酶的研究與應用專題演練(三)1（2017年江蘇卷，12）固定化單寧酶應用于茶飲料加工，可消除其中的苦澀味。下列有關(guān)敘述正確的是（）A在單寧酶純化時可采用透析法去除雜蛋白B化學結(jié)合法比吸附法對單寧酶活性影響更小C溫度、pH 和重金屬離子都可能影響固定化單寧酶活性D酶的高效性決定固定化單寧酶不會降解茶飲料中的有益成分【答案】C2為了探究一種新型堿性纖維素酶的去污效能，研究性學習小組進行了相關(guān)實驗，結(jié)果如下圖。由圖中實驗結(jié)果能直接得出的結(jié)論是（）A堿性纖維素酶對污布類型2的去污力最強B不同類型洗衣粉影響堿性纖維素酶的去污力C堿性纖維素酶對污布類型2、3的去污力不同D加大酶用量可以顯著提高洗衣粉的去污力【答案】C3下列關(guān)于“酵母細胞的固定化技術(shù)”實驗的敘述，正確的是（）A活化酵母時，將適量干酵母與蒸餾水混合并攪拌成糊狀B配制CaCl2溶液時，需要邊小火加熱邊攪拌C將海藻酸鈉溶液滴加到CaCl2溶液時，凝膠珠成形后應即刻取出D海藻酸鈉溶液濃度過高時凝膠珠呈白色，過低時凝膠珠易呈蝌蚪狀【答案】A4為了使牛仔褲呈現(xiàn)“穿舊”效果，在工業(yè)洗衣機中用酶洗代替?zhèn)鹘y(tǒng)的浮石擦洗，是目前重要的生產(chǎn)手段（工藝流程見下圖）。下列敘述中錯誤的是（）A纖維素酶在仿舊中的作用機理與其在洗衣粉中去污的機理相似B在上述工藝中，為重復使用纖維素酶，可選用適當?shù)陌駝┕潭ɑ窩在上述工藝中，通過調(diào)節(jié)溫度、酸堿度、處理時間可控制仿舊顏色的深淺D纖維素酶催化葡萄糖殘基間磷酸二酯鍵的水解分解纖維素【答案】BD5下列關(guān)于固定化酶和固定化細胞的敘述，錯誤的是（ ）A固定化酶的主要目的是實現(xiàn)酶的重復利用B溶解氧交換受阻是固定化酶應用的重要限制因素C固定化細胞用于生產(chǎn)能分泌到細胞外的產(chǎn)物D凝膠與被包埋細胞之間不是通過共價鍵結(jié)合【答案】B6為了探索海藻酸鈉固定化對綠球藻生長的影響，以及固定化藻對含Zn2+污水的凈化作用，科研人員用篩選到的一株綠球藻進行試驗，流程及結(jié)果如下。請回答下列問題：（1）實驗中的海藻酸鈉作用是_，CaCl2的作用是_。（2）為洗去凝膠球上殘余的CaCl2和其他污染物，并保持綠球藻活性，宜采用_洗滌。圖1 中1. 0%海藻酸鈉組培養(yǎng)24 h 后，移去凝膠球，溶液呈綠色，原因是_。（3）為探索固定化藻對含Zn2+污水的凈化作用，應選用濃度為_海藻酸鈉制備凝膠球。（4）圖2中空白凝膠球組Zn2+濃度下降的原因是_。結(jié)合圖1和圖2分析，固定化藻的實驗組2448h間Zn2+濃度下降速度較快的主要原因是_；7296h間Zn2+濃度下降速度較慢的原因有_?！敬鸢浮浚?）包埋綠球藻（包埋劑） 與海藻酸鈉反應形成形成凝膠球（凝固劑） （2）培養(yǎng)液（生理鹽水） 海藻酸鈉濃度過低（凝膠球孔徑過大）（3）2.0% （4）凝膠球吸附Zn2+綠球藻生長（增殖）速度快綠球藻生長（增殖）速度減慢，溶液中Zn2+濃度較低7回答下列問題：（1）蛋白酶甲、乙、丙三者的活性隨pH的變化如圖所示。通常，用清水洗滌衣服上的新鮮血跡時，不應該使用開水，原因是_。若要去除衣服上的血漬，應選擇含有_（填“蛋白酶甲”、“蛋白酶乙”或“蛋白酶丙”）的堿性洗衣粉，理由是_。（2）某同學為了洗去衣服上的油漬，洗衣時在市售的蛋白酶洗衣液中添加脂肪酶，該同學的做法_（填“合理”或“不合理”），理由是_。（3）已知溶液的pH可以影響酶的活性，請推測pH影響某種蛋白酶活性的原因可能是其影響了酶和底物分子中_（填“羧基和氨基”、“氨基和甲基”、“羧基和甲基”或“甲基和甲基”）等基團的解離狀態(tài)。【答案】（1）開水使血中的蛋白質(zhì)變性而沉淀，難以清洗蛋白酶丙堿性條件下只有蛋白酶丙有活性（2）不合理蛋白酶會降解脂肪酶（3）羧基和氨基8生產(chǎn)果汁時，用果膠酶處理果泥可提高果汁的出汁率。回答下列相關(guān)問題：（1）某同學用三種不同的果膠酶進行三組實驗，各組實驗除酶的來源不同外，其他條件都相同，測定各組的出汁量，據(jù)此計算各組果膠的活性的平均值并進行比較。這一實驗的目的是_。（2）現(xiàn)有一種新分離出來的果膠酶，為探究其最適溫度，某同學設(shè)計了如下實驗：取試管16支，分別加入等量的果泥、果膠酶、緩沖液，混勻，平均分為4組，分別置于0、5、10、40下保溫相同時間，然后，測定各試管中的出汁量并計算各組出汁量平均值。該實驗溫度設(shè)置的不足之處有_和_。（3）某同學取5組試管（AE）分別加入等量的同種果泥，在A、B、C、D4個實驗組的試管中分別加入等量的緩沖液和不同量的同種果膠酶，然后，補充蒸餾水使4組試管內(nèi)液體體積相同；E組加入蒸餾水使試管中液體體積與實驗組相同。將5組試管置于適宜溫度下保溫一定時間后，測定各組的出汁量。通過AD組實驗可比較不同實驗組出汁量的差異。本實驗中，若要檢測加入酶的量等于0而其他條件均與實驗組相同時的出汁量，E組設(shè)計_（填“能”或“不能”）達到目的，其原因是_?！敬鸢浮浚?）探究不同來源果膠酶的活性 （2）溫度范圍設(shè)置不合適溫度梯度設(shè)置不合理（或各組的酶促反應受兩個不同溫度影響） （3）不能未加入緩沖液