《食堂財(cái)務(wù)管理制度公司食堂財(cái)務(wù)管理制度》由會(huì)員分享，可在線閱讀，更多相關(guān)《食堂財(cái)務(wù)管理制度公司食堂財(cái)務(wù)管理制度（18頁(yè)珍藏版）》請(qǐng)?jiān)谘b配圖網(wǎng)上搜索。

1、食堂財(cái)務(wù)管理制度公司食堂財(cái)務(wù)管理制度 食堂財(cái)務(wù)管理制度1泉塘完小食堂財(cái)務(wù)管理制度 為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，健全食堂管理制度，規(guī)范食堂財(cái)務(wù)收支，嚴(yán)肅財(cái)經(jīng)紀(jì)律，就學(xué)生食堂財(cái)務(wù)管理中的有關(guān)事項(xiàng)規(guī)定如下： 一、學(xué)生食堂財(cái)務(wù)管理的總體要求 學(xué)校學(xué)生食堂是一項(xiàng)公益性事業(yè)，以服務(wù)學(xué)生為宗旨，不以盈利為目的；認(rèn)真執(zhí)行國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)和財(cái)務(wù)管理規(guī)章制度，實(shí)行“統(tǒng)一管理，獨(dú)立建帳，成本核算，收支平衡”。 二、學(xué)生食堂物資采購(gòu)管理 (一)食堂物資采購(gòu)做到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。 (二)建立物資定點(diǎn)采購(gòu)制度。如米、油、肉、面、燃料等大宗商品由食堂定點(diǎn)采購(gòu)或配送。 (三)建立物資采購(gòu)驗(yàn)收制度。食

2、堂物資采購(gòu)回來后，必須辦理過秤、驗(yàn)收等入庫(kù)手續(xù)，經(jīng)采購(gòu)人員、保管人員在統(tǒng)一印制的“食堂物品采購(gòu)單”上分別簽字認(rèn)可后，方可登記入賬。 (四)建立物資采購(gòu)報(bào)批制度。采購(gòu)人員每天應(yīng)根據(jù)食堂負(fù)責(zé)人提出的食物采購(gòu)品種、數(shù)量、價(jià)格等編制“食堂采購(gòu)計(jì)劃表”，經(jīng)審校無誤后方可采購(gòu)。 (五)建立食堂存貨盤點(diǎn)制度。食堂存貨按進(jìn)庫(kù)時(shí)間可分為：進(jìn)廚存貨和進(jìn)庫(kù)存貨。進(jìn)廚存貨指購(gòu)進(jìn)后直接進(jìn)入廚房用于加工的原材料及輔料。進(jìn)庫(kù)存貨指為加工過程中耗用而儲(chǔ)存的原材料及輔料，如大米、面粉、食油、干貨、山貨、調(diào)料和燃料等。學(xué)校學(xué)生食堂負(fù)責(zé)人每月月末進(jìn)行一次全面的清查盤點(diǎn)，做到帳實(shí)相符。盤盈或盤虧的存貨應(yīng)按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行帳務(wù)調(diào)整。

3、 三、學(xué)生食堂收入管理 食堂收入全部學(xué)生的就餐收入，每月末確認(rèn)當(dāng)月伙食收入。 四、學(xué)生食堂支出管理 (一)食堂支出主要包括： 1.伙食支出：是指醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)食堂開展伙食活動(dòng)而發(fā)生的各項(xiàng)支出。具體包括： （1）糧食支出：醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)食堂加工過程中所耗用的米、面粉等支出；（2）菜金支出：醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)食堂燒菜所耗用的支出 （3）調(diào)料支出：醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)食堂加工過程中耗用鹽、味精、雞精等支出；（4）燃料支出：醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)食堂加工過程中耗用煤氣等支出；（5）其他材料支出：醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)食堂加工過程中耗用除上述以外的支出。 2．其他支出：學(xué)生食堂聘請(qǐng)職工的工資等支出。具體包括：炊事員工資，非正常支出及其他雜項(xiàng)支出。

4、(二)食堂支出的管理程序和審批規(guī)定。 1.所有主食、副食、蔬菜等物資的購(gòu)入，按實(shí)際支付的價(jià)格計(jì)價(jià)。物資購(gòu)入時(shí)應(yīng)填寫食堂物資入庫(kù)單，并經(jīng)食堂負(fù)責(zé)人或財(cái)務(wù)驗(yàn)收、過秤簽字后入庫(kù)。 現(xiàn)購(gòu)現(xiàn)用物資的購(gòu)入，可不通過填制食堂物資入庫(kù)單和食堂物資出庫(kù)單，購(gòu)買驗(yàn)收后憑采購(gòu)單及發(fā)票直接列入伙食支出。 2.領(lǐng)取主食、副食、蔬菜等物資材料，必須填寫食堂物資出庫(kù)單，食堂物資出庫(kù)單須經(jīng)食堂主管簽章，并記入賬簿。 (三)食堂菜類的采購(gòu)由專職采購(gòu)員到菜市場(chǎng)采購(gòu)，并填寫“食堂物品采購(gòu)單”，由驗(yàn)收人及食堂負(fù)責(zé)人簽字，經(jīng)常采購(gòu)的米、油、面粉、肉、面粉等大額采購(gòu)項(xiàng)目實(shí)行定點(diǎn)集中采購(gòu)。所有結(jié)算的票據(jù)都要求合法規(guī)范，票據(jù)反映的業(yè)

5、務(wù)內(nèi)容真實(shí)，符合市場(chǎng)的實(shí)際情況，杜絕購(gòu)少報(bào)多或品名不符現(xiàn)象。 （四）付款：對(duì)定點(diǎn)采購(gòu)的物品執(zhí)行定期付款制度，經(jīng)驗(yàn)收合格，手續(xù)齊全（發(fā)票填寫準(zhǔn)確、完整、規(guī)范）的物品，由食堂負(fù)責(zé)人簽字，總務(wù)主任簽字同意后，交財(cái)務(wù)辦理，非特殊原因不得支付現(xiàn)金。對(duì)蔬菜、副食以零星為主的采購(gòu)，采購(gòu)員憑食堂負(fù)責(zé)人填寫的計(jì)劃單，總務(wù)主任同意后，可以領(lǐng)取核定的備用金（以3天的零星采購(gòu)量為限）。每周二、五憑有較發(fā)票向財(cái)務(wù)報(bào)帳。報(bào)銷的發(fā)票先經(jīng)總務(wù)主任簽字，食堂主管審核簽字，財(cái)務(wù)核實(shí)發(fā)票無誤后方可支付現(xiàn)金。對(duì)手續(xù)不全、發(fā)票不規(guī)范的，財(cái)務(wù)有權(quán)拒絕支付現(xiàn)金。 五、學(xué)生食堂財(cái)務(wù)收支結(jié)算管理 (一)學(xué)生食堂堅(jiān)持“收支平衡、保本不盈利

6、”的原則。 (二)食堂成本實(shí)行每天一小結(jié)，每月一大結(jié)，每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后，將當(dāng)天收入和采購(gòu)支出情況及時(shí)匯總，做到日清日結(jié)，每日編制盈虧計(jì)算表，每周將盈虧計(jì)算表進(jìn)行匯總編制食堂周報(bào)，月底按照食堂周報(bào)匯總計(jì)算出“月份食堂經(jīng)營(yíng)情況匯總表”，報(bào)告總務(wù)主任，做到及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，分析^p 原因，消除虧損。 六、學(xué)生食堂資料檔案管理 食堂的原始核算資料，由食堂負(fù)責(zé)人每月裝訂成冊(cè)，月底和“月份食堂經(jīng)營(yíng)情況匯總表”一起保存。 泉塘完小 20________年上學(xué)期 學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理制度[1]2學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理制度 為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，健全食堂管理制度，規(guī)范食堂財(cái)務(wù)收支，嚴(yán)肅財(cái)經(jīng)紀(jì)律，現(xiàn)就學(xué)校

7、食堂財(cái)務(wù)管理中的有關(guān)事項(xiàng)規(guī)定如下： 一、學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理的總體要求 學(xué)校舉辦食堂是一項(xiàng)公益性事業(yè)，必須以服務(wù)師生為宗旨，不得以盈利為目的；必須堅(jiān)持學(xué)生自愿搭伙就餐的原則；必須認(rèn)真執(zhí)行國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)和財(cái)務(wù)管理規(guī)章制度，開設(shè)學(xué)校食堂結(jié)算戶，由學(xué)校財(cái)務(wù)室實(shí)行“統(tǒng)一管理，獨(dú)立建帳，成本核算，收支平衡”。 二、學(xué)校食堂物資采購(gòu)與資產(chǎn)管理 (一)食堂物資采購(gòu)應(yīng)堅(jiān)持“勤進(jìn)快銷，以銷定進(jìn)，以進(jìn)促銷”原則。所購(gòu)物資必須做到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。 (二)建立和完善物資采購(gòu)內(nèi)部牽制制度。學(xué)校食堂物資必須實(shí)行雙人采購(gòu)，且采購(gòu)人員必須做到定期輪換。 (三)建立物資采購(gòu)驗(yàn)收制度。食堂物資采購(gòu)回來后，必須過秤

8、、驗(yàn)收，經(jīng)采購(gòu)人員、復(fù)核人員、保管人員和審批人員在統(tǒng)一印制的單據(jù)上分別簽字認(rèn)可后，方可登記入賬。 (四)建立物資采購(gòu)報(bào)批制度。采購(gòu)人員每天應(yīng)根據(jù)采購(gòu)的品種、數(shù)量、價(jià)格等編制“食堂采購(gòu)計(jì)劃表”，經(jīng)復(fù)核人員、保管人員和審批人員同意審批后方可采購(gòu)。 (五)建立食堂存貨盤點(diǎn)制度。食堂存貨按進(jìn)庫(kù)時(shí)間可分為：進(jìn)廚存貨和進(jìn)庫(kù)存貨。進(jìn)廚存貨指購(gòu)進(jìn)后直接進(jìn)入廚房用于加工的原材料及輔料。進(jìn)庫(kù)存貨指為加工過程中耗用而儲(chǔ)存的原材料及輔料，如大米、面粉、食油、干貨、山貨、調(diào)料和燃料等。學(xué)校食堂應(yīng)對(duì)進(jìn)庫(kù)存貨進(jìn)行按月定期清查盤點(diǎn)，學(xué)期結(jié)束進(jìn)行一次全面的清查盤點(diǎn)，做到帳表、帳帳、帳實(shí)相符。盤盈或盤虧的存貨應(yīng)按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行

9、帳務(wù)調(diào)整。 三、學(xué)校食堂收入管理 食堂收入主要學(xué)生住宿生補(bǔ)助費(fèi)和教師的就餐收入，食堂每周向?qū)W生發(fā)放飯票。 四、學(xué)校食堂支出管理 (一)學(xué)校食堂支出要以服務(wù)師生為中心，按照“量入為出”原則安排各項(xiàng)支出，嚴(yán)格支出管理，提高伙食資金的使用效益。食堂支出主要包括： 1.伙食支出：是指學(xué)校食堂開展伙食活動(dòng)而發(fā)生的各項(xiàng)支出。具體包括： （1）糧食支出：學(xué)校食堂加工過程中所耗用的米、面粉等支出；（2）菜金支出：學(xué)校食堂燒菜所耗用的支出 （3）調(diào)料支出：學(xué)校食堂加工過程中耗用鹽、味精、雞精等支出；（4）燃料支出：學(xué)校食堂加工過程中耗用柴支出；（5）其他材料支出：學(xué)校食堂加工過程中耗用除上述以外的

10、支出。 2．其他支出：學(xué)校食堂聘請(qǐng)臨時(shí)工等所開支的人員工資等支出。具體包括：炊事員工資、水電費(fèi)支出、非正常支出及其他雜項(xiàng)支出。 (二)食堂支出的管理程序和審批規(guī)定。 1.所有主食、副食、蔬菜等物資材料購(gòu)入，必須按實(shí)際支付的價(jià)格及運(yùn)費(fèi)等實(shí)際成本計(jì)價(jià)。物資材料購(gòu)入時(shí)應(yīng)填制食堂物資入庫(kù)單，數(shù)量、價(jià)格、質(zhì)量須經(jīng)食堂有關(guān)管理人員驗(yàn)收、過秤簽字后按序入庫(kù)，并記入有關(guān)帳簿。 2.領(lǐng)取主食、副食、蔬菜等物資材料，必須填寫食堂物資出庫(kù)單，出庫(kù)時(shí)以加權(quán)平均后的成本作伙食支出。食堂物資出庫(kù)單須經(jīng)有關(guān)食堂管理人員簽章，并記入有關(guān)賬簿。 3.食堂的差旅費(fèi)、通訊費(fèi)、辦公費(fèi)、低值易耗品等支出，須經(jīng)食堂負(fù)責(zé)人審核，

11、報(bào)學(xué)校校長(zhǎng)審批后，直接列入當(dāng)期支出。 4.食堂需購(gòu)置固定資產(chǎn)，由食堂負(fù)責(zé)人提出申請(qǐng)，報(bào)學(xué)校校長(zhǎng)審核，審批同意后，方可按當(dāng)年市局教育系統(tǒng)招投標(biāo)（集中采購(gòu)）目錄及標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定辦理設(shè)備采購(gòu)手續(xù)，購(gòu)入后辦理好固定資產(chǎn)登記入帳手續(xù)。 5.食堂人員的聘請(qǐng)人數(shù)應(yīng)符合規(guī)定的人數(shù)，其工資標(biāo)準(zhǔn)由學(xué)校校委會(huì)集體研究同意后執(zhí)行。 五、學(xué)校食堂財(cái)務(wù)收支結(jié)余及分配管理 (一)食堂財(cái)務(wù)收支結(jié)余是指學(xué)校食堂因伙食經(jīng)營(yíng)而發(fā)生的當(dāng)期收入與支出相抵后的余額。學(xué)校食堂不應(yīng)以盈利為目的，必須堅(jiān)持“收支平衡的原則。 (二)食堂應(yīng)每月反映財(cái)務(wù)盈虧狀況，按月編制“學(xué)校食堂資產(chǎn)負(fù)債表”、“學(xué)校食堂收支明細(xì)表”，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，分析^p

12、 原因，消除虧損。 六、財(cái)務(wù)公開 食堂財(cái)務(wù)帳目應(yīng)每學(xué)年末由校委會(huì)對(duì)食堂帳目清查一次，清查情況在校公開欄中公示。 七、學(xué)校食堂會(huì)計(jì)檔案管理 食堂的檔案資料，納入學(xué)校會(huì)計(jì)檔案資料統(tǒng)一管理。 店子學(xué)校 20________年8月 21學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理制度清鎮(zhèn)市暗流小學(xué)學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理制度 為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂管理，健全食堂管理制度，規(guī)范食堂財(cái)務(wù)收支，嚴(yán)肅財(cái)經(jīng)紀(jì)律，現(xiàn)就學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理中的有關(guān)事項(xiàng)規(guī)定如下： 一、學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理的總體要求 學(xué)校舉辦食堂是一項(xiàng)公益性事業(yè)，必須以服務(wù)師生為宗旨，不得以盈利為目的；必須認(rèn)真執(zhí)行國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)和財(cái)務(wù)管理規(guī)章制度，開設(shè)學(xué)校食堂結(jié)算戶，由

13、學(xué)校實(shí)行“統(tǒng)一管理，獨(dú)立建帳，成本核算，收支平衡”。 二、學(xué)校食堂物資采購(gòu)與資產(chǎn)管理 (一)食堂物資采購(gòu)應(yīng)堅(jiān)持“勤進(jìn)快銷，以銷定進(jìn)，以進(jìn)促銷”原則。所購(gòu)物資必須做到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。 (二)建立和完善物資采購(gòu)內(nèi)部牽制制度。學(xué)校食堂物資必須實(shí)行雙人采購(gòu)，且采購(gòu)人員必須做到定期輪換，如米、油應(yīng)等大宗物品且可以較長(zhǎng)時(shí)間存放的，由指定供貨商集中配送。 (三)建立物資采購(gòu)驗(yàn)收制度。食堂物資采購(gòu)回來后，必須辦理過秤、驗(yàn)收等入庫(kù)手續(xù)，經(jīng)采購(gòu)人員、復(fù)核人員、保管人員和審批人員在統(tǒng)一印制的“食堂物品采購(gòu)清單”上分別簽字認(rèn)可后，方可登記入賬。 (四)建立物資采購(gòu)報(bào)批制度。采購(gòu)人員每周應(yīng)根據(jù)采購(gòu)的品種、

14、數(shù)量、價(jià)格等編制“食堂采購(gòu)計(jì)劃表”，經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)審批后方可采購(gòu)。 (五)建立食堂存貨盤點(diǎn)制度。食堂存貨按進(jìn)庫(kù)時(shí)間可分為：進(jìn)廚存貨和進(jìn)庫(kù)存貨。進(jìn)廚存貨指購(gòu)進(jìn)后直接進(jìn)入廚房用于加工的原材料及輔料。進(jìn)庫(kù)存貨指為加工過程中耗用而儲(chǔ)存的原材料及輔料，如大米、面粉、食油、干貨、山貨、調(diào)料和燃料等。學(xué)校食堂每周五應(yīng)對(duì)進(jìn)庫(kù)存貨進(jìn)行按月定期清查盤點(diǎn)，學(xué)期結(jié)束進(jìn)行一次全面的清查盤 點(diǎn)，做到帳表、帳帳、帳實(shí)相符。盤盈或盤虧的存貨應(yīng)按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行帳務(wù)調(diào)整。 三、學(xué)校食堂不對(duì)外承包經(jīng)營(yíng)。對(duì)于在學(xué)校統(tǒng)一監(jiān)管下實(shí)行責(zé)任經(jīng)營(yíng)收取的相應(yīng)可支配費(fèi)用，必須納入學(xué)校預(yù)算外收入管理。 四、學(xué)校食堂支出管理 (一)學(xué)校食堂支出要

15、以服務(wù)師生為中心，按照“量入為出”原則安排各項(xiàng)支出，嚴(yán)格支出管理，提高伙食資金的使用效益。食堂支出主要包括： 1.伙食支出：是指學(xué)校食堂開展伙食活動(dòng)而發(fā)生的各項(xiàng)支出。具體包括： （1）糧食支出：學(xué)校食堂加工過程中所耗用的米、面粉等支出；（2）菜金支出：學(xué)校食堂燒菜所耗用的支出 （3）調(diào)料支出：學(xué)校食堂加工過程中耗用鹽、味精、雞精等支出；（4）燃料支出：學(xué)校食堂加工過程中耗用煤、煤氣等支出；（5）其他材料支出：學(xué)校食堂加工過程中耗用除上述以外的支出。 2．其他支出：學(xué)校食堂聘請(qǐng)臨時(shí)工等所開支的人員工資等支出。具體包括：設(shè)備支出、器材支出、水電費(fèi)支出、非正常支出及其他雜項(xiàng)支出。 (二)食

16、堂支出的管理程序和審批規(guī)定。 1.所有主食、副食、蔬菜等物資材料購(gòu)入，必須按實(shí)際支付的價(jià)格及運(yùn)費(fèi)等實(shí)際成本計(jì)價(jià)。物資材料購(gòu)入時(shí)應(yīng)填制食堂物資入庫(kù)單，數(shù)量、價(jià)格、質(zhì)量須經(jīng)食堂有關(guān)管理人員驗(yàn)收、過秤簽字后按序入庫(kù)，并記入有關(guān)帳簿。 現(xiàn)購(gòu)現(xiàn)用物資材料的購(gòu)入和交付使用，可不通過填制食堂物資入庫(kù)單和食堂物資出庫(kù)單，購(gòu)買驗(yàn)收后憑采購(gòu)單及發(fā)票直接列入伙食支出。 2.領(lǐng)取主食、副食、蔬菜等物資材料，必須填寫食堂物資出庫(kù)單，出庫(kù)時(shí)以加權(quán)平均后的成本作伙食支出。食堂物資出庫(kù)單須經(jīng)有關(guān)食堂管理人員簽章，并記入有關(guān)賬簿。 3.食堂需購(gòu)置固定資產(chǎn)，由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)根據(jù)需要決定進(jìn)行采購(gòu)，購(gòu)入后辦理好固定資產(chǎn)登記入帳手續(xù)

17、。 (三)食堂菜類的采購(gòu)應(yīng)有兩人及以上人員到菜市場(chǎng)采購(gòu)并填寫“食堂物品采購(gòu)清單”，其他物資的采購(gòu)原則上須對(duì)方開具正規(guī)的稅務(wù)發(fā)票。經(jīng)常在采購(gòu)的米、油、肉類等大額采購(gòu)項(xiàng)目，應(yīng)告知對(duì)方至少每周到學(xué)校進(jìn)行資金結(jié)算。 （五）所有結(jié)算的票據(jù)都要求合法規(guī)范，票據(jù)開具的內(nèi)容反映實(shí)際的經(jīng)濟(jì)交往事項(xiàng)，票據(jù)反映的業(yè)務(wù)內(nèi)容真實(shí)，符合經(jīng)濟(jì)交往事項(xiàng)的實(shí)際情況。 （六）食堂每次購(gòu)?fù)暝牧辖?jīng)驗(yàn)收入庫(kù)簽字后應(yīng)及時(shí)報(bào)銷當(dāng)日購(gòu)菜發(fā)票，并在兩天內(nèi)填制好食堂購(gòu)物情況公示表。 五、財(cái)務(wù)公開 食堂財(cái)務(wù)帳目應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行公開，每學(xué)年末由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)組織對(duì)食堂帳目清查一次，清查情況在校公開欄中公示。 七、學(xué)校食堂會(huì)計(jì)檔案管理 食堂的會(huì)

18、計(jì)檔案資料，納入學(xué)校會(huì)計(jì)檔案資料統(tǒng)一管理。 清鎮(zhèn)市暗流小學(xué) 醫(yī)院食堂財(cái)務(wù)管理制度醫(yī)院食堂財(cái)務(wù)管理制度 為進(jìn)一步加強(qiáng)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)食堂管理，健全食堂管理制度，規(guī)范食堂財(cái)務(wù)收支，嚴(yán)肅財(cái)經(jīng)紀(jì)律，現(xiàn)就醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)食堂財(cái)務(wù)管理中的有關(guān)事項(xiàng)規(guī)定如下： 一、醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)食堂財(cái)務(wù)管理的總體要求 醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)舉辦食堂是一項(xiàng)公益性事業(yè)，以服務(wù)員工和病人為宗旨，不以盈利為目的；認(rèn)真執(zhí)行國(guó)家有關(guān)法律、法規(guī)和財(cái)務(wù)管理規(guī)章制度，實(shí)行“統(tǒng)一管理，獨(dú)立建帳，成本核算，收支平衡”。 二、醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)食堂物資采購(gòu)管理 (一)食堂物資采購(gòu)做到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。 (二)建立物資定點(diǎn)采購(gòu)制度。如米、油、肉、面、燃料等大宗商品由食堂定點(diǎn)采購(gòu)

19、或配送。 (三)建立物資采購(gòu)驗(yàn)收制度。食堂物資采購(gòu)回來后，必須辦理過秤、驗(yàn)收等入庫(kù)手續(xù)，經(jīng)采購(gòu)人員、保管人員在統(tǒng)一印制的“食堂物品采購(gòu)單”上分別簽字認(rèn)可后，方可登記入賬。 (四)建立物資采購(gòu)報(bào)批制度。采購(gòu)人員每天應(yīng)根據(jù)食堂各班長(zhǎng)提出的食物采購(gòu)品種、數(shù)量、價(jià)格等編制“食堂采購(gòu)計(jì)劃表”，經(jīng)領(lǐng)班審校無誤后方可采購(gòu)。 (五)建立食堂存貨盤點(diǎn)制度。食堂存貨按進(jìn)庫(kù)時(shí)間可分為：進(jìn)廚存貨和進(jìn)庫(kù)存貨。進(jìn)廚存貨指購(gòu)進(jìn)后直接進(jìn)入廚房用于加工的原材料及輔料。進(jìn)庫(kù)存貨指為加工過程中耗用而儲(chǔ)存的原材料及輔料，如大米、面粉、食油、干貨、山貨、調(diào)料和燃料等。醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)食堂主管每 月月末進(jìn)行一次全面的清查盤點(diǎn)，做到帳實(shí)相

20、符。盤盈或盤虧的存貨應(yīng)按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行帳務(wù)調(diào)整。 三、醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)食堂收入管理 (一)食堂收入主要員工和病人及陪護(hù)外人員的就餐收入，每月末以當(dāng)月電腦打印的就餐交易額確認(rèn)當(dāng)月伙食收入。 醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)領(lǐng)導(dǎo)工作餐費(fèi)及招待費(fèi)視同當(dāng)月伙食收入核算。 (二)外單位營(yíng)養(yǎng)在我醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)食堂就餐，應(yīng)首先由食堂管理人員為其辦理飯卡，做好登記，進(jìn)行飯卡充值，待月底匯總后由食堂財(cái)務(wù)員直接找外單位收取，每月5日前外單位必須全額付款，否則停止為該單位人員進(jìn)行飯卡充值。 (三) 零星人員就餐，食堂管理人員收取現(xiàn)金后應(yīng)為其開具收據(jù)，然后進(jìn)行飯卡充值，將現(xiàn)金登記入賬。 四、醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)食堂支出管理 (一)食堂支出主要包括： 1

21、.伙食支出：是指醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)食堂開展伙食活動(dòng)而發(fā)生的各項(xiàng)支出。具體包括： （1）糧食支出：醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)食堂加工過程中所耗用的米、面粉等支出；（2）菜金支出：醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)食堂燒菜所耗用的支出 （3）調(diào)料支出：醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)食堂加工過程中耗用鹽、味精、雞精等支出；（4）燃料支出：醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)食堂加工過程中耗用煤氣等支出；（5）其他材料支出：醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)食堂加工過程中耗用除上述以外的支出。 2．其他支出：醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)食堂聘請(qǐng)職工的工資等支出。具體包括：炊事員工資，非正常支出及其他雜項(xiàng)支出。 (二)食堂支出的管理程序和審批規(guī)定。 1.所有主食、副食、蔬菜等物資的購(gòu)入，按實(shí)際支付的價(jià)格計(jì)價(jià)。物資購(gòu)入時(shí)應(yīng)填寫食堂物資入庫(kù)單，

22、并經(jīng)食堂主管或財(cái)務(wù)驗(yàn)收、過秤簽字后入庫(kù)。 現(xiàn)購(gòu)現(xiàn)用物資的購(gòu)入，可不通過填制食堂物資入庫(kù)單和食堂物資出庫(kù)單，購(gòu)買驗(yàn)收后憑采購(gòu)單及發(fā)票直接列入伙食支出。 2.領(lǐng)取主食、副食、蔬菜等物資材料，必須填寫食堂物資出庫(kù)單，食堂物資出庫(kù)單須經(jīng)食堂主管簽章，并記入賬簿。 (三)食堂菜類的采購(gòu)由專職采購(gòu)員到菜市場(chǎng)采購(gòu)，并填寫“食堂物品采購(gòu)單”，由驗(yàn)收人及食堂負(fù)責(zé)人簽字，經(jīng)常采購(gòu)的米、油、面粉、肉、面粉等大額采購(gòu)項(xiàng)目實(shí)行定點(diǎn)集中采購(gòu)。所有結(jié)算的票據(jù)都要求合法規(guī)范，票據(jù)反映的業(yè)務(wù)內(nèi)容真實(shí)，符合市場(chǎng)的實(shí)際情況，杜絕購(gòu)少報(bào)多或品名不符現(xiàn)象。 （四）付款：對(duì)定點(diǎn)采購(gòu)的物品執(zhí)行定期付款制度，經(jīng)驗(yàn)收合格，手續(xù)齊全（發(fā)

23、票填寫準(zhǔn)確、完整、規(guī)范）的物品，由各班長(zhǎng)簽字，食堂主管簽字同意后，交財(cái)務(wù)辦理銀行轉(zhuǎn)帳手續(xù)，非特殊原因不得支付現(xiàn)金。對(duì)蔬菜、副食以零星為主的采購(gòu)，采購(gòu)員憑各班長(zhǎng)填寫的計(jì)劃單，經(jīng)食堂主管同意后，可以領(lǐng)取核定的備用金（以3天的零星采購(gòu) 量為限）。每周二、五憑有較發(fā)票向財(cái)務(wù)報(bào)帳。報(bào)銷的發(fā)票先經(jīng)班長(zhǎng)審核簽字，食堂主管審核簽字，財(cái)務(wù)核實(shí)發(fā)票無誤后方可支付現(xiàn)金。對(duì)手續(xù)不全、發(fā)票不規(guī)范的，財(cái)務(wù)有權(quán)拒絕支付現(xiàn)金。 五、醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)食堂財(cái)務(wù)收支結(jié)算管理 (一)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)食堂堅(jiān)持“收支平衡、略有節(jié)余”的原則。食堂實(shí)行自收自支，自負(fù)盈虧。 (二)食堂成本實(shí)行每天一小結(jié)，每月一大結(jié)，每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后，將當(dāng)天營(yíng)業(yè)收入和采

24、購(gòu)支出情況及時(shí)匯總，做到日清日結(jié)，每日編制盈虧計(jì)算表，每周將盈虧計(jì)算表進(jìn)行匯總編制食堂周報(bào)，月底按照食堂周報(bào)匯總計(jì)算出“月份食堂經(jīng)營(yíng)情況匯總表”，報(bào)告食堂主管，做到及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題，分析^p 原因，消除虧損。 六、醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)食堂資料檔案管理 食堂的原始核算資料，由食堂負(fù)責(zé)人每月裝訂成冊(cè)，月底和“月份食堂經(jīng)營(yíng)情況匯總表”一起保存。 食堂財(cái)產(chǎn)管理制度食堂財(cái)產(chǎn)管理制度 為了加強(qiáng)學(xué)院食堂財(cái)產(chǎn)管理，防止財(cái)產(chǎn)流失、被盜、損壞、挪用、丟失，特制定本管理規(guī)定。 一.食堂經(jīng)營(yíng)者對(duì)學(xué)院提供的食堂財(cái)產(chǎn)應(yīng)做到部門學(xué)管理、合理使用。 二.食堂財(cái)產(chǎn)屬單位所有，不得占為己有，轉(zhuǎn)送他人或挪為它用。 三.食堂經(jīng)營(yíng)

25、者和工作人員，必須做到熟悉、掌握所屬財(cái)產(chǎn)的用途和性能，部門學(xué)操作，降低損耗，保證財(cái)產(chǎn)正常安全運(yùn)轉(zhuǎn)。 四.對(duì)具有較高價(jià)值的財(cái)產(chǎn)、設(shè)備，食堂經(jīng)營(yíng)者要認(rèn)真看管，尤其是節(jié)假日期間要安排專人看守，確保財(cái)產(chǎn)安全；如有發(fā)生所屬財(cái)產(chǎn)損壞、丟失、被盜，則食堂經(jīng)營(yíng)者需按財(cái)產(chǎn)、設(shè)備的原價(jià)進(jìn)行賠償。 五.食堂財(cái)產(chǎn)應(yīng)清點(diǎn)造冊(cè)，專人負(fù)責(zé)，食堂需添置購(gòu)買財(cái)產(chǎn)，應(yīng)先報(bào)請(qǐng)有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)審批后再購(gòu)置，總務(wù)處每學(xué)期結(jié)束應(yīng)組織人員對(duì)食堂財(cái)產(chǎn)進(jìn)行清查驗(yàn)收，如有損壞丟失的必須盡快妥善處理。 食堂衛(wèi)生管理制度 一．衛(wèi)生管理人員每天不定時(shí)的對(duì)食堂及餐廳的大廳、用具、設(shè)施設(shè)備的衛(wèi)生狀況進(jìn)行抽查，并對(duì)存在的問題作好記錄，及時(shí)向食堂及餐廳負(fù)責(zé)人提出改進(jìn)意見。 二．抽調(diào)相關(guān)衛(wèi)生管理人員組成專項(xiàng)衛(wèi)生檢查考評(píng)小組，每周五對(duì)食堂、餐廳及部門衛(wèi)生狀況進(jìn)行全面檢查，并作好衛(wèi)生檢查記錄。 三．食堂、餐廳及各部門衛(wèi)生狀況經(jīng)多次通報(bào)仍未落實(shí)和完善的，衛(wèi)生管理人員有權(quán)對(duì)相關(guān)負(fù)責(zé)人進(jìn)行批評(píng)和相應(yīng)處罰；衛(wèi)生執(zhí)行情況將與年終考核掛鉤。 四．所有檢查資料須在部門負(fù)責(zé)人簽字確認(rèn)后交與膳宿部門存檔保存，以備查閱。 第 18 頁(yè) 共 18 頁(yè)