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2018年學校食品衛(wèi)生安全工作會議講話稿同志們：今天我們召開緊急會議，主要任務通報 xx 小學個別學生出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等情況進展情況，分析當前學校食品衛(wèi)生安全工作形勢，進一步統(tǒng)一思想，提高認識，落實責任，強化舉措，全力以赴做好全市學校食品衛(wèi)生安全工作，確保師生飲食安全、身體健康。下面，我講三點意見。一、高度重視，提高認識，切實增強學校食品安全工作的責任感、緊迫感民以食為天，食品衛(wèi)生安全關系廣大人民群眾的身體健康和生命安全，是一件涉及千家萬戶、關系國計民生的大事。學校食品衛(wèi)生安全是全社會食品衛(wèi)生安全的重要組成部分，與師生切身利益聯(lián)系最廣泛、最密切、最持久、最敏感，社會關注度高，一旦食品衛(wèi)生安全工作責任不落實，措施不到位，必然會導致意想不到的安全責任事故。一旦出現(xiàn)安全責任事故，則涉及面廣、危害性大，甚至會引起一定范圍內(nèi)的社會動蕩。近年來，各級黨委政府、各部門和全市各學校都高度重視學校食品衛(wèi)生安全，做了大量卓有成效的工作，我市學校的食品衛(wèi)生安全工作總體平穩(wěn)，保持了良好的發(fā)展態(tài)勢。但還存在一些不容忽視的問題，形勢仍很嚴峻。一是對學校食品衛(wèi)生安全重視不夠，監(jiān)督管理不夠細、不夠嚴。有的學校將學校食堂承包后，不管不問，沒有盡到應有的監(jiān)管和督促責任。二是食堂管理制度落實不到位。部分食堂承包商采購食品及原料沒有索證，糧油、肉蛋、蔬菜等大宗食品原料，沒有實行定點采購，加工操作不規(guī)范，餐具消毒措施不落實等問題依然存在。三是食堂從業(yè)人員素質(zhì)不高。有些從業(yè)人員是臨時聘用上崗，對業(yè)務知識一無所知，根本不具備從業(yè)資格。四是學校食堂衛(wèi)生狀況較差。 部分學校食堂承包商不注重衛(wèi)生條件的改善，食品、物品堆放無序，臟亂現(xiàn)象嚴重。五是學校管理者與教師沒有嚴格執(zhí)行陪餐制度，缺乏對食堂的指導和監(jiān)督。六是學校周邊環(huán)境堪憂。有的學校周邊還存在一些無證無照的小食品加工作坊、小餐館、衛(wèi)生不達標的露天餐飲、流動攤販等，甚至直接出售假冒偽劣、超出保質(zhì)期的垃圾食品，這都為學校食品衛(wèi)生安全構(gòu)成了嚴重威脅、埋下了重大隱患。食品安全無小事，確保食品安全是學校特別是寄宿制學校安全工作的一項基礎性、保障性工作，關系到師生的身心健康和切身利益，關系到正常的教育教學秩序和社會的和諧穩(wěn)定。當前，正是食物中毒事件的多發(fā)季節(jié)、高發(fā)季節(jié)，抓好食品衛(wèi)生安全工作尤為重要。針對存在的問題，我們必須高度重視起來，切實增強做責任感和緊迫感，把學校食品衛(wèi)生安全工作放在突出位置來抓，確保萬無一失。二、突出重點，注重細節(jié)，切實提高食品衛(wèi)生安全工作的針對性、實效性要進一步做好學校食品衛(wèi)生安全工作，必須要堅持以預防為主的方針，重點做好以下幾方面工作。（一）抓宣傳教育。一要加強教育。學校要根據(jù)季節(jié)和實際情況，通過發(fā)放告家長書、宣傳印刷品，利用各學校的板報、小廣播、健康教育專欄、主題班會等多方位、多層次、多角度地宣傳食品衛(wèi)生安全知識、傳染病防 控知識等。二要加強培訓。要聯(lián)合衛(wèi)生和疾控中心等職能部門，加強對學生食品衛(wèi)生安全工作人員和食堂小賣部承包人和相關從業(yè)人員進行食 品衛(wèi)生安全法規(guī)文件和規(guī)章制度的培訓，提高教師員工和學校食堂小 賣部人員的食品衛(wèi)生安全法律意識。（二）抓制度落實。各學校要建立和完善科學、合法、可行的食品衛(wèi)生管理制度，并對各項制度落實情況定期進行監(jiān)督檢查，不斷強化內(nèi)部管理，大力推進學校食堂食品衛(wèi)生安全實時監(jiān)控工作，推進放心食堂建設。各學校要在嚴格執(zhí)行學校食堂各項管理制度的基礎上，重點把好以下七關：一是食品采購進貨關。不折不扣 地實施大宗糧油集中定點采購和索證索票制度，做到專人采購、 專人登記、專人保管，防止假冒偽劣食品流入學校（特別是地溝 油、變質(zhì)肉和陳化糧）。二是食品驗收貯存關。食品入庫前必須嚴格 驗收，并做好臺帳記錄，食品貯存場所禁止存放有毒、有害物品 及個人生活物品。三是食品加工關。嚴格按程序、按規(guī)范加工制作食品。四是食品留樣關。嚴格按規(guī)定留樣，按要求盛放，并做好留樣登記。五是食堂衛(wèi)生保潔關。隨時保持干凈、整潔、衛(wèi)生的用餐環(huán)境。六是食品添加劑使用關。不超范圍和過量使用食品添加劑。七是從業(yè)人員健康衛(wèi)生關。食堂從業(yè)人員必須每年一次定期體檢，必須憑有效的健康證和培訓合格證方可上崗，工作前做到洗手消毒和佩戴口罩。（三）抓檢查整治。加強食品衛(wèi)生安全檢查，形成安全檢查長效機制，不放松一天，不馬虎一頓。要通過檢查及時發(fā)現(xiàn)各種食品衛(wèi)生安全隱患，并堅決進行整改，做到警鐘長鳴， 防患于未然。一要抓好自查自糾。各地、各學校要經(jīng)常性開展食品衛(wèi)生安全自查工作，對自查出的問題，學校要立即進行整改，對自身不能解決的要上報解決。市教育局將聯(lián)合有關部門，對學校食堂、學生宿舍、小賣部等重點部位進行檢查。二要強化定期巡查。各縣（市、區(qū)）教育局、各學校要定期對學校食堂、校園商店等重點場所進行巡查監(jiān)督，學校校園內(nèi)禁止銷售冷凍冰飲食品，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。三要加強綜合治理。積極主動與衛(wèi)生、食藥監(jiān)、公安、城管等部門加強溝通，開展校園周邊綜合治理，對校門口小商販、飲食店、流動攤點等進行有效整治，嚴防校外食品衛(wèi)生安全事故發(fā)生，確保廣大師生飲食安全。（四）抓校園衛(wèi)生。各學校要本著以師生為本、依法管理、預防第一的基本指導思想，扎扎實實抓好學校衛(wèi)生安全工作，形成時時有人問、處處有人查、層層有人管的良好局面，切實提高學校處突應急的能力。要結(jié)合校風校紀整頓建設活動和“整臟治亂”工作，徹底掃除校園衛(wèi)生死角死面，堅決杜絕環(huán)境衛(wèi)生對食品安全的污染和侵害。一要創(chuàng)造整潔舒適的學習、工作環(huán)境。各學校要做到地面干凈，無紙屑果皮，無垃圾臟物，垃圾倒在指定的地點，路平溝通，無污泥 臟水，及時清除蚊蠅滋生場所。保證師生員工學習、工作和生活的正常進行。二要抓好優(yōu)良校風的建設。持之以恒地抓好校園衛(wèi)生工作，可以推動學生良好行為習慣的養(yǎng)成，可以促進優(yōu)良校風的建設。同時，優(yōu)良校風的建設，又將有力推動潔凈校園環(huán)境的形成。三要抓好傳染病防控。各學校要根據(jù)傳染病的流行季節(jié)、周期、流行趨勢和衛(wèi)生部門的要求，制定詳細的應急預案，扎實做好傳染病的防控工作。食堂要有防蠅、防鼠、防蟑螂等措施，預防蟲媒傳染疾病的發(fā)生。一旦發(fā)生疫情，要有人指揮，有人值班，有隔離、消毒、防護、救護等具體措施和物質(zhì)保證，確保第一時間內(nèi)控制疫情的發(fā)展，確保學校正常的教育教學秩序。三、強化責任，齊抓共管，確保食品衛(wèi)生安全工作機制真正落實到位一要加強組織領導。各縣（市、區(qū)）、各學校要高度重視學校食品衛(wèi)生安全工作，成立食品衛(wèi)生安全領導小組，實行食品衛(wèi)生安全主要領導負責制，配備專職或兼職的食品衛(wèi)生安全管理人員，定期召開會議研究部署，采取有力措施，保證食品衛(wèi)生工作各項任務落實到位、落實到人。二要落實各方責任。局長、校長為第一責任人，要健全工作監(jiān)督考核和責任追究制度，主要領導親自抓，分管領導具體抓，確保食品安全管理的各項工作、各個環(huán)節(jié)有人抓、有人管。各學校要與食堂承包方簽訂好安全管理責任書，明確監(jiān)管責任，要杜絕“以包代管”現(xiàn)象，絕不能因承包而放松對食堂的管理，要加強對承包食堂的檢查指導并形成長效監(jiān)管機制，對發(fā)現(xiàn)問題的，該整改的要立即整改，該中止合同的就中止合同。三要完善應急預案。各學校要結(jié)合實際修訂完善食物中毒或者其他食源性疾患等食品安全突發(fā)事件的應急處置工作預案，建立食物中毒事件的報告制度，一旦發(fā)生食物中毒事件，要迅速采取措施，在第一時間報送有關情況，配合有關部門把事態(tài)控制在最小范圍。四要落實報告制度。各單位要嚴格落實信息報告制度，一旦出現(xiàn)問題，要第一時間發(fā)現(xiàn)、第一時間報告、第一時間處置，堅決禁止瞞報、遲報、漏報和誤報。同時，要進一步研究完善應急處置預案，做好應對媒體工作，避免出現(xiàn)夸大其詞、斷章取義、蓄意炒作等問題，造成不良的社會影響。五要落實考核問責。市教育局將不定期對學校食品安全工作開展專項督導檢查，列入年終考核體系。凡因思想不重視、精力不集中、措施不得力、責任不落實等造成食品衛(wèi)生安全問題、造成重大惡劣影響的，市直學校校長立即免職；縣（市、區(qū)）學校建議當?shù)乜h（市、區(qū)）委、政府直接干預處理，并嚴肅追究相關責任人的責任。同志們，學校食品衛(wèi)生安全事關每一個師生的身體健康與生命安全，事關每一個家庭的幸福和社會的穩(wěn)定。在安全面前我們來不得半點馬虎，希望全市教育系統(tǒng)能夠以認真負責的態(tài)度把這項工作做深、做細、做實，為政府分憂、讓家長放心、使群眾滿意，營造一個安全健康的育人環(huán)境。謝謝大家。