1問答題1、 畫出機械攪拌式生物反應(yīng)器的結(jié)構(gòu)簡圖,標(biāo)出各部件的名稱,并分別闡述其作用。2、 根據(jù)氣液傳質(zhì)理論，提出機械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐增加氧傳遞速率的措施。3、 通用式機械攪拌發(fā)酵罐中的平直葉渦輪攪拌器為什么要安一個圓盤?在通氣發(fā)酵中，無菌空氣往往采用單口朝下通至攪拌器下方，大的氣泡因受到圓盤阻擋，避免了從軸部的葉片空隙逃逸，保證了氣泡更好的分散而被利用。4、 氣升式發(fā)酵罐的工作原理。5、 機械攪拌自吸式的工作原理。6、 判斷下圖為何種生物反應(yīng)器并標(biāo)明圖中 6 的名稱，以及請簡述該生物反應(yīng)器工作原理。17、酒精發(fā)酵罐由于操作失誤就可能造成罐內(nèi)真空甚至被吸癟，敘述造成上述事故的原因，以及預(yù)防和修復(fù)(被吸癟)的方法。8、下圖為一啤酒發(fā)酵生產(chǎn)系統(tǒng)，請指出圖中 1、3、5 各為何設(shè)備，并簡述該生產(chǎn)工藝的特點。19、 試述啤酒塔式連續(xù)發(fā)酵流程。10、圓筒錐底啤酒發(fā)酵罐上為什么要安裝真空安全閥?祥細(xì)解釋它的作用。11、簡述植物細(xì)胞培養(yǎng)的特點以及常用的培養(yǎng)器的類型及優(yōu)缺點。112、請簡述通氣攪拌式、氣升式、中空纖維、微囊、大載體和微載體動物細(xì)胞培養(yǎng)反應(yīng)器的原理和特點。13、對于發(fā)酵生物反應(yīng)系統(tǒng)中需控制的主要參變量有哪些？分別采取何種方法或儀器進(jìn)行檢測？這些需控制的參變量與生物反應(yīng)效能有何相關(guān)對應(yīng)？1114、畫出連續(xù)蒸煮糖化的流程圖，并注明各個設(shè)備的名稱。15、看圖說明真空冷卻器的工作原理。16、請簡述三種連續(xù)滅菌流程，并比較各流程優(yōu)缺點。117、根據(jù)基本過濾方程，試述強化過濾速度的措施。18、請簡述板框壓濾機的結(jié)構(gòu)和工作原理。19、請簡述轉(zhuǎn)筒真空過濾機的結(jié)構(gòu)和工作原理。120、什么是離心機的離心分離因數(shù),根據(jù)離心分離因數(shù)的大小不同，離心機可分為幾類? 21、試簡述管式離心機的工作原理。22、在飼料工廠從發(fā)酵醪中分離酵母應(yīng)該選用什么離心機?敘述該機分離酵母的原理。23、在工廠中要將奶油(酯)從新鮮牛奶中分離出來應(yīng)該選用什么離心機?敘述該機分離奶油的原理。24、膜分離設(shè)備有哪幾種形式？試比較它們的優(yōu)缺點。125、試述超臨界流體萃取的工作原理26、敘述升膜式真空蒸發(fā)濃縮設(shè)備的原理和特點，并說明升膜式真空蒸發(fā)濃縮設(shè)備正常操作的關(guān)鍵是什么？27、敘述降膜式真空蒸發(fā)濃縮設(shè)備的原理和特點，并說明降膜式真空蒸發(fā)濃縮設(shè)備正常操作的關(guān)鍵是什么？28、敘述升降膜式真空蒸發(fā)濃縮設(shè)備的原理和特點。29、敘述刮板式蒸發(fā)器的工作原理。30、敘述 MVR（機械蒸汽再壓縮）蒸發(fā)器的原理和特點，并比較其與多效降膜式真空蒸發(fā)器的異同。31、冬季室溫低，管道涼，從結(jié)晶罐突然放料到臥式結(jié)晶箱可能發(fā)生什么現(xiàn)象？造成什么1后果？采取什么方法防范？32、干燥機理是什么？生物工業(yè)產(chǎn)品干燥的有哪些特點？試述干燥設(shè)備的選型原則。33、試述噴霧干燥原理及其特點，常用的噴霧干燥設(shè)備有哪些？34、噴霧干燥設(shè)備中，實現(xiàn)料液霧化的霧化器有哪幾種形式？任選其中一種，簡述其原理。35、試述氣流干燥原理及其特點。36、試述流化床干燥原理及其特點。137、試述冷凍干燥的原理及特點，冷凍干燥系統(tǒng)由哪幾部分組成，試以流程圖加以說明。38、下圖是何系統(tǒng)圖，簡述其原理和使用條件。39、簡述空氣除菌機理。并試解釋用八層紗布可過濾空氣中的細(xì)菌，但不能用于過濾水中的細(xì)菌。140、下列是沿海潮濕地區(qū)一家味精廠空氣處理的簡易流程圖，判斷該流程是否合理，試簡述原理。如不合理，試提出修改意見，并畫出合理的流程圖。粗過濾器 空壓機 絲網(wǎng)分離器 旋風(fēng)分離器分過濾器總過濾器發(fā)酵罐