精品文檔食品安全管理制度目錄一、 從業(yè)人員健康管理制度和培訓管理制度；二、 食品安全自檢自查與報告制度；三、 進貨查驗和記錄制度；四、 超過保質期食品和回收食品管理及處置制度；五、 食品退市和召回制度；六、 食品經營安全承諾制度。1歡迎下載精品文檔食品銷售環(huán)節(jié)食品安全制度要求具體要求備注經營場所內公示食品安全管理制度：1、從業(yè)人員健康管理制度和培訓管理制度；2、食品安全自檢自查與報告制度；3、進貨查驗和查驗記錄制度；4、超過保質期食品和回收食品管理及處置制度；5、食品退市和召回制度；6、食品經營安全承諾制度。企業(yè)經營場所內還應公示食品安全管理制度：食品經1、食品安全管理員制度；營制度2、食品安全突發(fā)事件應急處置方案；要求3、食品批發(fā)銷售記錄制度（從事批發(fā)業(yè)務的企業(yè)）符合法律法規(guī)要求，并與食品經營者實際情況一致。貯存場所內公示食品安全管理制度；1、食品運輸和貯存管理制度；2、出入庫記錄制度；3、超過保質期食品和回收食品管理及處置制度；4、定期除蟲滅害記錄制度；符合法律法規(guī)要求，并與食品經營者實際情況一致。2歡迎下載精品文檔從業(yè)人員健康管理制度和培訓管理制度從業(yè)人員健康管理制度1、食品經營人員每年必須進行健康檢查，不得超期使用健康證明。2、新參加工作的從業(yè)人員、 實習工、實習學生必須取得健康證明后上崗， 杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生，同時進行相關培訓。3、食品衛(wèi)生管理人員負責組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作， 建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促“五病”人員調離崗位，并對從業(yè)人健康狀況進行日常監(jiān)督管理。4、凡患有痢疾， 傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的生產經營5、當觀察到以下癥狀時， 應規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工作或采取特殊的防護措施：腹瀉，手外傷、燙傷、皮膚濕疹、長癤子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、發(fā)熱、嘔吐。6、食品從業(yè)人員應堅持做到“四勤” 。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理發(fā)、勤洗衣服、被褥、勤換工作服。禁止長發(fā)、長胡須、長指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產、加工、經營無關的事情。7、對食品從業(yè)人員實行德、能、勤、紀綜合考核，具優(yōu)者給予表揚或獎勵：對綜合考核成績欠佳者進行批評教育使其改正；對不改者勸其離崗或規(guī)定依法解除勞動合同。8、應建立從業(yè)人員健康檔案。定期對從業(yè)人員進行食品安全和健康管理培訓，并做好培訓記錄。培訓管理制度1、食品經營人員必須在接受食品安全法律法規(guī)和食品安全知識培訓并經考核合格后，方可從事食品經營工作。2、認真制定培訓計劃， 在市場監(jiān)督管理部門的指導下定期組織管理人員、 從業(yè)人員進行食品安全知識、職業(yè)道德和法制教育的培訓。3、培訓包括負責人、 食品安全管理人員和食品從業(yè)人員， 初次培訓時間分別不少于 20、50、 15 課時。4、新參加工作人員包括實習工、 實習生、必須經過培訓、 考試合格后方可上崗。5、培訓方式以集中講授與自學相結合，定期考核，不合格者離崗學習一周， 待考試合格后再上崗。6、建立從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、 考核結果記錄歸檔，以備查驗。臺安縣西平東方批零商店2019 年 05 月 15 日。3歡迎下載