課時訓練(六)人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)與合理膳食(限時:40分鐘)|基礎達標|1. xx德州糖類是人體的主要供能物質(zhì)。下列食物中主要為我們提供糖類的是() ABCD圖K6-12. xx武威小李同學因缺乏某種營養(yǎng)物質(zhì)導致夜晚看不清東西,你認為他缺乏的最可能是()A. 維生素A B. 維生素C C. 蛋白質(zhì) D. 鈣3. 某兒童常喝牛奶,檢查發(fā)現(xiàn)仍有輕微佝僂病癥狀,建議除了補鈣,還應增服()A. 維生素A B. 維生素B1C. 維生素C D. 維生素D4. xx亳州下列幾種營養(yǎng)物質(zhì)中,既是建造和修復細胞的重要原料,也可以為人體提供能量的是()A. 水 B. 無機鹽C. 蛋白質(zhì) D. 維生素5. xx邵陽下列食品中,不能為人體提供能量的是()A. 蘋果 B. 牛奶C. 食鹽 D. 面包6. xx廣東 xx年農(nóng)業(yè)部聯(lián)合中國奶業(yè)協(xié)會在北京啟動了“中國小康牛奶行動”,牛奶為青少年提供的主要營養(yǎng)成分是()A. 維生素A和鈣 B. 蛋白質(zhì)和鈣C. 維生素A和糖類 D. 蛋白質(zhì)和糖類7. xx德州 “五一”勞動節(jié),媽媽為小明設計了一份午餐食譜:米飯、紅燒魚、排骨、紫菜湯。你認為添加下列哪項會使這份食譜營養(yǎng)搭配更加合理()A. 素炒油菜B. 蔥燒豆腐C. 燉牛肉 D. 面條8. xx衡陽在下列四種營養(yǎng)成分不同的食品中,若某同學平時以其中的一種食品為主食,則最易患佝僂病的是()圖K6-29. 某同學在“鑒定雞蛋清中主要成分”的實驗中進行了如圖K6-3所示的操作,相關敘述正確的是()圖K6-3A. 實驗中應該先加水再加雞蛋清B. 加水后沒有攪拌實驗現(xiàn)象不明顯C. 甲組和乙組對照實驗中有兩個變量D. 雞蛋清中是否含蛋白質(zhì)需要用碘液鑒定10. 下列對“測定某種食物中的能量”探究實驗分析,不正確的是()A. 實驗所測得的花生能量高于花生實際所含能量B. 應設置重復實驗,并取重復組的平均值進行分析C. 選用的食物應該是容易燃燒的,如花生種子等D. 燃燒掉的物質(zhì)是有機物,剩余的灰燼是無機鹽11. 下面是關于探究食物中營養(yǎng)成分的實驗,請根據(jù)你的認識和實踐經(jīng)驗回答:(1)將干燥的小麥種子放在干燥的試管中加熱,試管壁上出現(xiàn)小水珠,說明小麥種子中含有。(2)將細長的馬鈴薯塊放在酒精燈上燃燒,馬鈴薯塊先變黑,后變成灰白色的灰,說明馬鈴薯中含有。(3)向雞蛋清中加入開水,出現(xiàn)白色絮狀固體,說明雞蛋中含有。(4)將核桃仁放在白紙上擠壓,白紙上出現(xiàn)油斑,說明核桃仁中含有。12. xx長沙某中學為了增強學生食品安全意識,舉辦了以“食品安全與健康”為主題的校園漫畫競賽,圖K6-4是一幅獲獎作品。請據(jù)圖回答問題:圖K6-4(1)中學生正處于生長發(fā)育期,更應注意合理營養(yǎng)。合理營養(yǎng)是指而平衡的營養(yǎng)。(2)為了做到合理營養(yǎng),我們應每天按營養(yǎng)學家設計的“”均衡地吃那五類食物。(3)購買包裝食品時,除了要注意是否有QS標志外,一定要查看生產(chǎn)日期和期。(4)向食品中添加防腐劑可以防止由引起的食品腐敗,但要遵照國家標準規(guī)范使用。(5)作為一名中學生,當發(fā)現(xiàn)商家有類似漫畫中的違法行為時,在力所能及的范圍內(nèi),你的做法是。|能力提升|13. xx廣東模擬測定花生仁和核桃仁中的能量,設置的實驗裝置和測得的實驗數(shù)據(jù)見下表,以下說法錯誤的是()圖K6-5步驟1克花生仁燃燒放出的能量/焦1克核桃仁燃燒放出的能量/焦第一次735011840第二次811011960第三次932012200平均值826012000A. 進行了對照實驗,變量是溫度B. 進行了重復實驗,取平均值可減小誤差C. 比較兩組數(shù)據(jù)可得出:單位質(zhì)量的核桃仁含能量比花生仁多D. 該實驗測出的數(shù)據(jù)比實際值低,故實驗過程應盡量減少種子燃燒時熱量的散失14. 每年的5月20日是中國學生營養(yǎng)日。有關數(shù)據(jù)表明,我國學生營養(yǎng)不良和營養(yǎng)過剩的狀況令人擔憂。如圖K6-6表示不同人群每天攝入的食物比例,有關說法正確的是()圖K6-6A. 水果、蔬菜只為人體提供水和無機鹽兩類營養(yǎng)B. 糧谷類食物中含蛋白質(zhì)較多C. 肥胖患者應減少糧谷類及肉類的攝入量D. 營養(yǎng)不良的原因是水果、蔬菜攝入量較糧谷類少15. “民以食為天,食以安為先”。假若現(xiàn)在買到一袋擔心摻有淀粉的劣質(zhì)奶粉(從包裝上很難分辨),請根據(jù)你學過的知識幫助鑒別。(1)取一支試管,加入2毫升奶粉溶解液。(2)滴加2滴。(3)將試管震蕩后,觀察試管中內(nèi)容物顏色所發(fā)生的變化。(4)若試管中內(nèi)容物,說明奶粉中摻有淀粉。否則,奶粉中未摻有淀粉。16. 探究某種食物中含有能量的多少,可以用食物燃燒放出的熱能使水溫升高的方法來測定。已知1毫升水每升高1 需要吸收4. 2焦(能量單位)的熱能。某興趣小組對不同食物中的能量進行測定,實驗結果如下:食物名稱花生仁黃豆核桃仁大米質(zhì)量/克202020水/毫升50505050溫度上升/2. 21. 431. 3請據(jù)表回答下列問題:(1)從平衡膳食角度考慮,這四種食物中,我們應該以食用為主。(2)從該小組的實驗結果可以看出,花生仁、黃豆、核桃仁三種食物中,含能量最多的是。(3)食物中能夠燃燒的物質(zhì)是,燃燒后留下的灰燼是。(4)為了盡量減小實驗結果的誤差,應該設置。(5)實驗中,應該為克,因為。參考答案基礎達標1. B解析 蔬菜主要提供維生素;米飯、饅頭等的主要成分是淀粉,屬于糖類;牛奶、雞蛋主要提供蛋白質(zhì);食用油中含脂肪比較多。2. A解析 夜晚看不清東西,是夜盲癥的表現(xiàn),是體內(nèi)缺乏維生素A引起的。3. D解析 維生素D能促進鈣的吸收。4. C解析 糖類、蛋白質(zhì)、脂肪三類有機物既是構成細胞的成分,又能為生命活動提供能量。維生素既不構成細胞也不為人體生命活動提供能量,但對人體的生命活動具有重要的調(diào)節(jié)作用。水和無機鹽都是構成細胞的成分,但都不能為人體提供能量。5. C 解析 鹽的主要成分是氯化鈉,屬于無機鹽,無機鹽不能為人體提供能量。6. B解析 牛奶中含有高質(zhì)量的蛋白質(zhì)和鈣。7. A解析 該食譜中的米飯主要成分是糖類;紅燒魚、排骨的主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪;紫菜湯主要成分是水、無機鹽等。根據(jù)人體平衡膳食的要求,還需要提供維生素等營養(yǎng)成分。素炒油菜主要提供維生素等,因此選項A符合題意。8. D解析 食品A、B、C中含鈣、維生素D較多,不會導致人患佝僂病;食物D中含鈣、維生素D較少,若長期以食物D為主食,會導致人患佝僂病。9. C解析 雞蛋清的主要成分是蛋白質(zhì),在高溫條件下,它會因變性而凝固成塊狀,如果加入足量的開水,則會變成白色絮狀物。實驗中應該先加雞蛋清再加水,加水后不需攪拌。甲組和乙組對照實驗中有兩個變量為水量和水溫。蛋白質(zhì)遇碘液不變色。10. A解析 實驗所測得的花生能量低于花生實際所含能量,因為花生燃燒時會向周圍散失一小部分熱量。為了盡量減小實驗結果的誤差,提高實驗結果的可信度,因此應該設置重復實驗(或重復組),多做幾次,然后取平均值。通過測量食物燃燒放出的熱能來測定食物中能量的多少,選用的食物應該是容易燃燒的,如花生種子等。有機物能燃燒,無機物不能燃燒。因此食物中能夠燃燒的物質(zhì)是有機物(或糖類、脂肪、蛋白質(zhì)),燃燒后留下的灰燼是無機鹽。11. (1)水分(2)無機鹽(3)蛋白質(zhì)(4)脂肪解析 (1)將干燥的小麥種子放在干燥的試管中加熱,試管壁上出現(xiàn)小水珠,說明小麥種子中含有水分。(2)無機鹽不能燃燒,將細長的馬鈴薯小塊放在酒精燈上燃燒,馬鈴薯變黑,后變成灰白色的灰,這說明馬鈴薯小塊中含有無機鹽。(3)蛋白質(zhì)遇到高溫容易變性(凝固),向雞蛋清中加入開水,出現(xiàn)白色絮狀固體,說明雞蛋中含有蛋白質(zhì)。(4)將核桃仁放在白紙上擠壓,白紙上出現(xiàn)油斑,說明核桃仁中含有脂肪。12. (1)全面(2)平衡膳食寶塔(3)保質(zhì)(4)微生物(5)向有關部門舉報(答案合理即可)能力提升13. A解析 實驗是測定花生仁和核桃仁中的能量,進行了對照實驗,變量是種子的類型。為了盡量減小誤差,避免偶然性,提高實驗結果的可信度,因此應該對表格中的數(shù)據(jù)進行計算取平均值。比較兩組數(shù)據(jù)可得出:單位質(zhì)量的核桃仁含能量比花生仁多。該實驗測出的數(shù)據(jù)比實際值低,故實驗過程應盡量減少種子燃燒時熱量的散失。14. C解析 比較圖形可知,肥胖患者的飲食中糧谷類和肉類的攝入量較正常人偏多。糧谷類含較多的糖類,肉類含較多的脂肪,這些物質(zhì)多吃都易導致肥胖。因此肥胖患者應減少糧谷類及肉類的攝入量。15. (2) 碘酒(4)變藍解析 根據(jù)淀粉遇碘變藍色,可用滴加碘酒的方法鑒別奶粉中是否有淀粉。若試管中內(nèi)容物變藍色,說明奶粉中摻有淀粉。16. (1)大米(2)核桃仁(3)有機物無機鹽(4)重復實驗(或重復組)(5)20在對照實驗中,除探究條件不同外,其他條件應都相同解析 (1)從平衡膳食角度考慮,以食用大米為主。(2)同樣的水(50毫升),溫度上升越高,表明含能量越多。(3)食物中能夠燃燒的物質(zhì)是有機物(或糖類、脂肪、蛋白質(zhì)),燃燒后留下的灰燼是無機鹽。(4)為了盡量減少實驗結果的誤差,應該設置重復實驗(或重復組),多做幾次取平均值。(5)對照實驗只有一個變量,除探究條件不同外,其他條件都相同。