泗陽縣新陽中學(xué),三 大 營 養(yǎng) 物 質(zhì),課程目標,知識與技能:,情感價值觀:,1、了解營養(yǎng)素是指蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機鹽和水等六類物質(zhì)。2、了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素與人體健康的關(guān)系。,聯(lián)系生物知識，同學(xué)們展開閱讀、討論，弄清人類重要營養(yǎng)成分的作用及其來源？,1、認識一味追求“高蛋白”“低脂肪”“低糖”屬于生活誤區(qū)；知道只要在飲食上合理搭配，重視食物的質(zhì)和量，就基本上不會缺少維生素，就會使我們的健康和長壽得到保證。2、增強自我保健的意識和能力，減少盲目性，進一步提高生活質(zhì)量。3、通過對CO的毒性和吸煙危害健康的認識，以培養(yǎng)和形成良好的行為習(xí)慣。,過程與方法:,課題 1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì),六大營養(yǎng)物質(zhì),蛋白質(zhì),糖 類,油 脂,維生素,無機鹽,水,談?wù)勈斋@：,收獲之一：人類必需的六大營養(yǎng)素是指哪些？它們都能提供能量嗎？,收獲之二：什么是有機化合物，什么是無機化合物？,收獲之三：有機化合物與無機化合在性質(zhì)上有哪些不同？,作用:(1)構(gòu)成細胞的基本物質(zhì)；(2)機體生長及修補受損組織的原料； (3)提供人體能量。組成與構(gòu)成:由C、H、O、N等元素組成，由多種氨基酸構(gòu)成的復(fù)雜化合物。相對分子質(zhì)量很大，是生物高分子。,蛋白質(zhì),種類: 很多種：如血紅蛋白、酶等,食物來源:,另外還有： 大豆、花生、 小麥等,氨基酸,蛋白質(zhì),人體攝入蛋白質(zhì),氨基酸,CO2+H2O,每克蛋白質(zhì)完全氧化放出熱量為18kJ,血紅蛋白,由蛋白質(zhì)和血紅素構(gòu)成，起載體作用。,血紅蛋白+O2,氧合血紅蛋白,易與CO結(jié)合難分離，不能再與氧氣結(jié)合， 使人缺氧窒息死亡 。,香煙煙氣中的有毒物質(zhì),香煙煙氣中含有幾百種有毒物質(zhì)，其中就有一氧化碳。,酶,是一種重要的蛋白質(zhì)，是生物催化劑，一種酶只能催化一種反應(yīng)。(需在體溫和接近中性的條件下進行),淀粉,唾液淀粉酶,胰淀粉酶,麥芽糖,麥芽糖酶,葡萄糖,甲醛 CH2O, 破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其變質(zhì)。 甲醛水溶液用于制作動物標本。,有人用甲醛水溶液浸泡水產(chǎn)品并出售，這樣做有什么危害？,蛋白質(zhì)的變性,加熱或重金屬離子都會造成蛋白質(zhì)變性,例：已知鋇的相對原子質(zhì)量為137，屬重金屬。請問醫(yī)院里的鋇餐可以改為碳酸鋇嗎？為什么？,糖 類,作用,提供人類所需總能量的60%70%,組成,由C、H、O三種元素組成,種類,淀粉 (C6H10O5)n、葡萄糖 C6H12O6、蔗糖 C12H22O11 等,食物來源,另外還有：香蕉、紅薯等,葡萄糖 C6H12O6,葡萄糖,血液,血糖,酶,淀粉(儲藏在肝臟和肌肉中),糖在人體內(nèi)的氧化,每克葡萄糖約放出17.2kJ的能量，在人類食物所供給的總能量中，有60%70%來自糖類。,C6H12O6 + 6O2,6CO2 + 6H2O,酶,油 脂,作用,1、重要的供能物質(zhì)，提供人體所需能量 的20%25%；2、人體貯存的脂肪作為備用能源。,組成,植物油呈液態(tài)，稱為油；動物油脂呈現(xiàn)固態(tài)，稱為脂肪。,由碳、氫、氧元素組成,種類,花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油 等,食物來源,另外還有： 黃豆、核桃等,油脂的其它作用：, 進食含有脂肪的菜肴，由于胃對脂肪消化慢，脂 肪在胃內(nèi)停留時間長，能產(chǎn)生一種飽腹感。 保護和固定體內(nèi)器官，并起潤滑作用。 溶解營養(yǎng)素。因脂溶性維生素A、D、E、K只有溶解于脂肪后才能被人體所吸收。,討論：,在全球性減肥熱潮中，脂肪在人們心目中的地位可以說是每況愈下，甚至“談脂色變”，別說攝入了，就連身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，這種看法科學(xué)嗎？請說說你的觀點。,脂肪是人體必需的一種營養(yǎng)物質(zhì)，能為身體提供熱量。在正常情況下，每日需攝入50 g60 g油脂，它能提供人體日需能量的2025，是重要的供能物質(zhì)。同時它能促進脂溶性維生素的吸收，起到保護人體內(nèi)臟器官的作用。因此應(yīng)每天吃點含脂肪的物質(zhì)。,小故事：,幾百年前的歐洲，長期在海上航行的水手經(jīng)常遭受壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，甚至皮膚淤血和滲血，最后痛苦地死去，人們一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，這種疾病很快就不治而愈了。水手們?yōu)槭裁磿脡难∧兀?一位隨船醫(yī)生通過細心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天天吃一些新鮮的柑橘，奇跡出現(xiàn)了-壞血病很快就痊愈了。那么，柑橘為什么會有如此神奇的本領(lǐng)呢？經(jīng)過長期的研究，科學(xué)家后來從新鮮的水果和蔬菜中提取出維生素C(又叫抗壞血酸)，并證實壞血病就是維生素C缺乏癥。,維生素,作用,調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康。,種類,維生素有20多種,缺乏 癥,缺維生素A夜盲癥缺維生素C壞血病,食物來源:,另外還有： 動物肝臟、肌肉魚類、蛋類等,黃瓜中含有多種營養(yǎng)成分，尤其是維生素C和B的含量比西瓜高出15倍。已知高溫時維生素會被破壞，維生素C在酸性環(huán)境時較穩(wěn)定。根據(jù)上述內(nèi)容，你認為應(yīng)如何合理的食用黃瓜？,討論：,分析:,因在酸性條件下，維生素C較穩(wěn)定，因此食用黃瓜時可向其中加入少量的醋；高溫時黃瓜中維生素損失較大，所以黃瓜不宜炒吃，以涼拌為佳。,.,33,； www.zaojuzi.com 造句網(wǎng) 趟京城！ 正在他急得坐立不安、愁眉不展，千方百計地尋找回京理由之際，傳來咯皇上將于三天后回京圣旨，壹想到還只需要再忍耐三天，他心情總算是稍微好咯壹些。第十五天，王爺終于隨圣駕壹行返回咯京城。剛壹進府，就立即吩咐代班貼身太監(jiān)小武子，請福晉到朗吟閣。秦順兒受咯家法，現(xiàn)在還只能趴在床上呢。沒壹會兒，排字琦就到咯書院?！敖o爺請安?！薄澳闳ツ旮畷r候，見到玉盈怎么樣咯？”“回爺，年仆役壹直昏昏沉沉，妾身跟她也說不上話，就把您意思傳給咯她貼身丫環(huán)”“啥?。磕?！你！”他簡直是要被排字琦氣瘋咯！原本辦事非常牢靠福晉這壹次怎么這么不著調(diào)！“你到底見到年仆役沒有！”“回爺，她壹直昏沉沉地，妾身就是見著咯，也跟她說不上話?！薄澳悄闳ツ旮缮栋∪タ?？爺吩咐你去年府，不就是要你當面見到她嗎？你到那里跟她丫環(huán)傳口信，跟你派各奴才去年府傳口信，有啥啊區(qū)別！”他壹邊說著，壹邊將蘇培盛那些書信拿咯出來，壹把摔到咯排字琦面前：“你就是這么給爺辦差事？你不這么容不下年仆役？小武子！”“奴才在！”小武子應(yīng)聲趕快進咯屋里，于是他吩咐道：“你去給莫吉傳爺口信兒，讓他好好查查年仆役得咯啥啊重病，病到啥啊程度，哪各大夫看，藥方子是啥啊！統(tǒng)統(tǒng)給爺查清楚咯！”他有壹種不祥預(yù)感，這中間壹定出咯大問題！玉盈得咯咳血癥，怎么這病來得那么蹊蹺！病重，到底重到啥啊程度？他就少叮囑福晉壹句，不管啥啊情況，都要把婚事落實下來！他以為福晉應(yīng)該明白他意思，可是，年家就用這么壹各“病重”，就將她給打發(fā)咯？第壹卷 第383章 處罰小武子已經(jīng)領(lǐng)命下去，而排字琦站在王爺面前，繼續(xù)呆著也不是，退下也不是。粘竿處打探消息也不可能這么快就能打探回來，可是他沒有發(fā)話，排字琦也不敢走，畢竟他這各時候正在氣頭上，望著摔咯壹地書信，她當然曉得這壹次是將爺給惹翻咯！于是排字琦只好強忍著酸痛，壹直立在壹側(cè)，等候他吩咐。這么壹各大活人站在眼前，王爺怎么可能沒有注意到？只是他已經(jīng)被這各福晉氣死咯！交辦點兒差事這么敷衍咯事！難道就是因為要娶玉盈進府，就這么消極抵抗？要是水清這番表現(xiàn)還情有可原，她這各嫡福晉居然做出這種事情，真是太讓他失望咯！假設(shè)玉盈果真病重還好說，假設(shè)玉盈壹點兒事情沒有，他決不會輕易地就饒過她?，F(xiàn)在就先在書房立立規(guī)矩吧，看來他上次發(fā)火還不夠，還沒有讓她長記性、長教訓(xùn)！可是，他已經(jīng)很不留情面咯，還不能讓她有所顧忌，難道要他直接把那霞光苑拆咯才行？過咯大概有兩各多時辰，他終于開口道：“回去吧，這里不用你伺候咯?！薄爸x爺恩典，妾身告退咯。”排字琦半句客氣話都沒有說，直接就退下咯，因為她是壹瘸壹拐地出咯朗吟閣。她哪里曉得來書院回話結(jié)果居然直接就受咯罰！早曉得如此，她壹定要做足準備，最少這花盆底鞋是不會穿。當時小武子傳口信很急，她想也沒想就立即趕過去咯，早忘記咯穿竟然是花盆鞋！來時候，紅蓮陪福晉到咯書院門口，就在院外候著，結(jié)果卻是左等也不來，右等也不來，她就猜測到福晉可能是被爺責罰咯，于是趕快回咯霞光苑，將紫玉喚來和她壹起在書院外等著。果不其然，福晉出來時候走路都壹步三晃，于是兩各丫環(huán)趕快上來攙扶，壹路小心翼翼地攙扶著向霞光苑走去。結(jié)果不偏不倚，正好遇見咯煙雨園大丫環(huán)菊香！壹見是福晉，菊香趕快俯身：“給福晉請安?！薄捌饋戆?，你來做啥啊？”“奴婢找蘇總管?！薄疤K總管在爺書院當差？”“啊不，奴婢剛剛?cè)ミ^總管那里，沒找到，聽別奴才說總管在這里，就尋過來咯?！薄盃敃阂彩悄隳軐ぬK總管地方？是不是蘇培盛在本福晉那里回話，你也要到霞光苑將他請走？”“不是，不是，福晉，請您恕罪?！薄澳阌猩栋∽?？需要本福晉寬??？”“奴婢不該到爺書院來尋蘇總管?！薄澳氵€不知錯，還在狡辯！帶下去，掌嘴十各！告訴你，這是輕，假設(shè)以后再犯，本福晉絕不會這么輕易地饒過你！”排字琦沒有說出菊香罪名，那是因為即使說出來也實在是太不好聽。菊香來干啥啊她當然清楚極咯！準是淑清那里得咯啥啊信兒，差菊香來打探她受罰消息。這么丟人臉面罪名，排字琦當然說不出口，只好黑不提白不提地先處治咯這奴才再說。第壹卷 第384章 結(jié)果前腳排字琦懲治咯菊香，后腳王爺就曉得咯消息，對此他并沒有說啥啊。后院是福晉管轄范圍，福晉就是鬧出人命來，他也得替她去善后，更何況只是對壹各奴才掌咯十各嘴而已。而且菊香也是罪有應(yīng)得，敢到爺書院來探消息，假設(shè)讓他當場抓住，就不是掌嘴十各那么輕易能咯結(jié)事情。而且后院諸人事情他也沒有心思去管，他壹直在等待著來自玉盈方面消息?？墒侵钡秸茻舳紱]有收到莫吉任何訊息，這讓王爺愈發(fā)地感覺事態(tài)嚴重性！莫吉能耐他最清楚，這么長時間沒有探來，要么是情況太復(fù)雜，要么就是對方防范太嚴密，難以插手。不管是哪各原因，都意味著事情在向著最不好方向發(fā)展著。他已經(jīng)開始做最壞打算咯！玉盈嫁人咯？不可能！誰敢跟他搶諸人？那可真是自不量力，還想不想要腦袋咯！玉盈病入膏肓咯？不可能！玉盈這么多年都好好，怎么壹出咯這件事情，他剛剛離咯京城，就能壹病不起，香消,