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1、食品容器包裝材料污染七、食品容器包裝材料污染七、食品容器包裝材料污染及其預防及其預防食品容器包裝材料污染 食品容器包裝材料n（一）分類（一）分類n1 天然材料：竹子、布、木頭、紙等天然材料：竹子、布、木頭、紙等n2 搪瓷、陶瓷、金屬容器、玻璃制品等搪瓷、陶瓷、金屬容器、玻璃制品等n3 高分子化合物：樹脂合成塑料、橡膠、高分子化合物：樹脂合成塑料、橡膠、化學纖維化學纖維食品容器包裝材料污染包裝紙的衛(wèi)生問題包裝紙的衛(wèi)生問題n1）熒光增白劑）熒光增白劑n2） 廢品紙的化學污染和微生物污廢品紙的化學污染和微生物污染染n3） 浸蠟包裝紙中多環(huán)芳烴浸蠟包裝紙中多環(huán)芳烴n4） 彩色或印刷圖案油墨的污染彩色或

2、印刷圖案油墨的污染食品容器包裝材料污染 高分子化合物毒性問題：A 游離單體的毒性問題游離單體的毒性問題B 低聚合度的化學物毒性問題低聚合度的化學物毒性問題C 添加劑添加劑D 低分子降解產(chǎn)物的毒性問題，除研究其毒性低分子降解產(chǎn)物的毒性問題，除研究其毒性 外，還需研究其向食品中轉移及允許含量。外，還需研究其向食品中轉移及允許含量。 食品容器包裝材料污染（二）塑料分類及其基本衛(wèi)生問題（二）塑料分類及其基本衛(wèi)生問題n1 塑料基礎知識塑料基礎知識 n1） 塑料：是由大量小分子的單位通過塑料：是由大量小分子的單位通過共價鍵聚合成的化合物，分子量在共價鍵聚合成的化合物，分子量在1萬萬-10萬之間屬高分子化合

3、物，其中單純由萬之間屬高分子化合物，其中單純由高分子聚合物構成的稱為樹脂，而加入高分子聚合物構成的稱為樹脂，而加入添加劑以后就是塑料。添加劑以后就是塑料。食品容器包裝材料污染n2） 分類分類 熱塑性和熱固性樹脂熱塑性和熱固性樹脂nA 熱縮性熱縮性 加熱變軟加熱變軟 冷卻冷卻 變硬變硬 -再加熱再加熱變軟變軟 冷卻冷卻 變硬變硬 nB 熱固性：加熱變軟成型熱固性：加熱變軟成型- 加固加固化劑化劑 再加熱不變軟，再加熱不變軟， 三聚氰胺、酚醛三聚氰胺、酚醛樹脂樹脂食品容器包裝材料污染 各各種種塑塑料料的的簡簡稱稱和和名名稱稱編編號號 名名稱稱名名稱稱 （正正式式名名） 1 1 P PV VC C

4、聚聚氯氯乙乙稀稀 2 2 L LD DP PE E 低低密密度度聚聚乙乙稀稀 3 3 H HD DP PE E 高高密密度度聚聚乙乙稀稀 4 4 P PP P 聚聚丙丙稀稀 3 3 P PS S 聚聚苯苯乙乙稀稀 6 6 P PV VD DC C 聚聚偏偏氯氯乙乙稀稀 7 7 P PE ET T 聚聚酯酯（聚聚對對苯苯乙乙酸酸乙乙二二醇醇酯酯） 8 8 P PA A 聚聚酰酰胺胺（尼尼龍龍） 9 9 P PF F 聚聚醛醛樹樹脂脂1 10 0 P PB BD D 聚聚丁丁二二稀稀食品容器包裝材料污染 2. 衡量塑料食品安全性的原則衡量塑料食品安全性的原則1） 原料本身是否有毒原料本身是否有毒2

5、） 單體的穩(wěn)定性單體的穩(wěn)定性3） 添加劑添加劑4） 塑料裂解產(chǎn)物的毒性塑料裂解產(chǎn)物的毒性了解以上物質是否能轉移溶入食品中了解以上物質是否能轉移溶入食品中 塑料食品容器包裝材料污染 主要塑料的原料單體分類 樹 脂 原料單體熱硬 酚醛 酚，甲醛化性 脲醛樹脂 甲醛，尿素 密胺（三聚氨膠）樹脂 密胺，甲醛 不飽和聚脂樹脂 無水順丁烯二酸，無 環(huán)氧樹脂 水酞酸、乙二醇類 雙酚 A.氯環(huán)氧丙烷熱可 聚氯乙烯 氯乙烯塑性 聚偏氯乙烯 偏氯乙烯，氯乙烯 聚乙烯 乙烯 聚丙烯 丙烯 聚苯乙烯 苯乙烯 AS 樹脂 苯乙烯，丙烯晴 ABS 樹脂 丙烯晴，丁二烯 聚丁二烯 了二烯 尼龍 6 己內(nèi)酰胺 尼龍 66 乙

6、二酸，已撐二胺 聚對苯二酸乙二醇酯 對苯二酸；乙二醇 聚甲基丙烯酸甲酯 甲基丙烯酸甲酯食品容器包裝材料污染 主主 要要 單單 體體 的的 毒毒 性性 單單體體名名稱稱 毒毒 性性 甲甲 醛醛 刺刺激激粘粘膜膜、吐吐血血、呼呼吸吸困困難難 酚酚 皮皮膚膚炎炎、食食欲欲不不振振、肺肺損損害害 氯氯乙乙稀稀 麻麻醉醉作作用用、致致癌癌作作用用、骨骨端端溶溶解解應應 苯苯乙乙稀稀 皮皮膚膚刺刺激激、粘粘模模刺刺激激、吸吸入入蒸蒸氣氣有有中中樞樞神神經(jīng)經(jīng)反反應應食品容器包裝材料污染用于直接接觸食品塑料的衛(wèi)生標準用于直接接觸食品塑料的衛(wèi)生標準表表 食品包裝用塑料成型品的國家衛(wèi)生標準食品包裝用塑料成型品的國

7、家衛(wèi)生標準 表表 食品包裝用樹脂的衛(wèi)生標準食品包裝用樹脂的衛(wèi)生標準食品容器包裝材料污染 常用塑料的衛(wèi)生問題常用塑料的衛(wèi)生問題1） 聚乙稀聚乙稀 PE 衛(wèi)生問題：衛(wèi)生問題：A 其低分子聚乙稀可溶于油脂中，使油脂或其低分子聚乙稀可溶于油脂中，使油脂或含油脂多的食品產(chǎn)生哈味含油脂多的食品產(chǎn)生哈味B 回收再生制品等用于食品包裝材料回收再生制品等用于食品包裝材料 食品容器包裝材料污染 聚乙烯在植物油中的溶出情況聚乙烯在植物油中的溶出情況比重比重浸泡條件浸泡條件溶出量及溶出物溶出量及溶出物低密度低密度5717d28%直鏈脂肪族烴直鏈脂肪族烴(0.92)高密度高密度57 17d0.3%直鏈脂肪族烴直鏈脂肪族

8、烴(0.95)高密度高密度常溫短時間常溫短時間0.063% 直鏈脂肪族烴直鏈脂肪族烴(0.95)(日常使用條件日常使用條件)食品容器包裝材料污染 聚丙稀聚丙稀 （Polypropylene, PP）與聚乙稀的毒性一樣與聚乙稀的毒性一樣其特點：其特點： A 防潮性是包裝薄膜中最優(yōu)良的一種防潮性是包裝薄膜中最優(yōu)良的一種 B 透氣性為聚乙稀的二分之一透氣性為聚乙稀的二分之一 C 耐熱性比聚乙稀好耐熱性比聚乙稀好 D 透明性和印刷適應性好透明性和印刷適應性好食品容器包裝材料污染 聚苯乙稀 （polystgrene, PS）毒性：聚苯乙稀含有苯乙稀單體及揮發(fā)性成分，包括乙毒性：聚苯乙稀含有苯乙稀單體及揮發(fā)性成分，包括乙苯和異丙苯，甲苯等這些成分可向食品中轉移，其分苯和異丙苯，甲苯等這些成分可向食品中轉移，其分子量下有一定毒性，有慢性毒性作用。子量下有一定毒性，有慢性毒性作用。食品容器包裝材料污染氯乙?。纫蚁。╬olyvinglchlorides, PVC）衛(wèi)生問題：衛(wèi)生問題：單體氯乙稀單體氯乙?。簩ι窠?jīng)系統(tǒng)骨骼和：對神經(jīng)系統(tǒng)骨骼和肝臟有毒性，致癌物。肝臟有毒性，致癌物。添加劑的衛(wèi)生問題添加劑的衛(wèi)生問題：增縮劑、穩(wěn)：增縮劑、穩(wěn)定劑、抗氧化劑、抗靜電劑等定劑、抗氧化劑、抗靜電劑等食品容器包裝材料污染