或制作饅頭。(4)研究發(fā)現(xiàn)，酵母菌在缺氧的條件下繁殖和生長(zhǎng)時(shí)，細(xì)胞內(nèi)線粒體數(shù)量逐代減少。當(dāng)重新獲得充足的氧氣和養(yǎng)分供應(yīng)時(shí)，線粒體數(shù)量迅速增加，酵母菌的代謝和生長(zhǎng)旺盛，繁殖速度加快。請(qǐng)分析_線粒體數(shù)量增加，使酵母菌的代謝、生長(zhǎng)和繁殖加快的原因是線粒體數(shù)目迅速增多，使有氧呼吸加強(qiáng)，能為各種生命活動(dòng)提供能量，促進(jìn)生命活動(dòng)過(guò)程_。15(德州中考)在西游記中，孫悟空拔根毫毛吹口仙氣，就能變出許多個(gè)小孫悟空。如今，這一神話終于在孫悟空的家鄉(xiāng)中國(guó)“實(shí)現(xiàn)”了。xx年11月27日，世界上首只體細(xì)胞克隆猴“中中”誕生了；10天后，第二個(gè)克隆猴“華華”誕生。中科院神經(jīng)科學(xué)研究所研究員孫強(qiáng)、博士后劉真等科研人員，獲取了雌性胎兒【A】猴的體細(xì)胞，將其細(xì)胞核注射到取自【B】猴的去核卵細(xì)胞中，然后將克隆的胚胎移植到代孕母猴【C】的子宮內(nèi)，21只代孕母猴中的6只成功懷孕，最終生下兩只健康的猴子，這意味著中國(guó)科學(xué)家成功突破了現(xiàn)有技術(shù)無(wú)法克隆靈長(zhǎng)類(lèi)動(dòng)物的世界難題，請(qǐng)回答下列問(wèn)題：(1)與有性生殖相比，克隆的特點(diǎn)是不經(jīng)過(guò)_生殖細(xì)胞_的結(jié)合。(2)因_細(xì)胞核_是遺傳的控制中心，所以“中中”和“華華”的遺傳特性更像_A_猴。(3)克隆胚胎移植到代孕母猴的_子宮_，所需營(yíng)養(yǎng)通過(guò)_胎盤(pán)_從母體獲得。(4)自1996年第一只克隆羊“多莉”誕生以來(lái)，20多年間，各國(guó)科學(xué)家利用體細(xì)胞先后克隆了牛、鼠、貓、狗等動(dòng)物。相對(duì)這些動(dòng)物來(lái)說(shuō)，獼猴與人類(lèi)有更近的_親緣關(guān)系_，它們不僅同屬于哺乳綱，而且同屬于靈長(zhǎng)目。(5)從生物進(jìn)化角度考慮，克隆動(dòng)物產(chǎn)生變異較少，對(duì)環(huán)境的適應(yīng)能力_減弱_。16(臨沂中考)中國(guó)自古有“酒文化”之說(shuō)，釀酒原理家喻戶(hù)曉。小明在老師的指導(dǎo)下學(xué)習(xí)制作米酒，該過(guò)程有如下工序：將酒曲粉末與糯米飯拌勻?qū)⑴疵罪垑簩?shí)后，在中間挖凹坑，淋上一些涼開(kāi)水用涼開(kāi)水將糯米飯沖淋一次，冷卻到30，裝入清潔的容器中用水將糯米浸泡一晝夜，淘洗干凈將容器蓋好，用毛巾包裹起來(lái)置入溫暖的地方將糯米倒入蒸鍋中煮熟(以上容器、毛巾等均要求消毒)(1)請(qǐng)寫(xiě)出制作工序的先后順序：_(用序號(hào)表示)。(2)將糯米飯冷卻到30的目的是_30_是酵母菌生活的適宜溫度，并防止溫度過(guò)高，將酵母菌燙死_。(3)酵母菌在有氧和無(wú)氧條件下都能生存，所以整個(gè)過(guò)程中會(huì)出現(xiàn)“先來(lái)水后來(lái)酒”這一現(xiàn)象。請(qǐng)聯(lián)系酵母菌的呼吸特點(diǎn)說(shuō)明原因：_一開(kāi)始酵母菌進(jìn)行有氧呼吸，將葡萄糖徹底分解產(chǎn)生二氧化碳和水，后來(lái)進(jìn)行無(wú)氧呼吸，分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳_。(4)在釀酒的過(guò)程中，從密封的發(fā)酵罐中檢測(cè)到氧氣、二氧化碳和酒精三種化學(xué)物質(zhì)，其濃度變化如圖所示，其中表示酒精的曲線是_Q_。(5)有一名同學(xué)按工序制作米酒，幾天后，卻發(fā)現(xiàn)糯米飯發(fā)霉了，米酒沒(méi)制成功，原因可能是_常打開(kāi)容器，雜菌感染_(寫(xiě)出一條即可)。