課題課題2 2 探討加酶洗衣粉的洗滌效果探討加酶洗衣粉的洗滌效果酶制劑的分類？酶制劑的分類？酶制劑為什么具有如此強(qiáng)的功效？它的作用機(jī)理酶制劑為什么具有如此強(qiáng)的功效？它的作用機(jī)理是怎樣的？它們作用的示意圖。是怎樣的？它們作用的示意圖。影響酶活性的因素有哪些？影響酶活性的因素有哪些？酶能直接添加到洗衣粉中嗎？為什么？科學(xué)家是酶能直接添加到洗衣粉中嗎？為什么？科學(xué)家是如何解決這一難題的？如何解決這一難題的？為什么說加酶洗衣粉能減少對環(huán)境的污染？為什么說加酶洗衣粉能減少對環(huán)境的污染？使使 用酶洗衣粉時有哪些注意點(diǎn)？用酶洗衣粉時有哪些注意點(diǎn)？閱讀課本閱讀課本P46 P46 一一. .加酶洗衣粉的洗滌原理加酶洗衣粉的洗滌原理基礎(chǔ)知識：基礎(chǔ)知識： 加酶洗衣粉是指含有加酶洗衣粉是指含有 的洗衣粉的洗衣粉, ,目前常目前常用的酶制劑有四類：用的酶制劑有四類： 、 、 、 。其中應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是。其中應(yīng)用最廣泛、效果最明顯的是 和和 。酶制劑酶制劑蛋白酶蛋白酶 脂肪酶脂肪酶 淀粉酶淀粉酶堿性蛋白酶堿性蛋白酶 注：酶制劑的特點(diǎn)：能夠耐酸、耐堿、忍受表注：酶制劑的特點(diǎn)：能夠耐酸、耐堿、忍受表面活性劑和較高的溫度，并且通過特殊的化學(xué)物質(zhì)面活性劑和較高的溫度，并且通過特殊的化學(xué)物質(zhì)將酶包裹，與洗衣粉其他成分隔離。將酶包裹，與洗衣粉其他成分隔離。堿性脂肪酶堿性脂肪酶纖維素酶纖維素酶 思考思考1 1蛋白酶為什么具有如此強(qiáng)的功效？蛋白酶為什么具有如此強(qiáng)的功效？它的作用機(jī)理是怎樣的？請寫出作用示意圖。它的作用機(jī)理是怎樣的？請寫出作用示意圖。 酶具有高效性，能迅速將血漬、奶漬等含有的大酶具有高效性，能迅速將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質(zhì)分解成可溶性小分子肽和氨基酸。分子蛋白質(zhì)分解成可溶性小分子肽和氨基酸。蛋白酶蛋白酶肽酶肽酶蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)多肽多肽氨基酸氨基酸 思考思考2 2請寫出脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶請寫出脂肪酶、淀粉酶和纖維素酶的作用示意圖嗎？的作用示意圖嗎？C C1 1酶、酶、CxCx酶酶纖維二糖酶纖維二糖酶纖維素纖維素纖維二糖纖維二糖葡萄糖葡萄糖脂肪酶脂肪酶脂肪脂肪甘油脂肪酸甘油脂肪酸淀粉酶淀粉酶淀粉淀粉麥芽糖麥芽糖C C1 1酶、酶、CxCx酶、纖維二糖酶都屬于纖維素酶酶、纖維二糖酶都屬于纖維素酶 影響酶活性的因素有影響酶活性的因素有 、 和和 。溫度溫度 酸堿度酸堿度 思考思考3 3酶能直接添加到洗衣粉中嗎？為什么？酶能直接添加到洗衣粉中嗎？為什么？科學(xué)家是如何解決這一難題的？科學(xué)家是如何解決這一難題的？ 不能，因?yàn)橄匆路壑械谋砻婊钚晕镔|(zhì)會降低酶的不能，因?yàn)橄匆路壑械谋砻婊钚晕镔|(zhì)會降低酶的活性。將基因工程生產(chǎn)出的酶用特殊水溶性物質(zhì)包裹活性。將基因工程生產(chǎn)出的酶用特殊水溶性物質(zhì)包裹起來，與洗衣粉的其它成分隔離開來。起來，與洗衣粉的其它成分隔離開來。表面活性劑表面活性劑 思考思考4 4為什么說加酶洗衣粉能減少對環(huán)境的污染？為什么說加酶洗衣粉能減少對環(huán)境的污染？ 加酶洗衣粉可以降低表面活性劑和三聚磷酸鈉的加酶洗衣粉可以降低表面活性劑和三聚磷酸鈉的用量，使洗滌劑朝低磷、無磷的方向發(fā)展。用量，使洗滌劑朝低磷、無磷的方向發(fā)展。例例1 1下列不能影響加酶洗衣粉活性的是下列不能影響加酶洗衣粉活性的是 A A溫度溫度 B B酸堿度酸堿度 C C表面活性劑表面活性劑 D D水的數(shù)量水的數(shù)量 DD例下列不屬于酶制劑的是例下列不屬于酶制劑的是A A蛋白酶蛋白酶 B B麥芽糖酶麥芽糖酶C C淀粉酶淀粉酶 D D脂肪酶脂肪酶B B二實(shí)驗(yàn)設(shè)計二實(shí)驗(yàn)設(shè)計 思考：思考：3 3個探究實(shí)驗(yàn)的變量分別是什么？實(shí)驗(yàn)設(shè)個探究實(shí)驗(yàn)的變量分別是什么？實(shí)驗(yàn)設(shè)計遵循的原則？計遵循的原則？ 閱讀：閱讀：“ 資料一資料一 有效地控制變量有效地控制變量”探究普通探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉的洗滌效果的不同：洗衣粉和加酶洗衣粉的洗滌效果的不同： 小組討論分析：小組討論分析： A A同學(xué)的實(shí)驗(yàn)方案存在問題嗎？若有問題，請同學(xué)的實(shí)驗(yàn)方案存在問題嗎？若有問題，請說明存在的問題。說明存在的問題。 你同意你同意B B同學(xué)觀點(diǎn)嗎？請說明理由同學(xué)觀點(diǎn)嗎？請說明理由 影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素有哪些？影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素有哪些？單一變量原則和對照性原則單一變量原則和對照性原則 A A同學(xué)的實(shí)驗(yàn)方案存在問題嗎？若有問題，同學(xué)的實(shí)驗(yàn)方案存在問題嗎？若有問題，請說明存在的問題。請說明存在的問題。 你同意你同意B B同學(xué)觀點(diǎn)嗎？請說明理由同學(xué)觀點(diǎn)嗎？請說明理由 影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素有哪些？影響加酶洗衣粉洗滌效果的因素有哪些？ 有問題。未說明控制相同的適宜溫度；玻璃棒有問題。未說明控制相同的適宜溫度；玻璃棒攪拌的強(qiáng)度難于控制相同等。攪拌的強(qiáng)度難于控制相同等。不同意。不同意。B B同學(xué)忽略了實(shí)驗(yàn)中變量的控制問題。同學(xué)忽略了實(shí)驗(yàn)中變量的控制問題。 水溫、水量、水質(zhì)、洗衣粉的用量、衣物的質(zhì)水溫、水量、水質(zhì)、洗衣粉的用量、衣物的質(zhì)料、大小及浸泡時間和洗滌時間等。料、大小及浸泡時間和洗滌時間等。 你認(rèn)為應(yīng)該控制的單一變量是：你認(rèn)為應(yīng)該控制的單一變量是： 的區(qū)別，其他條件的區(qū)別，其他條件（如洗衣粉用量、水溫、水質(zhì)、水量、布料的大小和（如洗衣粉用量、水溫、水質(zhì)、水量、布料的大小和顏色、洗滌方式、洗滌時間等）完全相同。顏色、洗滌方式、洗滌時間等）完全相同。普通洗衣粉和加酶洗衣粉普通洗衣粉和加酶洗衣粉 閱讀閱讀“ 資料二資料二 考慮實(shí)際生活中的具體情況考慮實(shí)際生活中的具體情況”，探究溫，探究溫度對加酶洗衣粉效果的影響：度對加酶洗衣粉效果的影響： 水溫的控制：通常情況下春、夏、秋、冬四季可分別選水溫的控制：通常情況下春、夏、秋、冬四季可分別選取取 、 、 、 。1515 3535 2525 5 5 其他條件如何控制？其他條件如何控制？ 洗滌方式有半自動和全自動，相比之下采用洗滌方式有半自動和全自動，相比之下采用 方式方式比較好，并且應(yīng)盡量使用同一型號小容量的洗衣機(jī)，其機(jī)械攪比較好，并且應(yīng)盡量使用同一型號小容量的洗衣機(jī)，其機(jī)械攪拌作用相同拌作用相同 ；洗滌材料以（衣物、布料）作為實(shí)驗(yàn)材料比較可；洗滌材料以（衣物、布料）作為實(shí)驗(yàn)材料比較可行，做對照實(shí)驗(yàn)時可以控制布料的行，做對照實(shí)驗(yàn)時可以控制布料的 、 以及以及 （可用滴管控制）使其相同，同時也便于洗滌效果（可用滴管控制）使其相同，同時也便于洗滌效果的比較；水量和洗衣粉用量與布料的大小是成正比的。的比較；水量和洗衣粉用量與布料的大小是成正比的。全自動全自動大小大小 顏色顏色 污物的量污物的量 實(shí)驗(yàn)操作：實(shí)驗(yàn)操作：v課題名稱：課題名稱：v實(shí)驗(yàn)?zāi)康模簩?shí)驗(yàn)?zāi)康模簐實(shí)驗(yàn)原理：實(shí)驗(yàn)原理：v實(shí)驗(yàn)材料：實(shí)驗(yàn)材料：溫度對加酶洗衣粉洗滌效果的影響溫度對加酶洗衣粉洗滌效果的影響比較不同溫度下加酶洗衣粉的洗滌效果比較不同溫度下加酶洗衣粉的洗滌效果酶的催化活性受溫度影響，在適宜溫度酶的催化活性受溫度影響，在適宜溫度下酶的催化活性最高，溫度過低或過高下酶的催化活性最高，溫度過低或過高酶的催化能力降低酶的催化能力降低加酶洗衣粉、天平、白色棉布、加酶洗衣粉、天平、白色棉布、1000mL1000mL燒杯、玻棒、溫度計、滴管、新鮮雞血、燒杯、玻棒、溫度計、滴管、新鮮雞血、水浴缸、溫度分別為水浴缸、溫度分別為5 5、1515、2525、3535的清水。的清水。實(shí)驗(yàn)步驟：實(shí)驗(yàn)步驟： （1 1）?。┤?0cm10cm10cm10cm的白色棉布的白色棉布4 4塊，用滴管各滴加塊，用滴管各滴加5 5滴新滴新鮮雞血，晾干備用。鮮雞血，晾干備用。 （2 2）?。┤?000mL1000mL燒杯燒杯4 4個，用天平分別稱取個，用天平分別稱取0.5g0.5g加酶洗衣粉，加酶洗衣粉，依次倒入依次倒入4 4個燒杯中。個燒杯中。 （3 3）將）將5 5、1515、2525、3535清水各清水各500mL500mL依次倒入依次倒入4 4個個燒杯中，用玻棒攪拌溶化洗衣粉。燒杯中，用玻棒攪拌溶化洗衣粉。 （4 4）取水浴缸）取水浴缸4 4個，依次倒入個，依次倒入5000mL 55000mL 5、1515、2525、3535清水，插入溫度計保持恒溫。清水，插入溫度計保持恒溫。 （5 5）將）將4 4個燒杯分別放到相同水溫的水浴缸中，將帶雞血個燒杯分別放到相同水溫的水浴缸中，將帶雞血的棉布分別放到燒杯中浸泡的棉布分別放到燒杯中浸泡20min20min。 （6 6）按相同方式用不同玻棒攪拌棉布各，放到水浴缸中。）按相同方式用不同玻棒攪拌棉布各，放到水浴缸中。 探究不同種類的加酶洗衣粉對同一污物和不同探究不同種類的加酶洗衣粉對同一污物和不同污物洗滌效果的比較污物洗滌效果的比較 在實(shí)驗(yàn)中，在實(shí)驗(yàn)中， 是變量，其他因素是變量，其他因素在實(shí)驗(yàn)中保持不變；水溫應(yīng)保持不變。在實(shí)施活動時，在實(shí)驗(yàn)中保持不變；水溫應(yīng)保持不變。在實(shí)施活動時，通常應(yīng)采用當(dāng)?shù)氐某?，如果是冬季水溫過低，就應(yīng)通常應(yīng)采用當(dāng)?shù)氐某?，如果是冬季水溫過低，就應(yīng)采用采用 的方法，使溫度達(dá)到的方法，使溫度達(dá)到25 25 35 35 。加酶洗衣粉的種類加酶洗衣粉的種類水浴加熱水浴加熱本實(shí)驗(yàn)判斷洗滌效果的標(biāo)準(zhǔn)是什么？本實(shí)驗(yàn)判斷洗滌效果的標(biāo)準(zhǔn)是什么？比較相同洗滌時間后污染物殘留狀況比較相同洗滌時間后污染物殘留狀況 不同種類的洗衣粉對同一污漬或不同污漬洗滌不同種類的洗衣粉對同一污漬或不同污漬洗滌效果的列表比較。效果的列表比較。污染物污染物蛋白酶洗衣粉蛋白酶洗衣粉 復(fù)合酶洗衣粉復(fù)合酶洗衣粉 普通洗衣粉普通洗衣粉油漬油漬血漬血漬奶漬奶漬果汁漬果汁漬 【小組探討題小組探討題】 有位同學(xué)打算用絲綢做實(shí)驗(yàn)材料，探討含有蛋白酶的有位同學(xué)打算用絲綢做實(shí)驗(yàn)材料，探討含有蛋白酶的洗衣粉的洗滌效果，你認(rèn)為他這樣做合適嗎？為什么？洗羊洗衣粉的洗滌效果，你認(rèn)為他這樣做合適嗎？為什么？洗羊毛衫呢？毛衫呢？ 另一位同學(xué)打算用淀粉酶洗滌被淀粉污染的衣物，用另一位同學(xué)打算用淀粉酶洗滌被淀粉污染的衣物，用斐林試劑檢測結(jié)果以探討溫度加酶洗衣粉的洗滌效果，你認(rèn)斐林試劑檢測結(jié)果以探討溫度加酶洗衣粉的洗滌效果，你認(rèn)為他這樣做可以嗎？為什么？為他這樣做可以嗎？為什么？使用加酶洗衣粉要注意哪些問題？使用加酶洗衣粉要注意哪些問題？使用加酶洗衣粉要注意的問題：使用加酶洗衣粉要注意的問題：對于蛋白質(zhì)面料的衣物不能使用蛋白酶洗衣粉對于蛋白質(zhì)面料的衣物不能使用蛋白酶洗衣粉使用加酶洗衣粉要注意溫度的控制，和浸泡使用加酶洗衣粉要注意溫度的控制，和浸泡使用加酶洗衣粉洗衣后要注意洗手使用加酶洗衣粉洗衣后要注意洗手衣服的洗滌，不光要考慮洗滌效果，還要考慮衣衣服的洗滌，不光要考慮洗滌效果，還要考慮衣物的承受能力，洗滌成本等因素物的承受能力，洗滌成本等因素酶作為一種生物催化劑，有一定的壽命，不能放酶作為一種生物催化劑，有一定的壽命，不能放置太久置太久