第一節(jié) 什么是有機(jī)化合物教學(xué)目標(biāo)：1初步了解有機(jī)化合物的特點(diǎn)和性質(zhì)；2了解有機(jī)高分子化合物的組成特點(diǎn)；3知道食物中淀粉、油脂、蛋白質(zhì)、維生素是有機(jī)物能力目標(biāo)：1能夠從組成上區(qū)分有機(jī)物和無(wú)機(jī)物；2能用某些實(shí)驗(yàn)方法從組成上辨別有機(jī)物。情感目標(biāo)：1能從日常生活中發(fā)現(xiàn)有機(jī)化合物發(fā)揮的重要作用。2了解蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)作用，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到正常安排飲食及對(duì)人體的重要作用。教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)：1有機(jī)化合物與無(wú)機(jī)化合物的概念2有機(jī)高分子化合物的組成特點(diǎn)探究實(shí)驗(yàn)：1通過(guò)一些實(shí)驗(yàn)探究有機(jī)化合物的特點(diǎn)2通過(guò)探究實(shí)驗(yàn)來(lái)學(xué)會(huì)分辨人工纖維與天然纖維知識(shí)整理：一、有機(jī)化合物與無(wú)機(jī)化合物的區(qū)別1實(shí)驗(yàn)：研究有機(jī)物的一些特點(diǎn)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)結(jié)論蔗糖面粉淀粉塑料1分別取少量的樣品，在酒精燈上加熱熔化燃燒顏色變焦燃燒顏色變焦燃燒顏色變焦先熔化，發(fā)生形變?nèi)紵饋?lái)顏色變焦組成成分中都含有碳元素。大多數(shù)有機(jī)物均易燃大多數(shù)有機(jī)物的熔點(diǎn)低2分別取少量樣品放入試管，加入一定量的水溶解不溶解不溶解不溶解大多數(shù)有機(jī)物難溶于水3將樣品連接入一個(gè)閉合電路中，觀察燈泡電珠不亮電珠不亮電珠不亮電珠不亮大多數(shù)的有機(jī)物不能導(dǎo)電結(jié)論：大多數(shù)有機(jī)化合物都難溶于水，熔點(diǎn)較低，受熱易分解，容易燃燒，不易導(dǎo)電等。注意：1有機(jī)化合物，簡(jiǎn)稱有機(jī)物，即含碳化合物。無(wú)機(jī)化合物，簡(jiǎn)稱無(wú)機(jī)物，即不含碳的化合物. 有機(jī)物這一名稱概念在開(kāi)始確定時(shí)，意指“有生機(jī)的物質(zhì)”，即“只有在生物體中才方可能產(chǎn)生的物質(zhì)”。1828年，德國(guó)科學(xué)家維勒首先由無(wú)機(jī)物氰酸銨（NH4CNO）溶液制得有機(jī)物尿素CO(NH2)2。2有機(jī)物都含有碳元素，多數(shù)含有氫元素，其次可能還含有氧、氮、氯、硫、磷等。3有些含碳的化合物，如：一氧化碳、二氧化碳、碳酸、碳酸鹽和碳的金屬化合物等，因它們的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)與無(wú)機(jī)物相似，仍屬于無(wú)機(jī)化合物。4由于有機(jī)化合物在結(jié)構(gòu)和組成上的特點(diǎn)，使其種類繁多。現(xiàn)在人們知道的有機(jī)物有1千萬(wàn)種以上，而無(wú)機(jī)物的種類還不足10萬(wàn)種。（1）碳原子之間的連接順序和方式不同：直鏈狀和環(huán)狀，單鍵、雙鍵、叁鍵等。注：最簡(jiǎn)單的有機(jī)化合物為甲烷（CH4） （2）碳原子能與其他元素的原子連接。如CH3Cl，CH3Br等5不同的有機(jī)物相對(duì)分子質(zhì)量相差很大，如： 甲烷（CH4），Mr=16 乙醇（C2H6O），Mr=46 維生素B2（C17H20O6N4），Mr=376 聚乙烯(C2H4)n，n=100010000，Mr=28000280000最簡(jiǎn)單的有機(jī)化合物為甲烷（CH4）， 有機(jī)高分子化合物（簡(jiǎn)稱有機(jī)高分子）：相對(duì)分子質(zhì)量達(dá)到上萬(wàn)的有機(jī)化合物。如聚乙烯就是有機(jī)高分子化合物。一般很多有機(jī)材料都是有機(jī)高分子。 書(shū)寫有機(jī)物的化學(xué)式，元素符號(hào)一般是C、H、O、N、Cl等順序。二、食品中的有機(jī)化合物1人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：水、糖類（淀粉）、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì) 其中，淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素為有機(jī)物。2淀粉（糖類）主要存在于大米、面粉等面食中； 油脂主要存在于食用油、冰激凌、牛奶等； 維生素主要存在于蔬菜、水果等； 蛋白質(zhì)主要存在于魚(yú)、肉、牛奶、蛋等； 纖維素主要存在于青菜中，有利于胃的蠕動(dòng)，防止便秘。 其中淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維素是有機(jī)高分子有機(jī)化合物。典型例題：例1 下列關(guān)于一氧化碳、二氧化碳、甲烷的說(shuō)法中，正確的是（ ） A.都是含碳的化合物 B.都是有機(jī)物 C.碳元素化合價(jià)相同 D.碳元素質(zhì)量分?jǐn)?shù)相同分析：該題主要考察的是有機(jī)物的概念及化合物、質(zhì)量分?jǐn)?shù)計(jì)算的綜合。CO、CO2、CH4都是含碳的化合物，CO、CO2為無(wú)機(jī)物，CH4為有機(jī)物，故B錯(cuò)；CO、CO2、CH4中碳元素化合價(jià)分別為+2、+4、-4價(jià)，故C錯(cuò)；CO中碳元素質(zhì)量分?jǐn)?shù)為，CO2中碳元素質(zhì)量分?jǐn)?shù)為，CH4中碳元素質(zhì)量分?jǐn)?shù)為，顯然不等，D也不等。故答案為A。例2下列化合物中，屬于有機(jī)物的是（ ） A.鹽酸 B.碳酸 C.醋酸 D.硫酸分析：鹽酸，即氯化氫的水溶液，屬于混合物；碳酸中雖然含有碳元素，但是由于其組成、結(jié)構(gòu)及性質(zhì)與無(wú)機(jī)物很相似，我們就把它歸為無(wú)機(jī)物，類似的有CO、CO2、碳酸鹽等；醋酸，化學(xué)式為CH3COOH，含有碳元素，屬于有機(jī)化合物；硫酸，化學(xué)式為H2SO4，不含有碳元素，屬于無(wú)機(jī)物化合物。故答案C。例3酚酞是實(shí)驗(yàn)室常用的酸堿指示劑，是一種有機(jī)物。結(jié)構(gòu)式如右圖所示，寫出該物質(zhì)的化學(xué)式：_。相對(duì)分子質(zhì)量為_(kāi)。分析：由結(jié)構(gòu)式改寫成化學(xué)式的關(guān)鍵是找出原子的種類及每一種原子的個(gè)數(shù)。短線只是為了表現(xiàn)原子之間的共用電子對(duì)，與原子的種類和個(gè)數(shù)無(wú)關(guān)。有三種原子C、H、O。C原子的個(gè)數(shù)為20個(gè)，氫原子的個(gè)數(shù)為14個(gè)，氧原子的個(gè)數(shù)為4個(gè)。相對(duì)分子質(zhì)量為2012141416318答案為：C20H14O4，相對(duì)分子質(zhì)量為318例4有一種橡膠樣品在空氣中灼燒時(shí)有刺激性的二氧化硫氣體生成，將生成的氣體通入混有硝酸的硝酸銀溶液，有白色沉淀生成。你能推斷出這種橡膠中含有什么元素嗎？分析：橡膠是一種有機(jī)物，所以一定含有碳元素。根據(jù)生成的氣體中除了二氧化硫，還有一種氣體能在硝酸酸化過(guò)的硝酸銀溶液中產(chǎn)生白色沉淀（AgCl），此氣體是氯化氫（HCl）氣體。所以我們可以認(rèn)為反應(yīng)為：橡膠+O2SO2+CO2+HCl顯然，生成物中有碳、硫、氧、氫和鋁幾種元素，而反應(yīng)物中氧氣中只有氧元素，所以這種橡膠中肯定含有碳、硫、氫、氯幾種元素，氧元素可能有。例5血紅蛋白（Hb）中含有0.33%的鐵，經(jīng)測(cè)定它的分子中含有4個(gè)鐵原子。通過(guò)計(jì)算血紅蛋白的相對(duì)分子質(zhì)量，確定血紅蛋白是否為有機(jī)高分子化合物。分析：有機(jī)高分子化合物，就是通過(guò)計(jì)算其相對(duì)分子質(zhì)量來(lái)考慮的，當(dāng)相對(duì)分子質(zhì)量高達(dá)上萬(wàn)后，就能歸為有機(jī)高分子。我們可以設(shè)血紅蛋白的相對(duì)分子質(zhì)量為x，根據(jù)化學(xué)式的計(jì)算： x6787967879>10000，故屬于有機(jī)高分子化合物。