綜合性實(shí)驗(yàn)報(bào)告實(shí) 驗(yàn) 課 程： 實(shí) 驗(yàn) 名 稱： 姓 名： 學(xué) 號(hào)： 班 級(jí)： 指 導(dǎo) 教 師： 實(shí) 驗(yàn) 日 期： 2121傳感器與檢測(cè)技術(shù) 位移檢測(cè)傳感器的應(yīng)用 位移檢測(cè)傳感器應(yīng)用1、 實(shí)驗(yàn)類型 綜合性實(shí)驗(yàn)。2、 實(shí)驗(yàn)?zāi)康暮鸵? 了解微位移、小位移、大位移的檢測(cè)方法。2 運(yùn)用所學(xué)過的相關(guān)傳感器設(shè)計(jì)三種位移檢測(cè)系統(tǒng)。3對(duì)檢測(cè)系統(tǒng)進(jìn)行補(bǔ)償和標(biāo)定。三、實(shí)驗(yàn)條件 本實(shí)驗(yàn)在沒有加速度、振動(dòng)、沖擊（除非這些參數(shù)本身就是被測(cè)物理量）及環(huán)境溫度一般為室溫（205）、相對(duì)濕度不大于85% ，大氣壓力為1017kPa的情況下進(jìn)行。四、實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì) 為了滿足實(shí)驗(yàn)要求，現(xiàn)使用電渦流，光纖，和差動(dòng)三種傳感器設(shè)計(jì)位移檢測(cè)系統(tǒng)，電渦流取0.1mm為單位，光纖取0.5mm為單位，差動(dòng)取0.2為單位。進(jìn)行試驗(yàn)后，用MATLAB處理數(shù)據(jù)，分析結(jié)論。（1） ：電渦流傳感器測(cè)位移電渦流式傳感器是一種建立在渦流效應(yīng)原理上的傳感器。電渦流式傳感器由傳感器線圈和被測(cè)物體（導(dǎo)電體金屬渦流片）組成，如圖所示。根據(jù)電磁感應(yīng)原理，當(dāng)傳感器線圈（一個(gè)扁平線圈）通以交變電流（頻率較高，一般為1MHz2MHz）I1時(shí)，線圈周圍空間會(huì)產(chǎn)生交變磁場H1，當(dāng)線圈平面靠近某一導(dǎo)體面時(shí)，由于線圈磁通鏈穿過導(dǎo)體，使導(dǎo)體的表面層感應(yīng)出呈旋渦狀自行閉合的電流I2，而I2所形成的磁通鏈又穿過傳感器線圈，這樣線圈與渦流“線圈”形成了有一定耦合的互感，最終原線圈反饋一等效電感，從而導(dǎo)致傳感器線圈的阻抗Z發(fā)生變化。我們可以把被測(cè)導(dǎo)體上形成的電渦等效成一個(gè)短路環(huán)，這樣就可得到如圖中的等效電路。 電渦流傳感器原理圖 電渦流傳感器等效電路圖圖1（2） ：光纖傳感器測(cè)位移實(shí)驗(yàn)原理：反射式光纖傳感器工作原理如下圖所示，光纖采用Y型結(jié)構(gòu)，兩束多模光纖合并于一端組成光纖探頭，一束作為接受，另一束為光源發(fā)射，近紅外二極管發(fā)出的近紅外光經(jīng)光源光纖照射至被測(cè)物，由被測(cè)物反射的光信號(hào)經(jīng)接受光纖傳輸至光電轉(zhuǎn)換器轉(zhuǎn)換為電信號(hào)，反射光的強(qiáng)弱與反射物與光纖探頭的距離成一定的比例關(guān)系，通過對(duì)光強(qiáng)的檢測(cè)就可得知位置量的變化。 圖2（三）：差動(dòng)電感式傳感器測(cè)位移實(shí)驗(yàn)原理： 差動(dòng)動(dòng)螺管式電感傳感器由電感線圈的二個(gè)次級(jí)線圈反相串接而成，工作在自感基礎(chǔ)上，由于銜鐵在線圈中位置的變化使二個(gè)線圈的電感量發(fā)生變化，包括兩個(gè)線圈在內(nèi)組成的電橋電路的輸出電壓信號(hào)因而發(fā)生相應(yīng)變化。下圖為差動(dòng)式位移檢測(cè)傳感器原理圖。圖3五、實(shí)驗(yàn)步驟（1） ：電渦流傳感器測(cè)位移1按下圖2將電渦流傳感器裝好； 圖42在測(cè)微頭端部裝上鐵質(zhì)金屬圓盤，作為電渦流傳感器的被測(cè)體。調(diào)節(jié)測(cè)微頭，使鐵質(zhì)金屬圓盤的平面貼到電渦流傳感器的探測(cè)端，固定測(cè)微頭。 圖53傳感器實(shí)驗(yàn)?zāi)K按圖3連接，將電渦流傳感器連接線接到模塊上標(biāo)有“電壓輸出”的兩端，再將實(shí)驗(yàn)?zāi)K輸出端Uo與數(shù)顯電壓表單元輸入端Ui相接。數(shù)顯電壓表量程切換開關(guān)選擇電壓20V檔，模塊電源用導(dǎo)線從實(shí)驗(yàn)臺(tái)接入+15V電源。 4打開實(shí)驗(yàn)臺(tái)電源，記下數(shù)顯表讀數(shù)，然后每隔0.2mm讀一個(gè)數(shù)，直到輸出幾乎不變?yōu)橹?。表一（二）：光纖傳感器測(cè)位移1安裝光纖位移傳感器，二束光纖插入實(shí)驗(yàn)板上光電變換座孔上。其內(nèi)部已和發(fā)光管及光電轉(zhuǎn)換管T相接。2、將光纖實(shí)驗(yàn)?zāi)０遢敵龆薞01與數(shù)顯單元相連。3、實(shí)驗(yàn)?zāi)０褰尤?5V電源，合上主控箱電源開關(guān)，調(diào)RW使數(shù)顯表顯示為零。4將測(cè)微頭起始位置調(diào)到14cm處，手動(dòng)使反射面與光纖探頭端面緊密接觸，固定測(cè)微頭。5將模塊輸出“Uo”接到直流電壓表（20V檔），仔細(xì)調(diào)節(jié)電位器Rw使電壓表顯示為零。6旋動(dòng)測(cè)微器，使反射面與光纖探頭端面距離增大，每隔0.01mm讀出一次輸出電壓值， 填入表二。 圖6 光纖傳感器安裝示意圖 圖7 光纖傳感器位移實(shí)驗(yàn)接線圖表二（三）：差動(dòng)電感式傳感器測(cè)位移1、將差動(dòng)變壓器安裝在差動(dòng)變壓器實(shí)驗(yàn)?zāi)K上，并將傳感器引線插入實(shí)驗(yàn)?zāi)K插座中。2、 連接主機(jī)與實(shí)驗(yàn)?zāi)K電源線，按下圖連線組成測(cè)試系統(tǒng)，兩個(gè)次級(jí)線圈必須接成差動(dòng)狀態(tài)。3、 使差動(dòng)電感傳感器的鐵芯偏在一邊，使差分放大器有一個(gè)較大的輸出，調(diào)節(jié)移相器使輸入輸出同相或者反相，然后調(diào)節(jié)電感傳感器鐵芯到中間位置，直至差分放大器輸出波形最小。 4、調(diào)節(jié)Rw1和Rw2使電壓表顯示為零，當(dāng)銜鐵在線圈中左、右位移時(shí)，L2L3，電橋失衡，輸出電壓的大小與銜鐵位移量成比例。5、以銜鐵位置居中為起點(diǎn)，分別向左、向右各位移5mm，記錄V、X值并填入表三。 圖8應(yīng)變式傳感器安裝示意圖 圖9 全橋性能實(shí)驗(yàn)接線圖表三6、 原始數(shù)據(jù)記錄表一：電渦流傳感器實(shí)驗(yàn)測(cè)量數(shù)據(jù)X(mm)10.010.110.210.310.410.510.610.710.810.911.011.111.211.311.411.511.6Uo(V)000.010.050.130.220.300.370.450.540.620.700.770.830.900.961.03X(mm)11.611.511.411.311.211.111.010.910.810.710.610.510.410.310.210.110.0Uo(V)1.020.960.900.830.760.700.620.540.460.380.360.220.140.060.0100表二：光纖傳感器實(shí)驗(yàn)測(cè)量數(shù)據(jù)X(mm)10.010.511.011.512.012.513.013.514.014.515.015.516.016.517.017.518.0Uo(V)00.882.243.504.585.436.036.436.586.586.345.995.655.234.834.444.06X(mm)18.017.517.016.516.015.515.014.514.013.513.012.512.011.511.010.510.0Uo(V)4.064.424.815.205.605.076.316.516.476.355.975.384.543.512.260.900.01表三：差動(dòng)傳感器實(shí)驗(yàn)測(cè)量數(shù)據(jù)正行程位移X(mm)10.010.210.410.610.811.011.211.411.611.812.012.212.412.612.813.013.2正行程電壓Uo(V)1.621.862.152.652.943.273.563.703.944.124.254.394.464.574.644.694.78X(mm)13.213.012.812.612.412.212.011.811.611.411.211.010.810.610.410.210.0Uo(V)4.854.774.684.634.544.424.294.124.023.783.593.312.942.702.221.851.677、 數(shù)據(jù)整理、分析（一）、電渦流傳感器測(cè)位移1、用matlab作出表一的擬合直線和正行程位移-電壓曲線，用matlab編程，其程序如下所示：x1=5:0.2:11.8;y1=1.62 1.68 2.15 2.65 2.94 3.27 3.56 3.70 3.94 4.12 4.25 4.39 4.46 4.57 4.64 4.69 4.78 4.8 4.85 4.91 4.94 4.96 4.95 4.97 4.95 4.96 4.98 4.98 5.05 5.08 5.09 5.08 5.08 5.2 5.21;x2=12:-0.2:5;y2=5.2 5.2 5.2 5.15 5.17 5.16 5.14 5.12 5.10 5.10 5.06 5.06 5.05 5.02 4.98 4.94 4.90 4.89 4.85 4.77 4.68 4.62 4.54 4.42 4.29 4.12 4.02 3.78 3.59 3.31 2.94 2.70 2.22 1.85 1.67;k=polyfit(x1,y1,1) (計(jì)算擬合直線的斜率b、截距a)Y=polyval(k,x1) (計(jì)算X數(shù)據(jù)點(diǎn)的擬合輸出值）holdplot(x1,y1,r-,x1,Y,g-)grid onxlabel(正行程位移值（mm)ylabel(正行程位電壓（V)axis(0,12,0,7)title(電渦流傳感器測(cè)位移) 運(yùn)行程序結(jié)果如下圖所示： 圖10：電渦流傳感器正行程測(cè)位移設(shè)擬合直線的直線方程位p=bx+a （b為擬合直線的斜率，a為截距）則： b=0.4368 a= 0.73012、 計(jì)算其靈敏度和線性度。 傳感器的靈敏度定義為在穩(wěn)態(tài)下輸出的變化對(duì)輸入變化的比值，對(duì)于線性傳感器，它的靈敏度就是靜態(tài)特性的斜率，即靈敏度S=yx=K，K為一常數(shù)，所以靈敏度為 S=0.4368 (1)另一個(gè)重要參數(shù)是非線性誤差，定義為實(shí)際靜態(tài)特性曲線與擬合直線之間的偏差，即為 = (2)式中L最大非線性絕對(duì)誤差;一輸出滿量程。利用matlab計(jì)算非線性誤差，程序如下： y2=y1-Y (3) L=max(y2) (計(jì)算最大非線性絕對(duì)誤差) (4) 運(yùn)行程序，得到 L=0.5835，進(jìn)而由線性度的定義，可得其線性度為： =11.22、遲滯性 傳感器在正行程(輸入量增大)反行程(輸入量減小)期間輸出與輸入特性曲線不重合的程度即為遲滯誤差。用matlab計(jì)算傳感器的遲滯性的程序如下所示：x1=5:0.2:11.8;y1=1.62 1.68 2.15 2.65 2.94 3.27 3.56 3.70 3.94 4.12 4.25 4.39 4.46 4.57 4.64 4.69 4.78 4.8 4.85 4.91 4.94 4.96 4.95 4.97 4.95 4.96 4.98 4.98 5.05 5.08 5.09 5.08 5.08 5.2 5.21;x2=12:-0.2:5;y2=5.2 5.2 5.2 5.15 5.17 5.16 5.14 5.12 5.10 5.10 5.06 5.06 5.05 5.02 4.98 4.94 4.90 4.89 4.85 4.77 4.68 4.62 4.54 4.42 4.29 4.12 4.02 3.78 3.59 3.31 2.94 2.70 2.22 1.85 1.67;plot(x1,y1,r-,x2,y2,g-),axis(0,14,0,7),title(遲滯特性圖), xlabel(位移值(mm),ylabel(輸出電壓（V）)運(yùn)行程序結(jié)果如下圖所示： 圖七： 電渦流正反行程測(cè)位移（遲滯性） （紅線為正行程，綠線為反行程 ）(一) 、光纖傳感器測(cè)位移 1、用matlab作出表二的擬合直線和正行程位移-電壓曲線，用matlab編程，其程序如下所示： x1=3:0.5:15;y1=3.83 3.71 3.51 3.26 3.01 2.76 2.53 2.31 2.10 1.91 1.73 1.57 1.43 1.3 1.17 1.07 0.97 0.88 0.79 0.72 0.66 0.60 0.53 0.49 0.48;k=polyfit(x1,y1,1) (計(jì)算擬合直線的斜率b、截距a)Y=polyval(k,x1) (計(jì)算X數(shù)據(jù)點(diǎn)的擬合輸出值）holdplot(x1,y1,r-,x1,Y,g-)grid onxlabel(正行程位移值（mm)ylabel(正行程位電壓（V)axis(0,16,0,7)title(光纖傳感器測(cè)位移) 運(yùn)行程序結(jié)果如下圖所示： 圖11 設(shè)擬合直線的直線方程位p=bx+a （b為擬合直線的斜率，a為截距）則： b=-0.2794 a= 4.3452 -0.2878 4.34462、計(jì)算其靈敏度和線性度。 傳感器的靈敏度定義為在穩(wěn)態(tài)下輸出的變化對(duì)輸入變化的比值，即靈敏度S=yx=K，K為一常數(shù)，所以靈敏度為 S=-0.2794 (1) 另一個(gè)重要參數(shù)是非線性誤差，定義為實(shí)際靜態(tài)特性曲線與擬合直線之間的偏差，即為 = (2)式中L最大非線性絕對(duì)誤差;一輸出滿量程。用matlab計(jì)算非線性誤差提供了強(qiáng)大的數(shù)值計(jì)算功能，程序如下： y2=y1-Y (3) L=max(y2) (計(jì)算最大非線性絕對(duì)誤差) (4) 運(yùn)行程序，得到 L= 0.4868，進(jìn)而由線性度的定義，可得其線性度為： =12.7 2、遲滯性 傳感器在正行程(輸入量增大)反行程(輸入量減小)期間輸出與輸入特性曲線不重合的程度即為遲滯誤差。用matlab計(jì)算傳感器的遲滯性的程序如下所示： x1=0:0.5:15; y1=0 0.9 2.04 2.91 3.51 3.79 3.83 3.71 3.51 3.26 3.01 2.76 2.53 2.31 2.10 1.91 1.73 1.57 1.43 1.3 1.17 1.07 0.97 0.88 0.79 0.72 0.66 0.60 0.53 0.49 0.48;x2=15:-0.5:0;y2=0.48 0.5 0.55 0.61 0.67 0.73 0.81 0.89 0.98 1.08 1.19 1.31 1.45 1.59 1.75 1.92 2.12 2.33 2.55 2.77 3.04 3.29 3.53 3.74 3.87 3.87 3.60 3.00 2.12 0.98 0.03;plot(x1,y1,r-,x2,y2,g-),axis(0,16,0,7),title(遲滯特性圖), xlabel(位移值(mm),ylabel(輸出電壓（V）);運(yùn)行程序結(jié)果如下圖所示： 圖12：光纖正反行程測(cè)位移（遲滯性） （紅線為正行程，綠線為反行程） (三) 、差動(dòng)電感式傳感器測(cè)位移實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的處理：用matlab作出表三的擬合直線和正行程位移-電壓曲線，用matlab編程，其程序如下所示：x1=10.2:0.4:19.8y1= 0.23 0.98 1.89 2.81 3.91 4.64 5.53 6.50 7.33 8.30 9.27 10.21 11.20 12.25 13.23 14.59 15.60 16.69 17.50 18.20 18.70 19.08 19.33 19.50 19.57k=polyfit(x1,y1,1) (計(jì)算擬合直線的斜率b、截距a)Y=polyval(k,x1) (計(jì)算X數(shù)據(jù)點(diǎn)的擬合輸出值）holdplot(x1,y1,r-,x1,Y,g-)grid onxlabel(正行程位移值（mm)ylabel(正行程位電壓（V)axis(10,23,0,25)title(差動(dòng)電感式傳感器測(cè)位移) 運(yùn)行程序結(jié)果如下圖所示： 圖13：正行程位移 設(shè)擬合直線的直線方程位p=bx+a （b為擬合直線的斜率，a為截距）則： b=2.2203 a=-22.22273、 計(jì)算其靈敏度和線性度。 傳感器的靈敏度定義為在穩(wěn)態(tài)下輸出的變化對(duì)輸入變化的比值，即靈敏度S=yx=K，K為一常數(shù)，所以靈敏度為 S=2.2203 (1) 另一個(gè)重要參數(shù)是非線性誤差，定義為實(shí)際靜態(tài)特性曲線與擬合直線之間的偏差，即為 = (2)式中L最大非線性絕對(duì)誤差;一輸出滿量程。用matlab計(jì)算非線性誤差，程序如下： y1=y-Y (3) L=max(y1) (計(jì)算最大非線性絕對(duì)誤差) (4) 運(yùn)行程序，得到 L= 1.1678，進(jìn)而由線性度的定義，可得其線性度為： =5.97 2、遲滯性 用matlab計(jì)算傳感器的遲滯性的程序如下所示：x1=10.2:0.4:19.8;y1=0.23 0.98 1.89 2.81 3.91 4.64 5.53 6.50 7.33 8.30 9.27 10.21 11.20 12.25 13.23 14.59 15.60 16.69 17.50 18.20 18.70 19.08 19.33 19.50 19.57;x2=19.8:-0.4:10.2;y2=19.57 19.52 19.39 19.23 18.93 18.54 18.07 17.38 16.38 15.44 14.40 13.31 12.30 11.35 10.34 9.42 8.43 7.5 6.63 5.67 4.80 3.84 2.99 2.15 1.27;plot(x1,y1,r-,x2,y2,g-),axis(10,30,0,20),title(遲滯特性圖), xlabel(位移值(mm),ylabel(輸出電壓（V）);運(yùn)行程序結(jié)果如下圖所示： 圖14：差動(dòng)正反行程測(cè)位移（遲滯性） 作物品質(zhì)生理生化與檢測(cè)技術(shù)試題專業(yè)：作物栽培學(xué)與耕作學(xué) 姓名：馬尚宇 學(xué)號(hào)：S2009180一、 名詞解釋或英文縮寫1. 完全蛋白質(zhì)與不完全蛋白質(zhì)完全蛋白質(zhì)：complete protein 含有全部必需氨基酸的蛋白質(zhì)即為完全蛋白質(zhì)。不完全蛋白質(zhì)：incomplete protein 不含有某種或某些必需氨基酸的蛋白質(zhì)稱為不完全蛋白質(zhì)。2. 加工品質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì)加工品質(zhì)：processing quality包括磨面品質(zhì)（一次加工品質(zhì)）和食品加工品質(zhì)（二次加工品質(zhì)）。磨面品質(zhì)指籽粒在磨成面粉的過程中，對(duì)面粉工藝所提出的要求的適應(yīng)性和滿足程度。食品加工品質(zhì)指將面粉加工成面食品時(shí)，給類面食品在加工工藝和成品質(zhì)量上對(duì)小麥品種的籽粒和面粉質(zhì)量提出的不同要求，以及對(duì)這些要求的適應(yīng)性和滿足程度。營養(yǎng)品質(zhì)：nutritional quality指其所含的營養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人（畜）營養(yǎng)需要的適應(yīng)性和滿足程度，包括營養(yǎng)成分的多少，各營養(yǎng)成分是否全面和平衡。3. 氨基酸的改良潛力 (氨基酸最高含量平均含量)/平均含量1004. 簡單淀粉粒和復(fù)合淀粉簡單淀粉粒：小麥、玉米、黑麥、高粱和谷子，每個(gè)淀粉體中只有一粒淀粉稱為簡單淀粉粒。復(fù)合淀粉：水稻和燕麥中每個(gè)淀粉質(zhì)體中含有許多淀粉粒，稱為復(fù)合淀粉粒。5. 淀粉的糊化作用和凝沉作用糊化作用：淀粉粒不溶于冷水，若在冷水中，淀粉粒因其比重大而沉淀。但若把淀粉的懸浮液加熱，到達(dá)一定溫度時(shí)（一般在55以上），淀粉粒突然膨脹，因膨脹后的體積達(dá)到原來體積的數(shù)百倍之大，所以懸浮液就變成粘稠的膠體溶液。這一現(xiàn)象，稱為“淀粉的糊化”，也有人稱之為化。淀粉粒突然膨脹的溫度稱為“糊化溫度”，又稱糊化開始溫度。凝沉作用：淀粉的稀溶液，在低溫下靜置一定時(shí)間后，溶液變混濁，溶解度降低，而沉淀析出。如果淀粉溶液濃度比較大，則沉淀物可以形成硬塊而不再溶解，這種現(xiàn)象稱為淀粉的凝沉作用，也叫淀粉的老化作用。6. 可見油脂和不可見油脂可見油脂：經(jīng)過榨油或提取，使油分從貯藏器官分離出來，供食用或食品加工等利用的油脂，如花生油，菜籽油等。不可見油脂：不經(jīng)榨取隨食物一起食用的油脂，如米、面粉、肉、蛋、乳制品等含有的油脂。7. 必需脂肪酸和非必需脂肪酸必需脂肪酸：為人體健康和生命所必需,但機(jī)體自己不能合成,必須依賴食物供應(yīng)，它們都是不飽和脂肪酸。非必需脂肪酸：是機(jī)體可以自行合成，不必依靠食物供應(yīng)的脂肪酸,它包括飽和脂肪酸和一些單不飽和脂肪酸。8. 沉淀值和降落數(shù)值沉淀值：sedimentation value 小麥在規(guī)定的粉碎和篩分條件下制成十二烷基硫酸鈉（SDS）懸浮液，經(jīng)固定時(shí)間的振搖和靜置后，懸浮液中的面粉面筋與表面活性劑SDS結(jié)合，在酸的作用下發(fā)生膨脹，形成絮狀沉積物，然后測(cè)定該沉積物的體積，即為沉淀值。降落數(shù)值：falling number 指一定量的小麥粉或其他谷物粉和水的混合物置于特定黏度管內(nèi)并浸入沸水浴中，然后以一種特定的方式攪拌混合物，并使攪拌器在糊化物中從一定高度下降一段特定距離，自黏度管浸入水浴開始至攪拌器自由降落一段特定距離的全過程所需要的時(shí)間（s）即為降落數(shù)值。降落數(shù)值越高表明的活性越低，降落數(shù)值越低表明-淀粉酶活性越高。9. 氨基酸化學(xué)比分和標(biāo)準(zhǔn)模式氨基酸的化學(xué)比分：食物蛋白質(zhì)(Ax)中各必需氨基酸的含量與等量標(biāo)準(zhǔn)蛋白質(zhì)（Ae）中相同氨基酸含量的百分比，即為化學(xué)比分。標(biāo)準(zhǔn)模式：FAO/WHO根據(jù)人體生理需要在100g優(yōu)質(zhì)蛋白中氨基酸應(yīng)該達(dá)到的含量（g）。10. 面筋和面筋指數(shù)面筋：wheat gluten面粉加水揉搓成的面團(tuán)，在水中反復(fù)揉洗后剩下的具有彈性和延伸性的物質(zhì)，主要成份是谷蛋白和醇溶性蛋白，是小麥所特有的物質(zhì)。面筋指數(shù)：優(yōu)質(zhì)面筋占總面筋的百分比。代表了面筋的質(zhì)量，與面團(tuán)溶張勢(shì)，與拉伸儀的拉伸面積和面包體積都顯著正相關(guān)，面筋指數(shù)低于40%和高于95%都不適合制作面包。二、 簡答題1. 簡述品質(zhì)測(cè)試中精密度、正確度和準(zhǔn)確度的關(guān)系。精密度是指在相同條件下n次重復(fù)測(cè)定結(jié)果彼此相符合的程度。精密度的大小用偏差表示，偏差越小說明精密度越高。準(zhǔn)確度是指測(cè)得值與真值之間的符合程度。準(zhǔn)確度的高低常以誤差的大小來衡量。即誤差越小，準(zhǔn)確度越高；誤差越大，準(zhǔn)確度越低。應(yīng)當(dāng)指出的是，測(cè)定的精密度高，測(cè)定結(jié)果也越接近真實(shí)值。但不能絕對(duì)認(rèn)為精密度高，準(zhǔn)確度也高，因?yàn)橄到y(tǒng)誤差的存在并不影響測(cè)定的精密度，相反，如果沒有較好的精密度，就很少可能獲得較高的準(zhǔn)確度?？梢哉f精密度是保證準(zhǔn)確度的先決條件。當(dāng)已知或可以推測(cè)所測(cè)量特性的真值時(shí)，測(cè)量方法的正確度即為人們所關(guān)注。盡管對(duì)某些測(cè)量方法，真值可能不會(huì)確切知道，但有可能知道所測(cè)量特性的一個(gè)接受參考值。例如，可以使用適宜的標(biāo)準(zhǔn)物料或者通過參考另一種測(cè)量方法或準(zhǔn)備一個(gè)已知的樣本來確定該接受參考值。通過把接受參考值與測(cè)量方法給出的結(jié)果水平進(jìn)行比較就可以對(duì)測(cè)量方法的正確度進(jìn)行評(píng)定。正確度通常用偏倚來表示。2. 簡述作物品質(zhì)的控制因素、制約因素和影響因素。作物品質(zhì)的控制因素主要是生物遺傳（遺傳因素）、品種特性（非遺傳因素）等。作物品質(zhì)的制約因素主要是栽培（土壤結(jié)構(gòu)和耕作栽培方法）、氣候（降雨和數(shù)量、光照度和溫度）等。作物品質(zhì)的影響因素主要是病蟲害（銹病、腥黑穗病、根腐病和赤霉?。?、收獲（收獲延后、收獲期雨淋、熱損傷）、貯藏（霉變、蟲蛀）等。3. 麥谷蛋白和醇溶蛋白質(zhì)電泳各用什么方法，簡述主要步驟。麥谷蛋白電泳使用十二烷基硫酸鈉-聚丙烯酰胺凝膠電泳，即SDS-PAGE技術(shù)。該方法的基本原理是蛋白質(zhì)在一定濃度的含有強(qiáng)還原劑的SDS溶液中與SDS分子按比例結(jié)合，形成帶負(fù)電荷的SDS-蛋白質(zhì)復(fù)合物。這種復(fù)合物由于結(jié)合大量的SDS，是蛋白質(zhì)喪失了原有的電荷而形成僅保持原有分子大小為特征的負(fù)離子集團(tuán)。由于SDS與蛋白質(zhì)的結(jié)合是按重量成比例的，電泳時(shí)，蛋白質(zhì)分子的遷移速度只取決與分子大小。主要步驟如下：樣品提取 制膠 電泳（恒流） 檢測(cè)（染色、脫色和保存）（1）樣品提取從待測(cè)的小麥樣品中取一粒種子，用樣品鉗夾碎，倒入已編號(hào)的1.5ml離心管中，在管上標(biāo)明重量，待測(cè)。按1:10的比例加入50%異丙醇提取液(mg: l），在60-65水中水浴20-30 min。第一次水浴后。取出離心管，放置在室溫條件下提取2h，期間振蕩幾次。將離心管1000rpm離心10min，棄去上清液，再按1:10比例加入50%異丙醇提取液進(jìn)行第二次水浴。第二次水浴后，室溫下提取2h，1000rpm離心10min，棄去上清液。按1:7的比例加入HMW-GS樣品提取液，攪拌均勻，至于60-65水浴2h，中間振蕩1-2次。提取液10000rpm離心10min取上清液，4冰箱保存?zhèn)溆谩＃?）制膠擦板：先用自來水將板的正反面洗凈擦干，然后用酒精和Repel試劑將玻璃板內(nèi)面擦拭干凈。封槽：將玻璃板底部先用凡士林封住，擦干凈后再用橡皮膏粘緊。灌膠第一步：按分離膠貯液所需比例配分離膠，然后灌膠，將板傾斜一定角度防氣泡出現(xiàn)，灌完分離膠立即在膠的表面加正丁醇?jí)浩?。第二步：待分離膠與正丁醇之間形成明顯界限后，用濾紙吸出正丁醇，把配好的濃縮膠倒入分離膠上面，灌膠后立即插入樣品梳。（3）加樣10000rpm，10min離心備用樣品液待濃縮膠交聯(lián)后小心取出樣品梳，用彎管注射器迅速?zèng)_洗樣品孔2-3次，所用沖洗液為稀釋1倍的電極緩沖液。樣品孔內(nèi)加電極緩沖液，用50l微量注射器點(diǎn)樣，每樣品孔內(nèi)加8l樣品提取液，兩端加標(biāo)準(zhǔn)樣品。（4）電泳將玻璃板裝入電泳槽，對(duì)于1620cm玻璃板，在恒流條件下電泳14h。紅線插電源正極，黑線插電源負(fù)極。（5）染色電泳完畢，把濃縮膠切去，用充分吸水蓬松的毛筆在膠的一角小心挑起，靠重力作用小心取下膠板，放入塑料盤內(nèi)，加入400ml10%三氯乙酸染色液和10ml考馬斯亮藍(lán)。（6）脫色、照相將染過色的膠放在自來水中脫色即可，脫色時(shí)間越長，蛋白帶越清晰。醇溶蛋白電泳使用酸性-聚丙烯酰胺凝膠電泳，即A-PAGE電泳。其原理如下： A-PAGE電泳使用相同孔徑的凝膠、相同緩沖系統(tǒng)的樣品緩沖液，為連續(xù)電泳，只用分離膠，不用濃縮膠，使用恒壓電泳。主要步驟如下：樣品提取 制膠 加樣 電泳 染色 脫色 保存A-PAGE電泳時(shí)，樣品稱重夾碎放入0.5ml的離心管中按1:5的比例加入提取液，振蕩提取。電泳時(shí)，采用恒壓500v，恒溫15-18電泳。電泳時(shí)間一般為45-55min，時(shí)間的確定為甲基綠遷移至底板所需時(shí)間的4倍。，染色需要過夜，脫色時(shí)使用蒸餾水脫色。連接電源時(shí)，接線與SDS-PAGE電泳接線相反，電泳槽黑線（負(fù)極）連接電泳儀正極，紅線連接電泳儀正極。4. 簡述A、B、C型淀粉粒的形成過程。A型和B型淀粉粒在發(fā)育時(shí)，子粒中先形成A型淀粉粒，而后再形成B型淀粉粒，不論A或B 型淀粉粒，在其發(fā)育的過程中，都是首先形成小淀粉粒核，隨后淀粉分子在核表面的沉積形成成熟淀粉粒。在花后4 d 或之前，最初的球形淀粉粒開始在淀粉體中形成，并成為A-型淀粉粒的核，核再通過葡聚糖聚合體的逐步積累而生長，最終形成A-型淀粉粒。B-型淀粉粒首先在A-型淀粉粒和淀粉體膜之間出現(xiàn)，然后膜向細(xì)胞質(zhì)突出并收縮釋放出B-型淀粉粒。C-型淀粉粒在花后21 d 開始合成。5. 簡述質(zhì)構(gòu)儀在食品物理特性方面的應(yīng)用。（1） 在面粉品質(zhì)評(píng)價(jià)中的應(yīng)用質(zhì)構(gòu)儀拉伸試驗(yàn)參數(shù)中的拉伸距離與面團(tuán)的流變學(xué)特性指標(biāo)有很好的相關(guān)性，拉斷力與拉斷應(yīng)力能較好地反映面粉吸水率的大小，拉伸距離對(duì)反映面粉筋力強(qiáng)弱有很好的預(yù)測(cè)性，質(zhì)構(gòu)儀拉伸試驗(yàn)參數(shù)中的拉斷力與拉斷應(yīng)力與面粉粘度特性指標(biāo)有密切關(guān)系。質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定的拉伸面積、拉伸阻力、延伸度和拉伸比例可用于評(píng)價(jià)面團(tuán)的強(qiáng)度、彈性和延伸性，可以較全面地評(píng)價(jià)和確定面粉的品質(zhì)和適用范圍。（2） 在面條、面包和饅頭等面類食品品質(zhì)評(píng)價(jià)中的應(yīng)用 與面條感官評(píng)價(jià)指標(biāo)呈顯著相關(guān)的質(zhì)構(gòu)儀TPA指標(biāo)為硬度、彈性、膠著性和恢復(fù)性，TPA硬度和膠著性能較好反映面條感官適口性。TPA硬度和膠著性能部分反映面條表觀狀態(tài)和韌性，TPA彈性和恢復(fù)性能部分反映面條粘性和光滑性。除粘著性外，不同品種間煮熟面條的質(zhì)構(gòu)儀指標(biāo)差異顯著，表明TPA硬度、彈性、粘聚性、膠著性和咀嚼性均可反映品種間面條的質(zhì)地結(jié)構(gòu)差異，可作為評(píng)價(jià)面條結(jié)構(gòu)特性的客觀量化指標(biāo)。所以，質(zhì)構(gòu)儀TPA指標(biāo)硬度能較好地反映面條的軟硬度和總評(píng)分。饅頭面包等面類食品同樣如此。（3） 在大米品質(zhì)評(píng)價(jià)中的應(yīng)用 由于大米彈性、黏著性、硬度、黏度與大米的蒸煮指標(biāo)之間存在顯著的相關(guān)性，因此可以用質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定的彈性、黏著性、硬度、黏度來代替蒸煮指標(biāo)中的碘鹽值、膨脹率、米湯干物質(zhì)、吸水率來評(píng)價(jià)大米的食用品質(zhì)。（4） 在肉制品品質(zhì)評(píng)價(jià)中的應(yīng)用 肉的彈性可使用質(zhì)構(gòu)儀的一次壓縮法測(cè)最大力、或一次壓縮法測(cè)外力作功值的方法進(jìn)行測(cè)定，兩種方法的彈性測(cè)量值與感官對(duì)照值都有很好的相關(guān)性。（5） 在酸奶品質(zhì)評(píng)價(jià)中的應(yīng)用 通過質(zhì)構(gòu)儀的A/BE反擠壓裝置測(cè)定的一系列力的變化可以反應(yīng)出酸奶的不同特性。正的力值和面積越大，說明酸奶越稠厚、內(nèi)聚力越大，對(duì)活塞下壓時(shí)的抵抗力越大，也說明酸奶爽滑性、細(xì)膩度越差；負(fù)的力值說明酸奶對(duì)活塞的附著性，即力的絕對(duì)值越大，奶粘性越大，活塞上提時(shí)粘在其上的越多，一般較稠的酸奶粘性較大。（6） 在果蔬品質(zhì)評(píng)價(jià)中的應(yīng)用 在水果中的應(yīng)用主要包括測(cè)試其成熟度、堅(jiān)實(shí)度、果皮或果殼的硬度、果實(shí)的脆性及果皮或果肉的彈性等;在蔬菜中的應(yīng)用主要指測(cè)試其成熟度、硬度、酥脆度、彈性、斷裂強(qiáng)度、韌性、柔軟性以及纖維度等。（7） 在其他食品品質(zhì)評(píng)價(jià)中的應(yīng)用 除上述食品外，還可用于蜂蜜、果醬、米線、餃子等多種食品品質(zhì)的評(píng)價(jià)，其測(cè)定的結(jié)果具有較高的靈敏度和客觀性。6. 用中文標(biāo)注粉質(zhì)圖譜和RVA圖譜上的主要品質(zhì)指標(biāo)。(見試卷)三、 綜合題結(jié)合個(gè)人研究方向，設(shè)計(jì)一個(gè)作物品質(zhì)的研究方案。碩士研究生的開題題目是不同畦長和畦寬對(duì)冬小麥耗水特性和產(chǎn)量的影響，試驗(yàn)以濟(jì)麥22為供試材料，在山東省兗州市小孟鎮(zhèn)史家王子村進(jìn)行大田試驗(yàn)。試驗(yàn)設(shè)3個(gè)畦寬，分別為1.0m、1.5m和2.0m；每個(gè)畦寬設(shè)4個(gè)畦長，分別為10m、20m、40m和60m。隨機(jī)區(qū)組設(shè)計(jì)，3次重復(fù)。不同畦寬間隔離帶寬2m，不同畦長間隔離帶寬1m。各處理均在拔節(jié)期和開花期灌水，除畦首外，澆前和澆后沿灌水水流方向每隔10 m取一個(gè)點(diǎn)，測(cè)定該點(diǎn)處0-200 cm土層土壤相對(duì)含水量。灌水時(shí)，當(dāng)水流前鋒達(dá)到畦長長度的90%位置時(shí)，停止灌水，記錄灌水量和灌水時(shí)間。根據(jù)試驗(yàn)處理，擬對(duì)取點(diǎn)處的成熟籽粒樣品進(jìn)行品質(zhì)測(cè)定。品質(zhì)測(cè)定指標(biāo)包括以下內(nèi)容：（1）籽粒容重。（2）面筋含量和面筋指數(shù)（3）吹泡儀參數(shù)測(cè)定（4）粉質(zhì)參數(shù)（5）糊化參數(shù)（6）蛋白質(zhì)含量根據(jù)測(cè)定的品質(zhì)指標(biāo)結(jié)果以及產(chǎn)量和水分利用效率的綜合指標(biāo)選擇最適宜的畦田畦長和畦寬組合，為小麥的節(jié)水高產(chǎn)栽培提供理論依據(jù)和技術(shù)支持。