尋找微生物,酸牛奶、豆腐乳、泡菜等都是人們喜愛的食品。有趣的是這些食品的制作方法與蒸、煮、烤、炸等常用的食品烹飪方式是不同的。想一想這些食品加工前后的變化，是什么改變了它們的品質(zhì)和味道？,微生物并非都是我們的朋友。流行性感冒，是由病毒引起的；霉爛的水果、蔬菜，多是由真菌造成的；在日常生活中，傷口感染化膿、飯菜變餿等等，其罪魁禍首也都是微生物。,微生物包括病毒、細菌、放線菌、真菌等。它們身體微小，構(gòu)造簡單。微生物分布廣泛，繁殖快，并且類型多樣。它們在自然界的物質(zhì)轉(zhuǎn)化和循環(huán)中起著重要作用。,細菌是微生物中的一大類，有球形、桿形、螺旋形等多種形態(tài)。個體微小，必須用顯微鏡才能看見。遍布于土壤、水、空氣、有機物質(zhì)中及生物體內(nèi)和體表，對自然界的物質(zhì)循環(huán)起著巨大作用。,螺旋菌,桿菌,球菌,病毒、細菌、真菌統(tǒng)稱為微生物。微生物雖然個體微小，但與我們的日常生活有著極為密切的關(guān)系。釀酒、制醋、做醬油，都是細菌和真菌共同發(fā)酵的結(jié)果；松軟的饅頭、面包是酵母菌的功勞；可口的泡菜是是細菌加工的產(chǎn)品；蘑菇、猴頭、木耳，都是真菌的菌絲體。,