第二節(jié)消化和吸收教學(xué)目標(biāo)一、知識技能1.描述人體消化系統(tǒng)的組成和功能。2.運(yùn)用實(shí)驗(yàn)法探究饅頭在口腔中的變化，并得出合理結(jié)論。3.理解消化和吸收的概念和過程。二、過程與方法1.了解并能描述人體消化系統(tǒng)的組成。2.通過動畫視頻演示法探究饅頭在口腔中的變化，提高學(xué)生科學(xué)研究的能力。3.分析小腸的結(jié)構(gòu)與其消化和吸收功能相適應(yīng)的特點(diǎn)。三、情感、態(tài)度、價值觀通過探究饅頭在口腔中變化，培養(yǎng)學(xué)生的生物科學(xué)素養(yǎng)。重點(diǎn)難點(diǎn)重點(diǎn)1.人體消化系統(tǒng)的組成。2.食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程。難點(diǎn)1.探究饅頭在口腔中的變化。2.食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程。教學(xué)準(zhǔn)備多媒體課件、動畫視頻。【導(dǎo)學(xué)過程】一、導(dǎo)入新課舊知回顧：學(xué)習(xí)新知識前請同學(xué)們回顧一下上節(jié)課的知識點(diǎn)。1.回顧：食物里有哪些營養(yǎng)物質(zhì)呢？2.每天我們都會吃各種食物以保證我們獲取充足的營養(yǎng)。食物的種類各不相同：米飯、饅頭、各種蔬菜、水果、肉、蛋、奶等。不同的食物進(jìn)入消化道將會產(chǎn)生哪些變化呢？二、講授新課1.消化：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)怎樣才能進(jìn)入人體細(xì)胞內(nèi)呢？水、無機(jī)鹽、維生素等小分子物質(zhì)能夠直接通過細(xì)胞膜被細(xì)胞吸收，而淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪等大分子有機(jī)物，必須先分解成小分子的有機(jī)物，才能被細(xì)胞吸收。食物在消化道內(nèi)分解成可以被細(xì)胞吸收的物質(zhì)的過程叫做消化。2.消化系統(tǒng)：食物的消化是由人體消化系統(tǒng)來完成的。人體的消化系統(tǒng)是由一條消化道和一些能分泌消化液的消化腺組成的。教師引導(dǎo)學(xué)生閱讀教材P26內(nèi)容，并參照教材P29“肝、膽、胰、十二指腸的相互關(guān)系示意圖”，思考下列問題：構(gòu)成消化系統(tǒng)的消化器官有哪些？它們之間是如何連接的？各消化腺分泌的消化液流入的部位在哪里？(1)消化道：消化道包括口腔、咽、食道、胃、小腸、大腸、肛門等器官。(2)消化腺：一類是位于消化道外的大消化腺，如唾液腺、肝臟、胰腺。它們通過導(dǎo)管開口于消化道。另一類是分布在消化道壁內(nèi)的小腺體。它們數(shù)量甚多，都直接開口于消化道，如胃腺、腸腺等。功能：消化腺能分泌消化食物的消化液。消化腺唾液腺胃腺胰腺肝臟腸腺流入的部位口腔胃十二指腸膽囊小腸消化液唾液胃液胰液膽汁腸液設(shè)疑：假如我們口里嚼著饅頭，細(xì)嚼慢咽感覺食物有什么變化？(會變甜)為什么會變甜呢？(饅頭的主要成分是淀粉，淀粉是不甜的，有可能淀粉在口腔內(nèi)發(fā)生了變化。)淀粉有沒有發(fā)生變化，我們怎么知道呢？(用碘液檢驗(yàn)，淀粉遇碘變藍(lán)，這是淀粉的特性。)3.探究饅頭在口腔中的變化：取一塊饅頭放到嘴里細(xì)細(xì)咀嚼，慢慢地你能感覺到甜味。(1)問題：饅頭變甜是否與牙齒的咀嚼、舌的攪拌以及唾液都有關(guān)系呢？如果是這樣，它們各起什么作用？饅頭為什么會變甜呢？(2)探究計(jì)劃：取新鮮的饅頭，切成大小相同的A、B、C三小塊。將A塊和B塊分別用刀細(xì)細(xì)地切碎(模擬牙齒的咀嚼)；C塊不做處理。用涼開水將口漱干凈，再在口內(nèi)含一塊消毒棉絮。約1分鐘后，用干凈的鑷子取出棉絮，將棉絮中的唾液擠壓到小燒杯中。取3支潔凈的試管，分別編為號，然后做如下處理：將A饅頭碎屑放入號試管中，注入2毫升唾液并充分?jǐn)嚢?；將B饅頭碎屑放入號試管中，注入2毫升清水并充分?jǐn)嚢瑁粚饅頭塊放入號試管中，注入2毫升唾液，不攪拌。將這3支試管一起放到37 的溫水中；510分鐘后取出這3支試管，各滴加2滴碘液，搖勻；觀察并記錄各試管中的顏色變化。 (3)注意事項(xiàng)：唾液最好是純凈的，否則很有可能影響實(shí)驗(yàn)的效果。避免碎屑粘在試管壁上。教師指導(dǎo)學(xué)生正確使用量筒和滴管。用量筒、滴管測量及用竹簽或筷子進(jìn)行攪拌時，要防止唾液對號試管的污染。如果按照順序進(jìn)行操作，則號試管操作完成后，要將用具進(jìn)行清洗，再操作號試管；也可以先操作號試管，再進(jìn)行、號試管的實(shí)驗(yàn)，最后對用具進(jìn)行清洗。(4)討論：學(xué)生實(shí)驗(yàn)后，根據(jù)觀察到的現(xiàn)象和結(jié)論討論以下兩個問題。牙齒、舌和唾液的作用，有什么區(qū)別和聯(lián)系？口腔中有什么物質(zhì)使淀粉發(fā)生了分解？ 4.食物的消化：上面的探究實(shí)驗(yàn)表明，饅頭變甜與唾液的分泌以及牙齒的咀嚼和舌的攪拌都有關(guān)系。通過牙齒的咀嚼和舌的攪拌，饅頭中的淀粉才能與唾液充分混勻，唾液中的淀粉酶才能充分發(fā)揮作用，可以使淀粉分解為麥芽糖。教師引導(dǎo)學(xué)生閱讀教材，思考食物是怎樣消化的，它的消化是在哪里完成的。學(xué)生閱讀后回答：口腔里的食物通過吞咽，進(jìn)入食道，再到胃里。胃里有胃腺分泌的大量胃液。隨著胃的蠕動，食糜下行，分批進(jìn)入小腸。在多種消化酶的作用下，淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)分解為可以被細(xì)胞直接吸收的小分子有機(jī)物。食物的消化是在消化系統(tǒng)中逐漸完成的。食物的消化過程包括兩個方面：一是將食物切斷、磨碎，與消化液充分混合。二是食物中的大分子有機(jī)物在消化酶的作用下分解為能被細(xì)胞吸收的小分子有機(jī)物。5.營養(yǎng)物質(zhì)的吸收：設(shè)疑：食物在小腸中完成消化后，隨著小腸的蠕動繼續(xù)下行，進(jìn)入大腸。那么，食物消化后形成的葡萄糖、氨基酸等物質(zhì)，究竟是在小腸中還是在大腸中被吸收的呢？ (1)資料分析。教師引導(dǎo)學(xué)生分析教材P30資料分析，通過分析，推測吸收營養(yǎng)物質(zhì)最多的是大腸還是小腸。學(xué)生分析、思考后回答。吸收營養(yǎng)物質(zhì)最多的是小腸。(2)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收。小腸的長度和內(nèi)壁結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，使它具有巨大的表面積來吸收營養(yǎng)物質(zhì)。小腸是人體吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要器官。葡萄糖、氨基酸以及大量的水和無機(jī)鹽等物質(zhì)，被構(gòu)成小腸絨毛壁的一層上皮細(xì)胞所吸收，然后轉(zhuǎn)運(yùn)到小腸絨毛腔內(nèi)的毛細(xì)血管中，隨著血液運(yùn)往全身各處。那些未被小腸消化和吸收的物質(zhì)下行到大腸，其中一部分水、無機(jī)鹽和維生素被大腸吸收，剩余的殘?jiān)纬杉S便，通過肛門排出體外。 (3) 技能訓(xùn)練。教師指導(dǎo)學(xué)生閱讀教材P31圖文資料，然后回答下列問題：圖中哪一條曲線表示脂肪的消化過程？淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)各在消化道的哪個部位開始被消化？D中含有哪些消化酶？ (4)學(xué)生思考后回答。圖中Y曲線表示脂肪的消化過程。淀粉在口腔內(nèi)開始消化；脂肪在小腸內(nèi)開始消化；蛋白質(zhì)在胃內(nèi)開始被消化。D代表小腸，小腸內(nèi)有腸液、胰液、膽汁，含有消化糖類、蛋白質(zhì)、脂肪的酶。 【知識結(jié)構(gòu)框架】人體營養(yǎng)物質(zhì)消化和吸收的主要器官小腸