天下第一樓（節(jié)選）一、閱讀下面的文章，完成練習(xí)。胡記面館馬蘇玥胡記面館，是小城東頭最有名的面館，胡家世代經(jīng)營(yíng)著小城老街偏東頭的面館子，靠著祖上流傳下來(lái)的古法做面發(fā)家，子孫代代相傳。老街人看到這代胡記的掌勺兼老板老胡都笑嘻嘻地打招呼：“老胡，多做一碗吧，饞面嘍?！崩虾残Γ骸叭?，年年有，祖宗的老規(guī)矩俺可不敢改了！”胡記面做起來(lái)可不容易！一年里下麥子的時(shí)候，挑熟好的麥捆回家，人推著石磨細(xì)細(xì)地磨，這樣面粉老到細(xì)膩。面是在頭天晚上和的，先把面用水一裹，搓成塊塊，再加堿醒面，堿要講純度，不能太雜。面要醒到苦里發(fā)甜，味不對(duì)就棄面重醒，醒好的面用濕布包著放一晚，第二天拉的時(shí)候，面就筋道，任人拉扭。說(shuō)著簡(jiǎn)單，做起來(lái)難，因?yàn)椋倩蚋牧瞬襟E，面就不如之前鮮嫩了。老胡有個(gè)獨(dú)子胡良，娃娃腦子靈光，什么東西都一學(xué)即會(huì)，老胡很早就讓兒子學(xué)手藝。胡良學(xué)著老爹磨面，和面，拉面。揪起一拳頭大的面，搓成長(zhǎng)條，再壓平扁，用快刀劃上幾條長(zhǎng)口，一手抓起一頭面，雙臂翼張于胸，“啪”的一聲合起面，上下一抖，再拉。統(tǒng)共拉八次。完后用手托著面條，削去面頭，左右一甩，身子一仰，面順著就到了灶上的沸水里。胡家面做起來(lái)又費(fèi)時(shí)又費(fèi)力，祖上說(shuō)，烹小鮮如治大國(guó)，一日賣(mài)兩頓，一頓36碗上等面，就保得胡記不衰。胡家祖宗規(guī)定的數(shù)量不光是為了討個(gè)吉利，也是經(jīng)過(guò)實(shí)踐得來(lái)的，一個(gè)人不急不忙，一天頂好才能做出72碗上等面來(lái)。胡記面全在磨、和、拉三字里，一步也少不得，缺不得，減不得??！這天晚上，胡良正和著面，皺眉跟老胡說(shuō)：“爸，咱家一天多做幾碗，用廠里出的面粉，雇個(gè)人和面，改改老法子，就快了。”“什么混話，那樣的面還叫胡記嗎？”老胡一聽(tīng)，氣得拍了下桌子，“胡記面貴在每根都包含著廚子的心血，是花過(guò)心思的，老祖宗的法子不能改??！”“什么年代了，有胡氏這塊招牌，老法子稍變有什么嘛！”胡良不服氣。“這哪是變法子，這是砸牌子，招牌砸了，往后拿什么做生意？”胡良沒(méi)聽(tīng)，在城中偏東的地方開(kāi)了家分店。往后老街人從城里回來(lái)，看著老胡：“小胡開(kāi)了家分店哩，生意紅紅火火，一天賣(mài)幾百碗，兒子趕上老子嘍?！崩虾辉傩α耍皇菓崙崜崾?，頻頻嘆氣。有個(gè)城里謀生計(jì)的老街人有回點(diǎn)了碗胡記分店的面，才吃了一口，就擱筷了，咂咂嘴：“不比老街的胡記喲，少了點(diǎn)兒筋道味兒。”周?chē)氖晨徒泽@奇。有好面的食客聞?dòng)嵹s往老街。老街這邊，胡良一走，店里就留了老胡一人，老胡依然按規(guī)矩，一天72碗上等精面，不多不少。食客大呼：“極妙！”陶然于老街胡記。漸漸消息傳開(kāi)，胡良的生意淡了，他開(kāi)始入不敷出了。胡良回了老街。老胡看見(jiàn)兒子，也不說(shuō)話，只管做面。胡良吃了口老胡的面，想了想城中面館的面，矮了頭。胡良又開(kāi)始做面了，一天72碗，跟他爹一樣。胡記名聲越傳越遠(yuǎn)，一碗面是別家三四倍的價(jià)錢(qián)，但小面館生意仍然紅火，胡記門(mén)外經(jīng)常排長(zhǎng)龍隊(duì)。那年老胡病了，胡良在跟前，老胡說(shuō)：“別說(shuō)爸迂腐，不懂變通，爸咋不知道賺錢(qián)？爸守的不是老規(guī)矩，不是這胡記招牌，而是這面的品質(zhì)味道。做生意不用好貨，待時(shí)間久了，誰(shuí)買(mǎi)你的賬？要想做好生意，就得本本分分，不搞噱頭。做面和做人、做事一樣，得守好底線?！焙紲I汪汪地聽(tīng)?！霸偃ソo老子做碗面吧！”胡良端著面回來(lái)，老胡捧在手里，對(duì)著光瞧了瞧，面條細(xì)若發(fā)絲，色澤細(xì)亮，挑起一筷子，吸上一口，面質(zhì)輕柔，鮮香可口。老胡瞇著眼，長(zhǎng)出一口氣，“就是這個(gè)樣?！彪S即倒在了一邊，手中那碗?yún)s端端正正，滴湯不灑。（選自齊魯晚報(bào)，有刪改）【微詞典】1入不敷出：收入不夠開(kāi)支。2噱（xu）頭：花招兒。1.賞析第段畫(huà)線句子的表達(dá)效果。_2.小說(shuō)主要運(yùn)用了對(duì)比手法，試舉一例分析。_3.揣摩結(jié)尾畫(huà)波浪線句子所表現(xiàn)的人物心理。_二、核心素養(yǎng)專(zhuān)練閱讀下列材料，完成練習(xí)。據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，在我國(guó)食品生產(chǎn)加工領(lǐng)域中，食品小作坊約占食品生產(chǎn)企業(yè)總數(shù)的70%-80%，大部分小作坊衛(wèi)生條件差，生產(chǎn)設(shè)備簡(jiǎn)陋，無(wú)相應(yīng)檢驗(yàn)設(shè)施，對(duì)所生產(chǎn)的食品難以從根本上保證衛(wèi)生和安全。這是我國(guó)出現(xiàn)食品安全問(wèn)題的原因之一。（1）用一句話概括這則材料的主要內(nèi)容。_（2）根據(jù)材料提幾條解決食品安全問(wèn)題的建議。_參考答案一、1.示例一：運(yùn)用一系列動(dòng)詞，詳寫(xiě)拉面過(guò)程，表現(xiàn)了胡良手藝高超，做面工藝精細(xì)。示例二：多用短句，簡(jiǎn)潔明快，表現(xiàn)了胡良動(dòng)作干凈利落，手藝精湛。點(diǎn)撥：本題考查句子的賞析，解答此題可以從描寫(xiě)和句式兩個(gè)角度來(lái)分析。句子主要描寫(xiě)了胡記面制作的過(guò)程，從一連串的動(dòng)作可以看出，面的制作過(guò)程復(fù)雜，也正是因?yàn)槿绱瞬艜?huì)受到人們的歡迎。2.示例：（1）胡良開(kāi)分店前期生意紅火，后來(lái)人不敷出，回歸傳統(tǒng)后生意仍然紅火，前后對(duì)比，使小說(shuō)情節(jié)跌宕起伏，也凸顯了主題。（2）胡良破壞規(guī)矩經(jīng)營(yíng)失敗，老胡堅(jiān)守優(yōu)良傳統(tǒng)生意興隆，兩個(gè)人物形成對(duì)比，暗示了主題。點(diǎn)撥：本題考查寫(xiě)作手法的理解與分析。對(duì)比通過(guò)把具有明顯差異、矛盾和對(duì)立的雙方進(jìn)行對(duì)照比較，突出事物的特點(diǎn)，更好地表現(xiàn)出文章主題。通讀全文，文中的對(duì)比有：老胡對(duì)祖訓(xùn)的遵守與胡良對(duì)祖訓(xùn)的棄之不顧；食客對(duì)老胡與胡良的面的夸贊；胡良在開(kāi)分店前后的態(tài)度等，表現(xiàn)出做生意要厚道，要以真實(shí)的手藝來(lái)博得顧客的贊譽(yù)。3.老胡對(duì)兒子的手藝感到欣慰，希望兒子守好底線做人，腳踏實(shí)地做事。 點(diǎn)撥：本題考查揣摩人物心理。句子是老胡臨死前品嘗了兒子做的面之后的神態(tài)和語(yǔ)言描寫(xiě)，結(jié)合全文老胡對(duì)祖訓(xùn)的堅(jiān)守，對(duì)兒子的教育，可以知道老胡主張做生意得守本分，要減信。二、（1）食品小作坊生產(chǎn)是我國(guó)出現(xiàn)食品安全問(wèn)題的原因之一。 點(diǎn)撥：材料先擺出數(shù)據(jù)，說(shuō)明食品小作坊數(shù)量大但是難以保證衛(wèi)生和安全，最后指出這是我國(guó)出現(xiàn)食品安全問(wèn)題的原因之一。（2）示例：加強(qiáng)食品質(zhì)量監(jiān)督，完善相關(guān)法律，規(guī)范食品生產(chǎn)工藝，加強(qiáng)食品生產(chǎn)企業(yè)的行業(yè)自律，倡導(dǎo)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的理念等。點(diǎn)撥：建議的出發(fā)點(diǎn)是能有效解決食品安全問(wèn)題。