課時分層作業(yè)(二十一) 蛋白質(zhì)和氨基酸(建議用時：45分鐘)學(xué)業(yè)達標練1下列各類食物中蛋白質(zhì)含量最豐富的是()DA中含有豐富的維生素，B中主要含有淀粉、維生素，C中主要含有淀粉，D中主要含有蛋白質(zhì)。2下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述正確的是()A雞蛋黃的主要成分是蛋白質(zhì)B蛋白質(zhì)遇到濃硫酸變?yōu)辄S色C蛋白質(zhì)水解最終產(chǎn)物是氨基酸D雞蛋白遇碘變藍色C蛋黃的主要成分是水和脂肪，含有一定量的蛋白質(zhì)，蛋清的主要成分是蛋白質(zhì)，A錯；蛋白質(zhì)遇濃硝酸變?yōu)辄S色，B錯；蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物為氨基酸，C正確；蛋白質(zhì)與碘不反應(yīng)，只有淀粉遇碘變藍色，D錯。3蛋白質(zhì)溶液分別做如下處理后，仍不失去生理活性的是() 【導(dǎo)學(xué)號：13572167】A高溫加熱B紫外線照射C加食鹽水DNaOH溶液C蛋白質(zhì)一旦變性即失去生理活性，A、B、D三項均能使蛋白質(zhì)變性而失去生理活性。4用酒精滅菌消毒，可使細菌和病毒蛋白質(zhì)的生理活性發(fā)生變化。這種變化屬于()A水解B變性C鹽析D顏色反應(yīng)B殺菌消毒的原理是使蛋白質(zhì)變性。5下列過程與蛋白質(zhì)變性無關(guān)的是 ()A用煮沸的方法可消毒醫(yī)療器械B用福爾馬林保存生物標本C雞蛋白加入濃NaCl溶液，可以觀察到有沉淀析出D雞蛋白溶液里加入少量乙酸鉛溶液，可以觀察到有沉淀生成C蛋白質(zhì)溶液加濃NaCl，有蛋白質(zhì)析出，可用于提純蛋白質(zhì)，不是蛋白質(zhì)變性。6下圖表示蛋白質(zhì)分子的一部分，圖中A、B、C、D標出分子中不同的鍵，當?shù)鞍踪|(zhì)發(fā)生水解反應(yīng)時，斷裂的鍵是() 【導(dǎo)學(xué)號：13572168】C蛋白質(zhì)發(fā)生水解時，斷裂的是肽鍵(用虛線表示) ，故選C。7分子式為C8H14N2O5的物質(zhì)，經(jīng)水解后得到丙氨酸和另一種氨基酸A，則A的分子式為()AC5H7NO3BC5H9N2O5CC5H9NO2DC5H9NO4D丙氨酸的分子式為C3H7NO2，根據(jù)原子守恒可知，C8H14N2O5H2OC3H7NO2C5H9NO4，選項D正確。8已知谷氨酸的結(jié)構(gòu)為，下列說法不正確的是() 【導(dǎo)學(xué)號：13572169】A1 mol谷氨酸能與2 mol NaOH發(fā)生反應(yīng)B谷氨酸分子中的NH2表現(xiàn)堿性C谷氨酸分子之間不能發(fā)生反應(yīng)D谷氨酸分子間能發(fā)生脫水縮合反應(yīng)CA項，1 mol谷氨酸含有2 mol羧基，能與2 mol NaOH發(fā)生反應(yīng)，正確；B項，谷氨酸分子中既含有氨基又含有羧基，其中的NH2表現(xiàn)堿性，羧基表現(xiàn)酸性，正確；C、D項，谷氨酸分子之間的氨基和羧基能發(fā)生縮合反應(yīng)，C項錯誤，D項正確。9應(yīng)用所學(xué)知識回答下列問題： 【導(dǎo)學(xué)號：13572170】(1)下列物質(zhì)對蛋白質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)具有明顯影響的是_(填字母，下同)。A重晶石(BaSO4)B藍礬C碘酒D高錳酸鉀E酒精 F生牛奶G熟雞蛋(2)如果你發(fā)現(xiàn)有人誤服重金屬鹽而出現(xiàn)了輕微中毒癥狀，需要你馬上對病人進行搶救，你認為上述物質(zhì)中可以應(yīng)用的是_(寫字母)。(3)當你選擇物質(zhì)對病人進行搶救以后，下一步的打算或做法是_。A建議病人快去醫(yī)院繼續(xù)治療B將病人安置于通風(fēng)處呼吸新鮮的空氣C建議病人臥床休息【解析】(1)藍礬、碘酒、高錳酸鉀、酒精等物質(zhì)都能使蛋白質(zhì)變性，蛋白質(zhì)的變性屬于化學(xué)變化。 重晶石的主要成分是硫酸鋇，它既不溶于水又不溶于酸，不能使蛋白質(zhì)變性，對人體無毒。 (2)(3)重金屬鹽中毒者服用生牛奶能降低重金屬鹽對人體的傷害，但這種作用是有限的。病人去醫(yī)院做更有效的治療是最佳選擇?！敬鸢浮?1)B、C、D、E(2)F(3)A10(1)從雞蛋白的溶液中提取蛋白質(zhì)的方法有_和_。(2)雞蛋腐敗時，常聞到刺激性氣味，該氣體主要是_，說明蛋白質(zhì)中含有_元素。(3)誤食重金屬鹽會中毒，這是因為_。(4)濃HNO3濺在皮膚上，使皮膚呈現(xiàn)_色，這是由于濃HNO3和蛋白質(zhì)發(fā)生了_反應(yīng)的緣故。(5)鑒定一種織物的成分是真絲還是人造絲，可各取一小塊進行_，這是因為_?！敬鸢浮?1)鹽析滲析(2)H2SS(3)蛋白質(zhì)變性(4)黃顏色(5)灼燒真絲灼燒時有燒焦羽毛的氣味11.如圖是只含有C、H、O、N四種元素的有機物的簡易球棍模型，完成下列問題：(1)該物質(zhì)的結(jié)構(gòu)簡式為_。(2)已知NH2與NH3類似，能與鹽酸反應(yīng)，請寫出該物質(zhì)與鹽酸反應(yīng)的化學(xué)方程式：_。(3)該物質(zhì)能否與NaOH溶液反應(yīng)_(填“能”或“不能”)；若能，請寫出化學(xué)反應(yīng)方程式：_(若不能，該空不必填寫)。【解析】【答案】(1)CH3CH(NH2)COOH(2)CH3CH(NH2)COOHHClCH3CH(COOH)NH3Cl(3)能CH3CH(NH2)COOHNaOHCH3CH(NH2)COONaH2O沖A挑戰(zhàn)練12蛋白質(zhì)的種類繁多，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，性質(zhì)多樣。下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述，正確的是 ()A蛋白質(zhì)溶液中加入CuSO4溶液產(chǎn)生鹽析現(xiàn)象B蘑菇等菌類是植物性蛋白質(zhì)的來源之一C天然蛋白質(zhì)都可以水解，水解的最終產(chǎn)物都是多肽化合物D酶屬于蛋白質(zhì)，常用作催化劑。一般來說，酸性越強，酶的催化效果越好BCuSO4為重金屬鹽，使蛋白質(zhì)變性，A錯；水解的最終產(chǎn)物為氨基酸，C錯；由于酶是特殊的蛋白質(zhì)，在強酸作用下發(fā)生變性，失去催化作用，D錯。13已知玻璃紙能夠使葡萄糖分子通過但不能使蛋白質(zhì)等大分子通過。將淀粉漿、淀粉酶和麥芽糖酶的混合物放入玻璃紙袋內(nèi)，扎好袋口，浸入流動的溫水中。足夠長時間后，取袋內(nèi)液體分別與碘水、新制Cu(OH)2(加熱)和濃硝酸作用，其現(xiàn)象分別是()A顯藍色、無現(xiàn)象、顯黃色B顯藍色、磚紅色沉淀、無現(xiàn)象C無現(xiàn)象、變黑色、顯黃色D無現(xiàn)象、磚紅色沉淀、無現(xiàn)象C足夠長時間后，淀粉全部水解為葡萄糖。由于葡萄糖能透過玻璃紙袋，所以袋內(nèi)有淀粉酶和麥芽糖酶(均屬于蛋白質(zhì))存在。因為袋內(nèi)無淀粉，所以加碘水無現(xiàn)象；因為袋內(nèi)沒有還原性糖，所以加新制Cu(OH)2(加熱)，只是Cu(OH)2受熱分解產(chǎn)生CuO，故變黑色；因為淀粉酶和麥芽糖酶屬于蛋白質(zhì)，故加濃硝酸會顯黃色。14葡萄糖、淀粉、蛋白質(zhì)是基本的營養(yǎng)物質(zhì)，在我們的生活中扮演著極其重要的角色。如何識別這些物質(zhì)的真?zhèn)?，既可以檢驗同學(xué)們將化學(xué)知識與實際相結(jié)合的能力水平，又可以減少偽劣物品對我們生活質(zhì)量的負面影響。請根據(jù)下列的實驗現(xiàn)象填寫下表：燒焦羽毛味；藍色；銀鏡(析出銀)；磚紅色沉淀；黃色。被鑒別的物質(zhì)鑒別物質(zhì)(或鑒別方法)現(xiàn)象(填入序號即可)新制氫氧化銅碘水硝酸燃燒銀氨溶液【解析】能與新制氫氧化銅反應(yīng)的是葡萄糖，兩者混合加熱時生成磚紅色沉淀；淀粉遇碘變藍，這是淀粉的特性；某些蛋白質(zhì)中加入濃硝酸后呈黃色，這是蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)；蛋白質(zhì)在燃燒時有燒焦羽毛的氣味；葡萄糖溶液與銀氨溶液混合后水浴加熱，會生成光亮的銀鏡。【答案】被鑒別的物質(zhì)鑒別物質(zhì)(或鑒別方法)現(xiàn)象(填入序號即可)葡萄糖新制氫氧化銅淀粉碘水蛋白質(zhì)硝酸蛋白質(zhì)燃燒葡萄糖銀氨溶液我國經(jīng)濟發(fā)展進入新常態(tài)，需要轉(zhuǎn)變經(jīng)濟發(fā)展方式，改變粗放式增長模式，不斷優(yōu)化經(jīng)濟結(jié)構(gòu)，實現(xiàn)經(jīng)濟健康可持續(xù)發(fā)展進區(qū)域協(xié)調(diào)發(fā)展，推進新型城鎮(zhèn)化，推動城鄉(xiāng)發(fā)展一體化因：我國經(jīng)濟發(fā)展還面臨區(qū)域發(fā)展不平衡、城鎮(zhèn)化水平不高、城鄉(xiāng)發(fā)展不平衡不協(xié)調(diào)等現(xiàn)實挑戰(zhàn)。